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甲州ブドウ発祥の地とされる大善寺を抱く柏尾山の中でも最上とされる南向き斜面「南方」。その中腹部、山梨県の文化財に登録されている祇園の滝周辺の、特別なミクロクリマを持った単一区画の甲州で造られたワインです。
リッチでボリュームがあり、ふくよかで厚みのある味わいが特徴、冷涼な笹子下しの通り道にあり、寒暖差ゆえの美しい酸味はまるで甲州のバタールモンラッシェともいえる、スケールの大きな味わいです。

【販売元HPより】
「勝沼ワインの始まりの地」として知られる大蛇伝説も残る菱山地区の歴史的銘畑「菱山鳥居平」。
＜南西の塔下割＞と呼ばれる特別な区画から造る。菱山の中でも中腹に位置し、また笹子の谷に近くなることから笹子下ろしの影響を受け寒暖差が大きくなる。気温もやや高くなり、斜面中腹で表土も厚く、南～南西向きのため、葡萄がよく熟す。

【販売元HPより】
「甲州葡萄発祥の地」として知られる大善寺と檀家が所有する、かつて「大善寺寺領」であった由緒正しい畑。
ワインにミネラル感をもたらす礫を多く含む粘土質土壌。冷涼な富士山からの笹子下ろしの風の影響を最もダイレクトに受けるV字谷の入口、甲府盆地の東端にある柏尾。絶好の南向き斜面「南方（みなかた）」の中腹～上部にあり、日照時間も長い。
熟した赤系（グリ）の味わいと緻密で高い酸を併せ持つ。

創業130年以上の歴史を誇る、シャトー勝沼が手掛けるワインです。
勝沼町の中で歴史的にも素晴らしい甲州が収穫される菱山地区。大部分が西向き斜面に畑が広がる中で、このワインに使われる葡萄は日照に優れた南西向き急斜面の上部（標高550m）、礫を多く含む粘土質土壌の甲州から造られています。
この気候土壌によるしっかりとしたミネラル感と、酸のキレの良さを持つ涼し気な味わい。骨格のしっかりしたワインです。

創業130年以上の歴史を誇る、シャトー勝沼の定番ワイン。勝沼地区全体の中でも、勝沼地区勝沼にある「新井」と呼ばれる特別な区画の葡萄を中心に使用している、格上のG.I.勝沼です。
28℃～30℃にて1週間醸し発酵されたブラッククイーンを、1部樽を使用して5ヶ月間熟成させています。

創業130年以上の歴史を誇る、シャトー勝沼の定番ワイン。勝沼地区全体の中でも、勝沼地区勝沼にある「東」と呼ばれる特別な区画の葡萄を中心に使用している、格上のG.I.勝沼です。
標高400mと高い場所の平地にある畑の甲州種を100％用い、除梗と破砕ののちフリーランジュースを使用。20～23℃でタンク内発酵を行い、5ヶ月間のシュール・リーをしてから瓶詰めされています。

【販売元HPより】
2013年リッツ・カールトン大阪にて、世界最優秀ソムリエに輝いたパオロ・バッソ氏により、2007年ヴィンテージが「優しさの中にもダイナミックな味わい、日本を代表する國酒」と評される。2014年7月JAL国際線ファーストクラスで、2008-2009年ヴィンテージが「最高級のおもてなし」として採用される。

肥沃な平地の勝沼の土壌とは異なる、粘土質に礫（れき）が混じるミネラル土壌。標高450-480Mの南西向きの日当たりと水はけの良い斜面。鳥居焼きを臨む特級格「菱山鳥居平」の中でも中腹部のベストパート、僅か約0.2haの単一畑。樹齢平均30年以上。
富士山からの冷たい風「笹子下ろし」の恩恵を受け、葡萄にはしっかりとした酸が残り、ワインに熟成力を与える。栽培は有機肥料を使用した対処農法（リュット・レゾネ）。
フリーラン果汁のみ、一晩低温でデブルバージュ。翌日、ホーロータンクで発酵。発酵中は徹底した温度管理を行う。発酵後、シュールリーの状態で旨味を引き出すため約1か月間、1-2日に約1回の割合でバトナージュを行う。

今村氏が農家と長期契約を結び、鳥居平の他の区格より優れたブドウができるとして別格に扱ってきた区格・上菱平圃場で栽培。 フラッグシップ・キュヴェとして単独で瓶詰めされています。

2004年ヴィンテージはここ10年でも最高のグレイトヴィンテージになり、特別なキュヴェが造られました。 鳥居平地区と勝沼地区の限定されたぶどうのみを使って、勝沼町のトンネルカーヴで熟成させています。

山梨のグラン・クリュともいわれる鳥居平。とてもミネラルが豊かな土壌のため、長期熟成に向いたワインが生まれます。このワインは、シャトー勝沼の三代目当主、今村英勇さんのお孫さんであるユカさんが誕生した2004年、ここ10年でも最高のヴィンテージたるブドウが収穫されたということで、特別に造られたものです。
勝沼町のトンネルカーヴにて熟成され、熟成感のある煉瓦色と、ベリー香や紅茶の様な香りを有しています。
日本ワインのポテンシャルの高さを存分に体感できる素晴らしい1本。ぜひお見逃しなく！

創業130年以上の歴史を誇る、シャトー勝沼が手掛けるワインです。
大部分が西向き斜面に広がる菱山地区にあって、歴史的な銘畑とされる「（菱山）鳥居平」に隣接する、日照に優れた南西向きの急斜面中部（標高400m）、のベストパートから収穫された葡萄から造られています。
冷涼な笹子下ろしの影響で、まるでシャンボールミュジニーのように透明感ある美しいミネラル感と、酸を持った涼し気な味わいに仕上がっています。

甲州のグラン・クリュとも言える「鳥居平」の葡萄のみで造られたワイン。南西向きによるエリアNo.1の日照からもたらされる果実味と、冷涼な風「笹子おろし」からもたらされる美しい酸と余韻の長さが特徴的です。
また鳥居平を含めた菱山地区に特徴的な礫の混じる土壌からもたらされるミネラルがあり、まさに甲州の中でも別格のテロワール。敢えてドライに仕上げる事によって、多種多様な料理とのマリアージュも実現しています。
鳥居平の傑出した酸とミネラルを前面に出した一本です。

甲州種100％。『鳥居平』のブドウのみで醸す。 南西向きによるエリアNo.1の日照からもたらされる果実味。冷涼な風“笹子おろし”からもたらされる美しい酸と余韻の長さ。鳥居平を含めた菱山地区に特徴的な礫の混じる土壌からもたらされるミネラル。まさに甲州の中でも別格のテロワールを体感できます。
昔ながらの鳥居平産ブドウの味わいを尊重し、やや甘めに仕上げている。 鳥居平の傑出した日照を実感させる果実味を前面に出した一本です。

赤系果実が優しく香り、フレッシュな果実味と酸味とのバランスが良い辛口ワインです。

特級格「鳥居平」に隣接する「菱山」の甲州100%。ステンレスタンクで発酵後、全体の30%をフレンチオークで18ヶ月間樽熟成。甲州の繊細さを活かすために、樽熟成の甲州は3割に留める。

心地良い果実味と柔らかい酸味、味わいの後半にコクと奥行きを与える甲州の長い余韻へと続く。日本らしい上品さに加えて、樽熟成し力強さを増した味わいがアクセントとして楽しめる辛口甲州。

歴史的な銘畑「鳥居平」の甲州のみで造られるワインです。
南西向きによるエリアNo.1の日照からもたらされる果実味。冷涼な風“笹子おろし”からもたらされる美しい酸と余韻の長さ。特徴的な礫の混じる土壌からもたらされるミネラル…まさに甲州の中でも別格のテロワールが表現されています。
昔ながらの鳥居平産葡萄の味わいを尊重し、やや甘めの仕上がり。鳥居平の傑出した日照を実感させる果実味を前面に出した一本です。

【2019年9月10日発売開始】

■幻のブドウ“アジロンダック”
このワインに使用されている「幻のブドウ」とも呼ばれる黒ブドウ品種“アジロンダック”をご存知でしょうか？

現在アジロンダックは、国内では山梨県勝沼でしか生産されていません。 収穫は房からの実離れが起こりやすいため、慎重に行わなくてはならず、丁寧に一房づつ、両手で支えながら収穫すること。アジロンダックは香りが高いため、虫や鳥の被害も多く、収量も多くは望めないこと。

その要因で栽培している農家は少数で、生産量が少なく幻のブドウと呼ばれる由縁です。

大変な手間がかかるこのブドウ。魅力は畑に行くと自然と感じられます。 畑に近づくだけでアジロンダックの魅惑の香りが漂うのです！ 採れたてのブドウを口に含くむと、カシスジャムを想わせる香り、ジューシーで優しい酸が口の中を駆け抜けていきます。ブドウの外観も一粒一粒に光沢があり健全そのもの。美しく、生食用かと感じる程、まさに芸術品です。

■味わい
輝きがあり、やや黒味がかった紫。
甘い木苺の香り、スパイス香が複雑に広がります。
口に含むとキリっとした心地よい味わい、繊細で丸みのある果実味が特徴です。
2018年は梅雨が短く、日照量が豊かなヴィンテージ。
アジロンダックの個性豊かでフレッシュなフルーツの香りが広がり、スムースな飲み口に、みずみずしい果実の酸と、余韻に塩っぽさが感じられます。
楽しめる温度帯も幅広く、常温から冷やした状態でも、シーンやお料理に合わせてお楽しみいただけます。

■マリアージュのすすめ
醸造を行う今村さんは、関西で予約困難なフレンチのシェフをされていた経歴があり、常にお料理との「ペアリング」の考えを持ち、ワイン造りに挑んでいます。

そんな今村さんに、このワインとのペアリングを伺ったところ、
「温度を高め（10℃～14℃）にして、ブルゴーニュグラスでメインディッシュと一緒に飲んでほしい。バルサミコ酢を詰めたソース、バターをベースにしたソース、そして赤ワイン煮込みの料理、またご家庭ではレバーの照り焼き等が最高に合います！！」と料理人目線でも楽しそうにお話していらっしゃいました。

シャトー勝沼のスタンダードキュヴェ。 プラムやブルーベリーのジャムの香り。まろやかな口当たりに熟した果実味。柔らかい酸味と角のないタンニンで丸みのある味わいです。 スッキリと飲みやすく、気軽に飲める味わいで、食事の邪魔をしないタイプです。

勝沼産のブラック・クイーン100％で醸す、同家のスタンダード・キュヴェ。
豊潤でフレッシュさのある果実味、優美な酸味が心地よく、和食などの繊細なお料理にもマッチする、バランスのよい赤ワインです。

勝沼産の甲州100％で醸すスタンダード・キュヴェ。低温発酵、シュール・リー製法を行っています。甲州葡萄の素性の良さを思わせる深い色合いが、鳥居平今村の特徴です。 美しい酸と熟した果実味、そして絶妙にして精妙なバランスの良さは、一般的な「甲州ワイン」のレベルをはるかに凌駕します。