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ドメーヌ ミエ イケノ



所在地:山梨県小淵沢町の南、八ヶ岳の裾野の丘陵地
設立 :2007年(平成19年)

<猫の足跡畑>
2007年の開園前初めてこの地に訪れたとき、たくさんの猫の足跡があったことから「猫の足跡畑」と名付けられました。畑にある高台からは南に富士山、西に南アルプス、東に秩父連山、北に八ヶ岳連峰を望むことが出来き、四方を山々に囲まれたまさに天空のブドウ畑。全国でもトップレベルの日照時間を誇ります。小渕沢にある3.6haのこの地でヨーロッパ系ブドウ品種のシャルドネ、メルロー、ピノ・ノワールが太陽の恵みを一杯に受け順調に生育しています。

<醸造家 ミエイケノの取組>
池野さんは、フランス国立モンペリエ大学薬学部卒。国内7人目となるフランス国家資格ワイン醸造士(D.N.O.)を取得してます。繊細で努力家でありながら、健康的でチャーミングなキャラクターと、彼女ならではの世界観にたくさんのファンが魅了されています。現状に甘んじること無く、夜中の収穫(ムーンライトハーヴェスト)や設備投資など積極的な取組をされ続けています。

<グラビティー・フローシステム>
収穫から瓶詰までの工程をポンプによる人工的な負荷をかけず、自然落下によって行う醸造方法と設備の総称です。そのためワイナリーでは、建物斜面に設置し高低差を設け、自然落下を可能にする工夫をしています。極力、人工的な要素を排除した自然製法を導入することにより、原料のブドウの個性をそのままワインに再現しています。こうした取組が、八ヶ岳の自然をそのままボトルに詰め込んだようなワインの風味に繋がっているのでしょう。

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