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純粋な日本のワインをもとめ、日本のブドウ、日本の酵母、日本の樽で造られています。
標高330ｍに位置する南アルプス中澤「下野良畑」「大畑」で栽培された樹齢20年の甲州を、足踏み破砕、自然酵母、全梗取り発酵。北海道産ミズナラバレルで112日樽熟。
ジャパニーズオーク樽はクルミの味わい、蔵にやどる乳酸はヨーグルトのやさしさ、南アルプスの寒暖差は柑橘の酸味をもたらし、麹のうまみがのった西京焼きや塩麹のお料理と合わせたいオレンジワインです。

標高330ｍに位置する南アルプス東芝原畑で栽培されたマスカットベーリーAを使用した、ほっとするような癒やしの赤の微発泡。
未風化の土砂が堆積した土壌で、排水が良く、オリーブ畑が隣接する優しい雰囲気を持つ畑。夏の晴天に恵まれ、濃縮したブドウが収穫できたそう！
ノンセニエで（果汁を抜かず）、手を加えず果実のまま搾っているので、ブドウの新鮮さが感じられます。
よく冷やしてシュワシュワとお楽しみください。

甘口のマデイラを意識したスタイルの酒精強化ワイン。
南アルプス産シャインマスカットと粟国島産の黒糖を使って造られたワインを加熱熟成させており、しっかりとした甘みにハーブの様な香りを感じます。
わらび餅、バニラアイス、濃厚系プリン、ビターチョコレートなどにかけて、大人のデザートを楽しんでみてはいかがでしょうか。

「べべ」は赤ちゃんという意味で、毎年、醸造を極めるべく研ぎ澄ました造りを行っています。2019は、バニラ香るアメリカンと紅茶香るフレンチオークの古樽熟成を行った赤ワインです。
可憐で優しい余韻が続くワインに、アメリカとフランスの樹（オーク材）の多様さと古樽らしい複雑さが加わり、重奏的な味わいが楽しめます。
ワイン単体でももちろん、魚介の塩味や、ほんのりとレモンが効いたお料理などと合わせるのがおすすめです。

山梨県南アルプス市にある「飯野畑」で収穫された甲州種を30日間陰干し（アパッシメント）し、糖度を272度まで上げてから醸造した日本固有のオレンジワインです。
これまでのオレンジワインにはない葡萄の香ばしさと、後を引く旨みが特徴。干した洋梨の旨みやクルミ、椎茸のような香り、そして骨格のある酸味が口の中に広がります。
振り塩のお料理、ミョウガやねぎ、生姜、大葉など薬味を使ったお料理と良く合います。



【ワイナリーより】
■誕生までのプロセス
・2014干した甲州が美味なことを発見
・2016乾燥試験
・2017「絶対糖度30 甲州極苦」を生産（46本）瓶熟後の美味しさに驚く。
・2018甲州が黄金色となる30日の陰干しに成功

■エチケット：「如来様」：若佐慎一画伯
円覚寺収蔵作品から、横浜エンターテインメントビル・アソビルの壁画までと、幅広く活躍。個展多数。

■テロワール：南アルプス市「飯野畑」レキ砂シルト泥＝3：2：4：1れき質褐色低地土　標高370ｍ　樹齢28年

■醸造について：干し…30日間陰干し、2回天地返し、温度無調整、扇風機使用、最終糖度272度
酵母…自然酵母
破砕…全房入れ手破砕（醗酵中に房戻り）
タンク…ステンレスタンクにて16度保温
熟成…ステンレスタンクにて約7ヵ月熟成
無補糖、無濾過　冷暗所または冷蔵保存

マスカットベーリーAにこだわり、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。
このワインの原料ブドウが育った畑は開墾前、枯れずに生きていた柿の木とその根元に神棚があったことから、神の畑と呼ぶようになったそう。
ブラックチェリーの香り。味わいはほんのり感じる黒蜜と、後味に伸びる酸の味わいが特徴です。お酢を使った中華料理、餃子やザーサイ豆腐などと相性◎

山が大好きなハイジに憧れて造ったワイン。ワイン造りをしていると、どうしても自然な醸造法に戻りたくなるそうで、身体になじむセニエ率を求め、2019年に抜いた果汁はいつもよりも少ない36％だったそう。
自分が飲んでみたいと感じる果皮と種の味わいを求め、感性のみで醸した1本。2年の樽熟の深みの中に美味しく広がる酸味が特徴で、少ししっかり味のお料理ととても合う赤ワインです。
身体に優しく染み渡る味わいをぜひお楽しみください。

ビールのようなワイン「ピケット」

山梨県の「ドメーヌ・ヒデ」より、ビールのようなワイン「ピケット」がリリース！
前回リリース時には即完売してしまい、今回は待望の第2弾でございます。

330mlの飲みきりサイズですので、グラスに注いでも◎！
ビンから直接飲んでも◎！

暑い夏にゴクゴク飲みたい、泡ワイン。
搾りかすに水を加え瓶内二次発酵した「薄にごり微発泡・SDGs低アルワイン」です。

お飲みいただくときは、軽くふり、濁りを混ぜるとより美味しくなります！

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

ビールのようなワイン「ピケット」

山梨県の「ドメーヌ・ヒデ」より、ビールのようなワイン「ピケット」がリリース！
前回リリース時には即完売してしまい、今回は待望の第2弾でございます。

330mlの飲みきりサイズですので、グラスに注いでも◎！
ビンから直接飲んでも◎！

暑い夏にゴクゴク飲みたい、泡ワイン。
搾りかすに水を加え瓶内二次発酵した「薄にごり微発泡・SDGs低アルワイン」です。

こちらは、王道の甲州とシャルドネの薄にごりビール風の白のスパークリングです。
さわやかな旨味が特徴です。
スッキリしたいとき、気分を変えたいときにおすすめです。


お飲みいただくときは、軽くふり、濁りを混ぜるとより美味しくなります！

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

ビールのようなワイン「ピケット」

山梨県の「ドメーヌ・ヒデ」より、ビールのようなワイン「ピケット」がリリース！
前回リリース時には即完売してしまい、今回は待望の第2弾でございます。

330mlの飲みきりサイズですので、グラスに注いでも◎！
ビンから直接飲んでも◎！

暑い夏にゴクゴク飲みたい、泡ワイン。
搾りかすに水を加え瓶内二次発酵した「薄にごり微発泡・SDGs低アルワイン」です。

こちらは、ドメーヌ・ヒデさんのライバル県、長野のナイアガラを使った薄にごりビール風の白のスパークリングです。
華やかな味わいが魅力です。身体を冷やしてプッハーとしたいときにおすすめです。

お飲みいただくときは、軽くふり、濁りを混ぜるとより美味しくなります！

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

ビールのようなワイン「ピケット」

山梨県の「ドメーヌ・ヒデ」より、ビールのようなワイン「ピケット」がリリース！
前回リリース時には即完売してしまい、今回は待望の第2弾でございます。

330mlの飲みきりサイズですので、グラスに注いでも◎！
ビンから直接飲んでも◎！

暑い夏にゴクゴク飲みたい、泡ワイン。
搾りかすに水を加え瓶内二次発酵した「薄にごり微発泡・SDGs低アルワイン」です。

こちらは、3種の葡萄で複雑味を出した薄にごりビール風の赤のスパークリングです。
心地よい軽い酸味が特徴です。
味わい深い分、お食事と合わせたいときにおすすめです。

お飲みいただくときは、軽くふり、濁りを混ぜるとより美味しくなります！

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

ビールのようなワイン「ピケット」

山梨県の「ドメーヌ・ヒデ」より、ビールのようなワイン「ピケット」がリリース！
前回リリース時には即完売してしまい、今回は待望の第2弾でございます。

330mlの飲みきりサイズですので、グラスに注いでも◎！
ビンから直接飲んでも◎！

暑い夏にゴクゴク飲みたい、泡ワイン。
搾りかすに水を加え瓶内二次発酵した「薄にごり微発泡・SDGs低アルワイン」です。

こちらは、大人味のカベルネ・ソーヴィニヨンを入れた薄にごりビール風の赤のスパークリングです。
ほんのりの渋さが美味しさの秘密です。
SDGsの世界を身体で感じてみたいときにおすすめめです。

お飲みいただくときは、軽くふり、濁りを混ぜるとより美味しくなります！

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

山梨県の南アルプス市にて、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは標高700m、日照量日本一とされる山梨県の明野で栽培されたカベルネソーヴィニヨンをフレンチオークの古樽で3年間熟成、更にトーストオークチップを浸漬させたワインです。
酸化防止剤は無添加、黒胡椒のようなスパイシーさと、乳酸のまろやかな酸味を備えた優しい味わい。普段の食卓でいただくような、お肉料理、春巻き、お味噌を使ったお料理にぴったりです。

飲み頃を迎えたヒデのオレンジワイン

山梨県の南アルプス市にて、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。
こちらは標高700m、日照量日本一とされる山梨県の明野で栽培されたシャルドネを自然酵母で発酵、願いが叶う新月の日に瓶詰めされ、ワイナリーで飲み頃まで熟成させたオレンジワイン。
酸化防止剤無添加です。

レモンの皮やパイナップルの香りにふくよかな柑橘の酸味が特徴。
酸に柚子を思わせる味わいがあり、日本の懐かしさが蘇ります。

珍しいシャルドネ単体のオレンジワイン。
2019年に誕生し、2年が経ち飲み頃がやってきてリリースされました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

マスカットベーリーAにこだわり、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは南アルプスで育ったベーリーAと、発酵のための糖として沖縄県粟国島産の黒糖を使用した辛口のロゼスパークリングです。
夜祭に感じるイチゴの果実とべっこう飴のような香ばしい香り。黒糖ならではの深いコクがあり、沖縄の言葉で「アジクータ」という、様々な旨味が凝縮した、しっかりとした味わいが表現されています。

自然酵母（Pied de cuve）、酸化防止剤無添加、瓶内二次発酵、氷結デゴルジュマンを経て生まれた1本。
ほのかな綿菓子の香りと、香ばしい酵母の香り、味わいは果実味が優しく弾けるチェリーの爽やかさが特徴です。

自然酵母、酸化防止剤無添加、果皮と6ヵ月間浸漬した本格オレンジワインです。
奥にある柑橘の香りと、甲州のかすかなほろ苦さが、低アルと思えない深い余韻の味わいを楽しませてくれます。

毎日の食卓で活躍するオレンジワイン！

ブドウの果皮をを一緒に発酵させることにより、ほどよい（旨味）（渋味）が味わいに加わり、幅広いお料理と一緒に楽しむことで人気の高まるオレンジワイン。

特徴の優しい日本ワインはオレンジワインにすることで、表情を豊かにしてくれます。

お寿司、天ぷら、おでん、煮物など、あらゆるお食事との相性が良い点も魅力的！

日本の食卓に寄り添えるワイン3本をお届けします♪

「日本の美と味をお届けする」をコンセプトに造られているシリーズ。今回のラベルは日本人アーティストの銀ソーダさんを起用しており、「人生の大切なひととき」をコンセプトにデザインされています。
ワインは南アルプス市で収穫されたMBAを使用。濃い色調と上品かつ複雑な香り、しっかりとした果実味に、梅ジャムの様な心地よい酸味が押し寄せてから華やかな余韻へ続きます。月の光に照らされて輝く、夜のドラマティックなワインです。

「マシュマロネーロ」とは世界に1本しかない葡萄品種。マスカットベーリーAの親であるマスカットハンブルグと、甲州の親戚である甲州三尺、ゴールドフィンガーの交配品種で、日本ワインファンにとっては夢のような品種です。
そのマシュマロネーロを、三温糖を使って瓶内一次発酵させたスパークリングワイン。名前のイメージ通り、綿菓子や柑橘のニュアンスがあり、甲州らしい口当たりの良いほろ苦さが特徴です。

【ワイナリーより】
葡萄の上澄みジュースから生まれた可愛いロゼ。ほのかな苦みが大人の辛口ロゼを感じさせてくれます。毎年「白いワインになって！」と願いを込めて仕込みます。今年は何色になるの？ 9月になると訪れる、葡萄との会話が造りの楽しみです。
夜店を思い出す綿菓子の香りの中に、ぶどう狩りのベリーの香り。ミネラル感あふれる、大人のほろにがさが特徴です。

ベーリーAにこだわり、自然と月の力に従って葡萄とワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは黒ブドウから造られた白ワイン「ブラン・ド・ノワール」です。
3年に一度だけ出来上がる貴重なワイン。樹齢58年もの古木からなるベーリーAを使用しており、軽い柑橘と炙りの香り、おっとりとしたクリーミーな味わいを持ちます。
優しい酸と果実のミネラル感が疲れた心を和らげてくれる、心に染みるワインです。
ゴマ味や厚揚げなどの和食におすすめ！

ベーリーAにこだわり、自然と月の力に従って葡萄とワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは陰干しブドウによる辛口ワインを醸造した後の搾りかすを、再度発酵（リパッソ）させて造られた辛口ロゼです。
プラムを思わせる琥珀酸のじゅわっとした旨味ある酸味が口に広がります。奥行きのある酸の味わいが、麻婆豆腐、餃子、小籠包など中華味を引き立て、魚介を使ったエスニック系の料理とも相性ばっちりです。

【ワイナリーより】
天に恵まれた2017は葡萄も良く、かねてより模索していた、可憐で余韻の深いワインを目指しました。全梗入れで可憐さを求め、古樽長期熟成で深い余韻、種を用い淡いタンニンさを演出しています。日本的なピノノワールとも表現できるベリーエーを生み出せました。

【ワイナリーより】
～ヴィーガン　完全な菜食～
「信じられる愛はあるのか」
Veritable Vin Naturel
 

南アルプス市で栽培された無補糖のマスカット・ベーリーAを樹脂タンクで14 日間発酵させた後、2年間フレンチオーク樽で熟成、2019年1月の新月日に樽出ししたワイン。
マスカット・ベーリーAのチャーミングな香りは控えめに、アーモンドや新緑の清々しい香りが感じられ、酸味も程よくあり味わいに奥行きがあります。
今までにないマスカット・ベーリーAの可能性をぜひお試しください！

化学肥料不使用で育てる南アルプス最古のマスカット・ベーリーAを使い、力強く滋味深い味わいが感じられるワインに仕上がっております。

【ワイナリーより】
海で輝く姿を「人々に見せよ」というアマビヱ様。
シャルドネを果皮とともに醸し、エッジが立ったオレンジワインにしました。一日でも早い終息を願い、新月日にびん詰めしています。
香ばしい紅茶の香り。口にふくむと乳酸や桃のまろやかな香りが広がる。味はスパイシーな刺激と、塩味を感じる力強さが特徴。
鳥肉が入った煮物、クリームを使ったお料理など、もちもち系の味覚とよく合います。

ラベル絵：若佐愼一
※ワイン1本の売上から88円を全国のアーティストに寄付いたします

【ワイナリーより】
ドメーヌヒデの意欲作です。天然の洋菓子シャインマスカットをブランデーの中に閉じ込めました。2度の夏、加熱熟成（エストファ）し夏の力あふれるワインにしました。
マスカットの香りの奥に、ミントの余韻。シャインマスカットを大人の辛口にし、ゆっくりと味わえる美味しさにしました。

【ワイナリーより】
ProProは、ワインの達人により味が決められています。日本のワインを愛するエキスパートのほか、三ツ星レストランのソムリエなど7名のプロの感性によりブレンド比が決められました。黄金比とも言える繊細なブレンドによりワインが逸品へと変わります。

プルーンの香りの奥にミントの香り、優しいシナモンのニュアンス。ブラックベリーの果実味に、スパイシーな酸が余韻に残ります。ワイン通も納得の味わいです。

北海道産のミズナラの樽にて276日間の熟成。森林の様な清涼感のある香りに甘いアプリコットの香りと樽由来の白檀香。レモンを絞って食べる魚介料理が造り手のお勧めです。

ラベルは書道家である田中岳舟氏によるもの。ブドウ樹に無理をさせずに優しく育てることを信条とし、月齢に合わせてワイン造りを行っております。

ベーリーAにこだわり、月の力に従い葡萄とワインを造るドメーヌヒデさんの新酒です。直球すぎるワインの名前は、明けても暮れても葡萄とワインに夢中な人ばかり…というメッセージが付いていましたが果たして…。
2020年は夏の晴天に恵まれ、濃縮した葡萄が収穫できたそう。フレッシュな果実感と、くどくない赤ワインの旨味が特徴。肉じゃがやトマトベースのお鍋などとよく合います。葡萄の新鮮さをお楽しみください。

ベーリーAにこだわり、月の力に従い葡萄とワインを造るドメーヌヒデさんの新酒です。こちらは高級和菓子に使われる徳島県産「阿波和三盆」を発酵に用いて造られたスパークリングワイン。発酵によりドライな味わいになっていますが、日本が誇る天然糖が持つ奥ゆかしい旨みが隠れています。注いだ瞬間のフルーティさと共にお楽しみ下さい。
吹き出し防止の為3時間は冷蔵庫で冷やし、吹きこぼれ受けをご用意の上ゆっくりと抜栓して下さい。

【ワイナリーより】
樽のミズナラ樹は、“森の地面に寝ている”かのような樹木の香りをもたらします。白檀（びゃくだん）や伽羅（きゃら）と呼ばれる香木に例えられる「日本の癒しの香り」です。
葡萄のベリーエーは、“はじめて綿菓子を手にしたとき”の喜びを思い出させてくれる「優しい甘美な香り」をロゼ にもたらしてくれています。味の特徴は“ストロベリー・スコーンの酵母香”の初々しさと、奥に“レンゲ蜂蜜”のほろ苦い甘さです。日本の庭園を巡るように、じっくりと味わうほど奥行きのある日本のロゼの魅力を感じることができます。 ぜひ、よく冷やしてお飲みください。

7割程度のカベルネ・ソーヴィニヨンにブレンドするにはどちらが美味しいのか、そんなユニークな対決のためにリリースされたワインです。

7割のカベルネに、メルロを入れたのがソールで、マスカット・ベーリーAを入れたのがプロプロです。樽熟成、SO2無添加。両者を飲み比べてお楽しみ下さい。

【ワイナリーより】
～ヴィーガン　完全な菜食～
「信じられる愛はあるのか」
Veritable Vin Naturel

夜空の下で自然マロラクティック醗酵。根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことがわかりました。
栽培者：相原女史（Vegan）
衛生ジャケットを着用し、足踏み破砕。栽培家の相原女史は、葉を一枚一枚丁寧に拭き、病気から葡萄を守ります。有機農薬さえも使わぬ栽培は、ジャンクな食べ物に一切触れない彼女の感性が生み出す、奇跡です。
月の引力を頼りに満月の引き潮時間2018.10.25（早朝～11：20）にスティラージュ（滓引き）し、瓶詰めしました。
自然なアルコール感がDNAに溶け込み、かすかに焼きリンゴの余韻が続きます。ほのかなベリーと優しいマロンの香りが特徴です。
飲み頃16°、すっと軽く飲めてしまうと思います。