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ドメーヌ・ヒデ



所在地:山梨県南アルプス市小笠原436-1
設立 :2015年(平成27年)

<南アルプスの赤ワイン>
鮮やかな色彩のエチケットに、マスカット・ベーリーAを中心とした赤ワイン。エレガントかつ力のある液体にしっかりと日本ワインファンのハートを掴んでいます。様々なキャリアを積んだ後、ワイン生産者になるべくしてこの南アルプスの地を選ばれました。全てはここに繋がっていたと、独自のワイン哲学を大事に取り組まれております。

<3つのポリシー>
・頑張らせない・月とワイン・手の届く小仕込み 日本の農業は優秀な故、ぶどうに無理を強いる事無く栽培を行う。最もぶどうが強くなる、新月と満月を意識する。ワインは月と共にある。そして、全てが目の届く範囲の中で醸造を行う。こうした事を大事にして、一滴一滴の液体に愛情を注ぎながらワイン造りに取り組まれております。

商品一覧

28件中 1-28件表示

ドメーヌ・ヒデ べべ 樽熟 2019 750ml

「べべ」は赤ちゃんという意味で、毎年、醸造を極めるべく研ぎ澄ました造りを行っています。2019は、バニラ香るアメリカンと紅茶香るフレンチオークの古樽熟成を行った赤ワインです。
可憐で優しい余韻が続くワインに、アメリカとフランスの樹(オーク材)の多様さと古樽らしい複雑さが加わり、重奏的な味わいが楽しめます。
ワイン単体でももちろん、魚介の塩味や、ほんのりとレモンが効いたお料理などと合わせるのがおすすめです。

価格 ¥ 3,455 消費税込 ¥ 3,800

ドメーヌ・ヒデ スイートシャイン 375ml

甘口のマデイラを意識したスタイルの酒精強化ワイン。
南アルプス産シャインマスカットと粟国島産の黒糖を使って造られたワインを加熱熟成させており、しっかりとした甘みにハーブの様な香りを感じます。
わらび餅、バニラアイス、濃厚系プリン、ビターチョコレートなどにかけて、大人のデザートを楽しんでみてはいかがでしょうか。

在庫切れ
価格 ¥ 4,700 消費税込 ¥ 5,170
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ドメーヌ・ヒデ アネモス 2017 750ml

山梨県の南アルプス市にて、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは標高700m、日照量日本一とされる山梨県の明野で栽培されたカベルネソーヴィニヨンをフレンチオークの古樽で3年間熟成、更にトーストオークチップを浸漬させたワインです。
酸化防止剤は無添加、黒胡椒のようなスパイシーさと、乳酸のまろやかな酸味を備えた優しい味わい。普段の食卓でいただくような、お肉料理、春巻き、お味噌を使ったお料理にぴったりです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,850 消費税込 ¥ 4,235
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ドメーヌ・ヒデ シャルドネ オレンジ 2019 750ml

飲み頃を迎えたヒデのオレンジワイン

山梨県の南アルプス市にて、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。
こちらは標高700m、日照量日本一とされる山梨県の明野で栽培されたシャルドネを自然酵母で発酵、願いが叶う新月の日に瓶詰めされ、ワイナリーで飲み頃まで熟成させたオレンジワイン。
酸化防止剤無添加です。

レモンの皮やパイナップルの香りにふくよかな柑橘の酸味が特徴。
酸に柚子を思わせる味わいがあり、日本の懐かしさが蘇ります。

珍しいシャルドネ単体のオレンジワイン。
2019年に誕生し、2年が経ち飲み頃がやってきてリリースされました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

在庫切れ
価格 ¥ 3,600 消費税込 ¥ 3,960
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ドメーヌ・ヒデ ぷちぷち黒糖 2018 750ml

マスカットベーリーAにこだわり、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは南アルプスで育ったベーリーAと、発酵のための糖として沖縄県粟国島産の黒糖を使用した辛口のロゼスパークリングです。
夜祭に感じるイチゴの果実とべっこう飴のような香ばしい香り。黒糖ならではの深いコクがあり、沖縄の言葉で「アジクータ」という、様々な旨味が凝縮した、しっかりとした味わいが表現されています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,455 消費税込 ¥ 3,800
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ドメーヌ・ヒデ ぷちぷち 2020 750ml

自然酵母(Pied de cuve)、酸化防止剤無添加、瓶内二次発酵、氷結デゴルジュマンを経て生まれた1本。
ほのかな綿菓子の香りと、香ばしい酵母の香り、味わいは果実味が優しく弾けるチェリーの爽やかさが特徴です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,272 消費税込 ¥ 3,599
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ドメーヌ・ヒデ 甲州オレンジ 2020 750ml

自然酵母、酸化防止剤無添加、果皮と6ヵ月間浸漬した本格オレンジワインです。
奥にある柑橘の香りと、甲州のかすかなほろ苦さが、低アルと思えない深い余韻の味わいを楽しませてくれます。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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ドメーヌ・ヒデ アートラベル マスカット・ベーリーA 2018 750ml

「日本の美と味をお届けする」をコンセプトに造られているシリーズ。今回のラベルは日本人アーティストの銀ソーダさんを起用しており、「人生の大切なひととき」をコンセプトにデザインされています。
ワインは南アルプス市で収穫されたMBAを使用。濃い色調と上品かつ複雑な香り、しっかりとした果実味に、梅ジャムの様な心地よい酸味が押し寄せてから華やかな余韻へ続きます。月の光に照らされて輝く、夜のドラマティックなワインです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,690 消費税込 ¥ 4,059
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ドメーヌ・ヒデ マシュマロネーロ 2020 750ml

「マシュマロネーロ」とは世界に1本しかない葡萄品種。マスカットベーリーAの親であるマスカットハンブルグと、甲州の親戚である甲州三尺、ゴールドフィンガーの交配品種で、日本ワインファンにとっては夢のような品種です。
そのマシュマロネーロを、三温糖を使って瓶内一次発酵させたスパークリングワイン。名前のイメージ通り、綿菓子や柑橘のニュアンスがあり、甲州らしい口当たりの良いほろ苦さが特徴です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,272 消費税込 ¥ 3,599
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ドメーヌ・ヒデ しろしろピンク 2019 750ml

【ワイナリーより】
葡萄の上澄みジュースから生まれた可愛いロゼ。ほのかな苦みが大人の辛口ロゼを感じさせてくれます。毎年「白いワインになって!」と願いを込めて仕込みます。今年は何色になるの? 9月になると訪れる、葡萄との会話が造りの楽しみです。
夜店を思い出す綿菓子の香りの中に、ぶどう狩りのベリーの香り。ミネラル感あふれる、大人のほろにがさが特徴です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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ドメーヌ・ヒデ しろしろ 2019 750ml

ベーリーAにこだわり、自然と月の力に従って葡萄とワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは黒ブドウから造られた白ワイン「ブラン・ド・ノワール」です。
3年に一度だけ出来上がる貴重なワイン。樹齢58年もの古木からなるベーリーAを使用しており、軽い柑橘と炙りの香り、おっとりとしたクリーミーな味わいを持ちます。
優しい酸と果実のミネラル感が疲れた心を和らげてくれる、心に染みるワインです。
ゴマ味や厚揚げなどの和食におすすめ!

在庫切れ
価格 ¥ 3,800 消費税込 ¥ 4,180
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ドメーヌ・ヒデ しろしろチュッパ 2019 750ml

ベーリーAにこだわり、自然と月の力に従って葡萄とワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは陰干しブドウによる辛口ワインを醸造した後の搾りかすを、再度発酵(リパッソ)させて造られた辛口ロゼです。
プラムを思わせる琥珀酸のじゅわっとした旨味ある酸味が口に広がります。奥行きのある酸の味わいが、麻婆豆腐、餃子、小籠包など中華味を引き立て、魚介を使ったエスニック系の料理とも相性ばっちりです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,800 消費税込 ¥ 4,180
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ドメーヌ・ヒデ ラピュータ 2017 750ml

【ワイナリーより】
天に恵まれた2017は葡萄も良く、かねてより模索していた、可憐で余韻の深いワインを目指しました。全梗入れで可憐さを求め、古樽長期熟成で深い余韻、種を用い淡いタンニンさを演出しています。日本的なピノノワールとも表現できるベリーエーを生み出せました。

在庫切れ
価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600
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ドメーヌ・ヒデ カシュカシュ 2016 750ml

南アルプス市で栽培された無補糖のマスカット・ベーリーAを樹脂タンクで14 日間発酵させた後、2年間フレンチオーク樽で熟成、2019年1月の新月日に樽出ししたワイン。
マスカット・ベーリーAのチャーミングな香りは控えめに、アーモンドや新緑の清々しい香りが感じられ、酸味も程よくあり味わいに奥行きがあります。
今までにないマスカット・ベーリーAの可能性をぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630
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ドメーヌ・ヒデ サージュ V.V 2018 750ml

化学肥料不使用で育てる南アルプス最古のマスカット・ベーリーAを使い、力強く滋味深い味わいが感じられるワインに仕上がっております。

在庫切れ
価格 ¥ 3,519 消費税込 ¥ 3,870
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ドメーヌ・ヒデ アマビエ ハーフボトル 375ml

【ワイナリーより】
海で輝く姿を「人々に見せよ」というアマビヱ様。
シャルドネを果皮とともに醸し、エッジが立ったオレンジワインにしました。一日でも早い終息を願い、新月日にびん詰めしています。
香ばしい紅茶の香り。口にふくむと乳酸や桃のまろやかな香りが広がる。味はスパイシーな刺激と、塩味を感じる力強さが特徴。
鳥肉が入った煮物、クリームを使ったお料理など、もちもち系の味覚とよく合います。

ラベル絵:若佐愼一
※ワイン1本の売上から88円を全国のアーティストに寄付いたします

在庫切れ
価格 ¥ 1,818 消費税込 ¥ 1,999
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ドメーヌ・ヒデ シャイン 2018 375ml

【ワイナリーより】
ドメーヌヒデの意欲作です。天然の洋菓子シャインマスカットをブランデーの中に閉じ込めました。2度の夏、加熱熟成(エストファ)し夏の力あふれるワインにしました。
マスカットの香りの奥に、ミントの余韻。シャインマスカットを大人の辛口にし、ゆっくりと味わえる美味しさにしました。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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ドメーヌ・ヒデ プロプロ 2018 750ml

【ワイナリーより】
ProProは、ワインの達人により味が決められています。日本のワインを愛するエキスパートのほか、三ツ星レストランのソムリエなど7名のプロの感性によりブレンド比が決められました。黄金比とも言える繊細なブレンドによりワインが逸品へと変わります。

プルーンの香りの奥にミントの香り、優しいシナモンのニュアンス。ブラックベリーの果実味に、スパイシーな酸が余韻に残ります。ワイン通も納得の味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,700 消費税込 ¥ 4,070
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ドメーヌ・ヒデ 愛してる 2020 750ml

ベーリーAにこだわり、月の力に従い葡萄とワインを造るドメーヌヒデさんの新酒です。直球すぎるワインの名前は、明けても暮れても葡萄とワインに夢中な人ばかり…というメッセージが付いていましたが果たして…。
2020年は夏の晴天に恵まれ、濃縮した葡萄が収穫できたそう。フレッシュな果実感と、くどくない赤ワインの旨味が特徴。肉じゃがやトマトベースのお鍋などとよく合います。葡萄の新鮮さをお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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ドメーヌ・ヒデ ぷちぷち和三盆 2019 750ml

ベーリーAにこだわり、月の力に従い葡萄とワインを造るドメーヌヒデさんの新酒です。こちらは高級和菓子に使われる徳島県産「阿波和三盆」を発酵に用いて造られたスパークリングワイン。発酵によりドライな味わいになっていますが、日本が誇る天然糖が持つ奥ゆかしい旨みが隠れています。注いだ瞬間のフルーティさと共にお楽しみ下さい。
吹き出し防止の為3時間は冷蔵庫で冷やし、吹きこぼれ受けをご用意の上ゆっくりと抜栓して下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 3,600 消費税込 ¥ 3,960
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ドメーヌ・ヒデ ジャポニカ 甲州アパッシメント 750ml

山梨県南アルプス市にある「飯野畑」で収穫された甲州種を30日間陰干し(アパッシメント)し、糖度を272度まで上げてから醸造した日本固有のオレンジワインです。
これまでのオレンジワインにはない葡萄の香ばしさと、後を引く旨みが特徴。干した洋梨の旨みやクルミ、椎茸のような香り、そして骨格のある酸味が口の中に広がります。
振り塩のお料理、ミョウガやねぎ、生姜、大葉など薬味を使ったお料理と良く合います。

在庫切れ
価格 ¥ 20,000 消費税込 ¥ 22,000
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ドメーヌ・ヒデ ミズナラロゼ ジャポネ 2018 750ml

【ワイナリーより】
樽のミズナラ樹は、“森の地面に寝ている”かのような樹木の香りをもたらします。白檀(びゃくだん)や伽羅(きゃら)と呼ばれる香木に例えられる「日本の癒しの香り」です。
葡萄のベリーエーは、“はじめて綿菓子を手にしたとき”の喜びを思い出させてくれる「優しい甘美な香り」をロゼ にもたらしてくれています。味の特徴は“ストロベリー・スコーンの酵母香”の初々しさと、奥に“レンゲ蜂蜜”のほろ苦い甘さです。日本の庭園を巡るように、じっくりと味わうほど奥行きのある日本のロゼの魅力を感じることができます。 ぜひ、よく冷やしてお飲みください。

在庫切れ
価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600
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ドメーヌ・ヒデ プロプロ 750ml

7割程度のカベルネ・ソーヴィニヨンにブレンドするにはどちらが美味しいのか、そんなユニークな対決のためにリリースされたワインです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,600 消費税込 ¥ 3,960
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ドメーヌ・ヒデ ソール 750ml

7割のカベルネに、メルロを入れたのがソールで、マスカット・ベーリーAを入れたのがプロプロです。樽熟成、SO2無添加。両者を飲み比べてお楽しみ下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 3,600 消費税込 ¥ 3,960
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ドメーヌ・ヒデ ヴィーガン 2019 750ml

【ワイナリーより】
~ヴィーガン 完全な菜食~
「信じられる愛はあるのか」
Veritable Vin Naturel

夜空の下で自然マロラクティック醗酵。根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことがわかりました。
栽培者:相原女史(Vegan)
衛生ジャケットを着用し、足踏み破砕。栽培家の相原女史は、葉を一枚一枚丁寧に拭き、病気から葡萄を守ります。有機農薬さえも使わぬ栽培は、ジャンクな食べ物に一切触れない彼女の感性が生み出す、奇跡です。
月の引力を頼りに満月の引き潮時間2018.10.25(早朝~11:20)にスティラージュ(滓引き)し、瓶詰めしました。
自然なアルコール感がDNAに溶け込み、かすかに焼きリンゴの余韻が続きます。ほのかなベリーと優しいマロンの香りが特徴です。
飲み頃16°、すっと軽く飲めてしまうと思います。

在庫切れ
価格 ¥ 6,091 消費税込 ¥ 6,700
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