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2020年産のカンティーナ・リエゾーの新酒発売！
uvaggio（ウヴァッジョ）とは、イタリア語で数種類のブドウを混醸して造るワインのこと。ジュージーな果実味と爽やかな酸が新酒らしく、余韻にかけてブレンドによる複雑味と香ばしいニュアンス、細やかながらしっかりとしたタンニンが骨格を形成しています。
フレッシュさのあるワインですが複雑味もあるので、キッシュやローストビーフ、ワイン煮込みなどと相性◎です！

【ワイナリーより】
明るいルビーの色合いに白桃やザクロなどの香り、みずみずしい果実味と共にやや香ばしいニュアンスと苦味のアクセントが広がります。スッキリとした酸と果実の甘酸っぱさが余韻へと続いていきます。
ハムやパテなどサルメリアやフルーツを使ったサラダなどの軽食、アクアパッツァなどトマトをアクセントに使った料理がおすすめです。

「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。
こちらは袋吊りで集めた、大吟醸のより良い部分だけを斗瓶にて貯蔵した贅沢な1本。癖のない飲み心地は、口の中をす滑るように流れます。

長野県大町市にて2013年に創業した、代表の若林政起さんと何人かのパートさんできりもりしている小さなワイナリーです。
「オルター」とはフランス語で「変える」という意味があり、現状に満足せず、変化し続けるという醸造家の若林さんの思いが込められた1本。
穏やかな樽香とグレープフルーツやライムなど柑橘系のフルーツ香が織りなす複雑で芳醇な味わいが特徴です。

＼熱燗が映える！こだわりの柱焼酎仕込の旨辛のお酒／

柱焼酎とは江戸時代初期に存在した日本酒の伝統的製法用語の一つで、米焼酎や粕取り焼酎を、醸造する日本酒の醪や上槽したお酒に加える技法。
80％精米、生もと造り、そして醸造アルコールの代わりに自社の米焼酎を使用したこだわりと味わいがたっぷり詰まった1本です。

＼磨くだけが能じゃない。低精白のお酒の旨味にハマる！／

9638+80=クロサワハマる。敢えて磨くことを選ばず2割という低精白での生もと造り。
お米の旨味と生もと由来の厚みのある味わいが絡み合う濃醇なお酒。
冷や～熱燗まで幅広くお楽しみいただけます！

＼生もと造りと「ひとごこち」だからこそ生まれた濃醇旨口酒／

生もと造りならではの骨太さと「ひとごこち」を原料に使用するからこその柔らかい口当たり。
心地よい酸と深みのある味わいの絶妙なバランス。ぬる燗で楽しみたくなる旨口の純米酒です。

信用できるLes Amis（友人）の厳選果実使用シリーズで、ポワレ（洋梨）を使い、瓶内二次発酵で造った泡です。洋梨ならではの上品な香りをお楽しみ下さい。

シャンパンゴールドの凝縮感を感じられる色合いに、最初は樽香、イースト、アルコールなどの香りが強いですが、グラスを回すと次第に熟したリンゴ、白桃、トロピカルフルーツなど果実の香りが続きます。
口当たりは柔らかく、存在感のある果実のボリュームとヘーゼルナッツ、アカシヤの蜂蜜、柑橘類の苦味など様々なニュアンスが複雑に重なり、余韻にかけてフレッシュな酸が全体を引き締め飲み飽きない白ワインです。

【ワイナリーより】
ピノ・ノワールらしい透き通る美しい色調、可憐な香りと上質な酸味、繊細かつしっかりとした骨格が特徴的。

ブルゴーニュ・ルージュを彷彿とさせるニュアンスとこの地ならではの特長を兼ね備えたワインです。
2019年は質・量ともに過去最高の出来となりました。
是非、大切に熟成させて飲んでいただきたいと思っております。

【ワイナリーより】
ステンレスタンク醗酵による味わいはシャブリを連想させるもの。
この土地ならではのミネラル感と上質な酸味、フラワリーで甘い香り。
切れのある味わいが円やかに変化してゆくさまは葡萄の素性の良さを表したものです。
安定の美味しさ、出来たてのフレッシュ＆フルーティさは勿論、熟成してからのブーケも素晴らしく、是非数年熟成させてからお召し上がることもお勧めです。
 

自社圃場で栽培したメルローを樽で熟成させ、ペーパーフィルターを使用せずに詰めたワインです。
若干くすんだ色味とジャムのような香り、フレッシュな果実味、穏やかなタンニンとバランスの良い酸味が心地よい仕上がりになっています。

【ワイナリーより】
高山村内で収穫されたブドウ100%から醸造。
熟期が異なるため、収穫日は畑ごとに行い、それぞれステンレスタンクで発酵した。

レモンやグレープフルーツ、青りんごなどのフレッシュな酸味、ハーブ系の爽やかな香り。
果実味と酸味のバランスがとても良いワイン。
ワインの風味として感じる“レモン”に合う料理がおすすめ。

仕込時期の朝、村がまだ静かな時間帯。醸造場へ行く前に全圃場を見て回る毎週の「寄り道」。
行く度に増すブドウの香りや味わいにワクワクしたり、思いのほか成熟が進み焦ったり。
ワインをどう仕込むかのヒントをブドウに聞くための、眠たいけれど大切な時間。
長梅雨や秋の大きな台風など記録的な気象もあった2019年。
柑橘類やハーブ様の香りに涼感ある引き締まった酸が心地よいワインは、早朝の凛とした空気も連想させる様です。

G7交通相会議の歓迎レセプションでサーブされたワインです。
トロピカルフルーツや、樽由来の柔らかいバニラのような甘い香り。
ふくよかで複雑、濃厚な風味はクリームやバターを使った料理に最適です。

【楠ワイナリー】
北信州須坂市に広がる日滝原（ひたきはら）という扇状地は、美味しい果物の産地。そしてなんといっても高品質なぶどうの産地です。
そんな場所にある楠ワイナリーの醸造家、楠茂幸さんは、オーストラリアのアデレード大学大学院に留学し、ワイン醸造学と葡萄栽培学を学び、帰国後故郷の長野県須坂市にて2004年に就農。
2011年、醸造免許を取得してワイナリーを設立しました。
中でもシャルドネ2009とメルロー2011が、長野県原産地呼称認定委員会審査会においてそれぞれ審査員奨励賞を受賞しているなど、広くその品質の高さは認められています。

【ワイナリーより】
「良い香りだな～」その声に振り向くと、発酵中に浮き上がる果皮の固まりを嬉しそうに愛しそうにほぐす姿。
タンクから漂ってくる香りも合わさり、せわしない仕込み期にフワッと心までほぐれて温まるのでした。
長雨に苦労した2018年秋、畑での止まない努力から生まれたワイン。
黒系果実にスパイスやビターチョコを想わせる香りが広がり、酸による軽やかな飲み口に続きタンニンが味わいを引き締めます。

【商品説明】
•100%高山村内で収穫されたブドウから醸造。
•メルロー種を主体とし、カベルネ種他をブレンドすることで、より複雑な味わいとなるようにした。
•各品種共、複数の畑で収穫されたものを最適な時期に収穫し、畑別に発酵・育成した。最終的に酒質のバランスを考慮してブレンドした。
•樽での育成期間は、キュベの酒質により6カ月～12カ月と異なる。新樽率は21%と低め。
•瓶詰前には卵白で滓下げを行い、全体量の2割程度の濾過を行った。

【特徴やおすすめ料理】
•黒系ベリーの香りの加え、ハーブ（ナツメグ、シナモン）やコーヒーやココナッツなどの香り、味わいは繊細なタンニンが柔らかく、雑味の少ないクリーンな味わい。
•フルーツソースのお肉（ジビエ等）や、ブリの照り焼きなど甘さと酸味がバランスされたお料理との相性もよい。
•飲み頃温度13～18℃

【ワイナリーの紹介】
高山村は松川の扇状地に広がる地域です。その標高差400mの中に点在するようにブドウ畑があります。それぞれ違った気候帯であり、生育期間中の有効積算温度で分類した「アメリン・ウィンクラー」の気候分類によるとイタリアの南からドイツ・シャンパーニュ地方までの幅広い気候帯となります。そこで生育するブドウも多様な個性を持ちます。標高の高いところと低いところでは、同じ品種でありながら収穫のタイミングが1カ月程違う時もあります。
ワイナリーはそのほぼ中間地点にあり、周囲を7haのブドウ畑に囲まれています。
「ブドウ畑の美しさをそのまま食卓へ」が醸造家の使命と考えてます。ブドウは畑でその成熟度を高めます。
健全で熟したブドウからワイン造りは始まります。その熟度は、40以上ある区画をそれぞれサンプリングして、機器分析や官能評価して測ります。栽培者と収穫のタイミングを計りながら進めていきます。
「クリーンでバランスの良い」ワインは、日常 の食にも寄り添うと考えています。
クリーンであること、製造場内でワインが侵されることなく育成するを環境維持することを心掛けています。衛生状態を常に清潔に保ち、育成中のワインと常に会話することにより図っています。
また、バランスが良いこと、多様な畑、栽培者により育てられたブドウ達を健全に育成し、各自がその個性を発揮できるようにアサンブラージュしています。
それを決定づけるのは醸造家の感性であり、その感性をさらに高めるように日々精進して整えています。 この地域に育まれるブドウと共に、造り出す「人」もその一部です。
地域と共に歩み、未来永劫、成長していくことがワイン産地形成には必要と考えていますので、ワインの味わいと共に楽しんでもらいたいと思います。

東御市産ふじリンゴを使用した発泡性の果実酒です。
やさしい発泡と適度な酸味が特徴で甘さを残さないスタイルは食中酒としてどのような料理とも相性が良く、アルコールも控えめでたいへん飲みやすくまた飲み飽きしない味わいが特徴。フランス産のシードルと比較してガス圧は強く、酵母を適度に残すことで、コクと酵母由来の旨みを封じ込め洗練された味わいが実現されています。

リュードヴァンさんの中でも特に人気のソーヴィニヨンブラン、2019年VTがついにリリースです。
2019年は度重なる台風で各所に甚大な被害があったものの、リュードヴァンさんでは安定した品質を確保できたそう。
香りの表現は国内でもトップクラスで、上質な酸味とその豊富さは世界のソーヴィニヨンブランと比べても例を見ないリュードヴァンらしさが現れています。
味わいのボリューム感、骨格の太さと香りの持続性も魅力です。

長野県産の葡萄を使用して醸造したワインを、短期間澱と一緒に熟成。それによって酵母の旨みと香りが生きたワインに仕上がっています。
香りはふくよかで日本酒のようなニュアンスも。柑橘系の爽やかな香りもあり、味わいには熟した果実の甘さとフレッシュな酸味が感じられます。
こうした和のニュアンスがあるワインのため、和食との相性は抜群。焼き魚のような、通常は日本酒と合わせるようなお料理にもマッチします。

【ワイナリーより】
長野県内の契約農家の畑で栽培されたブドウのみを使用。オークの古樽で13ヶ月じっくり熟成させました。古樽は、新樽より香りのつき方が穏やか。上品でしなやかなミディアムボディに仕上げました。

香りは黒胡椒や、山椒を思わせるスパイシーな香り。ブルーベリージャムの様な果実味も感じさせます。口に含むと、丸みのあるやさしい渋みと、ほんのりチョコレートとコーヒーのフレーバーが舌に残ります。　香り、渋味（タンニン）、酸味、樽香がやさしく調和したバランスの良いワインです。

魚の照り焼きや、ハンバーグ、肉料理など、家庭料理に合わせやすいので普段使いはもちろん、大切な日のディナーに合わせても十分に応えてくれるワインです。家にストックとして一本あると重宝します。贈り物にもおすすめです。

【ワイナリーより】
グラスに注いだ直後は焼きリンゴやバタートーストの香り、時間の経過とともに熟れたパイナップルやメロンなどの果物の香りも広がります。 爽やかな酸味とどっしりとした果実味、後味のほろ苦さと甘さがお料理の味わいをより引き立てるワインに仕上がりました。 ぜひ、ゆったりと時間をかけてお楽しみください。

【ワイナリーより】
グラスに注ぐと、甘い華やかな香りと透明感ある赤い果実の香りが立ち上ります。果実味・甘味・酸味がおりなす、心地よい味わいのハーモニーをお楽しみください。

ナイアガラ種を主体に造られた、飲みやすいやや甘口の白ワイン。 葡萄そのものの華やかな香りが特徴的で、味わいにも葡萄をそのまま頬張ったようなジューシーさが現れています。 冷やしてそのままでも、ロックや炭酸割りにしてもおすすめです。

コンコード種を主体に造られた、飲みやすいやや甘口の赤ワイン。 葡萄そのものの華やかな香りが特徴的で、味わいにも葡萄をそのまま頬張ったようなジューシーさが現れています。赤ワインですが渋みはあまり感じません。 冷やしてそのままでも、ロックや炭酸割りにしてもおすすめです。

爽やかな香りと軽快な喉越しを楽しめる、しぼりたて 純米吟醸のうすにごり酒。お米の旨みと余韻がきれいに 表現されています。


■日本酒度：+3　■酸度：1.6

【蔵元より】
イメージは真っ白なTシャツ。ドレスのような年に数回しか楽しむことのできない酒ではなく、日常の一枚となるような酒。次の時代のスタンダードとなるよう願いを込め、大切に醸しました。
柔らかで透明感のある味わいは食中酒として料理を引き立てます。日々の食卓で、家族や友人とお楽しみください。　

【蔵元より】
イメージは真っ白なTシャツ。ドレスのような年に数回しか楽しむことのできない酒ではなく、日常の一枚となるような酒。次の時代のスタンダードとなるよう願いを込め、大切に醸しました。
柔らかで透明感のある味わいは食中酒として料理を引き立てます。日々の食卓で、家族や友人とお楽しみください。　

フレンチオークの新樽にて18ヶ月熟成させ、その香りはメルロ種特有の土くささと、やわらかな熟成香が最上のバランスで補い合い、メルロの魅力が最大限に発揮されるように、収穫から壜詰まで細心の注意を払って造られたワインです。

自社農場のソーヴィニヨンブランを使用。グレープフルーツを思わせる柑橘系の爽やかでフルーティーな香りと、しっかりとしてふくよかな酸味が広がるワインです。

爽やかな香りと軽快な喉越しを楽しめる、しぼりたて 純米吟醸のうすにごり酒。お米の旨みと余韻がきれいに 表現されています。


■日本酒度：+3　■酸度：1.6

信州池田町青木原産ソーヴィニヨン・ブラン100％使用。 トロピカルフルーツを思わせる鮮やかな酸味のあるジューシーな 味わいとドライな後味が印象的。 シーフード料理にベストマッチな白ワインです。

自社農園のシャルドネを使用。バニラやトースティーな香りにシャルドネ種の果実香が調和し、 複雑な香りを醸し出しています。しっかりとした酸味を持つコクのあるワインです。

ブレンドならではの、様々な品種の香りが口の中に広がり、複雑な果実味や酸がバランスの取れて、飲みやすい味わいに仕上がっています。

自社畑で収穫したソーヴィニヨンブランをノンフィルターで詰めました。 ほのかに香る柑橘系の香りが特徴。すっきりした辛口のワイン、 しっかり冷やして食前酒などにもおすすめです。

色は淡めのガーネット。野イチゴやザクロなど赤い果実の香りと
すっきりとした酸味が心地よいバランスの赤ワイン。
赤ワイン特有の渋みが苦手な方にもおすすめな一本です。

自社畑で収穫されたぶどうを数種類ブレンドしたワイン。
野いちごのようなちょっと大人な味わいのワインです。
飲みやすく軽快な仕上がりになっています。

自社農場のメルロを使用。フレンチオーク樽で熟成させています。
カシスやブラックベリー等の黒い果実を連想させる香りと、熟成香が一体となりしっかりとした、丸みのある味わいです。
タレ味の効いた肉料理などに合います。

自社農場で栽培されたブドウ品種「龍眼」を使用。白い花を思わせるような上品な果実香。スッキリと心地よい酸味が口の中に長く残ります。天ぷら、刺身、焼き魚等、和食と相性抜群です！

シャンパーニュ製法により醸造され、東御市産ふじリンゴを使用したお酒。
味わいは従来のシードルにはないエレガントさが感じられます。原酒の熟成とブレンドによる味わいの調整、1本づつ瓶内2次醗酵による酵母を取り除き、リキュールドティラージュ（※）によるほんのりとした甘さときめ細やかな発泡はシードルを超えたシードルとして、まさにポム・ドール（金のリンゴ）と呼ぶにふさわしい味わいが実現されています。

（※）リキュールドティラージュとは？
ワインに気泡を発生させるため、瓶に詰めるときワインに糖と酵母を溶かしたものを入れること

日本では珍しいセミヨンとソーヴィニオン・ブランのブレンドです。夏草の爽やかな香りが感じられ、落ち着いた香りとしっかりしたボディが特徴。華やかなでありながらのしっかりとした飲みごたえのあるワインです。魚介類をはじめとする日本食と相性抜群！

東御市産ふじリンゴを使用した発泡性の果実酒です。
やさしい発泡と適度な酸味が特徴で甘さを残さないスタイルは食中酒としてどのような料理とも相性が良く、アルコールも控えめでたいへん飲みやすくまた飲み飽きしない味わいが特徴。フランス産のシードルと比較してガス圧は強く、酵母を適度に残すことで、コクと酵母由来の旨みを封じ込め洗練された味わいが実現されています。

旬の果実をそのままに。

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。 「一点の曇りない」酒質は、酒名の「明鏡止水」まさにそのもの。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

無農薬で栽培した美山錦とひとごこちを使用。田園は浅科五郎兵衛新田に 位置し、十分な日照を確保、有機肥料をしようしたこだわりの酒米です。 生原酒の濃醇で上品な酸味や旨みが感じられ、香り、味わいともに 調和した特別純米酒です。

■日本酒度：-3　■酸度：1.7

春の芽吹きのような華やかな香りは心地よく、 また雑味を感じない、軽快でバランスの良い味わいに仕上がってます。

■日本酒度：+3　■酸度：1.6

滴り落ちたお酒がたまった甕から直汲みしたお酒をそのまま瓶詰めした、季節限定出荷の特別仕様です。 華やかな香り、酸が高めで生原酒らしいしっかりとした旨み、飲み応えのあるボリューム感を楽しめます。


■日本酒度：+2　■酸度：1.7

南に除く蓼科山の清らかな伏流水と、兵庫県特A地区東条産の特上山田錦を原料に厳寒の中、蔵人の和をもって醸しあげた純米大吟醸です。 低温発酵で管理された醪（もろみ）を袋吊りにより一滴一滴集め、氷温下で３年間熟成させた極上の一本。 明鏡止水のフラッグシップ商品。 氷温3年熟成の極みを御堪能下さい。


■日本酒度：+3　■酸度：1.4

長野県産酒造好適米の「美山錦」をさっぱり、すっきりとした味わいで食事の邪魔もせず控えめな飲みやすいタイプです。米の旨みを程よく感じ甘みを感じさせない後味のキレの良いお酒です。お燗特有のいやな香りがなく、味のふくらみ、お燗が苦手な方にもお奨めの一本です。

■日本酒度：+5　■酸度：1.3

垂氷（たるひ）とは「つらら」を意味します。その名の通り厳寒に搾り、つららのように鋭く、且つ透明感のある純米に仕上がりました。兵庫県産山田錦の持ち味である、繊細で上品な旨みと、伸びのある味わいです。爽やかな「明鏡止水」らしい造りに対するこだわりを、強く感じることの出来るお酒です。

■日本酒度：+5　■酸度：1.7