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明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
磨くように削った金紋錦からつくられたこちらの純米大吟醸酒は、ほのかな上立ち香に大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わい。
熟成させたことによる落ち着いた香味と枯れた滋味深さがあり、冷は勿論のこと燗酒での味わいは別格です。

日本酒度+12ほどまで仕上げた、酒門の会限定の超辛口酒。キリッっとしたキレの鋭い辛口ですが、お米の旨みもしっかり感じられます。
明鏡止水らしいすっきりとした酒質をベースに、スマートな切れ上がりをお楽しみください。
※ラベルデザインが赤・青の2種類ございます。ご指定はできかねますので、予めご了承ください。

【酒門の会について】

※公式HPより抜粋
酒門の会とは 最高の品質、最高の満足をお客様に提供する。
全国各地の地酒専門店有志とその趣旨に賛同する蔵元が一体となり1994年9月に設立した会です。
「日本酒の世界を創造すること」を存在意義とし、市場を牽引し、且つ新しい市場を開拓し、会員酒販店及び蔵元がステータスアップし、各蔵元の商品をブランディング化していくことを目的とし活動しています。

日本酒の品質向上、日本酒市場の開拓という同じ目的意識を持つ、8つの蔵元にオリジナル酒の製造を依頼し、タンク契約で商品計画から蔵元と酒販店が一緒になり優良商品の開発を行い製造していただいた作品を酒門の会会員酒販店を通じて販売しております。
酒門の会推奨酒は各蔵元それぞれのオンリーワンを目指したコストパフォーマンスに溢れる作品揃いです。
酒門の会オリジナル限定酒をぜひお楽しみ下さいませ。

米、水、酵母、そして蔵人。

全て長野県産にこだわった、明鏡止水「ALL　NAGANO」。

ひと口飲むと、長野の初夏の風景が感じられます。

「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。
こちらは袋吊りで集めた、大吟醸のより良い部分だけを斗瓶にて貯蔵した贅沢な1本。癖のない飲み心地は、口の中をす滑るように流れます。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
熟成による落ち着いた香味と口の中にじわじわと広がる枯れた滋味深い味わいは、冷からお燗までお楽しみいただける、懐の深さに引き込まれるようなお酒。
温度管理されたIMADEYA熟成庫で寝かせたことで、更にその枯れた旨味を引き出しています。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
磨くように削った金紋錦からつくられたこちらの純米大吟醸酒は、ほのかな上立ち香に大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わい。
熟成させたことによる落ち着いた香味と枯れた滋味深さがあり、冷は勿論のこと燗酒での味わいは別格です。

袋吊りで集めた、大吟醸のいい部分だけを斗瓶にて貯蔵しました。 クセのない飲み口は口の中をすべるように流れます。「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。
そんな明鏡止水流の雄町は、華奢で控えめながらも、実は零れ落ちそうな雄町らしい柔らかな味のふくらみを持っています。じっくりと熟成させた旨みが光るお酒です。

長野県で開発され、2017年に品種登録された新しい酒米、山恵錦を自社培養の金沢酵母で醸造。原酒のまま、標高1850mの蓼科山の麓、御泉水脇で信州の厳寒期に3ヶ月間の雪中貯蔵。その後、蔵内の冷蔵庫で2ヶ月間の低温貯蔵を行ったお酒です。
原酒ならではのボリューミーな味わいの中にまろやかさが調和し、金沢酵母ならではの品の良い香りが漂います。

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。 「一点の曇りない」酒質は、酒名の「明鏡止水」まさにそのもの。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。

南にのぞむ蓼科山の清らかな伏流水と、兵庫県東条特A地区産の特上山田錦を原料に厳寒の中、蔵人の和をもって醸しあげられた純米大吟醸です。
低温発酵で管理された醪を袋吊りにより一滴一滴集め、氷温下で3年間熟成させた極上の一本。明鏡止水のフラッグシップ商品です。氷温3年熟成の極みをぜひ御堪能下さい。

季節にとらわれず、一年を通してお楽しみいただける、辛口のすいすい飲める癖のないお酒です。
穏やかな飲み口に、キレのあるスッキリとしたノド越し。「邪念がなく、澄み切って落ち着いた様子」という酒名の通り、清らかな水を思わせるクセのない味わい。冷やはもちろん、お燗もおすすめです。

垂氷（つらら）ができる厳寒期に醸しあげられたお酒。米の旨みとキレを兼ねそろえた味わいです。
冷やからお燗まで幅広い温度帯で美味しくいただけます。　

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。 「一点の曇りない」酒質は、酒名の「明鏡止水」まさにそのもの。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。

信州が誇る銘酒中の銘酒！50％の精米の吟醸酒です。味わい深さを感じるお酒です。 華やかな香りと味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

上品で華やかな香りと、キレのある深い味わいが身上の大吟醸です。「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

上品で華やかな香りと、キレのある深い味わいが身上の大吟醸です。「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。 「一点の曇りない」酒質は、酒名の「明鏡止水」まさにそのもの。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。

米、水、酵母、そして蔵人。

全て長野県産にこだわった、明鏡止水「ALL　NAGANO」。

ひと口飲むと、長野の初夏の風景が感じられます。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
磨くように削った金紋錦からつくられたこちらの純米大吟醸酒は、ほのかな上立ち香に大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わい。
熟成させたことによる落ち着いた香味と枯れた滋味深さがあり、冷は勿論のこと燗酒での味わいは別格です。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
こちらの純米酒は金紋錦の持つ熟成酒の良さを手軽に体感できるお酒。
米の一粒一粒が溶け込んだ濃厚かつ繊細な旨み。金門錦の力強さと、熟成による滑らかで柔らかな味わいが堪能できる純米酒です。
冷は勿論、燗酒での味わいは別格です。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
磨くように削った金紋錦からつくられたこちらの純米大吟醸酒は、ほのかな上立ち香に大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わい。
熟成させたことによる落ち着いた香味と枯れた滋味深さがあり、冷は勿論のこと燗酒での味わいは別格です。

酒米の最高峰とされる兵庫県加東市東条の特A地区で栽培された山田錦飲みを用い、精米歩合35％まで磨いて醸した蔵元至極の逸品。透明感ある旨さが際立つ、すっきりと上品な味わい。明鏡止水のコンセプト「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」がしっかりと表現された仕上がりです。
ギフト、各種贈答品としてもおすすめです。

酒米の最高峰とされる兵庫県加東市東条の特A地区で栽培された山田錦飲みを用い、精米歩合35％まで磨いて醸した蔵元至極の逸品。透明感ある旨さが際立つ、すっきりと上品な味わい。明鏡止水のコンセプト「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」がしっかりと表現された仕上がりです。
ギフト、各種贈答品としてもおすすめです。

明鏡止水で人気の大澤酒造が醸す「勢起」は、信州原産の酒米「金紋錦」を全量使用、一年以上の熟成に特化した“しみ滋味旨い”がコンセプトのシリーズです。
時を経て、優雅な香味をまとった気品ある味わいをお愉しみください。

八重原米研究会と和醸良酒を醸す大澤酒造が手を組み誕生したお酒を、1689年創業の大澤酒造と1962年創業のIMADEYAのコラボレーション商品として限定リリース。
先日こちらのお酒を持って銀座オフィスに来てくださった大澤社長と試飲した感想は…「まったく派手さを感じないけど、旨い酒（笑）」by大澤社長
立香は穏やかで、ひとごこちの特徴である柔らかく丸みのある味わいです。

槽より滴り落ちる甕より直汲みしたお酒を瓶燗し、冷蔵貯蔵した冷やおろしタイプの原酒です。ボリュームのある味わいにまろやかさが加わり、これからの季節にじっくりと楽しみたいお酒になっています。

槽より滴り落ちる甕より直汲みしたお酒を瓶燗し、冷蔵貯蔵した冷やおろしタイプの原酒です。ボリュームのある味わいにまろやかさが加わり、これからの季節にじっくりと楽しみたいお酒になっています。

＼2種類の日本酒を自分でブレンドして楽しむ！自分deブレンド！略して「じぶれ」！／
長野酵母と金沢酵母をそれぞれ使用した日本酒と、酒グラス（上線120ml 下線90ml）、酒グラスNEO（上線90ml 下線45ml）がセットになっています。日本酒製造上大切な工程であるブレンドをお家で！
単独で味わうも良し、お好みのブレンドを見つけるもよし。ご家族、お仲間でブレンド談義をするもよし。と様々な楽しみ方ができます！

お米に酵母、使用する水、蔵人。 その名の通り、全て長野県産にこだわったお酒です。
春の芽吹きのような華やかな上立ち香。口中に広がるお米のジューシーな旨味とキレの良さが特徴です。「桜色の春」を満喫していただける純米吟醸です。

もろみの一番良いところだけを瓶詰めした特別なお酒。
山田錦の深い味わいと中汲みならではの軽やかな飲み口が調和した杜氏も太鼓判を押す逸品です。

もろみの一番良いところだけを瓶詰めした特別なお酒。
山田錦の深い味わいと中汲みならではの軽やかな飲み口が調和した杜氏も太鼓判を押す逸品です。

「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

【蔵元より】
複数の酒造好適米の競演による純米大吟醸。爽やかな味わいと幾重にも広がる米旨味が味わえます。

【蔵元より】
辛口を普段造らない明鏡止水が思い切って酒度+13まで持っていきました。軽快な味わいをお楽しみください。

鬼辛ファンのご要望にお応えしてリリースされた鬼辛の「生酒」です！
日本酒度+13まで仕上げた超辛口酒。キリッっとしたキレの鋭い辛口ですが、お米の旨みもしっかり感じられます。
明鏡止水らしいすっきりとした酒質をベースに、スマートな切れ上がりをお楽しみください。

「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。
そんな明鏡止水流の雄町は、華奢で控えめながらも、実は零れ落ちそうな雄町らしい柔らかな味のふくらみを持っています。じっくりと熟成させた旨みが光るお酒です。

爽やかな香りとやさしい飲み口は、本格的な夏に楽しむに相応しい味わい。
バランスのとれた酒質で、飲み飽きしない旨みを楽しめる、杜氏も納得のコストパフォーマンスに優れた逸品です。

爽やかな香りとやさしい飲み口は、本格的な夏に楽しむに相応しい味わい。
バランスのとれた酒質で、飲み飽きしない旨みを楽しめる、杜氏も納得のコストパフォーマンスに優れた逸品です。

爽やかな香りと優しい味わいが楽しめる、旨みたっぷりの純米吟醸うすにごり生酒です。
「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

垂氷（たるひ）、すなわち「つらら」ができる厳寒期に醸しあげた、山田錦純米酒「垂氷」の甕口バージョン。米の旨みとキレを兼ねそろえた、フレッシュで飲み応えのある味わいは流石です。

爽やかな香りと軽快な喉越しを楽しめる、しぼりたて純米吟醸のうすにごり酒です。
「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

山田錦と金沢酵母で醸された純米吟醸酒。
春の芽吹きのような華やかな香りは心地よく、また雑味を感じない、軽快でバランスの良い味わいに仕上がっています。
柔らかな味わい、上品な香りは、飲めば飲むほどその魅力に納得いただける食中酒に最適な逸品です。

純米吟醸に純米大吟醸のオリを絡ませた、秋の定番うすにごり。
グレープフルーツを思わせるシトラス系の香りが立ち、上品な香りとオリの旨味の調和は、秋の食材ともベストマッチ！
爽やかさと旨味が調和した絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

純米吟醸に純米大吟醸のオリを絡ませた、秋の定番うすにごり。
グレープフルーツを思わせるシトラス系の香りが立ち、上品な香りとオリの旨味の調和は、秋の食材ともベストマッチ！
爽やかさと旨味が調和した絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

兵庫県産「山田錦」を50％まで磨いて醸した、奥深く落ち着いた味わいの逸品。口中に旨味が広がり、しっかりとしたコクを感じられます。
「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

夏にピッタリの優しい飲み口、柔らかな味わいが口の中で広がる、飲み飽きしない爽やかで淡い純米酒。
どこか懐かしい昭和レトロシリーズラベルと共に、爽やかな夏の信州が楽しめる人気酒です。

山田錦と金沢酵母で醸された純米吟醸酒。
春の芽吹きのような華やかな香りは心地よく、また雑味を感じない、軽快でバランスの良い味わいに仕上がっています。
柔らかな味わい、上品な香りは、飲めば飲むほどその魅力に納得いただける食中酒に最適な逸品です。

新たに開発された酒米「山恵錦（さんけいにしき）」を使用した純米吟醸。
滴り落ちたお酒がたまった甕からお酒を直汲みし、搾ったそのまま瓶詰めした季節限定出荷の特別仕様です。
飲み応えのあるボリューム感に柔らかさと軽快さが調和した新たな味わいをぜひおたのしみください！

兵庫県産「山田錦」を50％まで磨いて醸した、奥深く落ち着いた味わいの逸品。口中に旨味が広がり、しっかりとしたコクを感じられます。
「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

夏にピッタリの優しい飲み口、柔らかな味わいが口の中で広がる、飲み飽きしない爽やかで淡い純米酒。
どこか懐かしい昭和レトロシリーズラベルと共に、爽やかな夏の信州が楽しめる人気酒です。