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穏やかな香味で、スッキリとした味わいと、ばしっとしとたキレに重点を置いています。 冷やしても常温でも、お燗でもＯＫです。

亀の海の新定番！旨味がバランス良く口に広がり、非常にやわらかな口当たりが優しく包んでくれます。

【蔵元より】
長野県産「美山錦」で醸す、上品な酒。あまり米の旨味ボリュームを出しすぎず、余韻を軽やかに意識した酒。無濾過生に比べ、こちらの火入れは、それほど酸味の骨格を感じずにバランスよく余韻がキレていく。食べ物への合わせは、幅広い。

-600本限定生産！亀の海から至高の『再醸酒』が登場-

長野県佐久市に先代からの木造蔵を構え、『亀の海』を醸す土屋酒造店。
地元のテロワールにこだわり、佐久市内の田んぼで2000年から酒米栽培を行い、千曲川伏流水の軟水井戸水でお酒を仕込んでいます。

今回、そんな土屋酒造店より年末にぴったりな特別なお酒が発売されます。

その名も『亀の海 noble-resonance 至高の余韻 720ml』。

品評会用に醸造した、酒蔵の秘宝ともいえる熟成中の大吟醸酒を仕込み水の代わりに惜しみなく使用した再醸酒*。
なんと、昭和55年(1980年)の金賞酒をはじめとし、選りすぐりの秘蔵ヴィンテージ大吟醸をブレンドし、最高の余韻を引き出しています。

通常再醸酒の仕込みに用いるのは普通種や純米酒であり、そこに大吟醸酒を用いるのはコストの高騰以上に、味わいが未知であります。

この点だけを見ても今作品に注ぐ蔵の情熱、そして挑戦の大きさを感じていただけるのではないでしょうか。

結果として出来上がった日本酒の味わいは、一般的な貴醸酒の味わいとしてよくある芳醇甘口ではなく、シャインマスカットのようにフレッシュで爽やかな味わいに。

この『瑞々しく美しい酸』を表現するために、酵母にまで拘りました。

『亀の海にしか表現できない特別な再醸酒を造ろう！』という話が蔵内で持ち上がってから、日本中の再醸酒をテイスティングし、いちから構造を練り、試行錯誤を繰り返した後たどり着いたという今作品。

ご自身へのご褒美、コレクション、または贈り物などにぜひお選びいただきたい1本です。

*今回貴醸酒とは名乗れないた『再醸酒』というカテゴリになっております。

酒米は佐久市清川産の貴重な有機JAS認定栽培米「山恵錦」を使用し、キレイでモダンで地域風土を詰め込んだお酒に仕上げています。
古来の酒母育成を用いても、あくまで味わいは心地よいバランスで、軽やかに適度に感じる旨味。しかしながら骨格もあって、お燗もおすすめです！

今回は「精米歩合59％」で違う酒米の品種で醸した酒をアッサンブル！（調合ブレンド）
「佐久の花」は代名詞ともいえる「ひとごこち」。「亀の海」は酒米の王様「山田錦」。フレッシュな生酒ではなく、火入れと熟成を経て、初めて表現できる調和を感じてほしいと思い、心地良く感じる香りとキレ、ゆっくりと飲みすすめられるバランスの良さを重視したそう。セパージュを意識した1本です。

今回は「精米歩合59％」で違う酒米の品種で醸した酒をアッサンブル！（調合ブレンド）
「佐久の花」は代名詞ともいえる「ひとごこち」。「亀の海」は酒米の王様「山田錦」。フレッシュな生酒ではなく、火入れと熟成を経て、初めて表現できる調和を感じてほしいと思い、心地良く感じる香りとキレ、ゆっくりと飲みすすめられるバランスの良さを重視したそう。セパージュを意識した1本です。

造り手の遊び心と探求心が詰まった、IMADEYA限定醸造の逸品-720mlサイズ頒布会-

【GUITO!vol.1】

皆様のご期待にお応えして今回より【日本酒頒布会 GUITO!】が始まります！
読み方は『グイっと』です。『Good it』の意味も含まれています。
日本各地の名だたる蔵元に、完全IMADEYAオリジナルで特別に造っていただいたお酒です。
【10ヶ月間】に渡って、毎月末に1銘柄ずつ皆さまの元にお届けいたします。

多彩な味のバリエーション、造り手の高い技術力とチャレンジ・遊び心が詰まった逸品揃いです。
10ヶ月間という長い期間を皆様に、少しでもお気軽に日本酒をお楽しみいただけるよう、
今回の頒布会はすべて720ml(四合瓶)サイズでご用意しおります。
冷蔵庫保管にも困らないサイズですので、お好きなタイミングでお楽しみいただけます。

和食のみならず様々なお料理とのペアリングが楽しめる、豊かな味わいのお酒ばかりですので、
シチュエーションを選ばずに日々の食卓に寄り添いながらも、
その時間をぐっとより良い時間にしてくれること間違いなし♪
今回の頒布会を逃したらもう出会えない、、、
そんな特別でとっておきな日本酒が集まる『GUITO!vol.1』
ぜひご堪能下さい☆


※酒質設計が変更になる場合がございます。
その際名称が変わる事がございますので、予め御了承下さい。

信州佐久・五郎兵衛新田の地で、15年続けられている農薬無散布栽培。 近年品質もさらに向上し、高精米も可能となってきました。 その貴重な酒米「美山錦」で醸した純米吟醸。 粘土質の田んぼ特性を活かした、旨みたっぷり味です。

酒米を59％まで削って造った米麹（吟醸麹）だけで仕込まれた、 すっきり上品な甘みの甘酒です。 アルコール分0％。

酒米を70％まで削って造った米麹だけで仕込んだ甘酒。 しっかりとした麹の甘みが楽しめます。アルコール分0%です。

日照量の多い浅科村五郎兵衛新田にて、農薬を一切使用せず、有機肥料にて栽培された「金紋錦」と「ひとごこち」で仕込んだ特別純米の新酒です。
生原酒らしい濃厚で上品な酸味や旨味が感じられ、香りとバランスよく調和した味わいがお楽しみいただけます。

※要冷蔵

日照量の多い浅科村五郎兵衛新田にて、農薬を一切使用せず、有機肥料にて栽培された「金紋錦」と「ひとごこち」で仕込んだ特別純米の新酒です。
生原酒らしい濃厚で上品な酸味や旨味が感じられ、香りとバランスよく調和した味わいがお楽しみいただけます。

※要冷蔵

長野県産のひとごこちで醸した新酒です。中汲みをふな口より静かに直接瓶詰めした、フレッシュ感を重視して造られたお酒です。
適度な吟醸香を感じる含み香に爽やかさを伴った、ほんのり薄くにごった新酒の決定版です。

※要冷蔵

長野県産のひとごこちで醸した新酒です。中汲みをふな口より静かに直接瓶詰めした、フレッシュ感を重視して造られたお酒です。
適度な吟醸香を感じる含み香に爽やかさを伴った、ほんのり薄くにごった新酒の決定版です。

※要冷蔵

長野県産「ひとごこち」を使用して醸した新酒のうすにごり。
吟醸香とともに、米の旨味を重視し、甘味が感じられる余韻。
春の到来の喜びを、華やかで旨味が広がる酒質で表現しています。

※要冷蔵

長野県産「ひとごこち」を使用して醸した新酒のうすにごり。
吟醸香とともに、米の旨味を重視し、甘味が感じられる余韻。
春の到来の喜びを、華やかで旨味が広がる酒質で表現しています。

※要冷蔵

＼長野県産注目の新品種「山恵錦」で醸した季節酒！／
日本の夏は暑い！ということで、初夏から真夏にも心地良く、日本酒を親しんでもらうため、低アルコール原酒で、甘酸っぱく、かつ余韻もキレイなお酒にリニューアル。
長野酵母R（リンゴ酸高生産）を用い、酒米は「山恵錦」を使用！
マスカットを連想させる甘酸っぱい爽やかな味わいは、まるで和風白ワインのよう。食中にも楽しめる1本です！

※要冷蔵

＼長野県産注目の新品種「山恵錦」で醸した季節酒！／
日本の夏は暑い！ということで、初夏から真夏にも心地良く、日本酒を親しんでもらうため、低アルコール原酒で、甘酸っぱく、かつ余韻もキレイなお酒にリニューアル。
長野酵母R（リンゴ酸高生産）を用い、酒米は「山恵錦」を使用！
マスカットを連想させる甘酸っぱい爽やかな味わいは、まるで和風白ワインのよう。食中にも楽しめる1本です！

※要冷蔵

亀の海の秋酒は、酒米の王様「山田錦」を使用した「生熟成氷温囲い」の火入れです。
熟した果実のような旨味や酸味が特徴。しっかり冷やして、ゆっくりと飲みながら、温度が自然に戻るのと味わいが広がるのをグラスの中で楽しむのがおすすめです。

亀の海の秋酒は、酒米の王様「山田錦」を使用した「生熟成氷温囲い」の火入れです。
熟した果実のような旨味や酸味が特徴。しっかり冷やして、ゆっくりと飲みながら、温度が自然に戻るのと味わいが広がるのをグラスの中で楽しむのがおすすめです。

【蔵元より】
信州佐久・浅科五郎兵衛新田での農薬不使用栽培にチャレンジして21年目。
農家と試行錯誤で品質向上に取り組んできました。しかし、昨年の台風による圃場や用水路の被害、ならびに感染症拡大により困難な状態が続いています。
ここでテロワールを意識した酒米栽培を頓挫させるわけにはいかないと思い、未来に向かってとの取り組みを維持するために、また、皆様の日々の心の癒やしに貢献すべく、応援酒を造りました。