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江戸時代に行われていた特別なろ過方法で絞られたお酒。空気に触れさせず、ゆっくり自然にお酒をにじみ出させることにより酸化を防ぎ、フレッシュかつ雑味のないお酒を瓶詰することができます。手間のかかる方法のため少量しか生産されません。発酵によるほのかな泡とふくよかな味わいが楽しめる特別なお酒です。※要冷蔵