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【IMADEYA熟成】酒屋八兵衛 伊勢錦 純米吟醸 2018 720ml

【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁(たんぱくこんだく)
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

価格 ¥ 2,438 消費税込 ¥ 2,681

【IMADEYA熟成】酒屋八兵衛 伊勢錦 純米 2018 720ml

【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁(たんぱくこんだく)
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

価格 ¥ 1,981 消費税込 ¥ 2,179

KINO/帰農 720ml

-全ての産業は農に帰する-

三重県で酒屋八兵衛を醸す、元坂酒造より新ブランドがリリースがされました。
その名も「KINO帰農」。

『全ての産業は農に帰する』というコンセプトのもと誕生。
日本酒を造るためにお米が栽培されるのではなく、「米を育てる」という日本における農業の歴史があるからこそ、日本酒造りがあるという発想。

三重県多気町相鹿瀬(おうかせ)地区に構える自社田で、自然と向き合い育てる「伊勢錦」は、もちろん無農薬無施肥栽培。

長い歴史の中で自然にこの地域に順応してきた伊勢錦、水が豊富な紀伊半島東側に流れる宮川、そしてその宮川が侵食した事で形成された土地で育ったお米と、その水で醸すお酒。

まさにKINO/帰農は、元坂酒造にしかできない酒造りが表現された作品なのです。

今まで農業を行った事無い人が新たに農業を行うことを「帰農」とも言うそうですが、あくまで農を生業にした「農業」ではなく、「農」を行う事が元坂氏の考えでもあり、今回のお酒を発売した経緯でもあります。

田んぼ1反辺りわずか2俵(120キロ)しか取れないそうで、この無農薬・無施肥で取り組んでいる面積はわずか1町しかありません。
ちなみに農薬という概念が無かった頃の伊勢錦の文献を見ると、収穫量は2.5俵が平均的と記録されていることから、業を行わずに農と向き合うことの意味がこれに証明されています。

この玄米で約1,200キロしか取れないお米を65%精米することで、約700キロほどの仕込み量しか無く、出来上がったお酒もわずか1,400本程度。

そんな貴重なお酒がこの、KINO/帰農です。

あくまで人の合理的考えを取り払い、農を見つめてその延長にお酒造りがあり、農に帰る。
循環型のこの取組こそが、日本酒のテロワールでは無いだろうか?と元坂さんは語ります。

お米を植えて収穫するまで約120日、そして生もと造りでお酒を醸し瓶詰めされるまで約60日。

稲からお酒になるまで、180日間の旅をした、ロマンあふれる1本です。

9月1日のリリースに先駆けて、先行販売を開始致しました。

ぜひ実際に「KINO/帰農」を感じて見てください。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

酒屋八兵衛 朔旦 1.8L

「朔旦(さくたん)」とは、「ついたち」を意味する言葉。
50%精米した山田錦と伊勢錦を使用し、きょうかい9号酵母で醸されています。

伊勢では、毎月1日の朝に神宮を参拝する「朔詣(ついたちもうで)」という風習があるそう!
2022年が明るい1年となるよう願いを込め、このお酒を酌み交わしてほしいという蔵元の思いが詰まった1本を、ぜひお楽しみください。

価格 ¥ 3,148 消費税込 ¥ 3,462

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1.8L

【蔵元より】
少し黄色のかかった艶やかなクリスタル。 香りは微かに感じる熟したメロンの皮、焼いたトーストやカフェラテの熟成香、マッシュルームのような茶色いニュアンスに、繊細な蒸米の香りが調和。シャープな甘味と立体感のある苦味がバランス良く広がり、立ち上がりの良い酸でしっかりとまとまる。
2016年に開催されたG7伊勢志摩サミットのワーキングランチで食中酒として各国首脳陣に提供されました。

価格 ¥ 2,870 消費税込 ¥ 3,157

酒屋八兵衛 純米吟醸 伊勢錦 720ml

【蔵元より】
半年間の瓶熟成による、ほのかにイエローがかったクリスタル色。さわやかさを感じるライチや緑の香りを残しながら、淡い熟成のトリュフや蜂蜜、遠くで香る金木犀を思わせる残り香を含みます。
まろやかな甘みをシャープな酸が引き締め、旨味をともなった苦味が食を進める、豊潤でドライな純米吟醸酒です。
冷温 (5℃)~常温帯 (20℃)での飲用をお勧めいたします。ワイングラスで飲んで頂きますと風味がより豊かに。
【おすすめマリアージュ】 白身魚のフライ・岩牡蠣をポン酢で。シャープな味わいの料理を引き立てます。

価格 ¥ 1,574 消費税込 ¥ 1,731

酒屋八兵衛 純米吟醸 伊勢錦 1.8L

【蔵元より】
半年間の瓶熟成による、ほのかにイエローがかったクリスタル色。さわやかさを感じるライチや緑の香りを残しながら、淡い熟成のトリュフや蜂蜜、遠くで香る金木犀を思わせる残り香を含みます。
まろやかな甘みをシャープな酸が引き締め、旨味をともなった苦味が食を進める、豊潤でドライな純米吟醸酒です。
冷温 (5℃)~常温帯 (20℃)での飲用をお勧めいたします。ワイングラスで飲んで頂きますと風味がより豊かに。
【おすすめマリアージュ】 白身魚のフライ・岩牡蠣をポン酢で。シャープな味わいの料理を引き立てます。

価格 ¥ 3,148 消費税込 ¥ 3,462

酒屋八兵衛 山廃純米酒 1.8L

【蔵元より】
山廃もと。乳酸発酵ならではの印象的なヨーグルトやカマンベールチーズの香り、月桂樹の葉やピーナッツのおだやかな熟成香を感じます。
味わいは強く、ふくよかな甘味、力強い酸。溌剌とした舌触りと厚みのある余韻が特徴の山廃純米酒です。
冷やさず、常温帯以上での飲用をお勧めいたします。
【おすすめマリアージュ】 もつ煮込み・ビーフシチュー・鶏肉のトマト煮など、しっかり味の入った温かい煮込み料理と。

価格 ¥ 2,685 消費税込 ¥ 2,953

酒屋八兵衛 純米 1.8L

【蔵元より】
酒屋八兵衛定番の純米酒は、毎晩の食卓に寄り添う究極の晩酌酒。
蔵内常温の瓶熟成によるやや濃いイエロー。香りはおだやかで薄い赤茶色のニュアンス。ヒノキ、カラメル、シナモンのスパイス感。味わいはやや強く、ふくよかな甘みとコクのある苦味。余韻にコーヒーのような深みがあり、全体的に程良くバランスのとれたフラットな純米酒です。

価格 ¥ 2,593 消費税込 ¥ 2,852

酒屋八兵衛 暁 ~AKATSUKI~ 720ml

閉塞的な世の中、困難な日々の夜明けを願って造られた、酒屋八兵衛の限定酒です。
空が白んで朝霧が徐々にピンク色に染まる夜明け前。「暁」と表現されるその数分間は静かな夜の終わりと新たな一日への希望を抱かせてくれます。
使用米などスペックは非公開ですが、希望に満ちた日々が取り戻せますよう、お酒を愛してくださる全ての皆様に向けて造られています。そのメッセージを胸に、是非じっくりとご賞味いただきたい1本です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
詳細を見る

酒屋八兵衛 雄町 純米大吟醸 生原酒 1.8L

50%精米の岡山県赤磐産「雄町」を全量使用し、三重県酵母MK-1で醸しています。
軽やかな吟醸香を纏った雄町らしい膨らみのある味わいです。
口に含むとボリューム感のある米の旨味が広がり、それを溶かすような柔らかな酸が全体をまとめています。軽快な飲み口ながらも、コクのある苦味の余韻が後口を熱く感じさせ、食中酒としても充分に飲みごたえのある純米大吟醸となっています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,241 消費税込 ¥ 3,565
詳細を見る

酒屋八兵衛 純米 無濾過生酒 720ml

今期は「軽快感のある」お酒を目指し、特にこの商品では「軽さと旨み」を両立させた酒質に仕上げているそう。
ブドウの様な果実やハーブ、スパイスなどの爽やかな香り。クリアな味わいが主軸となり、余韻の苦みが全体をまとめています。
軽くて、飲み飽きない、飲み疲れない!酒屋八兵衛の新酒をお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,389 消費税込 ¥ 1,527
詳細を見る

酒屋八兵衛 朔旦 720ml

「朔旦(さくたん)」とは、「ついたち」を意味する言葉。
50%精米した山田錦と伊勢錦を使用し、きょうかい9号酵母で醸されています。

伊勢では、毎月1日の朝に神宮を参拝する「朔詣(ついたちもうで)」という風習があるそう!
2022年が明るい1年となるよう願いを込め、このお酒を酌み交わしてほしいという蔵元の思いが詰まった1本を、ぜひお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,574 消費税込 ¥ 1,731
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酒屋八兵衛 純米 無濾過生原酒 720ml

三重県伊賀市産の山田錦を60%精米し、きょうかい7号酵母で醸されたお酒。無濾過生原酒ですが口当たりがよく、膨らみのある味わいで清らかな飲み心地が特徴です。
開栓直後は透明感のある切れをお刺身などシンプルなお料理と、次第に膨らみのある穏やかな甘味が現れますので、醤油だしのお鍋などにも合わせられます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,389 消費税込 ¥ 1,527
詳細を見る

酒屋八兵衛 純米 無濾過生原酒 1.8L

三重県伊賀市産の山田錦を60%精米し、きょうかい7号酵母で醸されたお酒。無濾過生原酒ですが口当たりがよく、膨らみのある味わいで清らかな飲み心地が特徴です。
開栓直後は透明感のある切れをお刺身などシンプルなお料理と、次第に膨らみのある穏やかな甘味が現れますので、醤油だしのお鍋などにも合わせられます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,778 消費税込 ¥ 3,055
詳細を見る

酒屋八兵衛 しぼりたて純米酒 720ml

令和2BY搾りたての新酒です。酒屋八兵衛のコンセプトは「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎを」。これまで以上に飲み飽き、飲み疲れのない酒質を追求しています。

前期より蔵の7代目である兄弟二人が製造責任を担い、酒質も改革が図られています。
透明感のある軽やかな旨味と酸味が特徴。できたてフレッシュな味わいをお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,343 消費税込 ¥ 1,477
詳細を見る

酒屋八兵衛 しぼりたて純米酒 1.8L

令和2BY搾りたての新酒です。酒屋八兵衛のコンセプトは「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎを」。これまで以上に飲み飽き、飲み疲れのない酒質を追求しています。

前期より蔵の7代目である兄弟二人が製造責任を担い、酒質も改革が図られています。
透明感のある軽やかな旨味と酸味が特徴。できたてフレッシュな味わいをお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 2,685 消費税込 ¥ 2,953
詳細を見る

酒屋八兵衛 十五夜 純米 720ml

秋から冬へ…季節の移ろいとともに感じる味わいの変化を時間をかけて楽しめるお酒。脂の乗った秋刀魚や茄子田楽など旬の食材とよく合います。秋の深まりとともに程よく熟成し、寒くなってくるとお燗をつけて鍋料理やおでんにも。
飲む前に冷蔵庫から出して室温に馴染ませておくと、膨らみのある味わいが楽しめます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,312 消費税込 ¥ 1,443
詳細を見る

酒屋八兵衛 十五夜 純米 1.8L

秋から冬へ…季節の移ろいとともに感じる味わいの変化を時間をかけて楽しめるお酒。脂の乗った秋刀魚や茄子田楽など旬の食材とよく合います。秋の深まりとともに程よく熟成し、寒くなってくるとお燗をつけて鍋料理やおでんにも。
飲む前に冷蔵庫から出して室温に馴染ませておくと、膨らみのある味わいが楽しめます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,625 消費税込 ¥ 2,887
詳細を見る

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 720ml

【蔵元より】
少し黄色のかかった艶やかなクリスタル。 香りは微かに感じる熟したメロンの皮、焼いたトーストやカフェラテの熟成香、マッシュルームのような茶色いニュアンスに、繊細な蒸米の香りが調和。シャープな甘味と立体感のある苦味がバランス良く広がり、立ち上がりの良い酸でしっかりとまとまる。
2016年に開催されたG7伊勢志摩サミットのワーキングランチで食中酒として各国首脳陣に提供されました。

在庫切れ
価格 ¥ 1,435 消費税込 ¥ 1,578
詳細を見る

酒屋八兵衛 山廃 純米 無濾過生原酒 720ml

透き通るようなレモン、白桃。酸味と甘味が伴ったマンゴーのようなトロピカルな香りも。ナッツの香ばしさが香りに奥行きを与えています。
口当たりはややライトで、コクと旨味を伴って軽やかに流れます。余韻も穏やかで酸味と米味が漂い、後味を引き締めます。
少し熟成し味のりをさせても非常にいいスタイルになると思います。よく冷やして牡蠣などの魚介と。熟成後はチリソースで食べる生春巻きなどとも相性◎

在庫切れ
価格 ¥ 1,435 消費税込 ¥ 1,578
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酒屋八兵衛 山廃 純米 無濾過生原酒 1.8L

透き通るようなレモン、白桃。酸味と甘味が伴ったマンゴーのようなトロピカルな香りも。ナッツの香ばしさが香りに奥行きを与えています。
口当たりはややライトで、コクと旨味を伴って軽やかに流れます。余韻も穏やかで酸味と米味が漂い、後味を引き締めます。
少し熟成し味のりをさせても非常にいいスタイルになると思います。よく冷やして牡蠣などの魚介と。熟成後はチリソースで食べる生春巻きなどとも相性◎

在庫切れ
価格 ¥ 2,870 消費税込 ¥ 3,157
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酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 720ml

50%精米の岡山県赤磐産「雄町」を全量使用し、三重県酵母MK-1で醸しています。
軽やかな吟醸香を纏った雄町らしい膨らみのある味わいです。
口に含むとボリューム感のある米の旨味が広がり、それを溶かすような柔らかな酸が全体をまとめています。軽快な飲み口ながらも、コクのある苦味の余韻が後口を熱く感じさせ、食中酒としても充分に飲みごたえのある純米大吟醸となっています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,620 消費税込 ¥ 1,782
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酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 1.8L

【蔵元より】
50%精米の岡山県産「雄町」を全量使用し、協会901号酵母を速醸もとで醸しています。
軽やかな吟醸香を纏った雄町らしい膨らみのある味わいです。
口当たりは瑞々しく、丸みのある米の甘みを柔らかな酸味が支えます。軽快な飲み口ながらも、コクのある苦味の余韻が後口を熱く感じさせ、食中酒としても充分に飲みごたえのある純米大吟醸となっております。

在庫切れ
価格 ¥ 3,241 消費税込 ¥ 3,565
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酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml

清らかで落ち着きのある味わい。中頃で感じられる酸も軽快なアクセントとなり、酒屋八兵衛らしい飲み飽きしない食中酒向きの味わいに仕上がっています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,574 消費税込 ¥ 1,731
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酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 1.8L

清らかで落ち着きのある味わい。中頃で感じられる酸も軽快なアクセントとなり、酒屋八兵衛らしい飲み飽きしない食中酒向きの味わいに仕上がっています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,148 消費税込 ¥ 3,462
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酒屋八兵衛 山廃 純米 備前雄町 720ml

【蔵元より】
熟成によるやや赤みのあるイエロー。 トップでほのかに立ち香る若い梨、熟成感のあるビターチョコレートや胡椒、クリームチーズのような乳酸発酵由来の香りが調和。力強い甘みと深みのある苦味、やや長い余韻。厚みがあり、酒屋八兵衛の中で最も重厚感を感じる山廃純米酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,435 消費税込 ¥ 1,578
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酒屋八兵衛 山廃 純米 備前雄町 1.8L

【蔵元より】
熟成によるやや赤みのあるイエロー。 トップでほのかに立ち香る若い梨、熟成感のあるビターチョコレートや胡椒、クリームチーズのような乳酸発酵由来の香りが調和。力強い甘みと深みのある苦味、やや長い余韻。厚みがあり、酒屋八兵衛の中で最も重厚感を感じる山廃純米酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 2,870 消費税込 ¥ 3,157
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酒屋八兵衛 山廃純米酒 720ml

【蔵元より】
山廃もと。乳酸発酵ならではの印象的なヨーグルトやカマンベールチーズの香り、月桂樹の葉やピーナッツのおだやかな熟成香を感じます。
味わいは強く、ふくよかな甘味、力強い酸。溌剌とした舌触りと厚みのある余韻が特徴の山廃純米酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,343 消費税込 ¥ 1,477
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酒屋八兵衛 八十八夜 純米 720ml

八十八夜とは、立春から数えて88日目の夜のこと。この頃になると霜が降りなくなり、冷害を受けなくなることから農事暦のうえで大切な目安とされてきた節句です。
五百万石を使用することで、ミネラル感を主体としたやや硬質な味わいを表現。上槽後の加水によって繊細な甘みを損なうことなく、新緑のように若々しくも軽快で爽やかな飲み口に仕上がっています。
山菜や川魚など初夏の食材と合わせるのにぴったりです!

在庫切れ
価格 ¥ 1,312 消費税込 ¥ 1,443
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酒屋八兵衛 八十八夜 純米 1.8L

八十八夜とは、立春から数えて88日目の夜のこと。この頃になると霜が降りなくなり、冷害を受けなくなることから農事暦のうえで大切な目安とされてきた節句です。
五百万石を使用することで、ミネラル感を主体としたやや硬質な味わいを表現。上槽後の加水によって繊細な甘みを損なうことなく、新緑のように若々しくも軽快で爽やかな飲み口に仕上がっています。
山菜や川魚など初夏の食材と合わせるのにぴったりです!

在庫切れ
価格 ¥ 2,625 消費税込 ¥ 2,887
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