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香り系の華やかさ、磨きによる甘さ、淡麗に作った味わい、ではなく、化粧っ気のないまさしくすっぴんのようなお酒造りをする酒屋八兵衛。今回は三重県産にこだわった山田錦です！
「王道」の味わいを目指し、様々な要素を足し重ねるのではなく、引き算によって造られる日本酒の美学こそ王道と考え、酒米の定番である山田錦の穏やかな米味と、きょうかい7号酵母によるフレッシュな酸を調和させた突出した要素のない、日本酒らしい味わいに仕上げています。

※要冷蔵

「作」の酒米シリーズ「山田錦」が発売！
幻の酒米といわれる「愛山」、三重県初のオリジナル酒米「神の穂」に続き、酒米の王様「山田錦」を使用した純米吟醸です。
三重県産にこだわって特別に仕込まれ、ジューシーな香りにみずみずしく透明感のある上品な旨味を感じることが出来ます。

酒屋八兵衛のコンセプトは「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎを」。これまで以上に飲み飽き、飲み疲れのない酒質を追求しています。
伊勢錦は、奥深い旨みと控えめな甘みを特徴とし、柔らかな酒質が特徴の酒米です。
伊勢錦の特徴を最大限に引き出す酒質設計を行い、穏やかな飲み口と奥深い旨み、キレがありながらも飲み飽きしない、まさに酒屋八兵衛のコンセプト通りのお酒に仕上がっています。
※要冷蔵

酒屋八兵衛のコンセプトは「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎを」。これまで以上に飲み飽き、飲み疲れのない酒質を追求しています。
伊勢錦は、奥深い旨みと控えめな甘みを特徴とし、柔らかな酒質が特徴の酒米です。
伊勢錦の特徴を最大限に引き出す酒質設計を行い、穏やかな飲み口と奥深い旨み、キレがありながらも飲み飽きしない、まさに酒屋八兵衛のコンセプト通りのお酒に仕上がっています。
※要冷蔵

山田錦を使用し、9号系自家酵母で醸した酒門の会限定のお酒。
山田錦の旨味を出しながら、ほんのり香り漂う辛口で後味キレキレ。食中酒ど真ん中タイプを目標で仕込んだそう。
ほんのり蜜リンゴのような風味から、じわじわ拡がる酸味と旨味。膨らみのあるボディから一転、後味はキレ良くドライな印象です。
深まる夜に、いつまでも盃を傾けていたい…そんな晩酌のお供にいかがでしょうか。

山田錦を使用し、9号系自家酵母で醸した酒門の会限定のお酒。
山田錦の旨味を出しながら、ほんのり香り漂う辛口で後味キレキレ。食中酒ど真ん中タイプを目標で仕込んだそう。
ほんのり蜜リンゴのような風味から、じわじわ拡がる酸味と旨味。膨らみのあるボディから一転、後味はキレ良くドライな印象です。
深まる夜に、いつまでも盃を傾けていたい…そんな晩酌のお供にいかがでしょうか。

新発売！兵庫県産の「愛山」を全量使用した純米大吟醸！
甘みと爽やかさを感じる香りに、甘み、酸味、旨味が次々と広がっていくバランスの取れた味わいと優しく包み込むような後味が絶妙です。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
こちらは2020BYの全国新酒鑑評会に早川酒造が得意とする雄町で出品した際のお酒！自社保有の9号酵母を用い、雄町の味わいを柔らかく出し、穏やかな香りとそれを包み込む酸味の調和を目指したそう。
貴重な出品酒をぜひお楽しみください。

三重県鈴鹿市に蔵を構える清水清三郎商店。「作（ざく）」は、地元で収穫されたお米のみを使用し醸される蔵の自信作！
こちらは、令和三年度のしぼりたて新酒。使用しているお米は蔵が入荷した順番に仕込むため、出荷の時期によって異なります。
華やかでフレッシュな香り、柔らかな口当たりと弾けるような味わいが楽しめる純米大吟醸。
この季節限定の味わいをご堪能ください。

三重県鈴鹿市に蔵を構える清水清三郎商店。「作（ざく）」は、地元で収穫されたお米のみを使用し醸される蔵の自信作！
こちらは、令和三年度のしぼりたて新酒。使用しているお米は蔵が入荷した順番に仕込むため、出荷の時期によって異なります。
華やかでフレッシュな香り、柔らかな口当たりと弾けるような味わいが楽しめる純米大吟醸。
この季節限定の味わいをご堪能ください。

新発売！岩手県産の「亀の尾」を全量使用した純米大吟醸！
様々な品種改良の祖となった「亀の尾」。今回は「亀の尾」が食用としても愛されてきたポテンシャルを感じる、幅広い食事にも合わせやすい究極の食中酒に仕上げています。
シャープで清涼感のある香り。さらりとした風味から、次第にしっかりと膨らみのある味わいに。冷から常温へ、僅かな温度変化による味の違いが楽しめます。

三重県鈴鹿市に蔵を構える清水清三郎商店。
「作（ざく）」は、地元で収穫されたお米のみを使用し、高品質で香味の美しいタイプの日本酒を醸造しています。

こちらの「Z」ラベルは、カジュアルに日本酒を楽しむ新しいシーンを彩る1本。
ワインを想わせるスタイリッシュなボトルに、ラベルにはモダンデザインを感じさせる伊勢型紙の文様をあしらい、掘り抜かれた「Z」は型紙そのものをイメージしています。
リンゴの様な爽快な香りにふくよかさが感じられる果実感、スッキリとキレの良い後味を合わせ持つ純米吟醸に仕上がっています。

「作」待望のひやおろし。兵庫県産の山田錦からつくられたお酒を、夏の間寝かせてから蔵出ししています。
夏を越したことで酸が穏やかになり、干し草を思わせる香りとどこか涼やかで落ち着いた香味が特長です。

-造り手の遊び心と探求心が詰まった、IMADEYA限定醸造の逸品-720mlサイズ頒布会-

【GUITO!vol.2】

ありがたいことに大変ご好評を頂いた【日本酒頒布会 GUITO!】の第2弾がスタートいたします！
読み方は『グイっと』です。『Good it』の意味も含まれています。

日本各地の名だたる蔵元に、このGUITO!のためにタンク1本ご用意して頂いたお酒です。
【10ヶ月間】に渡って、毎月末に1銘柄ずつ皆さまの元にお届けいたします。

多彩な味のバリエーション、造り手の高い技術力とチャレンジ・遊び心が詰まった逸品揃いです。
10ヶ月間という長い期間を皆様に、少しでもお気軽に日本酒をお楽しみいただけるよう、今回の頒布会もすべて720ml(四合瓶)サイズでご用意いたします。
冷蔵庫保管にも困らないサイズですので、お好きなタイミングでお楽しみいただけます。

和食のみならず様々なお料理とのペアリングが楽しめる、豊かな味わいのお酒ばかりですので、シチュエーションを選ばずに日々の食卓に寄り添いながらも、その時間をぐっとより良い時間にしてくれること間違いなしです♪

今回の頒布会を逃したらもう出会えない、特別でとっておきな日本酒をお届けする『GUITO!vol.2』。

ぜひこの機会をお見逃しなく！

-全ての産業は農に帰する-

三重県で酒屋八兵衛を醸す、元坂酒造より新ブランドがリリースがされました。
その名も「KINO帰農」。

『全ての産業は農に帰する』というコンセプトのもと誕生。
日本酒を造るためにお米が栽培されるのではなく、「米を育てる」という日本における農業の歴史があるからこそ、日本酒造りがあるという発想。

三重県多気町相鹿瀬(おうかせ)地区に構える自社田で、自然と向き合い育てる「伊勢錦」は、もちろん無農薬無施肥栽培。

長い歴史の中で自然にこの地域に順応してきた伊勢錦、水が豊富な紀伊半島東側に流れる宮川、そしてその宮川が侵食した事で形成された土地で育ったお米と、その水で醸すお酒。

まさにKINO/帰農は、元坂酒造にしかできない酒造りが表現された作品なのです。

今まで農業を行った事無い人が新たに農業を行うことを「帰農」とも言うそうですが、あくまで農を生業にした「農業」ではなく、「農」を行う事が元坂氏の考えでもあり、今回のお酒を発売した経緯でもあります。

田んぼ1反辺りわずか2俵(120キロ)しか取れないそうで、この無農薬・無施肥で取り組んでいる面積はわずか1町しかありません。
ちなみに農薬という概念が無かった頃の伊勢錦の文献を見ると、収穫量は2.5俵が平均的と記録されていることから、業を行わずに農と向き合うことの意味がこれに証明されています。

この玄米で約1,200キロしか取れないお米を65％精米することで、約700キロほどの仕込み量しか無く、出来上がったお酒もわずか1,400本程度。

そんな貴重なお酒がこの、KINO/帰農です。

あくまで人の合理的考えを取り払い、農を見つめてその延長にお酒造りがあり、農に帰る。
循環型のこの取組こそが、日本酒のテロワールでは無いだろうか？と元坂さんは語ります。

お米を植えて収穫するまで約120日、そして生もと造りでお酒を醸し瓶詰めされるまで約60日。

稲からお酒になるまで、180日間の旅をした、ロマンあふれる1本です。

9月1日のリリースに先駆けて、先行販売を開始致しました。

ぜひ実際に「KINO/帰農」を感じて見てください。

内山杜氏の入魂の作。最高品質のお酒であることを顕すため、「作」に「竹冠」をつけて「筰」としています。
ラベルは三重の伝統工芸「伊勢和紙」を「鈴鹿墨」で染めた「染め和紙」を使用。「伊勢和紙」は、神宮御用紙として伊勢神宮の神札などに使われている清浄な和紙。その和紙を、平安時代から続くと言われる「鈴鹿墨」で染め上げました。
どこまでも深く奥行きのある味わいと、気品溢れる香りをお楽しみください。

「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。古来より尊貴の木と言われてきた槐（えんじゅ）のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。
日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。

閉塞的な世の中、困難な日々の夜明けを願って造られた、酒屋八兵衛の限定酒です。
空が白んで朝霧が徐々にピンク色に染まる夜明け前。「暁」と表現されるその数分間は静かな夜の終わりと新たな一日への希望を抱かせてくれます。
使用米などスペックは非公開ですが、希望に満ちた日々が取り戻せますよう、お酒を愛してくださる全ての皆様に向けて造られています。そのメッセージを胸に、是非じっくりとご賞味いただきたい1本です。

「田光（たびか）」は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマである、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
こちらは、山形県産の「出羽燦々」を使用した純米吟醸酒。白桃のような柔らかい甘み、心地よい苦味と酸味が爽やかな後口を演出しています。

※要冷蔵

「田光（たびか）」は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマである、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
こちらは、山形県産の「出羽燦々」を使用した純米吟醸酒。白桃のような柔らかい甘み、心地よい苦味と酸味が爽やかな後口を演出しています。

※要冷蔵

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
今回は三重県菰野町田光地区で地元農家4名の方に栽培をお願いした酒米「神の穂」を使った特別純米酒。スッキリとした爽やかな香りと口当たりに柔らかさとほっこりとした旨味を感じ、後味にはドライにキレていきます。

※要冷蔵

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
今回は三重県菰野町田光地区で地元農家4名の方に栽培をお願いした酒米「神の穂」を使った特別純米酒。スッキリとした爽やかな香りと口当たりに柔らかさとほっこりとした旨味を感じ、後味にはドライにキレていきます。

※要冷蔵

50％精米の岡山県赤磐産「雄町」を全量使用し、三重県酵母MK-1で醸しています。
軽やかな吟醸香を纏った雄町らしい膨らみのある味わいです。
口に含むとボリューム感のある米の旨味が広がり、それを溶かすような柔らかな酸が全体をまとめています。軽快な飲み口ながらも、コクのある苦味の余韻が後口を熱く感じさせ、食中酒としても充分に飲みごたえのある純米大吟醸となっています。

今期は「軽快感のある」お酒を目指し、特にこの商品では「軽さと旨み」を両立させた酒質に仕上げているそう。
ブドウの様な果実やハーブ、スパイスなどの爽やかな香り。クリアな味わいが主軸となり、余韻の苦みが全体をまとめています。
軽くて、飲み飽きない、飲み疲れない！酒屋八兵衛の新酒をお楽しみください！

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
こちらは兵庫県産の特等米山田錦と、協会9号系の自社保有酵母をブレンドしたもので醸された数量限定の純米大吟醸酒。若々しい酸味と華やかな香り、控えめな甘さがお食事のシーンに寄り添います。

「朔旦(さくたん)」とは、「ついたち」を意味する言葉。
50％精米した山田錦と伊勢錦を使用し、きょうかい9号酵母で醸されています。

伊勢では、毎月1日の朝に神宮を参拝する「朔詣(ついたちもうで)」という風習があるそう！
2022年が明るい1年となるよう願いを込め、このお酒を酌み交わしてほしいという蔵元の思いが詰まった1本を、ぜひお楽しみください。

「朔旦(さくたん)」とは、「ついたち」を意味する言葉。
50％精米した山田錦と伊勢錦を使用し、きょうかい9号酵母で醸されています。

伊勢では、毎月1日の朝に神宮を参拝する「朔詣(ついたちもうで)」という風習があるそう！
2022年が明るい1年となるよう願いを込め、このお酒を酌み交わしてほしいという蔵元の思いが詰まった1本を、ぜひお楽しみください。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造は、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
こちらは、従来「無濾過中取り生」での案内でしたが、新春1本目ということで限定で「おりからみ」での出荷となっています。
甘さと酸のバランスを意識して醸され、雄町らしい濃厚な味わいが存分にお楽しみいただけます。
※要冷蔵

地元伊賀産の山田錦を40％まで磨き醸した大吟醸酒です。香りは華やか且つエレガントで、奥深いお米の旨味がご堪能いただけます。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。

田光の中でもダントツ人気のこちらは、最上の雄町である赤磐雄町を使用。品の良い香り、ジューシーでフルーティな味わいがお楽しみいただけます。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。

田光の中でもダントツ人気のこちらは、最上の雄町である赤磐雄町を使用。品の良い香り、ジューシーでフルーティな味わいがお楽しみいただけます。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造は、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造のテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
こちらは岡山県産の雄町から造られた特別純米酒。雄町ならではのボリュームのある旨味をぜひお楽しみください！

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造は、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造のテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
こちらは岡山県産の雄町から造られた特別純米酒。雄町ならではのボリュームのある旨味をぜひお楽しみください！

【蔵元より】
丹波流の山廃仕込みを参考に醸し、瀧自慢らしい透明感のある飲みやすい味わいに仕上げました。
「神の穂」由来の米の旨味と山廃特有の酸味、味の複雑さが調和したお酒です。
常温～ぬる燗でお飲みいただくと口当たりの良い酸味と旨味が円やかに調和します。

造り手の遊び心と探求心が詰まった、IMADEYA限定醸造の逸品-720mlサイズ頒布会-

【GUITO!vol.1】

皆様のご期待にお応えして今回より【日本酒頒布会 GUITO!】が始まります！
読み方は『グイっと』です。『Good it』の意味も含まれています。
日本各地の名だたる蔵元に、完全IMADEYAオリジナルで特別に造っていただいたお酒です。
【10ヶ月間】に渡って、毎月末に1銘柄ずつ皆さまの元にお届けいたします。

多彩な味のバリエーション、造り手の高い技術力とチャレンジ・遊び心が詰まった逸品揃いです。
10ヶ月間という長い期間を皆様に、少しでもお気軽に日本酒をお楽しみいただけるよう、
今回の頒布会はすべて720ml(四合瓶)サイズでご用意しおります。
冷蔵庫保管にも困らないサイズですので、お好きなタイミングでお楽しみいただけます。

和食のみならず様々なお料理とのペアリングが楽しめる、豊かな味わいのお酒ばかりですので、
シチュエーションを選ばずに日々の食卓に寄り添いながらも、
その時間をぐっとより良い時間にしてくれること間違いなし♪
今回の頒布会を逃したらもう出会えない、、、
そんな特別でとっておきな日本酒が集まる『GUITO!vol.1』
ぜひご堪能下さい☆


※酒質設計が変更になる場合がございます。
その際名称が変わる事がございますので、予め御了承下さい。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
50％まで磨いた出羽燦々を三重酵母MK-1で醸したお酒の槽搾りで、秋の限定品です。季節の食材を使ったお料理と共にお楽しみください。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
50％まで磨いた出羽燦々を三重酵母MK-1で醸したお酒の槽搾りで、秋の限定品です。季節の食材を使ったお料理と共にお楽しみください。

【蔵元より】
丹波流の山廃仕込みを参考に醸し、瀧自慢らしい透明感のある飲みやすい味わいに仕上げました。
「神の穂」由来の米の旨味と山廃特有の酸味、味の複雑さが調和したお酒です。
常温～ぬる燗でお飲みいただくと口当たりの良い酸味と旨味が円やかに調和します。

北海道産まれの酒造好適米「きたしずく」から造られた純米吟醸酒。きたしずくは、雄町の系統と、八反錦の流れをもつ吟風との掛け合わせで生まれた酒米です。
含み香がじんわりと広がり、ほのかな甘みと旨みが染み渡る優しい味わいです。

北海道産まれの酒造好適米「きたしずく」から造られた辛口純米吟醸。きたしずくは、雄町の系統と、八反錦の流れをもつ吟風との掛け合わせで生まれた酒米です。
北の大地を彷彿とさせるパワフルで清涼感たっぷりの飲み心地。エッジの利いたシャープなキレと旨味の余韻が秀逸です。

契約栽培の伊賀山田錦のみで醸した純米大吟醸。 山田錦の旨みが、シルクのような滑らかで上品なオブラートに包まれ、口の中に優しく溶け出していくような味わいです。

独特の個性と、しっかりとした旨味をもつ雄町米を瀧自慢風に醸した一本。
瀧自慢らしい爽やかな口当たりに、雄町らしいどっしりとした味わいがバランスよく調和しています。

三重の酒米で醸した純米酒。柔和さと膨らみのある味わいが特徴です。 チーズやガーリック等の洋風テイストとも相性が良く、お燗もおすすめです。

2016年、伊勢志摩サミットのワーキングディナーで食中酒に採用された「滝水流（はやせ）」の無濾過生酒バージョンです。
無濾過生酒ならではのしっかりとした旨味を持ちながら、その味わいはソフト。軽い口あたりと爽やかな味わいの中に、お米の旨味がゆっくりと口中に広がります。
後味のキレの良さも加わり、お料理を引き立てる名脇役のようなお酒です。 盃を重ねるたび、瀧自慢の良さが味わえます。

※要冷蔵

マスカットを想わせる甘い果実の香り、口に含むと純米酒の持つ濃厚な味わいとふくよかな含み香がバランス良く広がり、淡雪の様にフェードアウトしてゆく魅力的なお酒です。

地元、三重県伊賀産の「酒米の王者・山田錦」を精米歩合35％まで精米し、丹精込めて醸した純米大吟醸。これをさらに2年間低温で熟成させています。「瀧自慢らしさ」を極める優しさと気品に溢れ、バランスの取れた味わいはまさに匠の逸品です。

地元、三重県伊賀産の「酒米の王者」山田錦を精米歩合35％まで精米し、丹精込めて醸した純米大吟醸。これをさらに2年間低温で熟成させています。「瀧自慢らしさ」を極める優しさと気品に溢れ、バランスの取れた味わいはまさに匠の逸品です。

秋あがりに定評のある三重県の酒米「神の穂」を使用した純米酒。柔和さと膨らみのある味わいがお楽しみいただける秋あがりです。
常温以上でお楽しみいただくと、旨みがより広がって秋の味覚との相性もバッチリです。

東京オリンピックの開催応援の意を込めて「JAPAN PROUD」と名付けられました。
お米の旨味を十分に表現しながら、辛口タイプに仕上げた「食中酒どまんなか」を狙ったお酒です。