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最後の木桶職人と言われる職人が作り上げた木桶を使って仕込まれたお酒。麹菌にグルコアミラーゼ生成能力の強い菌を使い、軽やかな甘味でバランスの良い酒質。

「新ばしり」は9号系自社酵母を用いることで、新酒ならではのフレッシュさと麹による旨味を調和させています。
生酒のフレッシュさと共に、喜楽長の特徴である円やかさ、お米本来の旨味を十分に引き出しています。
野菜たっぷりのポトフ、魚介のブイヤベース、ブリしゃぶ、参鶏湯など、冬に食べたいお料理と相性バツグンです。
※要冷蔵

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
これまでの展開は四季＝四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金がモチーフ！
滋賀県甲賀市甲賀町産「吟吹雪」の中でも、良コンディションの圃場のものをセレクトし、汲み水には大津市平津西山の岩間山岩深水(超軟水)を使用。
金ラベルは麹造りから麹歩合等に改良を加え、10号酵母由来のしなやかな酸と甘味を引き出しています。

※要冷蔵

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
これまでの展開は四季＝四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金がモチーフ！
滋賀県甲賀市甲賀町産「吟吹雪」の中でも、良コンディションの圃場のものをセレクトし、汲み水には大津市平津西山の岩間山岩深水(超軟水)を使用。
金ラベルは麹造りから麹歩合等に改良を加え、10号酵母由来のしなやかな酸と甘味を引き出しています。

※要冷蔵

世界的なロックバンド”LOUDNESS（ラウドネス）”の活動40周年を記念して、
バンドを率いているレジェンドギタリスト"高崎　晃さんと長濱蒸留所が共作したウイスキー作品です。

魂～SOUL～はアメリカでの活躍コンセプトに力強い口当たりと樽由来の風味が体感できるグレーン主軸のブレンディング。
長期樽熟成から生み出された琥珀色の色調と甘香ばしいバニラの見事な融合が体感できる仕上がりです。

1980年代にヨーロッパやアメリカのロックシーンを席巻したLOUDNESSの最新アルバム、
『SUNBURST～我武者羅～』から名付けられたサンバーストは、
ブレンド後の樽熟成時にアルバム全曲をそれぞれの樽に繰り返し聴かせることで、
そこにLOUDNESSスピリッツを注入させた正に音楽とウイスキーの共鳴がテーマの作品です。
※かなりの全力プレイを何度も演奏して熟成中の樽に音を染み込ませたようです。

世界的なロックバンド”LOUDNESS（ラウドネス）”の活動40周年を記念して、
バンドを率いているレジェンドギタリスト"高崎　晃さんと長濱蒸留所が共作したウイスキー作品です。
不安渦巻く世の中を生きねばならない日本人へのメッセージを込めた一本。

極～KIWAMI～は、高崎晃さんの熱いパワフルな人々を熱狂させるギタープレイを連想させる深い紅をイメージしてシェリー樽熟成原酒を、、更に燃え盛るニュアンスのスモーキーさもエッセンスに加えています。

1980年代にヨーロッパやアメリカのロックシーンを席巻したLOUDNESSの最新アルバム、
『SUNBURST～我武者羅～』から名付けられたサンバーストは、
ブレンド後の樽熟成時にアルバム全曲をそれぞれの樽に繰り返し聴かせることで、
そこにLOUDNESSスピリッツを注入させた正に音楽とウイスキーの共鳴がテーマの作品です。
※かなりの全力プレイを何度も演奏して熟成中の樽に音を染み込ませたようです。

「無有（むう）」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとタッグを組んで取り組んでいる、無農薬「玉栄」による純米酒です。
2018年からは生もと造りとなり、2020年からは更に「木桶仕込み」に。
無農薬米による独特の柔らかさ、生もとらしい酸味や旨味が一体となり、味幅のある仕上がり。
余韻には「玉栄」独特の苦味、渋みが心地よく広がります。
無農薬米・生もと造り・木桶仕込みと進化を続ける「無有」をぜひお楽しみください！



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
今季はラベルはそのままながら、洗米、麹の製造設計、もろみ管理を大幅に変え、粕歩合をコントロールできるようになったことで、味わいの鮮烈さを重視していきたいと考えているそう！
白ラベルはきょうかい10号酵母を使用し、穏やかな香味と、滋味、甘味を楽しむことができます。
今期の笑四季もぜひお楽しみください。

※要冷蔵

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
今季はラベルはそのままながら、洗米、麹の製造設計、もろみ管理を大幅に変え、粕歩合をコントロールできるようになったことで、味わいの鮮烈さを重視していきたいと考えているそう！
白ラベルはきょうかい10号酵母を使用し、穏やかな香味と、滋味、甘味を楽しむことができます。
今期の笑四季もぜひお楽しみください。

※要冷蔵

【蔵元より】
当蔵のある弓削地区は、鈴鹿山脈から流れる日野川が大きく蛇行する直ぐ南に位置します。日野川の蛇行に加え、祖父川など3つの細い河川が交わり、近隣の土地よりも低いことから、多くの水害に見舞われてきた地区です。
そのため、隣接する橋本・林地区と同じ粘土質に砂を含む土壌ながら、川からの砂利など鉱物的なニュアンスからか骨格のしっかりした酒質となり、硬質で男性的な個性は弓削地区特有の味わいです。

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていくために造られているシリーズです。

【蔵元より】
花崗岩からなる鏡山の裾に位置する山中地区。
岩盤が風化した砂や砂礫を多く含む水はけの良い土壌は硬質で繊細な山田錦を育てます。
そんな山田錦から生まれた酒はタイトなテクスチャーと軽やかさが印象的です。
心地良い軽さの中にフローラルでキメ細やかな味わいを感じることが出来ます。

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていくために造られているシリーズです。

【蔵元より】
水分や肥料の持ち良い粘土質土壌の駕輿丁で育った山田錦は、生育ストレスが少なく、柔らかでしっかりとした重量感が特徴です。
その質感を活かし、味の密度とボリューム感のある酒に仕上がりました。リッチで丸く膨らみのある味わいをお楽しみ下さい。

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていくために造られているシリーズです。

木桶による山廃仕込みのお酒の熟成酒です。味がしっかりとしたお料理とよく合います。常温にて時間をかけてお楽しみください。

精米歩合50％まで磨いた地元産の玉栄を伝統的な木桶仕込みで醸したお酒です。山廃仕込みと木桶仕込みといった伝統的な製法により、飲み応えのあるスタイルに仕上がっております。

吟醸香が穏やかに香り、エレガントな甘味が味わいのアクセントとなっております。

【蔵元より】
花崗岩からなる鏡山の裾に位置する山中地区。
岩盤が風化した砂や砂礫を多く含む水はけの良い土壌は硬質で繊細な山田錦を育てます。
そんな山田錦から生まれた酒はタイトなテクスチャーと軽やかさが印象的です。
心地良い軽さの中にフローラルでキメ細やかな味わいを感じることが出来ます。

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていくために造られているシリーズです。

「無有（むう）」とは、「農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものを生む。」そんな気持ちを込め名付けられた、無農薬栽培米を使用したシリーズです。
今回は、より自然で、より「地」にこだわった酒造りを目指し、滋賀の在来種「滋賀旭」を復活させ醸しました！
米の良さがわかるように仕込みはとてもシンプル。味わいは透明感があり、ややシャープな仕上がりに！クリアながらも七本鎗らしさが共存し、食中酒としてもおすすめです。



【蔵元より】

より自然な酒造り、そして、より「地」にこだわった酒造りを目指す中で、ほぼ姿を消していた滋賀の在来種「滋賀旭」の種籾を手にすることができました。かつて東の亀の尾、西の旭とまで言われた米です。
その歴史は古く、明治時代に見つかった品種で、昭和初期に「滋賀旭」と命名されました。

肥料の調達が難しい時代に、施肥量が少なくても収量を得やすいこともあり、昭和11年には県内水稲作付面積の約60%を占めていたとの記録が残っています。しかし、多肥で増収を狙える品種のニーズが高まったことなどで、徐々に作付けが減っていき、やがてほとんど見られなくなっていきました。

交配で作られておらず、野にあったと言ってもいい在来種。滋賀の風土に適したための最適な米を復活させるべく、契約農家の「くさおか農園」さん・「みたて農園」さんに無農薬、自然栽培で復刻していただきました。「お米の家倉」さんにも30gの種籾から量を増やしてもらっています。

Masterpiece -技術研鑽と古典的吟醸への懐古と回帰-

笑四季が誇る「マスターピース」！
コンペティションへの出品、そして醸造スキルの向上を目的に醸されるシリーズです。

定番酒「センセーション」とは、麹つくり、原料処理、きもと酒母、もろみ設計など全て別設計。

ラベルは現代画家の星山耕太郎氏が手掛けています。

■笑四季 マスターピース阿 火入 720ml(グレーのボトル)

協会10号酵母を単独使用。
水々しく上品な香りに、複雑で凝縮した味わいが特徴です。
全体的に穏やかでゆったりとした印象です。

■笑四季 マスターピース吽 火入 720ml(ブラックのボトル)

阿の続編に位置付けられる吽は、協会1001号酵母を使用しています。
兵庫県加西市産の「渡船2号」という酒米を原料に用いており、澄んだ香りと複雑で凝縮された味わいが特徴です。

蔵元も納得の最高傑作です。
ぜひこの機会にご堪能下さい！

笑四季酒造の長年に渡る6号酵母の特性と、生もと研究の集大成となる新生 INTENSE（インテンス）。
協働栽培の滋賀渡船2号（短稈渡船）を使用し、自社620酵母で醸されています。620酵母は6号酵母から変異株として採取されたもので、 笑四季酒造にしか現存しない酵母です。
620酵母由来のまるでブドウをかじったときのような艶やかな香気とジューシーな甘み、ほとばしる酸味。笑四季の中でも唯一無二の個性光るお酒です。

「天地自然の理に従う」のもとに、滋賀県内、そして目の届く範囲だけの優良な原料米を選びぬき、手作業と最新技術の融合により、五感を研ぎ澄ませながら寒造りを行なっている笑四季。
「Sensation」シリーズは、日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す定番酒です。
きょうかい7号系由来の爽やかでフレッシュな香りと自社酵母ブレンドによるふくよかな味わい、軽快な切れ味が楽しめ、守備範囲も広くスパイスの効いたエスニックや欧風料理とも相性◎。
※要冷蔵

「天地自然の理に従う」のもとに、滋賀県内、そして目の届く範囲だけの優良な原料米を選びぬき、手作業と最新技術の融合により、五感を研ぎ澄ませながら寒造りを行なっている笑四季。
「Sensation」シリーズは、日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す定番酒です。
きょうかい7号系由来の爽やかでフレッシュな香りと自社酵母ブレンドによるふくよかな味わい、軽快な切れ味が楽しめ、守備範囲も広くスパイスの効いたエスニックや欧風料理とも相性◎。
※要冷蔵

栽培が難しく、生産量も少ないことから幻の酒米と呼ばれる「愛山」。扱いも難しく、醸造において杜氏の力量が試されます。
メロンやバナナのようなフレッシュな果実香、さわやかなラムネの様な香りが特徴的。ロに含むと、舌先を上質な米の甘みがすり抜けた後、芳醇な旨味が円を描くように口中に広がります。後味は滑らかな質感と米の甘みがキレイな余韻となり残ります。

喜楽長が考える日本酒との「初めての出会い」をテーマに醸した1本。
蔵がある滋賀県の琵琶湖を模った意匠と透明感のある香りと、綿あめを思わせる上品な甘みが日本酒の持つ繊細さを表現しています。
初めて日本酒を飲まれる方に飲みやすい設計となっていますが、日本酒好きな方でも十分にお楽しみいただける造りです。

滋賀県長浜市にある七本鎗。
このお酒は、新しい価値やものが沢山生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせていきたいという思いから造られた1本です。

3BYの仕込み開始と共に七本鎗では2本目となる木桶を導入。
木桶由来の木のニュアンスと酸味、甘みのバランスがよくなるように仕込んでいます。
飲んでみると、木桶のニュアンスはかなり控えめ。それよりも香りからお米の甘みが感じられ、新酒のとげとげしさはなく、柔らかな旨みがあります。
その旨みも軽快で、自然にすっと喉を通る感じです。

お勧めは低めのぬる燗。
お酒の滑らかさと軽やかさが一番生きる温度で、この温度で飲めば優しくお酒の風味が体に染み渡ります。
疲れた体にもお勧めです！
※要冷蔵

自家精米したお米と鈴鹿山系愛知川の伏流水で醸したお酒で、優しい香りに広がりのある旨味、そこに酸味が全体の引き締め役として存在しております。

【蔵元より】
昨年よりリニューアルしました新「新ばしり」は9号系自社酵母を用いることで新酒ならではのフレッシュさと麹による旨味を調和させました。しっかりした旨味のある新ばしりとなっております。
今期は搾り機周辺を改装したことで新酒のフレッシュさをより一層お届けできるようになりました。
※要冷蔵

「無有（むう）」とは、「農薬を無くすことにより、農家と酒造家、双方の想いのある新たな価値あるモノが生まれた」と言う気持ちを込めて名づけられました。
熟成を思わせるふんわりとした甘い香りと柔らかな口当たりが心地よく、深みを増したお米の旨味が広がっていきます。酸もしっかりと感じ、後口に広がるビターな余韻が全体を引き締めています。熟成に負けない冨田酒造さんの力強さをお楽しみください！

喜楽長の令和4BY新酒。今期より新たに杜氏となった喜多麻優子氏による初めてのお酒です。
山田錦と日本晴を使用したにごり酒で、滑らかな口当たりと上品なお米の甘みが感じられます。シュワッとした心地よい酸味もあり、喉越しのキレも◎。
甘酸っぱい味わいが、トマトソースのイタリアン、味噌仕立ての鍋料理、竜田揚げなどのボリューミーなお料理と相性バツグンです！
この時期ならではのにごり酒の旨みを是非お試し下さい。

※要冷蔵

【蔵元より】
酒蔵のある滋賀県竜王町という土地への感謝と自然環境への配慮から、水草「AZOLLA」の浮かぶ健全な田んぼ（栽培期間中無農薬・無化学肥料栽培）で育った竜王産山田錦のみを使用したオーガニック純米大吟醸です。
おだやかでありながら濃密、透明感の中に複雑で立体的な奥行きが広がります。正に竜王町の人と土、そして酒造りの伝統が共働して生まれる深遠なる味わいです。

【蔵元より】
酒蔵のある滋賀県竜王町という土地への感謝と自然環境への配慮から、水草「AZOLLA」の浮かぶ健全な田んぼ（栽培期間中無農薬・無化学肥料栽培）で育った竜王産山田錦のみを使用したオーガニック純米大吟醸です。
おだやかでありながら濃密、透明感の中に複雑で立体的な奥行きが広がります。正に竜王町の人と土、そして酒造りの伝統が共働して生まれる深遠なる味わいです。

滋賀渡船6号を使用した純米酒。山田錦の父系の酒米で、原生種ならではの生命力を感じさせます。
お米の味わいを引き出すように醸され、柑橘系の爽やかな香りがプルーンのような凝縮した酸味と合わさり、米由来の生命力を感じさせる旨味やコクに、より深みをだしています。

滋賀県を代表する酒米「玉栄」を使用した、しぼりたての新酒です！
今期はロータリーポンプでお酒への輸送中の負担を減らすなど、更なる改良をし続けている冨田酒造さん。
今年の新酒は例年よりもすっきりとした味わいで、新酒らしい若々しさを感じられるそう。玉栄らしい硬質な味わいと七本鎗特有のしっかりした旨味、キレがあり、新酒らしくフレッシュさも感じるお酒をお楽しみください！



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた、滋賀県の酒米「吟吹雪」を使用した搾りたての新酒です。
吟吹雪で仕込んだ純米吟醸や純米は、優しい味わいになる傾向があるそう。
搾りたてのお酒らしいジューシーさと柔らかさも持ち合わせた味わい。ふだんは玉栄をメインとして使用している七本槍ですが、玉栄とは対極的だという柔らかい印象の吟吹雪との違いを楽しんでいただければと思います。

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた、滋賀県の酒米「吟吹雪」を使用した搾りたての新酒です。
吟吹雪で仕込んだ純米吟醸や純米は、優しい味わいになる傾向があるそう。
搾りたてのお酒らしいジューシーさと柔らかさも持ち合わせた味わい。ふだんは玉栄をメインとして使用している七本槍ですが、玉栄とは対極的だという柔らかい印象の吟吹雪との違いを楽しんでいただければと思います。

スペインから輸入したシェリー樽（オロロソ）に、火入れの「七本鎗　純米酒」を入れ、熟成させたお酒です。数か月の間樽熟成し、その後瓶貯蔵が行われています。
シェリー由来の甘い香りと純米酒の旨味がバランス良く融合し、新たな感覚の味わいになっています。和食だけでなく、ぜひ洋食とも合わせて欲しいお酒です。

穀物感のある骨太な純米酒。 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出した、冨田酒造さんの看板酒！
米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わいは、燗酒にするとさらに広がります。

穀物感のある骨太な純米酒。 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出した、冨田酒造さんの看板酒！
米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わいは、燗酒にするとさらに広がります。

日本酒度＋10度の超辛口ですが、ただ辛いだけでなく余韻に純米酒としての米の旨味が感じられ、バランス良く造られています。 わかりやすい辛口で、軽快で飲みやすく、旨味が味わいの幅を広げます。

「うまみのある辛口が呑みたい」そんな気持ちからこのお酒は生まれました。 米のうまみを感じられ、のど越しはさわやかで、飲んだ後、辛さが余韻として残るタイプ。「旨い辛口」をめざしました。 食中酒としておすすめします。お料理のあじわいをより一層引き立ててくれます。

「三方良し」とは、近江商人の心得である「売り手よし、買い手よし、世間よし」を意味する言葉。こちらは「酒門の会」加盟店専用で発売されるお酒です。
9号系酵母ならではの果実味溢れる香りが広がります。山田錦の麹が旨味と甘みを、掛米の滋賀渡船6号が深みのある酸味で味わいに骨格を与えています。
奥行きのある伸びやかな味わいをお楽しみください！鰹のたたきなど薬味の効いたお料理とよく合います。


【酒門の会について】

※公式HPより抜粋
酒門の会とは 最高の品質、最高の満足をお客様に提供する。
全国各地の地酒専門店有志とその趣旨に賛同する蔵元が一体となり1994年9月に設立した会です。
「日本酒の世界を創造すること」を存在意義とし、市場を牽引し、且つ新しい市場を開拓し、会員酒販店及び蔵元がステータスアップし、各蔵元の商品をブランディング化していくことを目的とし活動しています。

日本酒の品質向上、日本酒市場の開拓という同じ目的意識を持つ、8つの蔵元にオリジナル酒の製造を依頼し、タンク契約で商品計画から蔵元と酒販店が一緒になり優良商品の開発を行い製造していただいた作品を酒門の会会員酒販店を通じて販売しております。
酒門の会推奨酒は各蔵元それぞれのオンリーワンを目指したコストパフォーマンスに溢れる作品揃いです。
酒門の会オリジナル限定酒をぜひお楽しみ下さいませ。

瓶内二次発酵で仕上げられた微発泡のスパークリング酒。
酵母の「息吹」による二次発酵や、オリが白く舞うイメージを、世界最大積雪量の記録を持つ地元・滋賀の「伊吹山」と重ねあわせて名付けられました。
あえて甘みを残して玉栄の骨太な酸とバランスを取り、泡と余韻の酸で、甘酸っぱく爽やかで飲みやすい味わいにしています。
合わせるお料理も、夏に食べたいアジア系のお料理がお勧め。辛い物との相性も抜群なので、タイ料理などと合わせて食べると暑さが吹き飛びそうです。
容量も350mlと使いやすいサイズです！

※注※ 開栓時、吹き出す可能性がありますので、充分お気を付け下さい。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有（むう）」という名前は、農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた。そんな気持ちを込め名付けられました。ラベルもこのお酒の売りである「米」を前面に出したデザインとなっています。
農薬を使用せずに無肥料で栽培したお米で仕込んだお酒は、清らかで独特の優しさと柔らかさがあります。
冷やよりもぬる燗で飲むのがお勧めです。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有（むう）」という名前は、農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた。そんな気持ちを込め名付けられました。ラベルもこのお酒の売りである「米」を前面に出したデザインとなっています。
農薬を使用せずに無肥料で栽培したお米で仕込んだお酒は、清らかで独特の優しさと柔らかさがあります。
冷やよりもぬる燗で飲むのがお勧めです。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

香り控えめで、純米大吟醸にしてはおとなしいタイプですが、酸がまとめるバランスの取れた旨みをきれいに感じることができます。

冨田酒造さんが得意とする酒米「玉栄」を使用して醸された純米酒。米の旨みを十分に溶かしこんだコクが、1年以上の熟成によって角が取れ、丸く優しい舌触りが印象的になています。
充実した旨味と重厚な酸が味わい全体を引き締めており、食事のアクセントとなる程よい渋味とのバランスは秀逸です。余韻に長く続くミネラル感は、焼き魚などにぴったりです。

ヒトミワイナリーさんの代表的な定番ワイン。日本各地の農家さんに造ってもらったブドウを組み合わせて、ワイナリーならではの田舎式発泡ワインに仕上げています。
2021年は山梨県産マスカットベーリーAのみで造られています。マセラシオンカルボニック法で仕込み、プレス後にオリと一緒にタンクで落ち着かせた後、補糖を行い瓶詰め。
ワインだけを味わうよりも、食事と共にお楽しみ頂きたい1本です。

※よく冷えた状態での抜栓をお願いいたします。

蔵の地元である滋賀県長浜市で栽培された、七本鎗がメインに使用している酒米「玉栄」を60％まで磨き、蔵付きの酵母で低温発酵させた純米吟醸酒です。香りは穏やかながら、じっくりと旨味が感じられます。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。