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地元の契約農家さんがせっかく丹精込めて作ってくださった酒米を、たくさん削ってしまうのではなく、あえて精米を抑えることで米の旨みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、純米の精米歩合が撤廃された翌年2004年から低精白に取り組んでいました。この80%精米に関しては当初火入れよりも生原酒の方が多く売れていたそう！
穀物感のある骨太な純米酒。米本来の旨みを引き出した冨田酒造の看板酒をぜひお楽しみください。

地元の契約農家さんがせっかく丹精込めて作ってくださった酒米を、たくさん削ってしまうのではなく、あえて精米を抑えることで米の旨みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、純米の精米歩合が撤廃された翌年2004年から低精白に取り組んでいました。この80%精米に関しては当初火入れよりも生原酒の方が多く売れていたそう！
穀物感のある骨太な純米酒。米本来の旨みを引き出した冨田酒造の看板酒をぜひお楽しみください。

「無有（むう）」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとタッグを組んで取り組んでいる、無農薬「玉栄」による純米酒です。
2018年からは生もと造りとなり、2020年からは更に「木桶仕込み」に。
無農薬米による独特の柔らかさ、生もとらしい酸味や旨味が一体となり、味幅のある仕上がり。
余韻には「玉栄」独特の苦味、渋みが心地よく広がります。
無農薬米・生もと造り・木桶仕込みと進化を続ける「無有」をぜひお楽しみください！



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

蔵から車で10分程の距離にある「もりかわ農場」さんで栽培された「山田錦」を使用したしぼりたて！
新酒の若さと少しの硬さがありますが、少しオリが絡んだうすにごりであることと、山田錦であることで定番の玉栄に比べると柔らかい仕上がりになっています。
ぜひ「玉栄」や「吟吹雪」との飲み比べもお楽しみください。

※要冷蔵
※開栓時にフタが勢いよく飛ぶ可能性がありますのでご注意ください。



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

蔵から車で10分程の距離にある「もりかわ農場」さんで栽培された「山田錦」を使用したしぼりたて！
新酒の若さと少しの硬さがありますが、少しオリが絡んだうすにごりであることと、山田錦であることで定番の玉栄に比べると柔らかい仕上がりになっています。
ぜひ「玉栄」や「吟吹雪」との飲み比べもお楽しみください。

※要冷蔵
※開栓時にフタが勢いよく飛ぶ可能性がありますのでご注意ください。



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

滋賀県長浜市にある七本鎗。
このお酒は、新しい価値やものが沢山生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせていきたいという思いから造られた1本です。

3BYの仕込み開始と共に七本鎗では2本目となる木桶を導入。
木桶由来の木のニュアンスと酸味、甘みのバランスがよくなるように仕込んでいます。
飲んでみると、木桶のニュアンスはかなり控えめ。それよりも香りからお米の甘みが感じられ、新酒のとげとげしさはなく、柔らかな旨みがあります。
その旨みも軽快で、自然にすっと喉を通る感じです。

お勧めは低めのぬる燗。
お酒の滑らかさと軽やかさが一番生きる温度で、この温度で飲めば優しくお酒の風味が体に染み渡ります。
疲れた体にもお勧めです！
※要冷蔵

「無有（むう）」とは、「農薬を無くすことにより、農家と酒造家、双方の想いのある新たな価値あるモノが生まれた」と言う気持ちを込めて名づけられました。
熟成を思わせるふんわりとした甘い香りと柔らかな口当たりが心地よく、深みを増したお米の旨味が広がっていきます。酸もしっかりと感じ、後口に広がるビターな余韻が全体を引き締めています。熟成に負けない冨田酒造さんの力強さをお楽しみください！

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた、滋賀原産の酒米「吟吹雪」。
七本鎗においてメインで使用されている酒米は玉栄ですが、この吟吹雪を使用したお酒も少量つくられています。
玉栄に比べて吟吹雪は柔らかなお米で、味わいも優しくなる傾向があるそうです。
いつもの七本鎗とはまた違った印象をもったお酒をぜひお試し下さい！

スペインから輸入したシェリー樽（オロロソ）に、火入れの「七本鎗　純米酒」を入れ、熟成させたお酒です。数か月の間樽熟成し、その後瓶貯蔵が行われています。
シェリー由来の甘い香りと純米酒の旨味がバランス良く融合し、新たな感覚の味わいになっています。和食だけでなく、ぜひ洋食とも合わせて欲しいお酒です。

穀物感のある骨太な純米酒。 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出した、冨田酒造さんの看板酒！
米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わいは、燗酒にするとさらに広がります。

穀物感のある骨太な純米酒。 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出した、冨田酒造さんの看板酒！
米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わいは、燗酒にするとさらに広がります。

瓶内二次発酵で仕上げられた微発泡のスパークリング酒。
酵母の「息吹」による二次発酵や、オリが白く舞うイメージを、世界最大積雪量の記録を持つ地元・滋賀の「伊吹山」と重ねあわせて名付けられました。
あえて甘みを残して玉栄の骨太な酸とバランスを取り、泡と余韻の酸で、甘酸っぱく爽やかで飲みやすい味わいにしています。
合わせるお料理も、夏に食べたいアジア系のお料理がお勧め。辛い物との相性も抜群なので、タイ料理などと合わせて食べると暑さが吹き飛びそうです。
容量も350mlと使いやすいサイズです！

※注※ 開栓時、吹き出す可能性がありますので、充分お気を付け下さい。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有（むう）」という名前は、農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた。そんな気持ちを込め名付けられました。ラベルもこのお酒の売りである「米」を前面に出したデザインとなっています。
農薬を使用せずに無肥料で栽培したお米で仕込んだお酒は、清らかで独特の優しさと柔らかさがあります。
冷やよりもぬる燗で飲むのがお勧めです。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有（むう）」という名前は、農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた。そんな気持ちを込め名付けられました。ラベルもこのお酒の売りである「米」を前面に出したデザインとなっています。
農薬を使用せずに無肥料で栽培したお米で仕込んだお酒は、清らかで独特の優しさと柔らかさがあります。
冷やよりもぬる燗で飲むのがお勧めです。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

香り控えめで、純米大吟醸にしてはおとなしいタイプですが、酸がまとめるバランスの取れた旨みをきれいに感じることができます。

冨田酒造さんが得意とする酒米「玉栄」を使用して醸された純米酒。米の旨みを十分に溶かしこんだコクが、1年以上の熟成によって角が取れ、丸く優しい舌触りが印象的になています。
充実した旨味と重厚な酸が味わい全体を引き締めており、食事のアクセントとなる程よい渋味とのバランスは秀逸です。余韻に長く続くミネラル感は、焼き魚などにぴったりです。

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから「木桶」で仕込んだ木ノ環シリーズ。
地元の農家である家倉敬和氏の栽培する農薬不使用の「玉栄」を使用し、生もと造りで醸されています。
味わいは生もとならではのコクに、木桶仕込によるほのかな木のニュアンスが加わり、味幅がありながらもキレのある仕上がりです。

※要冷蔵



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから「木桶」で仕込んだ木ノ環シリーズ。
地元の農家である家倉敬和氏の栽培する農薬不使用の「玉栄」を使用し、生もと造りで醸されています。
味わいは生もとならではのコクに、木桶仕込によるほのかな木のニュアンスが加わり、味幅がありながらもキレのある仕上がりです。

※要冷蔵



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

35%まで磨いたお米を9号酵母で醸しております。やさしい口当たりとエレガントな味わい、旨みがしっかりと感じられます。

最後の木桶職人と言われる職人が作り上げた木桶を使って仕込まれたお酒。麹菌にグルコアミラーゼ生成能力の強い菌を使い、軽やかな甘味でバランスの良い酒質。

滋賀県産の山田錦を精米歩合35％まで磨いて醸したお酒です。食中で楽しんでもらえる大吟醸がコンセプトで、繊細な旨みがお食事を引き立ててくれます。

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから「木桶」で仕込んだ木ノ環シリーズ。
七本鎗とは一番古い付き合いで、減農薬で酒米を作っているもりかわ農園さんの「玉栄」を使用し、生もと造りで醸されています。
味わいは生もとならではのコクに、木桶仕込によるほのかな木のニュアンスが加わり、味幅がありながらもキレのある仕上がりです。

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから「木桶」で仕込んだ木ノ環シリーズ。
七本鎗とは一番古い付き合いで、減農薬で酒米を作っているもりかわ農園さんの「玉栄」を使用し、生もと造りで醸されています。
味わいは生もとならではのコクに、木桶仕込によるほのかな木のニュアンスが加わり、味幅がありながらもキレのある仕上がりです。


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有（むう）」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとダッグを組んで取り組んでいる、無農薬「玉栄」による純米酒です。
2018年からは生もと造りとなり、2020年からは更に「木桶仕込み」に。
無農薬米による独特の柔らかさ、生もとらしい酸味や旨味が一体となり、味幅のある仕上がり。
余韻には「玉栄」独特の苦味、渋みが心地よく広がります。
無農薬米・生もと造り・木桶仕込みと進化を続ける「無有」をぜひお楽しみください！

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから造られた1本。
精米歩合60％の玉栄ですが、七本鎗定番の純米玉栄とはまた違い、軽快な甘みと酸味があり、木桶のニュアンスは控えめではあるものの、起伏のあるバランスの良い味わいになっています。
七本鎗の新たな試みをぜひお楽しみください！

【蔵元より】
このお酒で使用しております「吟吹雪」という酒米は、「山田錦」と「玉栄」の掛け合わせによって誕生した、滋賀県原産のお米です。
酒造好適米の中でも代表的であり酒造適性の高い「山田錦」の良さと、個性のある旨みを持つ「玉栄」の良いところを併せ持っています。
定番の玉栄の純米酒と比べると、やや柔らかく優しい旨みとなっております。

「人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。時を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたい。」そんな想いを込め「琥刻」と名付けられた、酒の熟成、時が醸す味わいに魅かれ造り出された1本。
2010年より山廃純米を造り、熟成に取り組み、長期熟成に耐えうるもの、そして新たな挑戦として山廃仕込みへ。2013年からは酵母無添加とし、蔵付き天然酵母を使用。2021年からは生もと造りとなっています。

「無有（むう）」とは、「農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものを生む。」そんな気持ちを込め名付けられた、無農薬栽培米を使用したシリーズです。
今回は、より自然で、より「地」にこだわった酒造りを目指し、滋賀の在来種「滋賀旭」を復活させ醸しました！
米の良さがわかるように仕込みはとてもシンプル。味わいは透明感があり、ややシャープな仕上がりに！クリアながらも七本鎗らしさが共存し、食中酒としてもおすすめです。



【蔵元より】

より自然な酒造り、そして、より「地」にこだわった酒造りを目指す中で、ほぼ姿を消していた滋賀の在来種「滋賀旭」の種籾を手にすることができました。かつて東の亀の尾、西の旭とまで言われた米です。
その歴史は古く、明治時代に見つかった品種で、昭和初期に「滋賀旭」と命名されました。

肥料の調達が難しい時代に、施肥量が少なくても収量を得やすいこともあり、昭和11年には県内水稲作付面積の約60%を占めていたとの記録が残っています。しかし、多肥で増収を狙える品種のニーズが高まったことなどで、徐々に作付けが減っていき、やがてほとんど見られなくなっていきました。

交配で作られておらず、野にあったと言ってもいい在来種。滋賀の風土に適したための最適な米を復活させるべく、契約農家の「くさおか農園」さん・「みたて農園」さんに無農薬、自然栽培で復刻していただきました。「お米の家倉」さんにも30gの種籾から量を増やしてもらっています。

「無有（むう）」とは、「農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものを生む。」そんな気持ちを込め名付けられた、無農薬栽培米を使用したシリーズです。
今回は、より自然で、より「地」にこだわった酒造りを目指し、滋賀の在来種「滋賀旭」を復活させ醸しました！
米の良さがわかるように仕込みはとてもシンプル。味わいは透明感があり、ややシャープな仕上がりに！クリアながらも七本鎗らしさが共存し、食中酒としてもおすすめです。



【蔵元より】

より自然な酒造り、そして、より「地」にこだわった酒造りを目指す中で、ほぼ姿を消していた滋賀の在来種「滋賀旭」の種籾を手にすることができました。かつて東の亀の尾、西の旭とまで言われた米です。
その歴史は古く、明治時代に見つかった品種で、昭和初期に「滋賀旭」と命名されました。

肥料の調達が難しい時代に、施肥量が少なくても収量を得やすいこともあり、昭和11年には県内水稲作付面積の約60%を占めていたとの記録が残っています。しかし、多肥で増収を狙える品種のニーズが高まったことなどで、徐々に作付けが減っていき、やがてほとんど見られなくなっていきました。

交配で作られておらず、野にあったと言ってもいい在来種。滋賀の風土に適したための最適な米を復活させるべく、契約農家の「くさおか農園」さん・「みたて農園」さんに無農薬、自然栽培で復刻していただきました。「お米の家倉」さんにも30gの種籾から量を増やしてもらっています。

新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環（めぐ）らせて行きたいという思いから造られた1本。
精米歩合60％の玉栄ですが、七本鎗定番の純米玉栄とはまた違い、軽快な甘みと酸味があり、木桶のニュアンスは控えめではあるものの、起伏のあるバランスの良い味わいになっています。
七本鎗の新たな試みをぜひお楽しみください！


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

「無有」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとダッグを組んで取り組んでいる無農薬玉栄による純米酒です。無農薬米による独特の柔らかさがあり、蔵元の思い入れも強いお酒です。
「農薬を無くすことにより、農家と酒造家、双方の想いのある新たな価値あるモノが生まれた」と言う気持ちを込めて名づけられました。

蔵の地元の「もりかわ農場」にて減農薬の契約栽培をされた玉栄を使用し、蔵では唯一1701酵母で醸している特別純米。ひと夏の間寝かせてから蔵出しされています。
酵母の特徴であるイソアミル系の香り（バナナやメロン様）が定番の七本鎗とは違った印象。ですが七本鎗らしい酸やしっかりとした旨味もあり、バランスの取れた味わいです。
冷酒からお燗まで、お好みの温度でお楽しみ下さい。

蔵の地元の「もりかわ農場」にて減農薬の契約栽培をされた玉栄を使用し、蔵では唯一1701酵母で醸している特別純米。ひと夏の間寝かせてから蔵出しされています。
酵母の特徴であるイソアミル系の香り（バナナやメロン様）が定番の七本鎗とは違った印象。ですが七本鎗らしい酸やしっかりとした旨味もあり、バランスの取れた味わいです。
冷酒からお燗まで、お好みの温度でお楽しみ下さい。

七本鎗 夏のにごり！にごり酒らしくお米の旨味をしっかりと感じますが、甘すぎないドライなタイプに仕上がっています。
料理との相性も幅広く、こってりとした味わいの家庭料理から、キムチ炒めなどの韓国料理、香草を使ったエスニック料理まで、様々なお料理と合わせて楽しめます！
ソーダ割りやロック、ロックにレモンを浮かべて飲むと更に美味しい、夏に最適な1本をぜひお見逃し無く！！


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

七本鎗 夏のにごり！にごり酒らしくお米の旨味をしっかりと感じますが、甘すぎないドライなタイプに仕上がっています。
料理との相性も幅広く、こってりとした味わいの家庭料理から、キムチ炒めなどの韓国料理、香草を使ったエスニック料理まで、様々なお料理と合わせて楽しめます！
ソーダ割りやロック、ロックにレモンを浮かべて飲むと更に美味しい、夏に最適な1本をぜひお見逃し無く！！


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

＼滋賀県　冨田酒造より【いまでやオリジナル！】木桶仕込み第３弾！！／


「無農薬米×生　木桶仕込み」

木桶仕込み第１弾「木ノ環」、第２弾「生もと　木桶仕込み」に続いて
今回、七本鎗が無農薬米で仕込んだ第３弾が「無有　生」の生原酒です！

【無有】は七本鎗がある、滋賀県長浜市木之本町の地元農家である、家倉敬和さんが
栽培した農薬不使用の「玉栄」で仕込んだお酒です。

家倉さんは30代半ばの若い農家さん。
農薬が目に入って失明しかけたことがきっかけで「安全に農業をしたい」
と無農薬米を栽培し始め、15代目 冨田泰伸さんと出会ったことでこのお酒が生まれました。

『無有』という名前には、
“農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた”
そんな想いが込められています。

家倉さんと七本鎗のタッグは2010年から。
2018年に立ち上げた「無有　生もと」は今期３期目。
無農薬米、生もと造り、木桶仕込みと、より自然なお酒造りとなっています。

販売は弊社「いまでや」のみ！！

弊社スタッフの試飲コメント
<冷や>の場合：飲み口はきれいで、生由来のふくよかな香りと透き通るような旨み。
酸は柔らかく、後味に塩のような苦味がほのかに感じる。
春らしく山菜を使ったお料理と合わせたい１本
<熱燗>にすると、木桶のニュアンスがよく出ていて面白い。


滋賀県　冨田酒造
創業天文年間(４６０年以上前）という、全国でも屈指の古い歴史のある酒蔵。
銘柄『七本鎗』は賤ヶ岳の合戦で活躍した7人の若武者「賤ヶ岳の七本槍」から取っています。
蔵の木造建築は江戸末期のもの。蔵の12代目と北大路魯山人が親交あったことから、
お酒のラベルにも使用されている『七本鎗』と彫られた木の看板（魯山人が寄贈したもの）が蔵に飾られています。

かつて幻の酒米といわれた「渡船」で醸されたしぼりたて純米酒です。
貴重なお米を削りすぎず、77％の低精白によりお米の旨味を十分に引き出し、生ならではのフレッシュさ、味を引き締める酸味も兼ね備えた飲み応えのある一本。
とても複雑な味わいで力強さも感じますが、キレが良くクリアでドライな仕上がりです。
低精米でドライなスタイルに、さらに上品さ、クリアさを求め、挑戦・進化を遂げる渡船77％をぜひお楽しみください！

※要冷蔵


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

かつて幻の酒米といわれた「渡船」で醸されたしぼりたて純米酒です。
貴重なお米を削りすぎず、77％の低精白によりお米の旨味を十分に引き出し、生ならではのフレッシュさ、味を引き締める酸味も兼ね備えた飲み応えのある一本。
とても複雑な味わいで力強さも感じますが、キレが良くクリアでドライな仕上がりです。
低精米でドライなスタイルに、さらに上品さ、クリアさを求め、挑戦・進化を遂げる渡船77％をぜひお楽しみください！

※要冷蔵


【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。
天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと深みのある味わいが特徴。2013年からは蔵付天然酵母となりより自然体な仕上がりです。



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

七本鎗がこの時期リリースする、澱（おり）を残した人気の活性にごり酒です。
酒米には滋賀県産の玉栄を用い、にごりによるクリーミーな口当たりですが、甘さは控えめ。
1杯目は爽やかな上澄み部分のみ、2杯目からゆっくりと混ぜておりがらみの甘みや旨味をプラスするなど、にごりの含有具合によって様々な味わいを楽しめるのも魅力です。
パンチの効いた味わいが、和洋問わず味わいのしっかりしたお料理にもマッチしてくれます。

【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

七本鎗がこの時期リリースする、澱（おり）を残した人気の活性にごり酒です。
酒米には滋賀県産の玉栄を用い、にごりによるクリーミーな口当たりですが、甘さは控えめ。
1杯目は爽やかな上澄み部分のみ、2杯目からゆっくりと混ぜておりがらみの甘みや旨味をプラスするなど、にごりの含有具合によって様々な味わいを楽しめるのも魅力です。
パンチの効いた味わいが、和洋問わず味わいのしっかりしたお料理にもマッチしてくれます。

【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

香り控えめで、純米大吟醸にしてはおとなしいタイプですが、酸がまとめるバランスの取れた旨みをきれいに感じることができます。

滋賀県を代表する酒米「玉栄」を使用した、しぼりたての新酒です！
今期はロータリーポンプでお酒への輸送中の負担を減らすなど、更なる改良をし続けている冨田酒造さん。
今年の新酒は例年よりもすっきりとした味わいで、新酒らしい若々しさを感じられるそう。玉栄らしい硬質な味わいと七本鎗特有のしっかりした旨味、キレがあり、新酒らしくフレッシュさも感じるお酒をお楽しみください！



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。

2010年から毎年密かに造っていたという熟成酒。 熟成からくるカラメル香や香ばしさはありますが、その後に米の力強さを感じる旨み、ジューシーな酸があり、熟成の中にもまだフレッシュさが感じられるのが特徴。 2010、2011、2012の3ヴィンテージに共通しているのは、香ばしさがコーヒーではなく、カカオニブのような感じで、旨みと酸がしっかり感じられるということです。

搾ったお酒を熱処理、濾過等せずそのまま瓶詰めしています。 玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた、滋賀の酒米「吟吹雪」。 七本鎗においてメインで使用されている玉栄ですが、玉栄に比べ吟吹雪ならではの柔らかさがあり、新酒らしい若さを伴った仕上がりです。 この時期だけの味わいをお楽しみください。

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた、滋賀県の酒米「吟吹雪」を使用した搾りたての新酒です。
吟吹雪で仕込んだ純米吟醸や純米は、優しい味わいになる傾向があるそう。
搾りたてのお酒らしいジューシーさと柔らかさも持ち合わせた味わい。普段は玉栄をメインとして使用している七本槍ですが、玉栄とは対極的だという柔らかい印象の吟吹雪との違いをぜひお楽しみください。

※要冷蔵

※要冷蔵



【冨田酒造】

－湖北地域ならではの「地の酒」を表現－
豊臣秀吉が初めて城を持った歴史ある町で460余年続く酒蔵。海がない地域のため、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いた地元の食文化には同じく濃い味のお酒が求められてきましたが、15代目蔵元・冨田泰伸氏は洋食（オイリーなもの）や現代の食文化にも寄り添える酒質を織り交ぜながら今日の『七本鎗』のスタイルを築き上げました。100％無農薬米で醸した純米酒『七本鎗 無有（むう）』の醸造・販売は2010年からスタート。米農家・家倉敬和氏との出会いをきっかけに、農業大国滋賀県の人間として「お米は農薬を使わないと育たないという常識を変えていきたい」という意味合いも込められています。