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-オマチスト集まれ！今味わうべき雄町3本セット-

現存する日本最古の酒造好適米であり、
酒米の王様と呼ばれる山田錦と人気を2分するブランド米「雄町（おまち）」。

柔らかく、もろみでよく溶けやすい雄町は旨味に幅が出やすく、味の濃いお料理や乳製品、オイルを使用したお料理にも相性バツグン！

造り手の腕の見せ所は、お米の溶けやすさをどう制御するかが腕の見せどころになります。

今回は酒米「雄町（おまち）」を使用したおすすめの3本をご用意いたしました。

栃木、愛知、京都と地域も異なる3本ですので、
造り手のセンスや技術による味わいの変化と、地域による違いをお楽しみください♪

松本酒造の手がける純米吟醸 雄町の熟成酒。穏やかな香り、米の旨味もしっかり感じられる爽やかな辛口に仕上がっています。

守破離シリーズのメイン柱である山田錦をいまでや熟成庫にて熟成させることで、そのポテンシャルを引き出しました。

65％まで磨いて醸した山田錦の旨みがしっかりと感じられる純米酒をいまでやの熟成庫で更に熟成させ、より芳醇な旨みが現れました。

日本酒の「アイデンティティ（ID）」であるお米を田んぼ別に醸したお酒。東条岡本村で育った山田錦を、稲の育った田んぼの場所ごとに仕込み分け「ID」として番地がついています。
田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、「ID39-1」は非常に風通しも日照も良い理想的な環境だそう。酸味が心地よく、軽やかな味わいが特徴です。産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください！

2014年から販売がスタートしたKoconは、原酒でアルコール度数13％、720mlサイズのみの販売でしたが、Koconの集大成として1.8Lで熟成ロットが限定で出荷！
いま澤屋まつもとで醸している「守破離」全体に、このKoconの基礎が活かされているそう。
在庫がなくなり次第終売となります。
この機会をお見逃しなく！

日本酒の「アイデンティティ（ID）」であるお米を田んぼ別に醸したお酒。東条岡本村で育った山田錦を、稲の育った田んぼの場所ごとに仕込み分け「ID」として番地がついています。
田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、「ID1314-1」は酸味と苦みのバランスが良く、一番まとまりのある熟成をしてくれる場所だそう。産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください！

香りは穏やかで、決して派手さはありませんが、口に含むと雄町の力強さと幅・コクが広がります。艶っぽさも兼ね備えた美酒。１００年以上途絶えることなく、栽培され続けた歴史がこのお米の味、酒の味を物語っております。
 

香りは穏やかで、決して派手さはありませんが、口に含むと雄町の力強さと幅・コクが広がります。艶っぽさも兼ね備えた美酒。１００年以上途絶えることなく、栽培され続けた歴史がこのお米の味、酒の味を物語っております。
 

淡麗で口当たり柔らかく、爽やかな含み香に合わせてほんのり甘味が広がります。 酸味をしっかりと感じ、軽快でサッパリとした喉越し。

厳選された酒造好適米だけを磨きに磨き、妥協を許さず手造りされたお酒を、5℃以下の酒蔵の中でじっくりと長期熟成（5年間）された「熟成酒」です。 淡い黄金色が特長で、本物の酒が持つコクと味、豊潤な香りが生きています。 冷やで後味のキレを、ぬる燗で味の深さとすばらしい余韻をお楽しみください。

同じ「日本酒」というお酒にも、たくさんの味わいとタイプがある。このことをもっと沢山の方に知っていただき、体感して頂きたい。その様な想いでこのお酒を醸されたそうです。是非、これから日本酒をという方にとっておきの１本です。

山田錦発祥の地である東条地区を含む、兵庫県加東市の山田錦を使用した純米大吟醸。

上品な酸味と幅のある旨み、心地よい余韻が特長。抜栓してからの持ちも良く、合うお料理の幅が広いため、様々な場面でお楽しみいただけます。　

山田錦発祥の地である東条地区を含む、兵庫県加東市の山田錦を使用した純米大吟醸。
上品な酸味と幅のある旨み、心地よい余韻が特長。抜栓してからの持ちも良く、合うお料理の幅が広いため、様々な場面でお楽しみいただけます。

「ひとめぼれ」を60％まで磨き上げた辛口純米酒です。 超辛口でありながらしっかりとしたコクと旨みを有し、お燗にしても美味しく頂ける様に設計してあります。 特にお魚料理との相性は抜群！ 辛口といったら日高見！と、言われる日を夢見て酒造りに邁進して行きたい！と気合の入った逸品です。

山田錦と吟ぎんがを原料に、栗駒の清流、三迫川の伏流水で仕込み、静岡酵母の爽やかさを引き出しました。 すがすがしい果実のような香りとキレの良さ、しっかりとした味わいの純米大吟醸酒です。 しぼりたてのフレッシュな味わいをお楽しみください。

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

ティスティングコメント

アロマ＆フレーバーは一番華やかで、果実様と花様、それにミルキーな素材を使用したスイーツなアロマが豊富。

テイストは含みに一番甘みが残り、余韻の苦味が一番心地よく残る。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

ティスティングコメント
アロマ＆フレーバーともに穏やかながら、バナナ系イソアミルとメロン系カプロンのMIXされたイメージ。

テイストは甘みと旨みから酸味と余韻の苦味までしっかりとしたストラクチャーがあり、バランスが良い上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

ティスティングコメント
アロマ＆フレーバーともに清涼感あるフレッシュフルーツとミネラル感に富んでいる。

フレッシュハーブさも有り。

アタックはタイトでスッキリしていて、酸味がアフターまで一番シャープに残る印象。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

岡山県では昔から食用米として親しまれてきたお米「朝日」を100％使用しています。 松本酒造がこの「朝日」米でのお酒造りに取り組み始めて今年で3年目、 毎年夏に限定で登場する純米大吟醸酒です。 赤磐の地で育った朝日米らしいシャープで繊細な味わいの中に、 荒々しくも優しく広がる旨味を表現した、アルコール度数15％の原酒となっています。 夏の暑さにじんわりと沁みる1本です。

「時間軸から見えてくるもの」として、山田穂と向き合い、酒造りからだけではない「熟成の時間軸」から表現される味わいにチャレンジしたお酒です。
他に2014年、2015年も同時にリリースされており、3年分の味わいの違いを楽しんでいただきたいとのこと。スペックは一切非公開ですので、先入観なしに時間の経過を楽しんでいただければと思います。

「時間軸から見えてくるもの」として、山田穂と向き合い、酒造りからだけではない「熟成の時間軸」から表現される味わいにチャレンジしたお酒です。
他に2014年、2016年も同時にリリースされており、3年分の味わいの違いを楽しんでいただきたいとのこと。スペックは一切非公開ですので、先入観なしに時間の経過を楽しんでいただければと思います。

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

Shuhari IDシリーズ
日本酒「ID」 アイデンティティ(identity)であるお「米」を、田んぼ別に醸した日本酒です。「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」
というコンセプトの元に発売された、澤屋まつもと 守破離の新商品。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。

しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。

素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。上記地図：商品別にお米の産地を色違いの円で表現しています。
ID1314-1：赤色
ID566　 ：ピンク色
ID39-1　：黄色
ID770-1 ：緑色

山田錦発祥の地である東条地区を含む、兵庫県加東市の山田錦を使用した純米大吟醸。

上品な酸味と幅のある旨み、心地よい余韻が特長。抜栓してからの持ちも良く、合うお料理の幅が広いため、様々な場面でお楽しみいただけます。　

澤屋まつもとの新しい試み。3種類の酒米を一緒に醸した「混醸酒」です。三種三音それぞれの酒米の特徴の調和がとれるように「わをん」と名付けられました。
こちらのDRYは、兵庫県東条産の「山田錦」をベースに蔵の井戸水と相性の良い「五百万石」、同じく相性が良く食用としても美味しい「朝日」を使用。従来の守破離が持つキレの良さを残しつつ、スッキリとした辛口に仕上げています。
よく冷やしていただくのがお薦めです。

澤屋まつもとの新しい試み。3種類の酒米を一緒に醸した「混醸酒」です。三種三音それぞれの酒米の特徴の調和がとれるように「わをん」と名付けられました。
こちらのLIGHTは、兵庫県東条産の「山田錦」をベースにパワーのある「雄町」、食用としても美味しい「朝日」を使用。従来の守破離よりもライトな味わいに仕上げています。
よく冷やしていただくのがお薦めです。

澤屋まつもとの新しい試み。3種類の酒米を一緒に醸した「混醸酒」です。三種三音それぞれの酒米の特徴の調和がとれるように「わをん」と名付けられました。
こちらのDRYは、兵庫県東条産の「山田錦」をベースに蔵の井戸水と相性の良い「五百万石」、同じく相性が良く食用としても美味しい「朝日」を使用。従来の守破離が持つキレの良さを残しつつ、スッキリとした辛口に仕上げています。
よく冷やしていただくのがお薦めです。

澤屋まつもとの新しい試み。3種類の酒米を一緒に醸した「混醸酒」です。三種三音それぞれの酒米の特徴の調和がとれるように「わをん」と名付けられました。
こちらのLIGHTは、兵庫県東条産の「山田錦」をベースにパワーのある「雄町」、食用としても美味しい「朝日」を使用。従来の守破離よりもライトな味わいに仕上げています。
よく冷やしていただくのがお薦めです。

【蔵元より】
昨年発売後、即完売となりました滋賀県湖北産の「玉栄」ですが、今年度もお米を手配して頂き醸すことが出来ました。
今年の玉栄は搾った酒の出来を予感させる蒸し上がりの「米の香り」が昨年に比べ非常に良かったのが印象的です。
早稲品種の印象を覆す少し落ち着いた味、爽やかな香りをお楽しみください。

【蔵元より】
定番商品「澤屋まつもと 守破離 五百万石」とは異なる味わいを同じ酒米「五百万石」で醸すというテーマで今年もチャレンジした1本です。
今回は新しい酸味を追求しました。まろやかな味わいと程よい酸味の調和、のど越しと余韻をお楽しみいただけたらと思います。

数量限定ですので、ご注文はお早めに！

村米契約をしている東条地区の中腹に位置する岡本村の山田錦を使用したうすにごりの生酒。
今年初の生酒で、1仕込み分のみの限定商品です！

酒米の名産地と名高い兵庫県加東市東条の特A地区で219年に収穫された、希少な酒米「愛山」で醸したお酒です。
「愛山」は、山田錦を親に持ち、熟成にも適した酒米。丸み帯びたやわらかな口当たりと優しい旨味に、まつもとの繊細で綺麗な酸が溶け込んでいます。愛山ならではのポテンシャルが感じられる1本です。
特別な酒米を使用した希少な熟成酒をぜひお見逃しなく！

今年はコロナ禍により会食が出来ない状況の為、また大勢での会食ができるよう願いが込められております。家庭内での忘年会に留め、せめてその時間は楽しくお過ごしください。

今年はコロナ禍により会食が出来ない状況の為、また大勢での会食ができるよう願いが込められております。家庭内での忘年会に留め、せめてその時間は楽しくお過ごしください。

【澤屋まつもとより注目の熟成酒が登場！】

京都の澤屋まつもとより、またまた注目の新商品の登場です！
昨年仕込んだ山田穂(62％)と雄町(38％)の混醸の16ヶ月熟成酒です。
熟成によるまろやかさと、深く広がるお米の味わいが特徴です。
熟成酒ながらも、守破離特有の爽やかさも感じられる1本となっております。

少し涼しくなってくる9月中頃、ピッタリのお酒です。
 

澤屋まつもとより【新シリーズ】始動！

日本酒にとあるテーマを持たせて発売されるシリーズ。

『人々にリラックスできる時間を過ごしてほしい』
『外食や旅行に気軽に行けない今、日本酒を飲んでリフレッシュしてほしい』
という思いが込められた酒質のお酒です。

そんなお酒の今回のコンセプトは「sauna」。
その名も『澤屋まつもと 守破離 sauna』。

岡山県赤磐産雄町100%使用した、
とても口当たりが軽く爽やかな1本です。
アルコール度数も原酒で14度ぴったりに仕上がっており、
まさにサウナで沢山汗を流した後でも
気持ちよくさっぱりお楽しみいただけるような味わいです。

10歳からサウナーであるという松本日出彦杜氏だけに期待が膨らみます(*^^*)
ぜひお楽しみ下さい！

酸素と極力触れないように搾られ、良い部分のみを集めた逸品。
兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで精米。どこまでもクリアでいて、少し粘度のある滑らかさと、落ち着いた旨味が特徴。
心地よい爽やかな余韻をご堪能ください。

岡山県産の雄町から造られた限定の伯楽星です。
パインを思わせる果実の香味が広がり、後から爽やかな酸味の余韻が追いかけてきます。余韻は綺麗に切れていき、雄町らしい柔らかさと、伯楽星らしいクリアな美味しさが食中酒に最適です。
伯楽星シリーズ唯一の原酒ですが、重たさを感じさせないフレッシュさはさすがです。

【蔵元より】
兵庫県秋津地区は南から「古家　Furuke」「常田　Tsuneda」「西戸　Saido」の三つの村から成り立っています。 この日本酒は最南端「古家」村にある「古家　川の上48番地」と、その周囲3つの田んぼにて減農薬の農法で育てた山田錦を醸した日本酒です。秋津地区での山田錦本来の生育にトライするチャレンジの一本となります。

「古家　川ノ上48番地」とその周辺の田んぼで育った山田錦を醸した、1年熟成の日本酒です。ポット苗を特別な栽培方法で育てました。 味わいは、非常に優しい口当たりですが力強い押しのある旨味が特徴です。 まだまだこれから味わいの伸びを期待できる酒質です。 他の地域との飲み比べもお楽しみいただけます。

2017年産富山県南砺地区五百万石の生酒うすにごりです。 丁寧に醸されたキレいな酸が特徴です。 生酒ですので出来るだけ早くお召し上がりください。

伏見の歴史ある酒蔵で、建物が近代化産業遺産に登録されていることでも知られますが、難しい酒米である愛山を使い、見事に仕上げております。

【蔵元より】
2014年の山田錦を5年間動かさず試験的に熟成させた意欲作です。
2014年の中でも一番ガス感の強かったロットなので、まだ開けたてはガス圧も強く、ガスの抜けた後も旨味の骨格がしっかりしております。
シンプルに旨味がわかりやすく綺麗に表現されています。

最良の山田錦が栽培されると名高い、いわば山田錦のグラン・クリュ、兵庫県加東市の上東条秋津地区で栽培されている山田錦のみで醸されたお酒です。 こちらは、更に区画を限定して「古家」区画で2016年に収穫されたお米のみを使用。精米歩合やその他スペックなどは一切非公開となっていますが、そういった数値的なものを気にせず、土地のテロワールを体感して頂きたいお酒です。 同じ秋津地区「西戸」区画の山田錦で醸したお酒も同時リリースされています。ぜひとも飲み比べてみて下さい。

澤屋まつもとの人気シリーズ、守破離から毎年12月のみリリースされるうすにごりの生酒です。良質な山田錦の産地、兵庫県加東市産の山田錦のみを使用していて、うすにごりの爽やかな甘さを感じつつも守破離のコンセプトである酸味、旨味、良い苦味を伴ったフレッシュな食中酒に仕上がっています。