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【蔵元より】　 兵庫県特A吉川地域の特上山田錦を醸した日本酒。 東条と並ぶ山田錦の特A地区、吉川町福井57番地の田んぼで育った山田錦の力強さを表現しました。 残念ながらこちらの農家さんは今年米作りをやめてしまったので、来期以降造ることが出来ず、このロットが最後となります。 味わいは上質な口当たりと、まだまだ伸びそうな旨味を感じます。

兵庫県加東市杜地区の完全有機農法で育てた山田錦を醸した、特別な日本酒を熟成させてからリリースされた限定品。
通常のno titleのエレガントで優しい膨らみのある味わいに加え、角の取れた滑らかで深い旨味・甘みがより感じられます。ぜひ飲み比べも楽しんでみてはいかがでしょうか。

伏見の歴史ある酒蔵で、建物が近代化産業遺産に登録されていることでも知られますが、難しい酒米である愛山を使い、見事に仕上げております。

【蔵元より】
味わいは、非常に優しい口当たりですが力強い押しのある旨味が特徴です。まだまだこれから味わいの伸びを期待できる酒質です。 他の地域との飲み比べもお楽しみいただけます。

【蔵元より】
2014年の山田錦を5年間動かさず試験的に熟成させた意欲作です。
2014年の中でも一番ガス感の強かったロットなので、まだ開けたてはガス圧も強く、ガスの抜けた後も旨味の骨格がしっかりしております。
シンプルに旨味がわかりやすく綺麗に表現されています。

兵庫県東条秋津地区は特上区画（西戸地区）産の山田錦で醸した守破離シリーズの最高峰です。特定名称をはじめとするスペックは全て非公開。五感ですべて感じてほしいという蔵元の自信を表しています。舌先から喉の奥までしっかりと密度ある旨味を感じることができます。特に冷やし過ぎず10～15℃、室温よりやや低い程度で飲むと最も旨味を楽しめます。お料理も薄口の醤油味くらいの付け出し程度で、できればお酒のみでお楽しみいただく事をおすすめします。それほどまでに優雅な旨みを感じさせてくれるお酒です。

「時間軸から見えてくるもの」として、山田穂と向き合い、酒造りからだけではない「熟成の時間軸」から表現される味わいにチャレンジしたお酒です。
他に2014年、2015年も同時にリリースされており、3年分の味わいの違いを楽しんでいただきたいとのこと。スペックは一切非公開ですので、先入観なしに時間の経過を楽しんでいただければと思います。

兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し、40％まで磨き上げています。
フレッシュ感、爽やかな酸味、心地よい口中香、優しく切れる後口が特徴。リッチでふくよかな旨み、そして心地よい爽やかな余韻をお楽しみ戴ける純米大吟醸です。

-オマチスト集まれ！今味わうべき雄町3本セット-

現存する日本最古の酒造好適米であり、
酒米の王様と呼ばれる山田錦と人気を2分するブランド米「雄町（おまち）」。

柔らかく、もろみでよく溶けやすい雄町は旨味に幅が出やすく、味の濃いお料理や乳製品、オイルを使用したお料理にも相性バツグン！

造り手の腕の見せ所は、お米の溶けやすさをどう制御するかが腕の見せどころになります。

今回は酒米「雄町（おまち）」を使用したおすすめの3本をご用意いたしました。

栃木、愛知、京都と地域も異なる3本ですので、
造り手のセンスや技術による味わいの変化と、地域による違いをお楽しみください♪

酸素と極力触れないように搾られ、良い部分のみを集めた逸品。
兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで精米。どこまでもクリアでいて、少し粘度のある滑らかさと、落ち着いた旨味が特徴。
心地よい爽やかな余韻をご堪能ください。

蔵元が「間違いなく私たちが今、造っている日本酒の中で一番旨いやつ」という、ごく少量のみリリースされた極上の「守破離」です。
極上の山田錦が育つことで知られる、兵庫県加東市東条の、秋津地区と呼ばれる地域。ここには古家、西戸、常田という村があり、そこより西戸村で造られる酒米のみに限定して醸されています。搾りは重力のみの力でで滴り落ちるお酒を集めた「雫搾り」によって、極力雑味のない味わいに。同じ秋津地区の古家村のものと飲み比べていただくのもおすすめです。

18世紀末に伏見で創業し、蔵は近代化産業遺産に指定されております。年に一度飲みの出荷の限定品で、愛山らしい甘い香りが上品な一本です。

最良の山田錦が栽培されると名高い、兵庫県加東市の上東条秋津地区で栽培されている山田錦のみで醸されたお酒です。
こちらは、更に区画を限定して「古家村」区画で2016年に収穫されたお米のみを使用。精米歩合やその他スペックなどは一切非公開となっていますが、そういった数値的なものを気にせず、土地のテロワールを体感して頂きたいお酒です。
同じ秋津地区「西戸村」区画の山田錦で醸したお酒も同時リリースされています。ぜひとも飲み比べてみて下さい。

ここ15年で間違いなく最高のヴィンテージだったという2014年収穫の東条産山田錦から造られたお酒です。真冬に醸され、重力のみで垂れてきた雫酒を蔵内の低音貯蔵庫にて5年間熟成させています。
独特のとろみ、新酒では表現できない透明感、圧倒的な旨みの凝縮感が特徴。季節の食材を使ったお料理と合わせていただくと、口の中で旨みの増幅の波が押し寄せます。大きめのグラスでゆっくりと温度を上げながらお楽しみ頂くのがお薦めです。