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酸化防止剤不使用、無濾過で瓶詰めした、気軽に楽しめる手汲みワイン。葡萄本来の果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じます。

酸化防止剤を一切使用せずに造られたできたてのワインを、無濾過でそのまま汲み出し瓶詰めした、上品で果実感豊かな味わいが特徴の微発泡ワインです。
葡萄本来の複雑な旨みや果実味、また酵母の香りが豊かで、ほのかに残るにごりと発酵由来の炭酸ガスが心地よい飲み心地を演出しています。
吹きこぼれる恐れがありますので、よく冷やしてから開栓してください。

酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。
オリが残っているためブドウ本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、わずかな炭酸ガスが心地よく感じられます。
飲み疲れしない優しい口当たりとクラフトビールのような酵母の香りが心地よい辛口です。
料理を選ばず何にでも気軽に合わせて頂けます。

※吹きこぼれる可能性がありますので、良く冷やしてから開栓してください。

【ワイナリーより】
日本ぶどうを使った日本料理に合うワインをつくりたいという想いを紋シリーズというラインナップでリリースしてまいりましたが、品種やビンテージの表示をなくし、ワインを語ること無く更に料理とともに楽しんでいただこうという丹波ワインの新たな提案です。
和食との相性を追求して醸造しました。上品な果実香と、控えめな渋みがバランス良く、程よい酸味が全体を引き締めています。全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤身の魚と合います。

山形県産のデラウェアを果皮や種子を果汁に漬け込む赤ワインのように醸して発酵させたオレンジワイン！
甘い柑橘系の香りとふくよかな果実味が特徴で、ブドウの旨味を存分に楽しめます。赤ワイン仕込みによる皮や種由来のタンニンがアクセントで複雑さも兼ね備えた1本。
鮭、ブリなどの脂の乗った焼き魚や、甘味のある和惣菜、スパイシーなインド料理や中華料理など幅広く楽しんでいただけます。

酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。
澱が残っているため葡萄本来の複雑味や果実味や酵母の香りが豊かで、わずかな炭酸ガスが心地よく感じられます。
飲み疲れしない優しい口当たりとクラフトビールのような酵母の香りが心地よい辛口です。
料理を選ばず何にでも気軽に合わせて頂けます。

酸化防止剤を一切使用せずに造られたできたてのワインを、無濾過でそのまま汲み出し瓶詰めした、上品で果実感豊かな味わいが特長の微発泡ワインです。
葡萄本来の複雑な旨みや果実味、また酵母の香りが豊かで、ほのかに残るにごりと発酵由来の炭酸ガスが心地よい飲み心地を演出しています。
吹きこぼれる恐れがありますので、よく冷やしてから開栓してください。

【ワイナリーより】
日本の和食材との相性を追求して醸造しました。凛と澄んだ繊細な辛口ミディアムボディの白ワインです。切れの良い軽快な酸味と、柑橘系の爽やかな香りが融合し上品な深みを演出します。魚介類を中心とした和食全般に、幅広く一緒に楽しんでいただけます。
「控えめながら料理に寄り添う、最初から最後まで楽しめるワインをつくりたい」そんな思いをこのワインに込めました。ぶどう品種やビンテージを一切うたわず、ワインを語らずして楽しむワイン、引き立て役に徹するワインとして醸造しています。1979年、京都丹波で創業した丹波ワインの新しいワインの楽しみ方提案です。

【ワイナリーより】
日本の和食材との相性を追求して醸造しました。渋みは控えめで、果実香と酸味がバランス良く、上品な樽香で全体を引き締めています。
きんぴら牛蒡や赤身魚の煮つけや赤身魚のお造りなど、醤油ベースの料理と非常に相性が良いです。
ミディアムボディの赤ワインに仕上げています。

「控えめながら料理に寄り添う、最初から最後まで楽しめるワインをつくりたい」

そんな思いをこのワインに込めました。ぶどう品種やビンテージを一切うたわず、ワインを語らずして楽しむワイン、引き立て役に徹するワインとして醸造しています。
1979年、京都丹波で創業した丹波ワインの新しいワインの楽しみ方提案です。

料理との相性の良さ：醤油や味噌など日本古来の調味料との相性が非常に良い赤ワインです。特に赤身魚のお造りやきんぴらごぼう、煮魚など和食全般に最初から最後まで一緒に楽しんでいただけます。

ラベルデザイン：ラベルは日本古来の市松文様に日本の伝統色をあしらい、その中に小紋をそれぞれに配置しています。市松など小紋は途切れることなく続いて行くことから、繁栄や広がり・つながりの意味が込められているものが多く、幅広く料理とともに、気のおけない仲間や友人、家族で楽しんでいただくことをコンセプトにしたワインのラベルとしてデザインしました。脈々と受け継がれる日本古来の文様ラベル。是非料理とともにお楽しみください。

タンニンが少なく、強めの酸と土の香りが特徴の品種。良く冷やしてから飲み始め、常温位になってガス感も薄れてくるとエレガントな赤ワインの印象が出てきます。

和食との相性を追求して造られるすめらぎシリーズのスパークリングが登場しました。シャルドネと甲州のセパージュで、フレッシュかつ爽やかな柑橘系の香りと果実味、酸味があり、上品な苦味が全体を引き締めています。ほのかに感じる甘味のバランスがとても良く、口中に果実香の余韻がたなびきます。お料理はシンプルな温野菜のサラダやだしの効いた筍の土佐煮など、食前から食中まで幅広くお料理とともにお楽しみ頂けます。

京都府の京丹波町の自社農園で栽培されたピノグリを使用し、スキンコンタクトを施した辛口オレンジワインです。
酸はしっかりとしたシャープな印象。やや甘さのある豊かな果実味とのバランスがよく、タンニンも感じられ複雑性も。キレのよい余韻は中程度でアフターの苦みが心地よいです。
アユの塩焼き、キスの天ぷら。焼き筍、わらびの佃煮など苦みを感じる和惣菜などと合わせてみてはいかがでしょうか。

京都府船井郡京丹波町産のソーヴィニヨン・ブラン種を100％使用。爽やかな柑橘系の香りと、程よいボディを備え、キレの良い酸味が全体を引きしめています。
西日本の温暖な地域の特徴が表現された、旨みをしっかり感じるボリュームのあるミディアムボディの辛口に仕上がっています。
スズキやヒラメのムニエルなど、脂の乗った魚介をシンプルに調理した料理がおすすめです。

丹波ワインの基本コンセプトでもある「和食に合う」ワインとして造られた1本。
京丹後市でワイン用ブドウの栽培を行っている藤原さんが手掛けたピノブランを使用し、オーク樽で発酵させ8ヶ月の熟成の後瓶詰めされています。
上品な樽香とメロンやリンゴを連想させる香り、キレのある酸味や丸みを帯びた果実味を備え、料理の邪魔をせず、寄り添うように素材の味を引き出すワインに仕上がっています。丹波ワインの基本コンセプトでもある「和食に合う」ワインとして造られた1本。
京丹後市でワイン用ブドウの栽培を行っている藤原さんが手掛けたピノブランを使用し、オーク樽で発酵させ8ヶ月の熟成の後瓶詰めされています。
上品な樽香とメロンやリンゴを連想させる香り、キレのある酸味や丸みを帯びた果実味を備え、料理の邪魔をせず、寄り添うように素材の味を引き出すワインに仕上がっています。


【ワイナリーHPより】

■色：やや淡いグリーンがかった黄色。輝き・ツヤ・テリともに十分あり清澄度良好。ディスクは厚めで粘性大。
■香り：ボリュームは中程度。レモンや梨のようなフルーツの香りや白い花を連想させる香りがあり、時間とともに青リンゴの香りも顔を出す。余韻は長い。
■味：重厚なアタックで活力のある酸と凝縮した果実味が口いっぱいに広がる。初めアルコール由来の濃密で温かな甘みと、しっかりとした余韻の感じられる複雑な肉厚のフルボディタイプの辛口白ワインです。
■総評：果実味と酸とのバランスがよく、既に今飲み頃のミディアムボディの辛口。鮎やアマゴなど風味を持った川魚の塩焼きや根菜やキノコを使った和惣菜などと。

京都府の京丹波町の自社農園で栽培されたタナ種とメルロー種を木樽で熟成させた赤ワインです。
黒系果実の香りがふんだんにあり、スパイス香も感じられ、樽香は穏やかで控えめな印象です。
しっかりとしたアタックで、やや強めの酸、きめ細かいタンニンがワインに骨格を与えています。果実味も豊かで若さも感じられるミディアムボディの仕上がりです。
熟成も期待でき、しっかりした味付けの牛ステーキや鹿のローストなどのジビエと相性◎

京都府の京丹波町で栽培されたタナを主とし、小樽で30ヶ月熟成された赤ワインです。
黒系果実の香りがふんだんにあり、スパイス香も感じられ、樽香は穏やかで若くシンプルな印象です。
インパクトのあるアタックで、活力のある酸は豊富なタンニンとともに存在感があります。果実味も中盤から広がり長い余韻が楽しめます。
熟成も期待でき、牛ステーキの香草焼き、ラムチョップのローズマリー焼きなどとよく合います。

【ワイナリーより】
国産ナイアガラ種を使用しました。もぎたてのぶどうのようなさわやかな香りと上品な酸味がある、果実味溢れるスパークリングワインです。
ワインを飲み慣れない方にも親しみやすく、フレッシュな飲み口が料理全般と良くあいます。充分冷やしてお楽しみ下さい。

【ワイナリーより】
国産キャンベルを使用しました。淡い桃色が美しく、甘さ控えめで気軽に楽しめるスパークリングロゼワインです。
品種特有のやさしい甘さとフルーティーでアロマティックな香りが、もぎたての果実を食べているかのように口いっぱいにひろがります。

国産のナイアガラを使用。ブドウそのものを想わせるジューシーな香りに、瑞々しい果実の味わいがお楽しみいただけます。やや甘口で、ワインを飲み慣れていないの方にもお勧めです！
キリッと冷やしてサーモンのお造りや、食後のフルーツなどと楽しんでみてはいかがでしょうか。

【ワイナリーより】
日本ぶどうを使った日本料理に合うワインをつくりたいという想いを紋シリーズというラインナップでリリースしてまいりましたが、品種やビンテージの表示をなくし、ワインを語ること無く更に料理とともに楽しんでいただこうという丹波ワインの新たな提案です。
酸味のあるぶどうと、完熟した糖度の高いぶどうをそれぞれバランス良くブレンド、酸味と果実味豊かな白ワインに仕上げました。甘さを控え、和食材に合わせていただきやすいワインです。日本のぶどうによる和食のためのワインです。

マスカットベーリーA特有のストロベリーやキャンディー香は控えめで、穏やかな果実香と樽由来のヴァニラやトーストなどの香りが調和しています。
存在感のある果実味に優しいタンニンが寄り添い、上品な酸味が全体を引き締め、全ての要素が出過ぎることなく、フィニッシュはすっきりしていて短めです。
塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や鶏肉のトマト煮、赤身魚の煮つけなどと合わせてお楽しみください。

フレッシュで爽やかな柑橘系の香りと果実味、酸味があり、全体を上品な苦味で引き締めています。 ほのかな甘味のバランスがとても良く、口中に果実香の余韻がたなびきます。食前から食中まで幅広く料理と一緒にお楽しみいただけます。

京丹後で栽培したジョージア（グルジア）原産のサペラヴィ種を使用した、日本ではめずらしいワインです。
原産国のジョージアではボディ感あふれる赤ワインが有名ですが、京都産サペラヴィは酸味が特徴的で、ブルゴーニュグラスで飲むと酸に隠れているまろやかさが顔を出し、気品あふれる果実味を感じることができます。
ミディアムライトボディなので、お料理とも合わせやすい1本です。

主にジョージア（グルジア）で栽培されている古代品種「サペラヴィ」を使用した珍しい赤ワイン。しかも京都で栽培されたものを使用しています。
見た目は赤紫の濃い色合いですが、飲んでみるとベリー系の香りとほんのりスパイスの香り、酸はおだやかで心地よく、タンニンもさらりとしていてするっと飲めますが、満足度の高い味わいです。

できたてのワインをそのまま汲み出し瓶詰めした、上品で果実感豊かな味わいが特徴の微発泡ワインです。
無濾過のためほんのり濁りがあり、フレッシュな青りんごにレモン、ライムなど柑橘系の香りに、ほのかなイースト香が感じられます。シャープでキレのある強めの酸と果実の微かな甘味とのバランスが良く、オリーブオイルを使ったお料理をはじめ、幅広いお料理と気軽にお楽しみいただけます。

播磨産カベルネソーヴィニヨンを100％使用。　カベルネらしいミントなどハーブ系とともにさくらんぼ、イチゴの様な香りが立ち上り、ジューシーなアタック、伸びのある酸味とタンニンが特徴の、飲みごたえのあるロゼワインです。　醤油や味噌など、味の濃い調味料とも合います。

京丹後で栽培したジョージア（グルジア）原産のサペラヴィ種を使用した、日本ではめずらしいワインです。
「サペラヴィ」とは「色付けのための」という意味。 ワインの色付けに使用されるほど、色が濃い事から名付けられたと言われています。

きめ細かくしなやかな口当たりがあり、サペラヴィ本来の果実味と複雑味のある味わいがバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。その綺麗な酸味によって、赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。
乾杯にはもちろん様々な料理にも合わせやすく、使い勝手の良いワインです。

京都府の京丹波町で栽培された2種類のブドウから造られた白ワイン。各品種をそれぞれステンレスタンクと樽で発酵させ、ブレンドの後樽熟成させています。
柑橘類やメロン、洋梨を思わせるフレッシュでボリューミーな香りに、麦わらやハーブの香り。
フレッシュなタッチの辛口で、軽やかな中に一本筋の通った味わいがあり、軽い風味の魚介料理や和惣菜と共に、リラックスして気軽に楽しめるワインです。
熟成にも期待が持てます。

長野県須坂のぶどう農家、佐藤和之さんと滝沢全治さんのメルローを使用。黒色果実のベリーのような上品な香り、爽やかな口当たりときめ細やかなタンニンが後味を引き締めます。
熟成と共に深みを帯びてくる、バランスの良いミディアムボディの赤ワインです。

兵庫県の播磨で栽培されたメルローを100％使用したワイン。メルロー特有の、森林やベリーのような香りが漂います。あえて軽めに仕上げられていて、上品な口当たりと程よいタンニンが後味を引き締めます。
熟成と共に深みをおびてくる、ミディアムライトでバランスの良いワインです。胡麻ダレのしゃぶしゃぶなどに良く合います。

【ワイナリーより】
京都丹波産のピノノワール、ピノブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに35品種を混醸したスパークリングワインです。
醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。
葡萄本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。
フルーツの魅力を散りばめたようにフレッシュで複雑味を帯びたスパークリングワイン。
生春巻きやビーフン、軽めのアジア料理などと相性◎。

京都丹波産のピノブランとショイレーベ使った白ワイン。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。
フレッシュで生き生きとした酸が、シャープな輪郭を作り出しています。果実味は強めで優しい甘み、柔らかくフレッシュ＆フルーティなドイツタイプの1本。
甘みを持つ和の惣菜や、スパイシーな料理全般にも良く合います。

瓶内二次発酵で造った赤の辛口スパークリングです。華やかな香りに果実味がしっかりと感じられます。

京都府京丹波町の自社畑で栽培されたサンジョヴェーゼ種で造られたミディアムボディの赤ワイン。
土やスパイスのような香りと黒いベリー系の香りがあり、品種特有の豊かな酸、若々しいタンニンが全体を引き締める豊かな味わいのワインに仕上がっています。
日本ではサンジョヴェーゼ単体のワインはとても珍しいですが、きんぴらごぼうなど甘辛い味付けのお料理や中華料理にぴったり。野性味のある味わいがジビエにもよく合います。

2020年は、収穫前の1か月間はほとんど降水がなく、日照時間も非常に多く、葡萄にとっては最高の年となり、自社農園では過去最高の収量を記録した年だったそう！
果実のふくよかさがあり、酸は角がとれて丸みを帯びています。充実した果実味は中盤で酸と調和しうまくバランスを取っていて、アフターにタンニンからのビターな余韻が広がる、飲み飽きしないミディアムボディの辛口です。
少し濃い目の味付けの和食全般と相性◎

柑橘系果実やアスパラガス、僅かに白桃等の木なり果実が香り、爽快な酸が感じられます。山菜の天ぷらなどと良く合います。

【ワイナリーより】
京都丹波の鳥居野圃場で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、タナーをそれぞれ木樽熟成させ、ブレンドしています。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。

京都府京丹波町の自社畑で栽培された、ピノ・ノワールから造られたミディアムボディの赤ワイン。ピノ・ノワールは栽培が難しく日本で栽培しているワイナリーが少ない中、こだわりと情熱をもって丁寧に育てられています。
ワインはフランス産の小樽で熟成させており、さくらんぼやプラムの香りのあとに、きのこや黒胡椒などほんのりスパイスのニュアンスを感じます。味わいは酸味が生き生きしていますが、程よいタンニンと果実味のバランスが良く、これからの熟成にも期待できます。
赤身魚のカルパッチョや竜田揚げ、鴨のローストオレンジソース添えなどにぴったりです。

京都丹波の圃場で栽培したピノ・ノワールを100％使用し、木樽で一年間熟成させています。上品な樽香とタンニンに由来するほのかな甘み、繊細な渋みを感じることができます。
生産本数の少ない希少なワインです。

京都府の自社農園で栽培されたシャルドネから造られたワイン。フランス産の小樽で醗酵させたのち樽熟成され、マロラクティック醗酵とシュール・リーも行ってまろやかさと旨味を引き出しています。酸味と果実味が凝縮していて、今からでも食事とともに楽しめますが、熟成にも期待できる仕上がりです。

京都丹波の圃場で栽培したピノノワールを100％使用し、木樽で1年間熟成させたワインです。
上品な樽香と、タンニンに由来するほのかな甘み、繊細な渋みを感じることができます。生産本数も少なく、希少な逸品です。

京都丹波のピノノワールやピノグリなど複数品種を混醸し、伝統的な瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインです。
1本1本、ルミアージュを手作業で行い、その後2年の熟成を経てリリースされました。
パンのイースト香とともにフレッシュな柑橘系の香りが沸き立ち、きめ細やかな泡と軽快な酸味が特徴です。
ビギナーから通の方までおすすめできる1本です。

【ワイナリーより】
京都丹波のピノ・ノワールやピノ・グリなど複数品種を混醸することにより、複雑味のあるボディを備えた瓶内二次発酵のスパークリングワインです。1本1本、全て手作業で行うルミアージュ。その後２年の熟成を経てようやくリリースをいたします。
パンのイースト香とともにフレッシュな柑橘系の香りが沸き立ち、軽快な酸味が特徴です。発泡性ならではの飲みやすさも加わり、ビギナーから通の方までおすすめできる瓶内2次発酵ワインです。

【ワイナリーより】
京都丹波のピノ・ノワールやピノ・グリなど複数品種を混醸することにより、複雑味のあるボディを備えた瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
自社農園産葡萄を100％使用。伝統的な瓶内2次発酵製法で作りました。
パンのイースト香とともにフレッシュな柑橘系の香りが沸き立ち、軽快な酸味が特徴です。
発泡性ならではの飲みやすさも加わり、ビギナーから通の方までおすすめです。

京都府の京丹波町で栽培されたシャルドネを、樽発酵、シュールリー、樽熟成で仕上げたワインです。
カリンや青リンゴ、メロンなどの果実香に、樽由来のバニラなど甘い香り。
味わいは柔らかさを伴った酸に果実の凝縮した甘味とのバランスが良く、滑らかなタッチに心地よい苦味がアクセントとなって全体を引き締めています。
キレが良くミネラル感もあり、柑橘と塩でいただく白身魚の天ぷらや鶏肉のクリーム煮などとよく合います。

＼天候に恵まれたヴィンテージを感じることが出来る、果実の充実感が表現されたピノノワール！／
2018年は長雨が非常に少なく、8月になってから収穫までの降水量はほぼ無い状態でぶどうにとっては非常に恵まれた年だったそう。
ふんだんな果実香に対して樽香は控えめで穏やか。グローブなどのスパイス香も。
スムーズな口当たりで酸は丸みを帯びていて、凝縮した果実味がこなれたタンニンと酸を包み込み、全体的に力強い印象です。

京都丹波の自社農園で栽培したメルローを木樽熟成させています。
程よい果実味と洗練された酸味のバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。京都丹波のテロワールを反映した、エレガントなミディアムボディの赤ワインです。
フルーツソースの赤身肉料理や牛肉の赤ワイン煮込みなどと一緒にお楽しみください！

【ワイナリーより】
京都丹波の圃場で栽培した樹齢30年以上の古木のピノノワールを1房ずつ手摘みし、木樽で15ヵ月間熟成させました。
落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みを感じることができます。
生産本数の少ない稀少な逸品です。
8月の好天に恵まれ、太陽の恵みをふんだんに受けたスケールの大きなピノノワール。
肉料理全般に合ういます、ジビエなどが特に相性◎。

【ワイナリーより】
京都丹波の圃場で栽培した樹齢30年以上の古木のピノ・ノワールを1房ずつ手摘みし、木樽で15ヵ月間熟成させました。
落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みを感じることができます。生産本数の少ない稀少な逸品です。

【ワイナリーより】
完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。
柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた、生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。