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油長酒造株式会社 300周年記念「風の森」オフィシャルムービー公開中

油長酒造


所在地:奈良県御所市1160番地
創業 :1719年(亨保4年)
代表銘柄:風の森(かぜのもり)

<本能で美味しい、すっぴんのお酒>
目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

<『風の森』は実は地名>
原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。

油長酒造株式会社 300周年記念「風の森」オフィシャルムービー

酒をグラスに注ぐ。透明感のあるレモンイエロー。わずかに残る発酵時の炭酸ガスが泡粒をつくる。顔に近づけるとほのかな果実の香り。口に含むと鼻に抜けるさわやかな香りと共にボリューム感のある味わいが押し寄せる。のど元を過ぎた後は口中をクリアにまとめていく余韻ある酸味。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒。 それが風の森です。

商品一覧

51件中 1-50件表示
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風の森 ALPHA7 2021 feat. LAMP BAR 720ml

-自分好みに樽のフレーバーをのせて楽しむ日本酒-

風の森から新しくなったALPHA7が登場です!

過去2回は2種類のお酒をブレンドしてお楽しみいただいておりましたが
今回は『お好きなタイミングでお客様の手により樽のフレーバーを日本酒にのせていく』
という全く新しい日本酒の楽しみ方をご提案します。

お酒そのものもALPHA7仕様に専用設計されています。

マスカットや白ぶどう、ライチのような爽やかな香り。
味わいは口に含むとほのかに甘みを感じ、それが後半酸味や複雑味に変化していきます。
度数は17度と通常よりやや高めですが、これはスティックを漬け込んだ際に気の成分がより多く抽出されるようにと設定されました。

他の酒蔵ではなく『油長酒造』がこの商品を開発する理由があります。

油長酒造が蔵を構える奈良県は、世界的にも著名なBARがいくつもあり、BAR文化が豊かな地として知られています。

『日本酒ももっともっと自由に楽しむ時代になるのかも』ということについて、バーテンダーの方々と話していて考えさせられることがよくあると言います。

そして今回蔵が注目したのが『ウイスキー樽の樽材』。
お酒そのものを樽熟成させなくても、スティック状にした樽材を試験的に風の森に漬け込んで見たところ、短期間のうちに樽由来の熟成香であるバニラやはちみつのような味わい、香りを纏ったお酒へと変貌を遂げたのです。

このようにして、ご自宅でお好きな度合いで樽の雰囲気を効かせた日本酒がお楽しみいただけます。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

【IMADEYA熟成】鷹長 菩提もと 純米 2018 720ml

「菩提モト造り」とは、室町時代(1400年代)に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法で、製造工程で生米を使用するのが特徴です。 正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、これに近代醸造法を融合させた、奈良県独自の地域特性のある濃厚旨口の純米酒です。

価格 ¥ 2,400 消費税込 ¥ 2,640

橘花 GIN 59° ガラス瓶 箱入り 150ml

清酒・風の森を醸す油長酒造が2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン。
ボタニカルはジュニパーベリーに、2000年前から存在する日本固有の柑橘、大和橘の皮、日本書紀にもその名が残る生薬、大和当帰の葉の3種類のみ。ベースには、日本人に馴染みのあるお米のスピリッツを使用しています。
ライススッピリッツの柔らかな口当たりとピュアな味わいに、ボタニカルの繊細なフレーバーが調和した日本ならではのジンです。

価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200

【数量限定】橘花 GIN 朱華 43°700ml 箱入り

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度<苺>を使用したジンが出来ました!!

【橘花ジン 朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43%と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

風の森 雄町 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

爽やかでラムネのような香り。口当たりには微発泡感があり、フレッシュで甘やかなジューシー感。口に含むとふっくらとした雄町らしい甘み、トロピカルなニュアンスも感じられます。存在感のある上品な酸が味わいを引き締め、奥行きのある味わいを造りだしています。 低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで嫌な雑味が少なく、80%精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっています。

価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375

橘花 GIN バッチ008 ガラス瓶 700ml

清酒、風の森を醸す油長酒造さんが2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン。
この環境でジン造りを始めて1年が経ち、味わいの軸ができてきたということで今回ガラス瓶でのスタンダードなKIKKAがリリースされました。
ボタニカルはジュニパーベリーと大和橘の皮、大和当帰の葉の3種類のみ。ベースにはライススピリッツを使用しています。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

風の森 露葉風 507 純米奈良酒 無濾過生 720ml

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。心拍がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいが その特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある 酒質をお楽しみください。

価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760

風の森 ALPHA1 次章への扉 無濾過生 720ml

従来の風の森の枠を超え、独創的な視点で可能性を追求するブランド「ALPHA」。
TYPE1のコンセプトは、「アルコール分を抑えながらもバランスの取れた酒質」で、通年とても人気のあるお酒です。
アルコール度数は低いですが、味わいのボリューム感、果実感はしっかり感じられ、風の森らしいシュワシュワ感と、爽やかな旨みが口の中に広がり、スイスイ盃が進みます。
日本酒を初めて飲む方に特におすすめしたい逸品です。

価格 ¥ 1,150 消費税込 ¥ 1,265

風の森 秋津穂 507 純米奈良酒 無濾過生 720ml

風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。
こちらは、地元の契約栽培米「秋津穂」を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650

風の森 秋津穂 657 純米奈良酒 無濾過生 720ml

今期よりリブランディングされた風の森。ですが変わらず全て無濾過、無加水の生酒です。こちらは最もスタンダードなお酒として奈良県生まれの秋津穂米を65%精米し、自社培養の7号酵母で醸されたお酒。生まれたままのお酒をそのまま瓶詰めし、穏やかできめの細やかなガス感がアクセントとなっています。青い果実を連想させる爽やかな上立香、秋津穂のピュアな旨味が口の中に広がります。

価格 ¥ 1,050 消費税込 ¥ 1,155

風の森 ALPHA TYPE2 この上なき華 純米大吟醸 秋津穂 無濾過生 720ml 箱入り

地元の飯米である秋津穂を22%まで磨き、米のポテンシャルを余す事無く発揮させ、予想を超えるシルキーさ、華やかさのある酒質となっています。
爽やかな果実・花を思わせるフローラルな香り、飲み口はサラっと綺麗&スムース。
口に含むとジューシーさと適度な酸、ピチピチとした舌触りが楽しめ、やや感じる苦味もアクセントになって心地良い!
飲み込んだ後に喉元には穏やかな甘さが残り、熟した果実のような香りが抜けていきます。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

風の森 ALPHA1 DRY 次章への鍵 無濾過生 720ml

-日本酒への扉!多くの方にお楽しみいただきたい1本-

『低アルコールの日本酒として設計し、いままで日本酒に触れることがなかったお客様に対して、日本酒への扉になるように。』との想いで設計されてきたALPHA1。

低アルコールであることはもちろん、甘味と酸味が調和した通常のALPHA1に対して、 今商品"DRY"は甘さを控えめに、より爽やかな果実感と、心地よい酸味を表現しています。

スイスイ飲み進められる、そんな軽やかで優しいお酒です。

通常のTYPE1と飲み比べることで、酒質の違いをよりクリアに感じでいただけると思います。

限定6000本生産です。
ぜひ、この機会にお楽しみ下さい☆

価格 ¥ 1,150 消費税込 ¥ 1,265

【予約商品/12月20日頃発売】風の森 ALPHA2M 真中採り 720ml リーデル社製グラスセット

-22%まで磨いた秋津穂を専用グラスで楽しむセット-

油長酒造の地元奈良の契約農家で栽培されている秋津穂。
高精白にも耐えられるその特性を生かし、22%まで精米。
それを風の森の7号系酵母と組み合わせる事で、とろみある質感を表現しています。

沢山磨いている分、透明感がありスッキリとした味わいですが、軽やかなだけでなく、お酒が口の中に広がっていく間に深みがまし、リッチな余韻をお楽しみいただけます。

搾り機の圧をかけずに採った真中採りということで、より一層柔らかくクリアな酒質のこのALPHA2を最大限にお楽しみいただけるよう、リーデル社のグラスの中から油長酒造がセレクトし『風の森ロゴ』を入れたオリジナルグラスをセットでお届けいたします。

1200セット限定生産、今回限りのとっておきのセットでございますの。
ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ♪

こちらは予約商品です
¥ 5,400 消費税込 ¥ 5,940

【限定80本生産】橘花 KIKKA GIN 一閃セット(トニックウォーター2本、グラス、トートバック付き)

-限定80本生産!IMADEYAが監修した極上のKIKKA GIN-

風の森を醸す油長酒造が『大和蒸溜所』として手掛ける『KIKKA GIN』。

2019年にリリース以来、「橘花 KIKKA GIN」や「橘花 KIKKA GIN 朱華」などを展開。
発売当初から多くの反響を呼び、今では国産ジンを代表する銘柄のひとつです。

今回お届けする『橘花 KIKKA GIN 一閃』は、生産量わずか80本の超プレミアムな1本。
なんと通常のKIKKA GINの"5倍"のボタニカルを使用。

それゆえ、精油(植物の香り成分を抽出したエッセンス)に触れるかのような清涼感が最大の特徴であり、この香りそして複雑な味わいはKIKKA GINの他の商品とは一線を画します。

今商品には、ジャパニーズトニックウォーターとして知られる『kizashi トニックウォーター黄檗』2本と『橘花ジンKIKKA』のオリジナルグラス1個が付いて来るという豪華内容。
このセットさえあればとっておきのジントニックがお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 18,000 消費税込 ¥ 19,800
詳細を見る

風の森 ALPHA8 大地の力 500ml

-精米歩合100%。大地のエネルギーを感じる日本酒-

奈良県御所市にて300年以上に渡り、酒造りを行う油長酒造。

『人が食事をして、酒を飲む。数千年もの間営まれてきた日々の日常。これをより豊かに、そして愉しいひとときに変える。』が日本酒の価値だと考えます。

蔵元が『伝統を改変し、新たな伝統を創造する』というテーマのもと、五感で楽しめるお酒として造られている代表銘柄『風の森』。
軽やかでとても繊細な味わいと、その親しみやすさから幅広い層に愛されています。

今回はそんな風の森から、新たな価値観を持った日本酒がリリースされます。

その名も、『風の森 ALPHA8 大地の力』。

最大の特徴は『玄米(精米歩合100%)』を用いた日本酒であるということです。

なぜ玄米を用いた日本酒を造るのか?代表の山本長兵衛氏は語ります。

『本質的なお米の持つ個性を表現しようとすると、そのお米が育てられた大地おエネルギーが十分に含まれた玄米でこそ、それを最大限に発揮できるのではないかと考える事ができる』と。

今作品においては蔵元独自の【Amorphous製法*】によって玄米による仕込み(精米歩合100%)を実現させました。

初の製法で、初の玄米。
すべてがチャレンジの酒造りを山本氏は以下のように語ります。

『玄米を用いた麹造りでは、しっかり玄米に水分を含んだ状態でお米を蒸して麹菌が十分に繁殖するように工夫しました。
出来上がった玄米麹は玄米特有のお米らしい香りと、深みを感じる初めての味わいでした。
また、その麹からタンパク質分解酵素や糖化酵素の量は通常の麹から出来上がってくる量の2倍。
玄米を仕込むとお米が解けにくいことが想像されますので、これは期待のできる数値でした。』

今回使用した掛米は、Amorphous製法で加熱処理した玄米と精米歩合80%の白米が半分ずつ。
加熱焙煎した玄米は独特の香ばしい風味と色味で、『風の森らしいお酒が仕上がるか』不安がよぎったと言います。

ですがAmorphous製法でも通常の風の森と同様に、独自設計の発酵タンクで日々の分析と香り、味の変化を捉え、緻密に発酵制御を行った結果、最初は発酵力が強すぎて危惧しましたが、5度以下の超低温で発酵を進めた結果、無事にお酒を絞ることができました。

その結果出来上がったお酒は、綺麗なシャンパンゴールドの色をした、とってもスムースでなめらかな仕上がりに。

巨峰や熟れたリンゴ、フレシュな人参のような香り。
風の森らしいごくわずかな発泡感と、穏やかな酸でとても優しい口当たり。
甘みと、まとまった複雑味が絡まり合い、液体の質感を高めています。
『まるでお出汁の中にそれらの数ある複雑味を閉じ込めてしまったよう』と山本氏は表現します。

味わいは通常の風の森に比べるとややしっかりめ。
口に含むと独特のお米由来であろう穀物らしい香りやホワイトビールのような酵母的要素が感じられますが、飲みすすめるとスッと口中に馴染みます。
今までの日本酒にはない、独自の質感と風味をお楽しみいただけます。

今回は『ALPHA8 大地の力 ver.1』として玄米使用率は60%ですが、次回は80%に挑戦するということで、リリースごとに期待が高まります。

従来の玄米を用いいたお酒とは全く異なる『風の森が提案する玄米酒』。
ぜひ、ご体感ください!

*【Amorphous製法】

お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化(Amorphous)したお米を使用した醸造法。
これによってお酒の溶解性を高め、タンパク質や油分の
分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。
(油長酒造資料より)

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 露葉風 807 真中採り 720ml

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を精米歩合80%程まで磨いて醸した807シリーズ。真中採りとは、搾りの際の荒走り部分攻めの部分を大幅にカットした、いわゆる中取りのお酒です。
露葉風は心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。
風の森らしい爽やかな香りと、ジューシーな旨味。ふくよかな甘味と心地よい渋みがお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,400 消費税込 ¥ 1,540
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【数量限定】橘花 GIN 朱華 43°150ml 箱入り

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度<苺>を使用したジンが出来ました!!

【橘花ジン】 朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43%と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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風の森 ALPHA TYPE2 -この上なき華- 笊籬採り 720ml 箱入り

TYPE2のテーマは「地元米 秋津穂を磨く意義の追求」。風の森を代表する酒米、秋津穂を22%まで磨き、風の森の7号系酵母と組み合わせて秋津穂の新たな可能性、とろみのある質感を見出しています。
蔵独自の上槽技法「笊籬採り」によって、極力空気に触れずに瓶詰。そのため香気成分もしっかり残っていて味わいの密度が高く、22%精米とは思えない奥行きと余韻をもった、大切に育てられた醪の風味をそのままお楽しみ頂けます。

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
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風の森 ALPHA 夏の夜空 720ml

-風の森が彩る夏の夜空-

毎年大人気、風の森の夏酒『夏の夜空』が
今年もリリースされます!

本年も従来同様低アルコールの造りですが
昨年12度であった今作品がなんと今年は10度まで下がっております。
もちろん、無濾過無加水生酒はそのままに。

これは風の森史上最も低い度数であり
暑い夏の夜にラムネのように爽やかにお楽しみいただける1本になっております。

お米は地元奈良県の秋津穂100%使用。

ラベルには、真夏の森峠に輝くさそり座が描かれております。

非常にデリケートな酒質のため、9月中頃までにはお召し上がりくださいませ。

風の森と一緒に、ほんのり甘い爽やかな夏の夜をお過ごしください♪

在庫切れ
価格 ¥ 1,300 消費税込 ¥ 1,430
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【限定36セット】 第2弾!幻の酒米 愛山3本セット

-ご好評に付き第2弾!愛山の魅力に迫る3本セット♪-

『幻の酒米』と言われる愛山。

「愛船117」を母方、「山雄67」を父方に持つことから、
それぞれの頭文字をとって名付けられました。

母方の父は雄町系、父方は山田錦と雄町の子ということで、
山田錦と雄町の要素を持つ愛山は、
『酒米界のサラブレッド』とも言われています。

そんな愛山ですが、
山田錦と比べて粒が大きく、さらには溶けやすいということから
酒造りに適していると評価が高い一方で、
心白が大きく精米中に砕けやすいという難点もあります。

そして粒が大きい上に、背も高いので倒れやすく、
非常に栽培が難しいと言われています。

つまり、あまりたくさん収穫できないお米ので
出会える確立も低い愛山ですが、
ファンはたくさんいらっしゃいますよね!

そんな方々のために、贅沢にも愛山のみを集めたセットをご用意いたしました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

在庫切れ
価格 ¥ 5,880 消費税込 ¥ 6,468
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【Hario社コラボのフラスコ付】風の森 ALPHA TYPE7 2021 720ml×2

~ALPHAとは従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド~

TYPE7のテーマは「一期一会。」
その時その場所で「あなただけしか味わうことができない」オリジナルのお酒。
2本セットのお酒をそれぞれお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンド。

2021年は「香りの違い」
ALPHA風の森 TYPE7:GREEN 洋梨や青リンゴを感じさせる緑系の香り
ALPHA風の森 TYPE7:PINK イチゴや熟れた南国の果実を思わせるピンク系の香り

日本酒の「同じ酵母でも原料の違いによって様々な香りや複雑味が異なるお酒が出来る」ことを利用し
今回は緑系の香りを主体に、くっきりした酸味や渋みを感じる事ができる「GREEN」と、
滑らかな味わいの中にも豊かなピンク系の香りを感じることのできる「PINK」の2種類を 「自社培養7号」酵母で醸造。
人によって、お酒の好みはいろいろ。
またその時楽しむお料理によってもマッチングはいろいろ。
お酒に付属してあるHARIO社とコラボした三角フラスコで、「GREEN」と「PINK]をお客様のバランスでその時の「一期一会」ブレンドでお楽しみいただけます。

今回は香りの違いがテーマですので、ブレンドの際に香りが逃げないよう容器の入口がくびれている三角フラスコになっています。
また、香りだけでなく味わいのボディなども意識すると楽しいです。

風の森TYPE7は、従来の「適切な味わいのバランスで設計された日本酒」とは全く違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、お客様がお酒造りの一部に参加出来るようなお酒になっています。

【蔵元より】
風の森は今まで取り組んできた生酒、そしてこれからも取り組み続ける生酒は、時間とともにその味わいのバランスも変わっていくという魅力があります。
開けたての風の森と、開栓後2周間経った風の森の味の違いは、たとえブレンドしなくても唯一無二のお客様だけの味わいです。

それぞれに魅力ある味わいなのです。
風の森はメーカーが一方的に画一的な味わいを提供するのではなく、お客様ご自身の手で自分好みを見つけていただける魅力を併せ持つお酒を提供します。
その時にしか感じることのできない「一期一会。」の味わいを追求してみるのも風の森の楽しみの一つです。
ALPHAシリーズでは今後も、新たな技術や提案で日本酒の可能性を追求してまいります。

在庫切れ
価格 ¥ 4,000 消費税込 ¥ 4,400
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【限定商品】風の森 山田錦 307 challenge edition 720ml

「きょうかい7号の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」
《蔵元より》
油長酒造では現在、全ての風の森の仕込みに自社培養の7号系酵母を使用しています。
1998年の風の森発売開始時には、私の父(十二代目:山本長兵衛氏)も様々な種類の酵母を用いて風の森にとってベストな酵母は何なのかを模索したと、聞いています。
出来上がったお酒を繰り返し利き酒し「これだ!!」というのが7号酵母だったのです。
油長酒造では7号酵母を培養し、「自社培養7号」として現在も使用しています。
醸造協会で広く販売されている「きょうかい7号」とは若干違う性質を持っているのではないか。と考えているそうです。
そこで今回のCE山田錦307では「きょうかい7号」酵母と「自社培養7号」酵母の違いを明らかにすべく取り組んだそうです。
香りの部分についてのポテンシャルは未知数。
あえてしっかり精米を行い香りの種類や量が多くなるであろう。という条件で醸造。
[搾った直後の利き酒の結果]
香り:非常に穏やかでしまった印象。白い花や硬いライチの様。口に含み、温度が上がるとライチの香りと白いブドウを連想させるコンパクトなぶどう香。
味わい:苦味や渋みは感じにくくコンパクト。しかし酸味は精米歩合の割には際立ちしっかり。
上品な甘みと旨みは押し寄せて舌で感じた後には儚く、あっという間に余韻へと移っていく。
杯が進んでも口中は常にクリーンで爽やか。スマートでキリッとした印象。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
詳細を見る

風の森 秋津穂 657 扁平精米 720ml

\蔵の主軸である秋津穂を、扁平精米した秋津穂657が再登場!/
12月に発売された扁平精?した秋津穂657 を、今回の冬の仕込みでも醸造!
今回の醸造では、溶解特性が酒?よりは低いとされる、飯米 秋津穂を扁平精?によりしっかり溶かし、秋津穂?の個性の際立つお酒を目指したそう。
秋津穂の個性である奥?きのある味わいが、より一層感じられる仕上がりです。ぜひお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
詳細を見る

風の森 露葉風 507 笊籬採り 720ml

「笊籬採り」は蔵が7年の歳月をかけて独自に開発した新しい上槽方法です。
袋吊りの欠点を補う画期的な方法で、お酒を酸化させたり、香りやうまみを壊すなくもろみから清酒を分離できます。

秋津穂507と比較すると味わいは甘みが豊かで複雑味も感じられます。
笊籬採りならではの優しい口当たりに、硬いイチゴや爽やかなブドウの香りもお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,900 消費税込 ¥ 2,090
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橘花 GIN 追想 ステンレスボトル 500ml

通常の橘花ジンに使われているジュニパーベリー、大和橘、大和当帰の3種類に追加して、大和野菜の小しょうが、山椒、茗荷を加えた新たなジン。
魏志倭人伝に、「日本には生姜や橘、山椒、茗荷といった美味しいものがあるのに、それを知らない。」と記されており、この一文を目にした時に、「現代では美味しい事は知ってるよ」と表現したい。そんな思いでジンにしたそう!
新たな味わいをお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
詳細を見る

【数量限定】ALPHA 風の森 TYPE2M 真中採り オリジナルボトルクーラーセット付 720ml

【風の森より、今季限定商品のご案内です!】

奈良県榛原の辻本博司さんが生産された秋津穂を100%使用して醸された
『ALPHA 風の森 TYPE 2 M真中採り風の森オリジナルボトルクーラーセット付 720ml』が
リリースされます!
ボトルクーラーには風の森のロゴが入っています。


油長酒造さんがTYPE2の目標としている『高い質感』は、華やかなリンゴやぶどうを感じさせる香り、そして22%まで磨き上げたからこそ出せる透明感から感じていただけるかと思います。

特に今回は無加圧の真中採りをこのセットに特別にご用意いたしました。

数量限定かつ、今季限りのアイテムでございますので、お見逃しなく!

【SNSキャンペーン開催!】

『♯風の森と共に』というハッシュタグを付けて、自由に写真をあげよう!
例えば、『♯風の森と共に』楽しむ料理、人、風景などなど。。。

投稿した方の中から抽選で10名様に、地元御所市の名産、鴨肉が当たります!

こちらも合わせてお楽しみ下さい♪

投稿期限:2021年1月31日

*後日、油長酒造 からDMを送らせていただきます。
*7日経ってもお返事がいただけない場合、当選は無効となります。

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
詳細を見る

風の森 秋津穂 807 試験醸造 720ml

-精米歩合80%の秋津穂の登場!-

今までは酒造好適米で80%精米による醸造を行ってきたという油長酒造ですが、
秋津穂による80%精米での酒造りは今回が初です。

熟したメロンやバナナのような香りに、厚みのある旨味に、甘み。
とろりとした質感に、酸味や少々の苦味など複雑味を豊かに感じる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375
詳細を見る

風の森 山田錦 807 笊籬採り 720ml

笊籬採り(いかきどり)とは、油長酒造さんが7年の歳月をかけて研究・開発した、全く新しい上槽方法。醪の中に笊籬状(筒のような形)のスクリーンを沈め、浸透圧でもろみから清酒を分離します。それによって極力空気に触れず、酸化を抑えたお酒が採れるのです。
低精白ならではの、複雑さのある旨味と酸が充分に味わえるお酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,550 消費税込 ¥ 1,705
詳細を見る

【数量限定】風の森 ALPHA TYPE5 Hario社製 オリジナル酒器付仕様 720ml

【風の森 ALPHA TYPE 5 -燗SAKEの探求-】

今年も風の森TYPE5がリリースされます。
気付けばすっかり秋になり、冬の訪れも感じる今日この頃。
燗酒が恋しい季節がやってきましたね。

風の森 ALPHA TYPE 5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、
また、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。
無濾過無加水生酒のつくりとなっております。

さて、今回の風の森 ALPHA TYPE 5は、燗酒の美味しさをぐっと引き出してくれる『Hario社』のオリジナル酒器付です。
Hario社は日本で唯一工場を持つ耐熱ガラスメーカーで、100%天然素材の鉱物を使用しています。
このHario社の酒器で温めて飲むことで、より一層ALPHA TYPE 5の特徴を鮮明に感じることが出来る仕様となっております。
また、定番ですがボトルに付いているシールは35℃前後で黒からピンクに変わります。(酒器によってかわりますので目安としてお考えください)
甘味を感じるお酒ですが、35℃を超えるあたりから甘さが穏やかになり、酸が際立ち締まりがよくなっていきます。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただくことをお勧めします。
開けたてはフレッシュに、開けてから日が経つと丸みがでて甘さが際立ってくるので、チーズなどとまったり楽しめます。お好みでお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 720ml

\今年も発売決定!みんなで大輪の花火を打ち上げよう!/

みんなが元気になれるよう思いを込めて、10月1日(日本酒の日)に一斉乾杯し、花火を打ち上げるお酒です。
お酒のご購入代金に含まれる花火の協賛費で、風の森と地元の花火会社とで花火大会を開催!

花火大会の様子はYoutubeで生配信され、オンライン参加でもリアル参加でもお楽しみいただける企画が、バージョンアップして登場!
詳しくは風の森HP特設サイトをチェック!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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鷹長 菩提もと 純米 720ml

「菩提モト造り」とは、室町時代(1400年代)に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法で、製造工程で生米を使用するのが特徴です。

正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、これに近代醸造法を融合させた、奈良県独自の地域特性のある濃厚旨口の純米酒です。

 

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価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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鷹長 菩提もと 純米 生 720ml

【古代に生まれた製法を、現代によみがえらせた1本】

風の森を醸す油長酒造から、菩提もとが登場です。

室町時代に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法『菩提もと造り』とは、
製造工程で生米を使用するのが特徴です。
生米を水に浸して乳酸菌による乳酸発酵を行い、それでもって酒母もろみ中での
目的以外の微生物の繁殖を抑えるという、現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です。
また、乳酸発酵を利用する点で、生もとや山廃もとの原型とも言えます。

正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、発酵はその年々の酒母に任せるような格好で醪管理を進めます。

味わいは、風の森とは対照的に、積極的な温度コントロールせず、
豊かな甘み旨味と力のある酸味が共存した、奈良県独自の地域特性のある純米酒です。

限定商品となっております。
ぜひ、お試し下さい!

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 雄町 607 ファイナルエディション(FINAL EDITION) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

まるでフレッシュなイチゴを想わせるフルーティな香りが特徴的。味わいも甘みがあり、生酒ならではの心地よい刺激が更に爽快感をもたらします。抜栓初日はピチピチしたガス感を楽しみ、2日目、3日目とだんだんガスが落ち着き、甘味と旨味が増してくる変化をお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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橘花 GIN 邂逅 ステンレスボトル 500ml

通常品に「キハダの実」「カヤの実」を追加したリミデットエディションです。

通常のKIKKA GINとは配合比率を変え、大和当帰の割合を増やした蒸留液と、キハダの実、カヤの実を単体で蒸留した蒸留液の3つをブレンドして作りました。

アルコール度数は45%と通常より低く抑え味、香りが良いバランスになるよう仕上げています。
キハダ、カヤともに奈良県宇陀郡曽爾村産を使用。

橘花KIKKA GIN「邂逅」は通常のKIKKA GINに使用している「大和橘」「大和当帰」「ジュニパー ベリー」の3種に加え、「キハダの実」と「カヤの実」を使用している今回限りの限定ジンにな ります。

黄肌(キハダ)


ミカン科の落葉高木で、和名のキハダは樹木の内皮が鮮やかな黄色であることから、「黄色い 肌」に由来する。 別名は黄檗(オウバク)と呼び、生薬として用いられます。主に整腸剤の材料として、奈良県では 古くから胃腸薬の陀羅尼助の材料になっています。
今回はキハダの実を使用しています。実は熟れたオレンジの様な清涼感と鼻腔をくすぐるスパイ シーな香りが特徴。果肉の甘みは強く、種は苦味と渋みが多い。 その実を丸ごと浸漬し、じっくり味と香りを抽出した柑橘様の香りを楽しめます。 奈良県宇陀郡曽爾村で採れたキハダの実を使用。

榧 (カヤ)


イチイ科カヤ属の常緑針葉樹 名前の由来は榧の枝や葉を燻すと防虫効果があり、蚊を追い払うので蚊遣り(かやり)と呼ばれ る 榧の種子は縄文時代より食用として重宝し、榧の実を搾った油は食用油や、頭髪用油などに重宝 されてきた 相撲の土俵の中に神様への供物として勝栗、昆布、洗米、スルメ、塩、と一緒にカヤの実も鎮め 物として埋めてあります。
今回はカヤの実の一般的に食される種子ではなく、その周りの果肉部分を使用。 果肉の部分は精油を取り、香水などに使用される等、香りの良い植物です。 その果肉を浸漬し、南国を想わせる瑞々しいフレッシュな香りを抽出。 奈良県宇陀郡曽爾村で採れたカヤの実を使用。

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価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
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橘花 GIN バッチ004 ステンレスボトル 500ml

生薬の宝庫であるこの土地で育まれたボタニカルを、日本の伝統的な蒸溜酒である単式蒸留米焼酎をベースにして独自に配合・蒸留し、生命力あふれる奈良の地のボタニカルをまるごと噛みしめるかのような味わいのクラフトジンが生まれました。 主なボタニカルは、ジンの核であるジュニパーベリー、日本の柑橘類の原産種である大和橘、大和伝統の生薬、大和当帰の葉。大和橘の華やかで深みのある香りに、ジュニパーベリーのスパイシーさ、大和当帰の独特な芳香が奥行きをもたせています。ライススピリッツベースのため口当たりはまろやか。ぜひ、大和の地が凝縮された新しいクラフトジンをご堪能ください。

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
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風の森 秋津穂 657 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

真中採りとは「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分」のこと。
口当たりはやわらく、豊かな香り、旨み、酸、そして切れのバランスが最適な部分が詰まった特別な秋津穂純米酒です。
蔵が良いと判断したものを選別した、数量限定のお酒から味わえる、キメ細かいお米の旨みをどうぞご賞味ください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,300 消費税込 ¥ 1,430
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風の森 山田錦 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。 80%精米ならではのフルボリュームの味わいと、独特の酸味がバランスよく調和しています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375
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風の森 露葉風 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

露葉風本来の旨みを引き出す為、しっかりと米を溶かして醸し上げたお酒となっています。 香りは穏やかで、ほのかに甘やかさを感じます。口当たりには微発泡感とボリューム感。 しっかりとした酸味とボディのあるジューシーな旨み、穀物由来の複雑味も感じられます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
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風の森 Petit 純米大吟醸 秋津穂 375ml

日本酒が初めてのお客様から、既に日本酒の楽しさを満喫されているお客様まで、いっそう楽しく、美味しく、心地良い日本酒体験ができるよう、いろいろなシチュエーションにスッと寄り添えるような商品設計をされています。

10色のラベルカラー(※)と細長いスマートなボトルが、オシャレなテーブルシーンを演出します。

(※)ラベルカラーの指定はお受けできませんので、ご了承ください。

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価格 ¥ 800 消費税込 ¥ 880
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風の森 ALPHA TYPE3 世界への架け橋 無濾過火入 720ml

\生酒らしさを追求した火入れ酒!/

フレッシュでライブ感あふれる味わいを安定的な品質で、世界中のお客様に楽しんでもらえるように造られた1本。
風の森シリーズの中でも唯一の火入れ酒で、最も味わいがコンパクトでシャープな印象です。また、無濾過無加?でありながら、アルコール分を抑え軽快さも感じられます。
洋ナシや白ブドウを思わせる爽やかな?り。キラキラとした透明感をお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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風の森 愛山 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

兵庫県加東市特A地区で栽培された「愛山」を80%精米し、7号系酵母、超低温長期醪で発酵を進めることにより、愛山の個性を引き出しています!
マスカットの果汁を思わせる軽快な香り。80%精米ならではの立体感ある味わい。キラキラとした透明感を感じていただける酒質です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,400 消費税込 ¥ 1,540
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風の森 雄町 807 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

「真中採り」とは、搾りの際に荒ばしりと攻めの部分を大幅にカットした中取り部分のみを取り分け、その中でも最も良いと判断されたもののみを瓶詰めした贅沢なお酒です。澄んだ質感や、明確な香りの輪郭を感じることができます。
今回からアルコール度数16%となり、従来よりも軽快さがあり、白桃や白ブドウを思わせる香りに、上品で瑞々しい甘さと複雑味を両立しています!

在庫切れ
価格 ¥ 1,450 消費税込 ¥ 1,595
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風の森 愛山 807 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

真中採りとは「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。?当たりはやわらく、?りが豊か」なのが特徴。
兵庫県加東市特A地区で栽培された「愛?」を、80%精?、7号系酵?を使?し、超低温?期醪で発酵を進める事により愛?の個性を引きだしています。
マスカットの果汁を思わせる軽快な?りに、80%精?ならではの複雑味ある味わい。真中採りならではのキラキラとした透明感がある飲み心地です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760
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風の森 ALPHA TYPE5 Ver.2 燗SAKEの探求 無濾過火入 720ml

1月に発売され大好評だった、燗酒向きのの風の森ALPHA TYPE5を一部仕込みに使用し、TYPE5をTYPE5で重ねたお酒として造られました。

そうすることにより、味わいの奥行きを探求しています。
いわゆる貴醸酒仕込みで、自然な甘味と立体感のあるお酒になっています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 ALPHA TYPE5 燗SAKEの探求 無濾過火入 720ml

TYPE5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。
無濾過無加水生酒のつくりとなっております。 ※詳細はページ下もご覧ください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 ALPHA TYPE5 Ver.4.0 720ml

TYPE5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 雄町 407 真中採り チャレンジエディション(Challenge Edition) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

【蔵元より】
1度限りのチャレンジ酒!

昨年からの新しい蔵の取り組みといたしまして、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するという試みを行いました。
今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図るものです。

今回の雄町407 も初めて造ったお酒ではありますが、透明感のある風の森らしい味わいのものになったと思います。

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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風の森 雄町 407 チャレンジエディション(Challenge Edition) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

\昨年のリベンジ!さらに洗練された酒質へ!/
昨年挑んだ「雄町40%精米・7号酵母」ですが、「もう?段ステップアップしたい。?りの濃度を?めたい」という?標を掲げ、今回リベンジ。
華やかな上品な香りに、ふわっとした優しい口当たり。瑞々しく透明感のある旨味の中に、穏やかな酸が心地良く、昨年との違いを感じさせます。
前回飲んだ方はもちろん、飲んでない方もぜひ風の森の挑戦を味わってみてください!

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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風の森 ALPHA TYPE7 一期一会 純米奈良酒 無濾過生 1440ml(720ml×2) 箱入り

【蔵元より】

テーマは【一期一会】

その時その場所で、あなただけしか味わうことのできない、オリジナルのお酒を楽しめるように設計いたしました。

2本をセットにし、それぞれのお酒を使ってお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンドしていただきます。
ALPHA 風の森 TYPE 7 Light  日本酒度 +10 以上 酸度 1.5 程度
ALPHA 風の森 TYPE 7 Full  日本酒度 -10 以下 酸度 3.0 程度
(露葉風使用 精米歩合 70%)
HARIO 社製100ml計量ビーカー付

在庫切れ
価格 ¥ 3,800 消費税込 ¥ 4,180
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風の森 ALPHA TYPE5 Ver.3.5 燗SAKEの探求 無濾過生 720ml

「燗SAKEの探求」として造られているTYPE5。このVer.3.5は生酒でのリリースです。
TYPE5は前回のTYPE5原酒を醪に投入して造られますが、保存していた原酒が複雑味を感じる一層魅力的な味わいになっていたことから、皆様にもぜひ体験してほしいという思いで少しだけ瓶詰めされました。生酒のまま保存されていたにも関わらず、古来の仕込み方法から得た独自の仕込みによって現在でも全くバランスを崩していません。冷やしても温めても、温度変化による味わいの変化が楽しめます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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