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【限定商品】鷹長 菩提酛 純米 生 720ml

商品番号 1509
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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容量 720ml
タイプ1
種類 純米酒
原料
精米歩合 70%
産地
度数 17度
生産者 油長酒造
生産者情報
原語
詳細 #純米酒#奈良県#日本#日本酒#風の森(かぜのもり)│油長酒造
配送方法 このお酒を含む配送はクール便で発送します。

商品説明

【古代に生まれた製法を、現代によみがえらせた1本】

風の森を醸す油長酒造から、菩提もとが登場です。

室町時代に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法『菩提もと造り』とは、
製造工程で生米を使用するのが特徴です。
生米を水に浸して乳酸菌による乳酸発酵を行い、それでもって酒母もろみ中での
目的以外の微生物の繁殖を抑えるという、現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です。
また、乳酸発酵を利用する点で、生もとや山廃もとの原型とも言えます。

正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、発酵はその年々の酒母に任せるような格好で醪管理を進めます。

味わいは、風の森とは対照的に、積極的な温度コントロールせず、
豊かな甘み旨味と力のある酸味が共存した、奈良県独自の地域特性のある純米酒です。

限定商品となっております。
ぜひ、お試し下さい!