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美吉野醸造

所在地:奈良県吉野郡吉野町六田1238番地1
設立 :1912年(大正元年)
代表銘柄:花巴(はなともえ)

<酸を開放する酒造り>
吉野の風土に寄り添い、全量酵母無添加×契約栽培米を使用。
特に水もとで仕込んだお酒は唯一無二を感じます。
水もと(菩提もと)とは、室町時代に奈良県で編み出されたとされる伝統的な酒母造りの方法。
乳酸発酵によってできる「そやし水」という酸っぱい水を使用するのが特徴です。
天然の乳酸菌由来の酸味が印象的に感じられ、しっかりした旨みを持つ個性に富んだお酒が生まれます。

商品一覧

36件中 1-36件表示

花巴 山廃純米 熟成 火入 27BY 1.8L

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

【蔵元より】
2015BY(H27BY)
気温が高く発酵が強い醪でした。味わいの粗さがありましたが熟成期間を経て調熟しております。熟成感は2016BY(28BY)よりも強く感じます。熟成酒の好きな方には良さそうです。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

花巴 ナチュール×ナチュール 梅酒 500ml

梅の酸を堪能できるドライで深みのある、甘くない梅酒!
蔵がある紀伊半島では、梅は古くから栽培されており、お米と果樹を1年を通じて両立させた生産体系ができているそう。この商品は、それらを組み合わせることで100%紀伊半島での原材料を利用して醸した梅酒です。
糖類無添加で仕上げることで梅の酸を十分に引き立たせ、また極甘口の日本酒に梅を漬け込むことで、ほのかな甘みを余韻にのせ、酸味だけが強調しすぎないバランスで仕上げています。

価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420

南遷 プレミアムオーガニック 生酒 500ml

オーガニック米(有機栽培)の、極力お米を磨かずとも溶かせる特徴を活かし、お米を溶かすことで生まれる「甘さ」に注目した一本。
甘みを引き出し、80%に磨きをとどめた極甘口のお酒。山廃の持つ酸を高め、四段製法にて濃度を高くし、お米の甘みが感じられます。
濃縮感はありますが、花巴で培った上質な酸を引き出す山廃製法(酵母無添加)のおかげで甘だれることなく、まとまりのよい濃厚甘口に仕上がっています。
※要冷蔵

価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650

花巴 自然淘汰2021 冬 No1-728 720ml

蔵のある奈良県吉野郡。風土の感じ方は人それぞれで、寄り添えば寄り添うほど同じものはできないはず。そんなありのままの味わいの中にも「吉野らしさ」を感じてもらいたい、という思いが込められたお酒です。
造りは室町時代の製法とされる水もと酒母と木桶仕込み。時間を掛け、自然の力で美味しくなっていくお酒です。

※瓶によっては濁りのあるものがございます。開栓時は吹きこぼれにご注意下さい。

価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200

花巴 スプラッシュ活性にごり 無濾過生原酒 720ml

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造のお酒。この「HANATOMOE」は独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求したシリーズです。
こちらは山廃仕込の活性にごり無濾過生原酒で、柑橘類を想わせるスッキリ爽快な酸味と優しい苦みがガス感と共にお楽しみいただけます。
山廃仕込みで決して軽すぎず、お米の旨みもしっかりと感じられる、ドライな果実感が魅力。一味違う夏酒として、ぜひお試し下さい!

※要冷蔵 瓶を横倒しせず、立てて保管してください。
※開栓時に泡が溢れ出すことがあります。中身が吹き出しそうになった場合は蓋を閉め、泡が落ち着いたら開けてを繰り返し、十分に時間をかけて開栓してください。

価格 ¥ 1,700 消費税込 ¥ 1,870

花巴 水もと×水もと 火入 720ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

花巴 水?純米酒を水?の仕込み水として使うことで、乳酸のニュアンスがギュッと凝縮された仕上がりになっています。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980

花巴 山廃本醸造 火入 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

酵母無添加による仕込みが自慢の蔵のふくよかな山廃仕込みのお酒を本醸造によりマイルドに仕上げています。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200

花巴 水もと純米 火入 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

水もと仕込みによるチーズなどの乳製品の様な濃厚な旨み、骨格のしっかりとしたスタイルのお酒です。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

花巴 山廃純米 熟成 火入 720ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

3年以上の熟成を経て出荷。熟成により酸はまろやかになり、旨みも豊かになっております。お燗もお勧めです。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650

HANATOMOE NEW 火入 720ml

軽快な酸が特徴のお酒!
爽やかさと甘やかな果実の香りがほんのり感じられ、軽快な酸・苦味を熟成感なく共存させており、良く引き出された酸をベースに、アルコール度数を低くすることで酸が少し前に出ている様子はまさにレモン水を思わせます。
今年は酒母歩合を上げながらも、甘みが残った優しい仕上がりに!
カラッと晴れた日にグビグビ飲みたい一本です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
詳細を見る

HANATOMOE NEW 火入 1.8L

軽快な酸が特徴のお酒!
爽やかさと甘やかな果実の香りがほんのり感じられ、軽快な酸・苦味を熟成感なく共存させており、良く引き出された酸をベースに、アルコール度数を低くすることで酸が少し前に出ている様子はまさにレモン水を思わせます。
今年は酒母歩合を上げながらも、甘みが残った優しい仕上がりに!
カラッと晴れた日にグビグビ飲みたい一本です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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花巴 水もと×水もと SODA POP 2021BY 瓶内活性にごり 無濾過生原酒 720ml

酸の表現が生む新たな味わいへ挑戦した1本。
水もと特有の乳酸のニュアンスをより凝縮させるため、仕込み水の代わりに水もと純米酒で醸し、炭酸ガスを閉じ込めた活性にごり酒です。
蒸し暑い時期にピッタリの乳酸系ソーダ飲料を思わせる、爽やかな酸を感じるソーダポップな仕上がりです!

※要冷蔵:保存時は必ず瓶を上向きに立ててください。
※開栓時には中身が吹き出しそうになりましたら閉めて泡が落ち着いたら開けてを繰り返して、十分に時間をかけて開栓してください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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花巴 水もと SODA POP 2021BY 瓶内活性にごり 無濾過生原酒 720ml

室町時代に編み出されたとされる、水もと仕込みの純米酒を発酵途中のもろみと共に瓶詰め。ボトルの中で発酵が続けられ、封じ込められていた副次的に生じた炭酸ガスが飲み口に爽快さを引き出した活性にごり酒です。
まるでヨーグルトやチーズを思わせる豊かな旨みと甘みを、ポップにシュワッと楽しめる、まさに発酵を感じる1本です。

※要冷蔵:保存時は必ず瓶を上向きに立ててください。
※開栓時には中身が吹き出しそうになりましたら閉めて泡が落ち着いたら開けてを繰り返して、十分に時間をかけて開栓してください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760
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HANATOMOE 完熟 生酒 1.8L

酵母無添加・山廃製法の野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生!
酵母が強い=アルコール分が高くできる=保存性が上がる=常温保管もできる。という保存飲料として花巴を考え、あえて常温で熟成されています。
キレの良い濃厚でシャープなお酒をぜひお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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HANATOMOE 完熟 生酒 720ml

酵母無添加・山廃製法の野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生!
酵母が強い=アルコール分が高くできる=保存性が上がる=常温保管もできる。という保存飲料として花巴を考え、あえて常温で熟成されています。
キレの良い濃厚でシャープなお酒をぜひお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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HANATOMOE 完熟 火入 1.8L

酵母無添加の山廃製法の梅を漬け込める日本酒!高アルコール「完熟」の火入れ版!
野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生を、2021BYは火入処理を行い、梅を漬け込める日本酒として発売。
梅をもらったけど余った、梅酒を漬けているけど少しアレンジしたいといった方におすすめです!

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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花巴 速醸純米 生 2021BY 1.8L

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

こちらは、花巴の中でも守備範囲が広いとされる速醸仕込みで、酸と旨味をストレートに味わえます。さらにサーマルタンクを用いて温度制御をする事で、軽快な飲み口の親しみやすいお酒に仕上げています。

※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 2,400 消費税込 ¥ 2,640
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花巴 速醸純米 生 2021BY 720ml

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

こちらは、花巴の中でも守備範囲が広いとされる速醸仕込みで、酸と旨味をストレートに味わえます。さらにサーマルタンクを用いて温度制御をする事で、軽快な飲み口の親しみやすいお酒に仕上げています。

※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
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花巴 山廃 Jun Dai Dai 生酒 1.8L

【蔵元より】
柑橘を思わせるスッキリとした爽快な酸と低温発酵による優しい苦味、米を最大限に余すことなく溶かすために米を基準精米歩合よりもよく磨いております。果実感のある甘やかな香味と共に柑橘を思わせるビターな酸が魅力的なお酒です。
美吉野醸造ではすべてのお酒を酵母無添加で醸しているがゆえに、個性的なお酒のイメージがございますが、このお酒は「酸」という「おいしさ」を幅広く伝えてゆける酒造りということを体感していただけると思います。

在庫切れ
価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520
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花巴 山廃 Jun Dai Dai 無濾過生原酒 720ml

「HANATOMOE スプラッシュ 活性にごり」の仕込みを澄酒で瓶詰めした限定商品。
柑橘を思わせるスッキリとした爽快な酸と高精白低温発酵による優しい苦味、高精白米を最大限に溶かすことで、甘やかな果実感と共に柑橘を思わせるジューシーさが魅力的なお酒です。

※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760
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【千葉麻里絵×花巴×寺田克也】花巴 樽丸 水もと×水もと 720ml

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

在庫切れ
価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850
詳細を見る

【千葉麻里絵×花巴×寺田克也】花巴 樽丸 水もと 720ml

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

在庫切れ
価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850
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【千葉麻里絵×花巴×寺田克也】花巴 樽丸 山廃 720ml

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

在庫切れ
価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850
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花巴 山廃四段 生原酒 2020 1.8L

昔から酒造りで用いられてきた「四段掛け」という製法で仕込まれたお酒。四段掛けには種類がありますが、こちらは「蒸米四段」を採用しており、もろみに蒸したお米を熱々のまま投入するというもの。花巴ではそうすることで甘味を出して山廃の酸とバランスをとり、果実のような甘酸っぱさを感じる味わいに仕上げています。
無濾過生原酒のため、フレッシュさと四段仕込みならではの濃厚さが調和。「お米の果実感」を是非味わってみてください!

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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【千葉麻里絵×花巴×寺田克也】花巴 樽丸 3本セット

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

在庫切れ
価格 ¥ 10,500 消費税込 ¥ 11,550
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花巴 山廃 純米 原酒 秋あがり 720ml

花巴の中でも初期から造り続け、「米のうまみが伝わる酒」というモットーを最も表しているお酒。
穏やかながらも深みのある味わいとしっかりとした酸があったお酒は低温貯蔵を経て 、親しみやすい香り、丸み帯びた旨味へ変化。料理を「 食べたくなる」、「食べずにはいられなくなる」そんな食中酒としての底知れない魅力があると蔵のイチオシの秋酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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花巴 山廃 純米 原酒 秋あがり 1.8L

花巴の中でも初期から造り続け、「米のうまみが伝わる酒」というモットーを最も表しているお酒。
穏やかながらも深みのある味わいとしっかりとした酸があったお酒は低温貯蔵を経て 、親しみやすい香り、丸み帯びた旨味へ変化。料理を「 食べたくなる」、「食べずにはいられなくなる」そんな食中酒としての底知れない魅力があると蔵のイチオシの秋酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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花巴 ナチュール×ナチュール 黒 500ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

仕込み水の一部に水?純米を使うことで、水?らしい酸のニュアンスを纏う濃密な甘さを実現。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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花巴 水もと×水もと 火入 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

花巴 水?純米酒を水?の仕込み水として使うことで、乳酸のニュアンスがギュッと凝縮された仕上がりになっています。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 3,600 消費税込 ¥ 3,960
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花巴 水もと純米 火入 720ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

水もと仕込みによるチーズなどの乳製品の様な濃厚な旨み、骨格のしっかりとしたスタイルのお酒です。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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花巴 山廃純米 熟成 火入 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

3年以上の熟成を経て出荷。熟成により酸はまろやかになり、旨みも豊かになっております。お燗もお勧めです。

地元吉野の産業と一心同体で醸す酒をコンセプトに作られた「花巴」ぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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花巴 山廃 純米 うすにごり生 720ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

花巴の花は吉野の千本桜を、巴はそれが広がるさまを表しています。
山廃造りによる程よい酸味をお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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花巴 山廃 純米吟醸 うすにごり生 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

花巴の花は吉野の千本桜を、巴はそれが広がるさまを表しています。
山廃造りによる程よい酸味をお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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花巴 山廃四段 生原酒 2019 720ml

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

四段仕込みといっても種類がある中、一番シンプルな蒸米四段を採用。
山廃による強めの酸味を四段仕込みによる甘みでバランスを保っております。

在庫切れ
価格 ¥ 1,400 消費税込 ¥ 1,540
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花巴 山廃四段 生原酒 2019 1.8L

\奈良県 美吉野酒造「花巴」/
ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

四段仕込みといっても種類がある中、一番シンプルな蒸米四段を採用。
山廃による強めの酸味を四段仕込みによる甘みでバランスを保っております。

在庫切れ
価格 ¥ 2,800 消費税込 ¥ 3,080
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