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すりおろしりんごと角切りりんごが踊る、ポップでスイートなリキュール。国産のリンゴ果汁と果肉をたっぷり詰め込んだ、フルーツジュースのようなリキュールです。すりおろしりんごと角切りりんごの両方を贅沢に使用し、りんごの自然な甘みとみずみずしさを存分に引き出しました。おすすめの飲み方はロック。氷とりんごが溶け合い、よりまろやかな味わいがお楽しみいただけます。グラスの中で角切りの果肉が沈むため、かきまぜながら果肉も一緒にお召し上がりください。

和歌山と山梨で太陽を浴びて育った甘くみずみずしい白桃だけを惜しげもなく使用した、果実感あふれるリキュールです。皮を剥いてピューレ状にすりつぶした白桃をさらに丁寧に裏ごしして日本酒とブレンドすることで、ピーチ果汁のようなとろりとした質感を実現しました。桃のデザートを食べるような果実感、ほどよい甘み、そして香り。スッキリとした後味と上品な余韻までもお楽しみいただける逸品です。

和歌山と山梨で太陽を浴びて育った甘くみずみずしい白桃だけを惜しげもなく使用した、果実感あふれるリキュールです。皮を剥いてピューレ状にすりつぶした白桃をさらに丁寧に裏ごしして日本酒とブレンドすることで、ピーチ果汁のようなとろりとした質感を実現しました。桃のデザートを食べるような果実感、ほどよい甘み、そして香り。スッキリとした後味と上品な余韻までもお楽しみいただける逸品です。

Dio Abita　とは、イタリア語で「神宿る」という意味。和洋問わず様々なシチュエーションで楽しめる低アルコール無濾過原酒です。今までは季節限定のお酒でしたが、人気が高く今年から通年商品となりました。
ラムネのような吟醸香に、果実のようなジューシーさとふくよかな甘み＆旨味が感じられます。そしてフィニッシュはきれいな酸で収斂されていき、軽やかに気軽に楽しんでいただける味わいに仕上がっています。

Dio Abita　とは、イタリア語で「神宿る」という意味。和洋問わず様々なシチュエーションで楽しめる低アルコール無濾過原酒です。今までは季節限定のお酒でしたが、人気が高く今年から通年商品となりました。
ラムネのような吟醸香に、果実のようなジューシーさとふくよかな甘み＆旨味が感じられます。そしてフィニッシュはきれいな酸で収斂されていき、軽やかに気軽に楽しんでいただける味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの最高峰酒です。
高橋活日命（たかはしいくひのみこと）とは、蔵のある奈良県桜井市の三輪に鎮座する酒造神。実在する最古の杜氏として活日神社に祭られ、全国の造り手から信仰されているそうです。
高精白ならではの上質さ、繊細さを表現。白桃のような上品な香りと、果実をかじったようなジューシーさ、キレイな酸と長い余韻がお楽しみ頂けます。ご贈答品にもおすすめです。

ろまんシリーズの定番純米大吟醸です。
透明感があり、繊細なお米の旨みが広がる綺麗なお酒。それでいて余韻も長く、ちょっといいお酒の席で美味しいものと一緒に楽しみたい味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの定番純米大吟醸です。
透明感があり、繊細なお米の旨みが広がる綺麗なお酒。それでいて余韻も長く、ちょっといいお酒の席で美味しいものと一緒に楽しみたい味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの定番、みむろ杉といったらこれ！というフラッグシップ酒です。
程よくボリューム感がありつつも、雑味が少なく透明感のあるバランス良い味わい。火入れ酒ですが、生酒のようなフレッシュさが特徴的です。

ろまんシリーズの定番、みむろ杉といったらこれ！というフラッグシップ酒です。
程よくボリューム感がありつつも、雑味が少なく透明感のあるバランス良い味わい。火入れ酒ですが、生酒のようなフレッシュさが特徴的です。

■1602年万治三年創業。「酒の神様」が宿る三輪山の里で僅か一件だけ残る酒蔵。父親の急逝から蔵を継いだ1983年10月31日生まれの十四代目「今西将之」率いるチームみむろ杉。「全てはお客様のうまい！のために」と掲げ、効率と、非効率を融合させたおいしさの追及を実践する情熱酒■ろまんシリーズの定番酒。奈良県唯一の酒造好適米である露葉風から造られた、日本酒度+6の旨辛系な特別純米酒です。
穏やかな香りで、口に含むと旨味がじわっと広がり、後から警戒でシャープな酸味によって切れていきます。

-精米歩合100％。大地のエネルギーを感じる日本酒-

奈良県御所市にて300年以上に渡り、酒造りを行う油長酒造。

蔵元が『伝統を改変し、新たな伝統を創造する』というテーマのもと、五感で楽しめるお酒として造られている代表銘柄『風の森』。
軽やかでとても繊細な味わいと、その親しみやすさから幅広い層に愛されています。

昨年そんな油長酒造からリリースされた『風の森 ALPHA8 大地の力』の第2弾が登場です。

『玄米(精米歩合100％)』を用いた日本酒であるという点が最大の特徴であるこの作品、今回は玄米使用率を60から80％へと高めました。

第1弾では『焙煎した玄米を使用することによって、そのお米が育てられた土地の力を最大限に表現すること』そして『今までの日本酒には見られなかった世界（とろみや色合い、風味）を垣間見ること』が出来たと語る杜氏の山本氏ですが、玄米特有の強すぎる個性が後味などにも出てしまうまど、酒質の透明感には課題を感じたと言います。

そこで今作品では玄米使用率を上げたものの、仕込みの配合、もろみの温度経過や麹を見直し、前回よりも『風の森らしい瑞々しさと玄米らしいワイルドさの両立』を狙ったと語っておりました。

今回も【Amorphous製法*】を用いて仕込まれた大地の力。

シャンパンゴールドの輝きを放つ美しさ、心地よいとろっとした質感、巨峰やお米そのもののニュアンスを感じる香り、前回より甘さは抑えめですが立体感が増し、酸が感じられクリアな後味、舌の上で感じる適度な穀物由来の旨味。

『ALPHA8 大地の力 ver.1』と比較しても大きな違いがあります、ぜひその進化をお楽しみください。

＊【Amorphous製法】

お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化(Amorphous)したお米を使用した醸造法。
これによってお酒の溶解性を高め、タンパク質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。（油長酒造資料より）

-仙禽×みむろ杉 オーストラリア産米でSAKEを醸す-

『旅する醸造家』というコンセプトのもと、世界のお米に挑戦し、日本酒の無限の可能性を追求するこちらの企画。
ちょうど1年前にリリースされた『仙禽×みむろ杉 From Brooklyn』に続き、第2弾の登場です！

今回は『From Australia』。
オーストラリア産「オーパス米」を掛米に使用しています。

麹米は、みむろ杉は奈良県産、仙禽は栃木県産のどちらも地米を使用。
両蔵ともとてもいい状態に仕上がったとのことで期待が膨らみます！

麹米の産地のみの違いで、後はすべて同スペックとなております。
ぜひ、両蔵の違いを楽しんでいただきつつ、オーパス米のニュアンスを感じてみてください。

酸の表現が生む新たな味わいへ挑戦した1本。
水もと特有の乳酸のニュアンスをより凝縮させるため、仕込み水の代わりに水もと純米酒で醸し、炭酸ガスを閉じ込めた活性にごり酒です。
蒸し暑い時期にピッタリの乳酸系ソーダ飲料を思わせる、爽やかな酸を感じるソーダポップな仕上がりです！

※要冷蔵：保存時は必ず瓶を上向きに立ててください。
※開栓時には中身が吹き出しそうになりましたら閉めて泡が落ち着いたら開けてを繰り返して、十分に時間をかけて開栓してください。

室町時代に編み出されたとされる、水もと仕込みの純米酒を発酵途中のもろみと共に瓶詰め。ボトルの中で発酵が続けられ、封じ込められていた副次的に生じた炭酸ガスが飲み口に爽快さを引き出した活性にごり酒です。
まるでヨーグルトやチーズを思わせる豊かな旨みと甘みを、ポップにシュワッと楽しめる、まさに発酵を感じる1本です。

※要冷蔵：保存時は必ず瓶を上向きに立ててください。
※開栓時には中身が吹き出しそうになりましたら閉めて泡が落ち着いたら開けてを繰り返して、十分に時間をかけて開栓してください。

酵母無添加・山廃製法の野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生！
酵母が強い=アルコール分が高くできる=保存性が上がる=常温保管もできる。という保存飲料として花巴を考え、あえて常温で熟成されています。
キレの良い濃厚でシャープなお酒をぜひお楽しみください。

酵母無添加・山廃製法の野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生！
酵母が強い=アルコール分が高くできる=保存性が上がる=常温保管もできる。という保存飲料として花巴を考え、あえて常温で熟成されています。
キレの良い濃厚でシャープなお酒をぜひお楽しみください。

酵母無添加の山廃製法の梅を漬け込める日本酒！高アルコール「完熟」の火入れ版！
野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す「濃いのにドライ」な完熟生を、2021BYは火入処理を行い、梅を漬け込める日本酒として発売。
梅をもらったけど余った、梅酒を漬けているけど少しアレンジしたいといった方におすすめです！

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

こちらは、花巴の中でも守備範囲が広いとされる速醸仕込みで、酸と旨味をストレートに味わえます。さらにサーマルタンクを用いて温度制御をする事で、軽快な飲み口の親しみやすいお酒に仕上げています。

※要冷蔵

ソメイヨシノで有名な奈良県吉野郡に蔵を構える美吉野酒造。
林業が産業として成り立っている、国内でも数少ない地域で、杉樽を使ったお酒なども醸しています。

こちらは、花巴の中でも守備範囲が広いとされる速醸仕込みで、酸と旨味をストレートに味わえます。さらにサーマルタンクを用いて温度制御をする事で、軽快な飲み口の親しみやすいお酒に仕上げています。

※要冷蔵

菩提もとの入門編となるように意識して醸造された一本。
飲み口は比較的スッキリとしながら、味わいには菩提もとの特有の香味・甘酸感をしっかりと感じられます。今期は、ヒノヒカリを如何に溶かして味わいを出させるかに取り組み、例年の造りではスッキリさを意識していましたが、熟成も視野に入れ設計したそう！
新酒時期のフレッシュ感もいいですが、ぜひ熟感も楽しんで頂きたいお酒です。

菩提もとの入門編となるように意識して醸造された一本。
飲み口は比較的スッキリとしながら、味わいには菩提もとの特有の香味・甘酸感をしっかりと感じられます。今期は、ヒノヒカリを如何に溶かして味わいを出させるかに取り組み、例年の造りではスッキリさを意識していましたが、熟成も視野に入れ設計したそう！
新酒時期のフレッシュ感もいいですが、ぜひ熟感も楽しんで頂きたいお酒です。

約450年の歴史を遡り、酒造りの古典技術を再現した「水端」

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

「奈良時代」あったように古くから都が置かれたその地では様々な技術が蓄積され、室町時代になり寺院醸造によって技術革新が起こり、現代の醸造法の基礎が築き上げられました。

令和の時代、来る100年後を見据え、油長酒造が取り組む酒造りとは2つ。

これからも日本酒醸造技術の前衛を志す「風の森」
古典技術を再現、日本酒の源流を巡る「水端」

風の森ブランドで常に先の時代を切り開いてきた油長酒造が、その原点に立ち帰る。

「水端（みずはな）」とは、「物事の最初、はじまり」の意味。
「忘れられた古の奈良に伝わる技術を、当時の文献を頼りに現代の醸造家が再現する」をテーマに生まれた、風の森とは全く別のお酒です。

では、水端とは一体どんなお酒なのか？大きな3本柱があります。

大甕仕込み

室町時代の寺院醸造で用いられた3石の大甕（室町時代の仕込み容器）を再現。
酒蔵に残る備前の大甕（約300L）を、現在の信楽焼で8本再現焼成しました。

大甕での仕込みが、ステンレスタンクや木桶とどう違うのかは蔵元も研究中ですが、卵形の形状ため液体の対流性が高く、もろみの発酵が促進される傾向があるとされています。
また、土器に含まれるミネラルがもろみ中に微量に溶け込むことで発酵が旺盛になる傾向があります。
そのため、発酵初期の温度上昇が高く、豊富な有機酸を生み出すことにも繋がっています。
また、保温性はステンレスタンクより高く、木桶よりは低い特性があり、冷却機能の持たない容器ではありますが、四季を通じて非常に温度管理しやすい一面があります。

水端専用蔵「享保蔵」で醸す

初代、山本長兵衛秀元氏らが精油業から醸造業を創業した、1700年代初期に建造した酒蔵「享保蔵」の2階部分をリノベーションし、約100年ぶりに酒造り。
酒造りびおけるすべての工程が享保蔵のみで完結するため、風の森醸造とは完全に切り離した独立した酒蔵です。

室町時代には現在のような6号酵母、7号酵母などを用いるのではなく、あくまで酒蔵の中に息づく酵母が、甕の中に入りそれがお酒造りを進めていったものだと考えれています。
ですが享保蔵は木造の蔵とは言え、前述の通り長い間酒造りを行っていなかったため、初めてこの蔵で酒造りをした、水端零号の甕では油長酒造が保存している7号酵母を添加し発酵を促進しました。
その後は、搾ったお酒の濁りの部分を次の酒造りに加える事を続けています。
このプロセスによって7号酵母は世代を経てどんどん変化し、甕仕込みに適した、そして水端に適した酵母となって「享保蔵」に息づく蔵付き酵母になるのでしょう。

奈良に伝わる古典醸造法を参考にした酒造り

「水端 1568」では、興福寺多聞院の日記(多聞院日記)1568年の記述を参考に醸造。（冬季醸造、3段仕込み）
大甕で仕込みながらも現代の酒造りに通じる「3段仕込み」を行い、冬の寒い時期に微生物を巧みにコントロールし、奈良酒の名声を高める高品質な酒造りを行なっていたことが伺えます。
しかしながら酒母の仕組みや造り方には文献に詳細な記述がないため、「そやし水」といわれる乳酸酸性水をあらかじめ作り、これを酒母の仕込水に使用しています。

奈良の気候風土に適した秋津穂を100％使用しています。
文献によると奈良酒ではいち早くお酒を仕込むために白米を使用していた記述が残っていますが、精米技術が発達していない当時では、現代の飯米程度（90％以上）と考えることができます。
水端では当時よりは磨いた精米歩合80％のお米を使用しています。

また、仕込み水には油長酒造に涌き出でる、金剛葛城山系の深層地下水を用いています。

そうして出来上がった「水端 1568」。
色味はやや青みがかった淡黄色。
爽やかな青い林檎、ヨーグルトのような香り、麹由来の木香、と軽快さがありつつも複雑な香り。
甘みは控えめで苦味や渋味など複雑な要素が感じられる味わいに仕上がっております。

また、甘みや味の幅があり、酸度も高いお酒ですので、お好みに応じて熟成を楽しんでいただけます。
常温熟成→熟成が早く、味や香りの変化もダイナミック。
冷蔵熟成→熟成が遅く、味や香りの変化が穏やか。

そして、お酒が入っているこの美しい陶器のボトルは美濃焼の産地を尋ねて水端専用に作って頂いたもの。
色は花浅葱（ハナアサギ）といいます。

生産量わずか1,000本という中で、数量限定でご用意が出来ましたのでご案内させて頂きます。

ぜひ、この機会にご堪能ください。

＊コルク栓のため、念のため保管は立ててお願いします。
＊発売は6中旬～末を予定しております。

風の森「6号酵母」への再挑戦

実は昔、油長酒造は様々な酵母を用いてお酒を醸していましたが、目指す酒質と仕込み水との相性を考え、この20年は7号酵母のみを用いてきました。
しかし、日本酒業界を切り開く風の森、様々な挑戦を重ねる中で、他の酵母への関心も持っていたといいます。

6号酵母は、7号酵母発見の16年前、秋田の新政酒造から発見されました。
それ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。

山本杜氏は、「低温発酵力の強い6号酵母は風の森との相性も良いのではないか？」という想いを募らせていたと語ります。

共に日本酒界をリードする新政酒造の佐藤祐輔氏と10年来の親交があるという山本氏。
今回は佐藤氏より6号酵母を分けて頂き、約20年ぶりに酒造りを行いました。

風の森らしさの追求

酵母が違えど、風の森が目指す酒質は変わりません。

風の森を語る上で欠かせないフラッグシップ米「秋津穂」を使用。
奈良県の契約農家の方々が栽培した秋津穂を、66％まで磨きました。

他の酵母に比べると味わいがシンプルといわれる6号酵母ですが、低温下でも活発に活動する酵母の特性と、当蔵独自の発酵タンクにより、醪を長期間低温発酵させ豊かな香りの成分を引き出しました。

さらに、金剛葛城山系より湧き出る超硬水の仕込み水により、風の森らしいとろみある液体となり、優しく穏やかな味わいが口の中に広がります。
青いメロンやウリのような芳醇な香りが漂い、口に含むと優しい甘みと酸味が舌の上に広がります。

前回4月に発売した商品
風の森 ALPHA6 6号への敬意 真中採り 500ml メタル製タグ付き

が真中採りであったのに対して今回は通常版でございます。
今回はメタル製タグは付いておりません。

油長酒造の、近代酵母の母である6号酵母への敬意がこもった作品です。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

風の森「6号酵母」への再挑戦

実は昔、油長酒造は様々な酵母を用いてお酒を醸していましたが、目指す酒質と仕込み水との相性を考え、この20年は7号酵母のみを用いてきました。
しかし、日本酒業界を切り開く風の森、様々な挑戦を重ねる中で、他の酵母への関心も持っていたといいます。

6号酵母は、7号酵母発見の16年前、秋田の新政酒造から発見されました。
それ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。

山本杜氏は、「低温発酵力の強い6号酵母は風の森との相性も良いのではないか？」という想いを募らせていたと語ります。

共に日本酒界をリードする新政酒造の佐藤祐輔氏と10年来の親交があるという山本氏。
今回は佐藤氏より6号酵母を分けて頂き、約20年ぶりに酒造りを行いました。

風の森らしさの追求

酵母が違えど、風の森が目指す酒質は変わりません。

風の森を語る上で欠かせないフラッグシップ米「秋津穂」を使用。
奈良県の契約農家の方々が栽培した秋津穂を、66％まで磨きました。

他の酵母に比べると味わいがシンプルといわれる6号酵母ですが、低温下でも活発に活動する酵母の特性と、当蔵独自の発酵タンクにより、醪を長期間低温発酵させ豊かな香りの成分を引き出しました。

さらに、金剛葛城山系より湧き出る超硬水の仕込み水により、風の森らしいとろみある液体となり、優しく穏やかな味わいが口の中に広がります。
青いメロンやウリのような芳醇な香りが漂い、口に含むと優しい甘みと酸味が舌の上に広がります。
搾り機の圧をかけずに採った真中採りということで、より一層柔らかくクリアな酒質、そして豊かな香りをお楽しみいただけます。

また、風の森のロゴと「6」をあしらったメタル製タグが付いております。

油長酒造の、近代酵母の母である6号酵母への敬意がこもった作品です。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

【蔵元より】
柑橘を思わせるスッキリとした爽快な酸と低温発酵による優しい苦味、米を最大限に余すことなく溶かすために米を基準精米歩合よりもよく磨いております。果実感のある甘やかな香味と共に柑橘を思わせるビターな酸が魅力的なお酒です。
美吉野醸造ではすべてのお酒を酵母無添加で醸しているがゆえに、個性的なお酒のイメージがございますが、このお酒は「酸」という「おいしさ」を幅広く伝えてゆける酒造りということを体感していただけると思います。

-4年ぶりに復活！風の森キヌヒカリ457-

「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」を目指し300年以上もの間酒造りを行う油長酒造。

通年「生酒」を販売することは、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないためリスキーではありますが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

今回はそんな風の森から新しくなったキヌヒカリ457 チャレンジエディションが登場です！
こちらは真中採りバージョンです。

キヌヒカリといえば風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気でありましたが、奈良県内のキヌヒカリの生産量減少によって2017年惜しまれながらも製造廃止となりました。

今回は当時の製造スタッフとは異なるメンバーで、今の油長酒造が表現したい風の森キヌヒカリ457に取り組みました。
酸が立たないなめらかな質感と、白いイチゴを思わせる豊かな香りが印象的です。

ラベルは、久しぶりのオレンジのカラーリングで登場。

風の森キヌヒカリの再スタートを一緒に乾杯しましょう！

-4年ぶりに復活！風の森キヌヒカリ457-

「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」を目指し300年以上もの間酒造りを行う油長酒造。

通年「生酒」を販売することは、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないためリスキーではありますが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

今回はそんな風の森から新しくなったキヌヒカリ457 チャレンジエディションが登場です！

キヌヒカリといえば風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気でありましたが、奈良県内のキヌヒカリの生産量減少によって2017年惜しまれながらも製造廃止となりました。

今回は当時の製造スタッフとは異なるメンバーで、今の油長酒造が表現したい風の森キヌヒカリ457に取り組みました。
酸が立たないなめらかな質感と、白いイチゴを思わせる豊かな香りが印象的です。

ラベルは、久しぶりのオレンジのカラーリングで登場。

風の森キヌヒカリの再スタートを一緒に乾杯しましょう！

-22％まで磨いた秋津穂を専用グラスで楽しむセット-

油長酒造の地元奈良の契約農家で栽培されている秋津穂。
高精白にも耐えられるその特性を生かし、22%まで精米。
それを風の森の7号系酵母と組み合わせる事で、とろみある質感を表現しています。

沢山磨いている分、透明感がありスッキリとした味わいですが、軽やかなだけでなく、お酒が口の中に広がっていく間に深みがまし、リッチな余韻をお楽しみいただけます。

搾り機の圧をかけずに採った真中採りということで、より一層柔らかくクリアな酒質のこのALPHA2を最大限にお楽しみいただけるよう、リーデル社のグラスの中から油長酒造がセレクトし『風の森ロゴ』を入れたオリジナルグラスをセットでお届けいたします。

1200セット限定生産、今回限りのとっておきのセットでございますの。
ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ♪

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

昔から酒造りで用いられてきた「四段掛け」という製法で仕込まれたお酒。四段掛けには種類がありますが、こちらは「蒸米四段」を採用しており、もろみに蒸したお米を熱々のまま投入するというもの。花巴ではそうすることで甘味を出して山廃の酸とバランスをとり、果実のような甘酸っぱさを感じる味わいに仕上げています。
無濾過生原酒のため、フレッシュさと四段仕込みならではの濃厚さが調和。「お米の果実感」を是非味わってみてください！

-ろまんシリーズブランド最高峰酒！-

ブランドコンセプト「三輪を飲む」。
そして味わいのコンセプト「穏やかな香り、フレッシュで米の旨味広がる綺麗なお酒」。
それらを表現した、今西酒造のつくり出す作品の頂点です。

仕込み水である御神体三輪山の伏流水と同じ水脈で育てた山田錦の中から、その年収穫された最高品質米を選別して使用。
それを35％まで磨き、低温長期発酵で丁寧に醸し、「袋しぼり」で雑味の一切ない滴り落ちる雫のみを瓶詰めしています。

白桃のような香りはとっても上品で、飲み口は肌触りバツグンのシルクのような軽さがあります。
袋絞りならではの、ストレスの一切かかっていない、とっても優しい甘みと旨味。
たった少しの曇りなしに、透き通った液体はクリスタルのような輝きを放ちます。

長く染み渡る余韻、クリアな酸。
12-15度くらいの温度帯(やや冷たいくらい)で、大ぶりのワイングラスがおすすめです。

限定290本生産、シリアルナンバー入り。
コレクションとしてセラーで寝かせてもまた面白い1本です。

ぜひ、この機会にご堪能下さい。

【今西酒造】

酒造り発祥の地、酒の聖地といわれている、奈良県桜井市の三輪にある酒蔵。
近くには大神神社の御神体である三輪山があり、古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されています。

「みむろ（実醪）」すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名です。
また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。

そして三輪には「活日神社」という神社があり、実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命」（たかはしいくひのみこと）が祀られており、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。
こうした酒造りと深い三輪の地にて350年以上現存している唯一の蔵が今西酒造さんです。

仕込水は御神体「三輪山」の、霊験あらたかなの伏流水。やや軟水のやわらかな口当たりです。
使用しているお米も三輪の地で契約栽培しているお米で、主に山田錦と奈良県唯一の酒造好適米、露葉風を使用しています。

仕込みも、ひと手間ふた手間をかけて丁寧に。
洗米から小分けに行うなど効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視した仕込みが行われています。
「みむろ杉　ろまんシリーズ」とは、「三諸杉」の限定流通シリーズ。「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られています。

-IMADEYA限定！みむろ杉の強さを体感する1本-

令和2年酒造年度全国新酒鑑評会にて7年連続入賞したというみむろ杉の実力を証明する作品。
驚くことにその内の5年は金賞を受賞しております。

35％まで磨いた山田錦の斗瓶取りによる贅沢なお酒です。
外圧をかけるのではなく、醪そのものの重みによって自然と滴り落ちるお酒を集める斗瓶取り。

この方法で取れるお酒は少量のため、とても貴重と言えます。
圧が少ないゆえ、余分な成分が抽出されず、非常に透明感のある、繊細な仕上がりとなります。

とても柔らかい口当たりを最大限に引き出すために、ワイングラスでお楽しみいただくことをオススメします。

グラスの中で温度の上昇と共に大きく開いていく過程を、ぜひお楽しみ下さい。

＼仙禽×みむろ杉 オーストラリア産米でSAKEを醸す！／

コンセプトは旅する醸造家。日本酒における無限の可能性を追求するために、世界の米で新しい日本酒を醸します！

仕込みに使うお米は仙禽は栃木県産、みむろ杉は奈良県産の「山田錦」を麹米、掛米はどちらもオーストラリア産「オーパス米」を使用。
共に良い仕上がりになっているそう！

山田錦×オーパス米の味わい、せんきんと今西酒造の蔵違いでの飲み比べも是非ご体感下さい！

奈良の自社田・契約栽培米「山田錦」と吉野杉の「木桶」を用い、酒の神が宿るとされる三輪山の麓で、「菩提もと」という最古の清酒醸造手法によって造られた神秘的なお酒。
滑らかな飲み口、力強さと厚みのある味わい、複雑味と香りが絶妙な調和を醸し出す逸品です。
こちらは、奥深い酸味がありつつ、味わいは繊細で余韻が長いタイプです。
超自然派の菩提もと造りゆえの、ロットによる味わいの違いをぜひお楽しみください。


【今西酒造】
酒造り発祥の地、酒の聖地といわれている、奈良県桜井市の三輪にある酒蔵です。
近くには大神神社の御神体である三輪山があります。古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されます。「みむろ（実醪）」、すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名です。また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。
そして三輪には「活日神社」という神社があります。実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命」（たかはしいくひのみこと）が祀られており、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。
こうした酒造りと深い三輪の地にて350年以上現存している唯一の蔵が今西酒造さんです。
仕込水は御神体「三輪山」の、霊験あらたかな伏流水。やや軟水のやわらかな口当たりです。使用しているお米も三輪の地で契約栽培しているお米で、主に山田錦と奈良県唯一の酒造好適米、露葉風を使用しています。
仕込みも、ひと手間ふた手間をかけて丁寧に。洗米から小分けに行うなど効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視した仕込みが行われています。
「みむろ杉　ろまんシリーズ」とは、「三諸杉」の限定流通シリーズ。「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られています。

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を精米歩合80％程まで磨いて醸した807シリーズ。真中採りとは、搾りの際の荒走り部分攻めの部分を大幅にカットした、いわゆる中取りのお酒です。
露葉風は心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。
風の森らしい爽やかな香りと、ジューシーな旨味。ふくよかな甘味と心地よい渋みがお楽しみいただけます。

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度＜苺＞を使用したジンが出来ました！！

【橘花ジン】　朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43％と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

-非日常を楽しむ唯一のお酒-

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が花巴とコラボした日本酒が登場。
花巴が長く行ってき樽酒『樽丸』の新シリーズでございます。

『いかに非日常を楽しめるお酒にするか』という観点から、
ラベルには蔵のある奈良県吉野伝統の漉き和紙を使用し、イラストは画家の寺田克也氏によって描かれております。

渡船弐号こと、山田錦の父である短稈渡船で醸した純米吟醸。
白桃を想わせる吟醸香、柔らかな口当たりに渡船弐号の程よく凝縮されたジューシーな旨みが広がり、凛とした酸が後をしっかり引き締めてくれます。

TYPE2のテーマは「地元米　秋津穂を磨く意義の追求」。風の森を代表する酒米、秋津穂を22％まで磨き、風の森の7号系酵母と組み合わせて秋津穂の新たな可能性、とろみのある質感を見出しています。
蔵独自の上槽技法「笊籬採り」によって、極力空気に触れずに瓶詰。そのため香気成分もしっかり残っていて味わいの密度が高く、22％精米とは思えない奥行きと余韻をもった、大切に育てられた醪の風味をそのままお楽しみ頂けます。

梅乃宿の新たな試験醸造ブランド、BLOSSOMシリーズのお酒です。
厳選に厳選を重ねたイチゴに、生乳や乳酸菌飲料を加えて造られたお酒。まろやかな口当たりと、甘酸っぱい酸味が魅力のお酒です。
まるで絶品のスイーツを食べているかのような味わいがお楽しみ頂けます。
試験醸造のため数量限定販売です。お見逃しなく！

＼クールゆずがあらごし化！／
ゆずの香りと爽やかさをそのまま味わっていただくために、熱処理をしないで造り上げた生のゆず酒です。
更に、ゆずの果汁に加え、皮ごとクラッシュしたミンチを使用し、より果実感を感じられるようになりました！
ゆずを丸ごとかじったような、ゆずの皮特有の香りや苦味をお楽しみください！
飲み方はストレート、ロック、ソーダ割、ビール割もオススメ！

＼みむろ杉が手掛ける新たな品種「山田穂」！／
「山田穂」は言わずと知れた山田錦の「母」にあたる酒米。定番で山田錦を使用しているみむろ杉が初の「山田穂」での醸造に挑戦しました。
透明感のある深く柔らかな口当たりと、凛とした酸のバランスがよい純米吟醸酒に仕上がっているそう！
8月には山田錦の「父」にあたる「渡船弐号」も発売予定。ぜひ飲み比べもお楽しみください！

＼みむろ杉が手掛ける新たな品種「山田穂」！／
「山田穂」は言わずと知れた山田錦の「母」にあたる酒米。定番で山田錦を使用しているみむろ杉が初の「山田穂」での醸造に挑戦しました。
透明感のある深く柔らかな口当たりと、凛とした酸のバランスがよい純米吟醸酒に仕上がっているそう！
8月には山田錦の「父」にあたる「渡船弐号」も発売予定。ぜひ飲み比べもお楽しみください！

-ご好評に付き第2弾！愛山の魅力に迫る3本セット♪-

『幻の酒米』と言われる愛山。

「愛船117」を母方、「山雄67」を父方に持つことから、
それぞれの頭文字をとって名付けられました。

母方の父は雄町系、父方は山田錦と雄町の子ということで、
山田錦と雄町の要素を持つ愛山は、
『酒米界のサラブレッド』とも言われています。

そんな愛山ですが、
山田錦と比べて粒が大きく、さらには溶けやすいということから
酒造りに適していると評価が高い一方で、
心白が大きく精米中に砕けやすいという難点もあります。

そして粒が大きい上に、背も高いので倒れやすく、
非常に栽培が難しいと言われています。

つまり、あまりたくさん収穫できないお米ので
出会える確立も低い愛山ですが、
ファンはたくさんいらっしゃいますよね！

そんな方々のために、贅沢にも愛山のみを集めたセットをご用意いたしました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

＼みむろ杉こだわりの酒米「露葉風」で初挑戦となる低アルコール原酒！／
露葉風米の総生産量の35～40％を使用し、お米の特性（コクと力強い酸）を熟知しているみむろ杉だからこそ造れる1本。
軽快さの中に程よくボディ感があり、飲み口の良さだけではなく露葉風米ならではのコクと力強い酸をしっかり残した、これからの季節にぴったりな味わいの純米吟醸です。