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広島県を代表する酒造好適米「八反錦」が織りなす、辛いだけではなく旨味のある夏の純米酒。
爽やかな香りがあり、口に含むと柔らかさが感じられるので「辛口？」と思いますが、後味のスッキリとしたキレで「辛口だ！」となるような味わいです。
軽快な甘味と7号酵母特有の酸味のバランスが良く、食中酒としても楽しめる逸品です。

カテキン色の緑ラベルが目印の特別純米は、「雄町」と「八反錦」で醸されたお酒。 爽やかな香りと、シャープながら柔らかな味わいが特長です。
冷酒からお燗まで適用範囲は幅広く賀茂金秀のスタンダードなお酒です。

真に心を込めた酒造りによって、飲んでいただくお客様感動と安らぎをもたらしてくれる広島県の銘柄、賀茂金秀の定番酒です。
この特別純米は通常の特別純米を同じスペックで辛口に仕上げたもの。
アタックは爽やかな甘みを感じますが、しっかりとしたキレがあり、何杯でもスイスイ飲めるような味わい。お燗にしても美味しくいただけます。

日本酒の味わいはそのままに、13％の低アルコールに仕上げた原酒。
お米の味わいをしっかりと楽しみつつも飲みやすいジューシーな仕上がり、綺麗な後味と飲み疲れしない味わいは、洋食ともよく合います。

だんだん気温も冷え始め、お燗が欲しくなってくるこの季節からの限定酒。
賀茂金秀が提案するお燗酒は、がっつり太い味わいではなくお燗初心者でもするすると飲める味わいを目指しているそうです。
おすすめは、引き締まった香りを感じられふくらみがででくる【上燗・45℃】から、味わい、香りがジャープに感じる【熱燗・50℃】。お食事と共に気軽にお楽しみください！

カテキン色の緑ラベルが目印の特別純米は、「雄町」と「八反錦」で醸されたお酒。 爽やかな香りと、シャープながら柔らかな味わいが特長です。
冷酒からお燗まで適用範囲は幅広く賀茂金秀のスタンダードなお酒です。

真に心を込めた酒造りによって、飲んでいただくお客様感動と安らぎをもたらしてくれる広島県の銘柄、賀茂金秀の定番酒です。
この特別純米は通常の特別純米を同じスペックで辛口に仕上げたもの。
アタックは爽やかな甘みを感じますが、しっかりとしたキレがあり、何杯でもスイスイ飲めるような味わい。お燗にしても美味しくいただけます。

日本酒の味わいはそのままに、13％の低アルコールに仕上げた原酒。
お米の味わいをしっかりと楽しみつつも飲みやすいジューシーな仕上がり、綺麗な後味と飲み疲れしない味わいは、洋食ともよく合います。

-冷やして軽やかに美味しい！優しい日本酒集めました！-

家にいるという安心感から、
ついつい飲みすぎてしまう家呑み。。。

気づいたら酔っ払ってること、ありますよね。笑

そんな皆様に、冷やして爽やかにかる～い日本酒、
セットにいたしました！

日本酒のアルコール度数は15度前後が主ですが、
これらはすべて13度以下。

すっと馴染むやわらかさがありますので、
日々のお食事にもよく合います。

定番のお刺身や天ぷらはもちろん、
サラダやおひたしなどとも相性◎です！

ぜひ、お試し下さい♪

賀茂金秀の令和2BY最初の新酒です。広島県産の八反錦を使用し、やや淡麗な味わいに賀茂金秀らしいフレッシュさが感じられ、甘味は控えめの仕上がり。スルスル喉を通り抜ける飲みやすい味わいです。

賀茂金秀のベーシックライン特別純米酒から、新酒の時期のみ出荷される生酒バージョンです。生酒ならではの飲みごたえがあり、全体的にきれいな味わいにっています。　

今年で最後となる、雨後の月の相原酒造さんと麹を交換して醸したお酒です。
雨後の月は様々なコンペで上位入賞している、広島きっての吟醸蔵。その麹を使うことができるのはとても勉強になったとのこと。
香りは軽やかでメロンを想像させます。ふわりとした味わいあり、後味はきれいに消えていきます。

今回は賀茂金秀の麹を使ったオリジナルの純米吟醸も同時に発売。ぜひ飲み比べをお楽しみください！

少し熟成を経て出荷される秋のお酒で、柔らかな旨みとふくらみのある味わいにより、この時期の旬のものとも非常に合わせやすくなっております。

賀茂金秀の定番酒「特別純米13」の生酒バージョンです。
原酒でありながら13％の低アルコールになっており、お米の味わいをしっかりと楽しみつつも飲みやすいジューシーな仕上がり、綺麗な後味は洋食にも合わせられます。
この時期、受注生産分のみリリースされるフレッシュな味わいをぜひお試し下さい。
※要冷蔵

お酒の中で舞う、にごりの欠片が桜吹雪をイメージさせる薄濁りのお酒。
麹米に雄町を使用することで、他にはない独自性と味わいに広がりをもたせ、苦味、渋み、甘みなどを含めて立体感のあるお酒に仕上げています。
暖かな春の訪れを楽しみに待ちながらご賞味下さい。

※要冷蔵

蔵人の下川健二さんが自ら栽培した雄町米を使用したお酒！
R2年産の雄町は粒張りが小さく、小ぶりな雄町でしたが蒸米の香りもよく、良質な発酵経過を辿ったそう。
雄町100％・純米・火入・7号酵母と奇をてらわない酒質は、ほっこりとした料理と共に、まるで白ごはんのように料理に寄り添ってくれます。
下川氏がこだわり抜いて造られた思いの込もったお酒を、ぜひ煮物など家庭のお料理に合わせてお楽しみください！

全量「雄町」を使用した純米吟醸酒。 柔らかな旨味と口当たりで、特別純米とはまた違った味わいが楽しめます。

＼今年で2年目となる木桶でうまれたリンゴさん！／
白ワインのような爽やかな酸味が特徴で、甘みもあり、今年は昨年見られなかった4MMP（近年注目されているぶどうの様な香り）が感じられるそう！
キリッと冷やして、夏の食材と一緒にお楽しみください！

毎日コロナコロナと緊張で疲弊した心を体を、お好きな料理と合わせてもらい、おうちで「まったり」「ゆっくり」してほしいという蔵元の思いが込められたお酒です。
原酒で14度台の純米吟醸。香りは華やかでピチピチとした口当たりが楽しめます。

軽やかに飲めるアルコール13度の同スペックのお酒を「雨後の月」と「賀茂金秀」が本気で競作！生酒で好評を博し、今回その火入れバージョンが発売！
酒米は最高峰 岡山県赤磐産「雄町」を使用。贅沢に精米歩合50％まで磨いた純米大吟醸です。もちろん酵母も同じものを使用しています。
火入れの方法は雨後の月はパストライザー、賀茂金秀は湯煎方式。火入れの仕方でも味わいに差がでるそう。ぜひ飲み比べてお楽しみください！

軽やかに飲めるアルコール13度の同スペックのお酒を「雨後の月」と「賀茂金秀」が本気で競作しそれぞれ発売！
酒米は最高峰 岡山県赤磐産「雄町」を使用。贅沢に精米歩合50％まで磨いた純米大吟醸です。もちろん酵母も同じものを使用しています。
低アルコール酒の先駆者である「雨後の月」と、その教えをこうた「賀茂金秀」。
造り手の技術と仕込水の差が味わいに現れたそれぞれのお酒を、ぜひ飲み比べてみて下さい！

雄町を得意とする金光酒造さん。山田錦などに比べて雄町でお酒を醸すのも難しいとされているそうですが、幻の酒米といわれる「愛山」も同じ。賀茂金秀を愛山で造ったらどうなるか…との思いから生まれたお酒です。
フレッシュさと熟成具合が良い頃合いになるように仕込み順番を決めており、今年は3月末に搾ったお酒を約7ヶ月冷蔵庫（2℃）で熟成！
綺麗な旨味、酸味がバランス良く、魅力たっぷりのお酒に仕上がっています。

賀茂金秀の令和2BY最初の新酒です。広島県産の八反錦を使用し、やや淡麗な味わいに賀茂金秀らしいフレッシュさが感じられ、甘味は控えめの仕上がり。スルスル喉を通り抜ける飲みやすい味わいです。

広島県を代表する酒造好適米「八反錦」が織りなす、辛いだけではなく旨味のある夏の純米酒。
爽やかな香りがあり、口に含むと柔らかさが感じられるので「辛口？」と思いますが、後味のスッキリとしたキレで「辛口だ！」となるような味わいです。
軽快な甘味と7号酵母特有の酸味のバランスが良く、食中酒としても楽しめる逸品です。

「桜吹雪」は昔からの銘柄ですが、その地位は高いものではなく、地元の品評会でも最下位をとることも珍しくなかったそう。しかし、なんとか現状を打破したいと、地元広島産の「千本錦」を使用にこだわり、トライし続けた結果、全国新酒鑑評会5年連続金賞を受賞するまでに！
2019年にはSake Competition第4位を獲得し、大吟醸らしい華やかさと繊細さを表現した、蔵の技術を最大限駆使して造られる渾身の逸品です。

「桜吹雪」は昔からの銘柄ですが、その地位は高いものではなく、地元の品評会でも最下位をとることも珍しくなかったそう。しかし、なんとか現状を打破したいと、地元広島産の「千本錦」を使用にこだわり、トライし続けた結果、全国新酒鑑評会5年連続金賞を受賞するまでに！
2019年にはSake Competition第4位を獲得し、大吟醸らしい華やかさと繊細さを表現した、蔵の技術を最大限駆使して造られる渾身の逸品です。

賀茂金秀のベーシックライン特別純米酒から、新酒の時期のみ出荷される生酒バージョンです。生酒ならではの飲みごたえがあり、全体的にきれいな味わいにっています。　

少し熟成を経て出荷される秋のお酒で、柔らかな旨みとふくらみのある味わいにより、この時期の旬のものとも非常に合わせやすくなっております。

賀茂金秀の定番酒「特別純米13」の生酒バージョンです。
原酒でありながら13％の低アルコールになっており、お米の味わいをしっかりと楽しみつつも飲みやすいジューシーな仕上がり、綺麗な後味は洋食にも合わせられます。
この時期、受注生産分のみリリースされるフレッシュな味わいをぜひお試し下さい。
※要冷蔵

今年で最後となる、雨後の月の相原酒造さんと麹を交換して醸したお酒です。
雨後の月は様々なコンペで上位入賞している、広島きっての吟醸蔵。その麹を使うことができるのはとても勉強になったとのこと。
香りは軽やかでメロンを想像させます。ふわりとした味わいあり、後味はきれいに消えていきます。

今回は賀茂金秀の麹を使ったオリジナルの純米吟醸も同時に発売。ぜひ飲み比べをお楽しみください！

お酒の中で舞う、にごりの欠片が桜吹雪をイメージさせる薄濁りのお酒。
麹米に雄町を使用することで、他にはない独自性と味わいに広がりをもたせ、苦味、渋み、甘みなどを含めて立体感のあるお酒に仕上げています。
暖かな春の訪れを楽しみに待ちながらご賞味下さい。

※要冷蔵

【日本酒蔵×千葉麻里絵氏 コラボ日本酒】

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が今回コラボした蔵元さんは賀茂金秀でおなじみ【金光酒造】さんです。

＜金光酒造合資会社＞といえば「賀茂金秀」ですが、このお酒の名前は現代表「金光秀起」さんのお名前から。
創業は1880年、明治13年と長い歴史があります。

今回は原型精米を行った八反錦を用いてリンゴ酸高生産性酵母(協会77号)で醸した特別なお酒になっております。
従来の精米方法は「球形精米」といい、米粒の上下方向をよく磨き、お米をまぁるくしているのに対し、「原型精米」は米粒の全周を均等圧に精米する技術。
お米の形がそのまま小さくなったような形になります。これにより粒の周囲にあるタンパク質、灰分、脂質などを効率よく除去することができます。
精米時間は球形よりもかかりますが、同じ精米歩合の物と比べるとタンパク質は少なくなり、お酒になった際のアミノ酸の量も少なくなるのでそんなに磨かなくてもクリアなお酒がつくれるという利点が！！

まだ新しい精米方法ですが、原型精米の70％精米歩合は球形精米の50％に相当するとも言われています。(全く同じではないんですね)

この原型精米を用い、リンゴ酸を多く作る酵母を使用したチャレンジングなお酒を千葉麻里絵さんの料理とのペアリングの提案をもって楽しめるお酒となっています。
当初は「木桶仕込み」でやる予定だったようです。
しかしながら、麻里絵氏も驚き！原型精米で磨いた結果、胚芽が残っておりました。
なので、酒母の段階でもう元気！！思っているより遥かに湧きまくる♪

ということで、急遽、木桶からサーマルタンクに変更。
サーマルタンクは冷やしやすいという利点がありますが、それでも元気！
熟成の可能性も広がる、広がる。。。
『このお酒が皆さまのお手元でどう育っていくのか、楽しみなお酒です。』とのことです。
１本は熟成用で取っておいて、１本はすぐ飲む用。
違いをお楽しみいただきたい、そんなお酒です。

味わいは、口当たり優しく寄り添いますが、そのあとすぐにリンゴ酸の爽やかなつんつんした酸味がきます。
そこから「猫のツンデレ」という商品名になりました。

ラベルのデザインは麻里絵氏が猫に変身！
可愛らしいデザインとは裏腹にツンデレのツン(酸味)に心奪われちゃいますね♪


【千葉麻里絵氏プロフィール】

恵比寿『GEM by moto』の店主でありながら、日本全国の蔵元と共にオリジナル商品の開発なども行う日本酒のスペシャリスト。
日本酒の徹底した温度管理に加え、科学的なアプローチから生み出す新鮮かつ独創的な絶品ペアリングが大人気。
世界に日本酒を発信し続け、まさに日本酒界をリードしている一人です。

蔵人の下川健二さんが自ら栽培した雄町米を使用したお酒！
R2年産の雄町は粒張りが小さく、小ぶりな雄町でしたが蒸米の香りもよく、良質な発酵経過を辿ったそう。
雄町100％・純米・火入・7号酵母と奇をてらわない酒質は、ほっこりとした料理と共に、まるで白ごはんのように料理に寄り添ってくれます。
下川氏がこだわり抜いて造られた思いの込もったお酒を、ぜひ煮物など家庭のお料理に合わせてお楽しみください！

味わい良く、雄町らしさと賀茂金秀らしさがよく表現できたお酒になっています。 スッキリとした飲み口から、口中で旨みの広がりを見せ、喉の奥でもふくらみを感じるような心地良い余韻が特徴です。
「純米しぼりたて」と「特別純米　生」と飲み比べていただくと、味の広がりが楽しめる1本です。

全量「雄町」を使用した純米吟醸酒。 柔らかな旨味と口当たりで、特別純米とはまた違った味わいが楽しめます。

軽やかに飲めるアルコール13度の同スペックのお酒を「雨後の月」と「賀茂金秀」が本気で競作！生酒で好評を博し、今回その火入れバージョンが発売！
酒米は最高峰 岡山県赤磐産「雄町」を使用。贅沢に精米歩合50％まで磨いた純米大吟醸です。もちろん酵母も同じものを使用しています。
火入れの方法は雨後の月はパストライザー、賀茂金秀は湯煎方式。火入れの仕方でも味わいに差がでるそう。ぜひ飲み比べてお楽しみください！

軽やかに飲めるアルコール13度の同スペックのお酒を「雨後の月」と「賀茂金秀」が本気で競作しそれぞれ発売！
酒米は最高峰 岡山県赤磐産「雄町」を使用。贅沢に精米歩合50％まで磨いた純米大吟醸です。もちろん酵母も同じものを使用しています。
低アルコール酒の先駆者である「雨後の月」と、その教えをこうた「賀茂金秀」。
造り手の技術と仕込水の差が味わいに現れたそれぞれのお酒を、ぜひ飲み比べてみて下さい！

雄町を得意とする金光酒造さん。山田錦などに比べて雄町でお酒を醸すのも難しいとされているそうですが、幻の酒米といわれる「愛山」も同じ。賀茂金秀を愛山で造ったらどうなるか…との思いから生まれたお酒です。
フレッシュさと熟成具合が良い頃合いになるように仕込み順番を決めており、今年は3月末に搾ったお酒を約7ヶ月冷蔵庫（2℃）で熟成！
綺麗な旨味、酸味がバランス良く、魅力たっぷりのお酒に仕上がっています。

地元広島産の「千本錦」を使用。全国新酒鑑評会5年連続金賞を受賞しています。 2019年にはSake Competition第4位を獲得し、大吟醸らしい華やかさと繊細さを表現した、蔵の技術を最大限駆使して造られる渾身の逸品です。

兵庫県東条地特A区産最高等級「特上」の「山田錦」を使用した特別な純米大吟醸酒。
搾ってから約半年間低温で熟成させ、程よく丸みを帯びた味わいと華やかな香りが漂います。
余韻のエレガントさは山田錦ならではのインパクトを与えてくれます。
年末年始の特別なお酒として、またご贈答用にもおすすめです。

兵庫県東条地特A区産最高等級「特上」の「山田錦」を使用した特別な純米大吟醸酒。
搾ってから約半年間低温で熟成させ、程よく丸みを帯びた味わいと華やかな香りが漂います。
余韻のエレガントさは山田錦ならではのインパクトを与えてくれます。
年末年始の特別なお酒として、またご贈答用にもおすすめです。