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「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した「山田錦」から醸され、酒蔵のテロワールが詰まった究極のお酒です。
兵庫県産山田錦に比べ砂地の多い宇部市のものは、サラリとしたシルキーな味わいが特徴だそう！
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

年に1回リリースされる、山廃純米大吟醸の蔵出し熟成酒です。
最高級特等山田錦をふんだんに使い、山廃仕込みによるしっかりとした酸味、複雑さ、3年熟成による長い余韻がお楽しみいただける「貴」のプレミアム酒。
今飲んでも美味しいですが、まだ熟成に期待できそうなポテンシャルも持っています。
時を経たからこその美しい味わいを、ぜひワイングラスでナッツやレーズンなどと共にお楽しみください。

穏やかな吟醸香。口に含むと、綺麗で引き締まった酸味が感じられ、酒米雄町の旨味がたっぷりと感じられます。キレが良く、食中にお楽しみいただくのに最適です。

永山本家酒造場のスタンダード酒。やさしい味わいの中に、純米酒ならではの力強さを併せ持ちます。
余韻に酸を伴う辛さがあり、お肉料理・魚介系料理とも合わせられる万能な１本。 お燗すると味わいがふくらんで、これまた美味です。

山田錦をあえて80％の精白に抑えた辛口純米酒です。 辛口一辺倒の純米酒と違い、旨みのある深い味わいを感じることの出来るお酒です。

山田錦をあえて80％の精白に抑えた辛口純米酒です。 辛口一辺倒の純米酒と違い、旨みのある深い味わいを感じることの出来るお酒です。

永山本家酒造場のスタンダード酒。やさしい味わいの中に、純米酒ならではの力強さを併せ持ちます。
余韻に酸を伴う辛さがあり、お肉料理・魚介系料理とも合わせられる万能な１本。 お燗すると味わいがふくらんで、これまた美味です。

手を加えすぎるのではなく、山田錦のもつ素性を素直に引き出した本物の純米吟醸です。
自然な瑞々しさを強く引き出していて、日本酒本来の伸びのある深い味わいが、柔らかく余韻まで続きます。 味わって飲む純米吟醸です。

「貴」のプレミアムシリーズ。貴で使用している酒米には、味わいが深く余韻の長い「雄町」、バランス良く中庸で香りも華やかな「山田錦」があります。それらを「ムルソー」や「モンラッシェ」と例えるなら、今回の「山田穂」は「ピュリニーモンラッシェ」ともいえる酒米なのだそうです。
他の米ではまず見られない、鋭利であり収斂している特徴があり、とてもエレガントな印象。
ストラクチャーの強さ、収斂して味わいのブレが少なく余韻が長いなど、プレミアムワインが持っているような特徴を有した数少ない酒米です。

【蔵元より】
みずみずしさやテクスチャーの柔らかな中にもしっかりとした芯のある感じなど、山田錦とも雄町とも異なる性格をもつ山田穂。
1年以上寝かせても全く動じないこの味の完成度は日本酒ファンは元より、ファインワインを取り扱うようなレストランでより高い感動を与える事のできる味に仕上がっています。

ベランダやテラス、お庭や公園など、お外で微発泡ワインのように楽しみたい1本！
二次発酵による泡がもたらす軽快な飲み口。にごり酒であっても、甘ダレせず心地よく呑み続けられます。
ワインクーラーに差し込んで、お日様の光を浴びながら爽やかなひと時を過ごしてはいかがでしょうか？

※要冷蔵

自社田栽培米を使用した「ドメーヌ貴」ブランドを進める「貴」の中でも、気軽に楽しめる価格帯として新たにリリースされたお酒。蔵の地元、山口県宇部市産の山田錦の中でも、自社田以外の「八南の郷」「ふるさと吉見」「あいのう木田」などで栽培されたものを使用していて、綺麗な味わいと食中酒としてのバランスが良い味わいに仕上げています。
様々な業態の飲料店様向けに造られた、幅広いお料理に寄り添うお酒です。

「貴」のプレミアムシリーズ。こちらは海外のミシュラン星付きレストランでも提供されているお酒です。
2017VTはお米が豊作だった年で、品質も高いものになったそうです。
しっかりとしたミネラル感があり、一年熟成しているにも関わらずまだ若さも充分に感じられる仕上がり。
ファインワイン愛好家にこそおすすめしたい、ぜひワイングラスで楽しんでいただきたい仕上がりです。

山口県において最高品質の山田錦が収穫される山口市徳地地区の特等米を使用し、その素材の可能性をできる限り引き出すことを意識し醸された純米吟醸酒です。
山田錦ならではの芳醇な香りとリンゴのような柑橘の酸味に、ほんのりとバナナの甘みが加わり、旨味は伸びながらも儚く消えてゆく、一杯もう一杯と杯が進むお酒です。
桜や菜の花を連想させるピンクと黄色のグラデーションにリニューアルされたラベルにも注目です。

※要冷蔵

＼「貴」番外編！OTOKOYAMA第二弾！／
貴を醸す永山本家酒造場の地元銘柄「男山」。山口県内限定で発売されていた純米にごりが特別に入荷しました！
にごりならではの旨味がしっかりと馴染み、瓶内二次発酵による心地よい発泡性と、蔵元が醸造にあたって意識したという酸味が相まって、どんな料理とも相性のよい、季節問わず楽しめるような仕上がりになっています。
※要冷蔵

清木場俊介氏×永山本家酒造場 コラボ日本酒！
「心音-SHION-」は、山口県宇部市にルーツを持つ、唄い屋 清木場俊介氏と酒造家 永山貴博氏が山口県宇部市産の山田錦を使用して醸した純米大吟醸酒。
地元が誇る日本酒と、その美味しさや奥深さに触れるきっかけの1本になれたらという清木場氏の想いから生まれました。
サラっとしたシルキーな味わいで、その特徴を表現するように、サラリと流れるような曲線のカットを施したラベルにも注目です。

-貴より数量限定で品評会出品酒が登場！-

最高級の特等山田錦を用い、9号酵母で丁寧に醸した「貴」の純米大吟醸プラチナ。
こちらはその醪（もろみ）を袋吊りにして、重力のみで搾った鑑評会出品用の特別誂えです。

優しい吟醸香に、「貴」らしいキリッとした辛口味わい。
それでいて圧力をかけずに搾っているため、優しい甘味も感じられます。

あらゆるお食事に寄り添う繊細で美しい1本。
年末年始の特別なお酒としてぜひお楽しみ下さい。

お歳暮やお年賀にも最適な1本です。

本来であれば「プラチナ」として販売されるはずだった純米大吟醸酒。
プラチナは本来、兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦が使用されますが、2019年は一部別地区の特等山田錦が使用されています。
一度お蔵入りされたものの、一年寝かせたこのお酒をテイスティングしたところ、角が取れたまろやかさとキレの良さを持ったプラチナにも劣らない上品な美味しさに！
そんなお酒が特別価格で登場です。お見逃しなく！

コロナ禍における新価値創造シリーズ！ハーモニー「夏」「秋」に続いて第三弾の「冬」が発売！
純米吟醸西都の雫を50％、純米吟醸山田錦を30％、山廃純米大吟醸を20％の割合でブレンド。全て精米歩合55％以下です。
春までの販売を予定しているので、ぜひこの冬の定番晩酌酒としてお楽しみください！

特A地区産の山田錦による斗瓶囲いのお酒です。
2019年のお米はとても硬く、キレの良いテクスチャーの強い構造で仕上がっており、長熟に耐えられる味となっております。
ワインセラーのコレクションアイテムとしてもいかがでしょうか。

もろみ1本分のみ仕込まれる、11月23日解禁の新酒です。11月23日は新嘗祭。日本では五穀の収穫を祝い感謝し米を食する習慣がありました。そのため貴ではこの日を新酒解禁日としています。大地の恵みに感謝しながら、新酒をお楽しみいただければと思います。

年に1回リリースされる、山廃純米大吟醸の蔵出し熟成酒です。
しっかりとした酸味、生?仕込みによる複雑さ、3年熟成による長い余韻がお楽しみいただける「貴」のプレミアム酒。
今飲んでも美味しいですが、まだ熟成に期待できそうなポテンシャルも持っています。

＼エレガントで長い余韻／

最高峰の地で造られる山田錦から、毎年ヴィンテージごとに醸されるお酒。こちらは兵庫県加東市にある東条地区で栽培された山田錦のみを使用されています。
今年は例年に比べ香りが穏やかですが、口に含むと酢酸イソアミル系のバナナやメロンのような香りと、生?酒母仕込由来の酸味がしっかりと感じられます。
ぜひ吉川山田錦との飲み比べもお楽しみください！

＼しっかりとした米の旨味／

最高峰の地で造られる山田錦から、毎年ヴィンテージごとに醸されるお酒。こちらは兵庫県三木市にある吉川地区で栽培された山田錦のみを使用されています。
バナナやメロンを思わせる華やかな香り、口に含むとじわりとした旨味が舌に広がっていきます。山田錦のDEEPな味わいをお楽しみください。
東条山田錦との飲み比べもおすすめです！

年に一度蔵出しされる、蔵内で熟成を経た雄町の山廃純米酒です。
2017年は以前も蔵出しされましたが、更に蔵で寝かせたものを蔵元が試飲したところ、完成度の高さから再リリースを決めたそう。
少し洋酒のような雰囲気があり、余韻も強くナッツやチーズとのペアリングに期待が持てる仕上がり。ややスモーキーでスパイシーな、熟成酒らしいアロマがしっかりと表現されています。
「貴」が伝える、雄町のポテンシャルを是非ご堪能下さい！

毎年この時期にリリースされる、約2年の熟成を経た雄町の山廃純米酒です。今年も山廃らしい乳酸菌由来のしっかりとした酸味と心地よい樽のような香り、そしてややスモーキーでスパイシーな、雄町らしいアロマがしっかりと表現されたお酒に仕上がったとのこと。
「貴」として伝えたいとする、雄町本来の自然な味わいが堪能できるお酒です。生産本数が少ないのでお見逃しなく！

2021年「ふかまり」はより「深まり」に。

永山本家酒造場では、毎年10月1日「日本酒の日」に特別純米「ふかまり」(ひやおろし)をリリースしています。
夏を越して彼岸を迎え気候が落ち着いてきた頃が本来の日本酒の飲み頃では。と仰るのは蔵元の永山さん。

搾った直後は成分の不安定さにより味の荒さが出ます。3～4ヶ月熟成させることでアルコールと水が本来の結合をし、まろやかさが引き出されます。タンパク質が安定したアミノ酸に変わり旨味と変化します。その結果、秋頃に出荷される「冷やおろし」は滑らかでクリアな口当たりを楽しめるお酒になるのです

2021年の貴 ふかまりは、酒米を雄町に変え仕込みも生もと造りとした新しい「ふかまり」を味わっていただけます。
適度な熟成を経たお酒は丸みを帯び、1杯目は冷やでよし、2杯目は燗でよし」をコンセプトに醸されました。
ふかまりの少し黄みがかった醸成感をより味わっていただけるように、瓶が透明になりました。

2021年「ふかまり」はより「深まり」に。

永山本家酒造場では、毎年10月1日「日本酒の日」に特別純米「ふかまり」(ひやおろし)をリリースしています。
夏を越して彼岸を迎え気候が落ち着いてきた頃が本来の日本酒の飲み頃では。と仰るのは蔵元の永山さん。

搾った直後は成分の不安定さにより味の荒さが出ます。3～4ヶ月熟成させることでアルコールと水が本来の結合をし、まろやかさが引き出されます。タンパク質が安定したアミノ酸に変わり旨味と変化します。その結果、秋頃に出荷される「冷やおろし」は滑らかでクリアな口当たりを楽しめるお酒になるのです

2021年の貴 ふかまりは、酒米を雄町に変え仕込みも生もと造りとした新しい「ふかまり」を味わっていただけます。
適度な熟成を経たお酒は丸みを帯び、1杯目は冷やでよし、2杯目は燗でよし」をコンセプトに醸されました。
ふかまりの少し黄みがかった醸成感をより味わっていただけるように、瓶が透明になりました。

もろみ1本分のみ仕込まれる、11月23日解禁の新酒です。11月23日は新嘗祭。日本では五穀の収穫を祝い感謝し米を食する習慣がありました。そのため貴ではこの日を新酒解禁日としています。大地の恵みに感謝しながら、新酒をお楽しみいただければと思います。

フルーティーでスッキリと爽やかな香り。プチプチとした口当たりと、濃厚でジューシーな果実のような旨みが感じられます。
程よい酸味と渋みがあり、ほのかな辛みとともにスッキリとした後味です。
今期から生ヒネの起きにくい麹を使用し、生酒ですが通常よりも長い期間味わいを損なわずに楽しめる様に工夫されています！

フルーティーでスッキリと爽やかな香り。プチプチとした口当たりと、濃厚でジューシーな果実のような旨みが感じられます。程よい酸味と渋みがあり、ほのかな辛みとともにスッキリとした後味です。

蔵元と同じ山口県宇部市車地にある集落営農法人八南の郷が栽培した一等米山田錦を主に使用した季節限定の特別純米直汲みのお酒です。
今回は、生もと仕込を行い酸味を少し高めに仕上げ、複雑さと酸味を合わせることでより長いスパンで楽しめるように設計したそう！
できたてのお酒ならではの心地よいガス感、優しい吟醸香がお酒に溶け込んだ上品でスッキリときれいな味わいながらも、味の芯にあるミネラル感は力強さを感じます。
※要冷蔵

蔵元と同じ山口県宇部市車地にある集落営農法人八南の郷が栽培した一等米山田錦を主に使用した季節限定の特別純米直汲みのお酒です。
今回は、生もと仕込を行い酸味を少し高めに仕上げ、複雑さと酸味を合わせることでより長いスパンで楽しめるように設計したそう！
できたてのお酒ならではの心地よいガス感、優しい吟醸香がお酒に溶け込んだ上品でスッキリときれいな味わいながらも、味の芯にあるミネラル感は力強さを感じます。
※要冷蔵

山田錦と並ぶ最高級酒米品種赤磐雄町を使用したお酒です。穏やかな吟醸香。口に含むと、力強い酸味やコクが旨味とともに広がります。

透明感があり山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。
キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

年に一度リリースされる、人気銘柄「貴」の熟成酒です。
27BYは近年で最もお米が柔らかかった年で、製造においては醪のコントロールが難しかったそうです。しかし、こういう年は苦味や渋味が残りにくいため、比較的飲み頃が早いのが特徴。アタックには乳酸菌由来の酸がしっかりと感じられ、低温で仕上げているため上品な香りに仕上がっています。

秋に美味しいお酒をテーマにアッサンブラージュ（ブレンド）を行ったお酒！
2018年産の山田錦を100％使用した昨年のふかまりをベースとして、西都の雫を使用した純米酒などをブレンド。徹底した冷蔵管理の中、ゆっくりと時間をかけて熟成してからのリリースのため、おだやかな香りや丸く深い旨みが楽しめます。
気軽に楽しんでもらいたいという蔵元の思いから、かなり思い切ったリーズナブルな価格です！是非お楽しみください！

「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した酒米から醸されたお酒です。
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

【貴の夏の家呑み酒がやってきた！】
山口県の酒造適合米である
西都の雫と雄町のアッサンブラージュ（ブレンド）酒が登場！
ウィズコロナで過ごす中での家呑み酒、ということで
とってもリーズナブルな価格で登場しております。
そのままスッキリ冷やして呑んでももちろん最高。
永山本家酒造場のYouTubeで紹介されているカクテルのように、
炭酸水やフルーツジュースと混ぜても美味しいです！
自宅に一本、常にストックしておきたいお酒になりそうな予感♪

蔵開き中止に伴い、名物企画「蔵開き限定酒」を楽しみにしてくださっている方々へ、すこしでも届くよう案内を頂きました。
生酒をまだうすにごりの状態で蔵開きだけに使用する機械栓を使用した特別な瓶に詰めています。
微発泡で心地良い酸味が口の中に広がり、透明感と力強さを併せ持つ仕上がり。
使い終わった瓶は、一升瓶で購入したお酒を詰め替えたり、家庭でお水を入れる容器として使用するなど様々な用途で使用できます！

自社田栽培米を使用した「ドメーヌ貴」ブランドを進める「貴」の中でも、気軽に楽しめる価格帯として新たにリリースされたお酒。蔵の地元、山口県宇部市産の山田錦の中でも、自社田以外の「八南の郷」「ふるさと吉見」「あいのう木田」などで栽培されたものを使用していて、綺麗な味わいと食中酒としてのバランスが良い味わいに仕上げています。
様々な業態の飲料店様向けに造られた、幅広いお料理に寄り添うお酒です。

「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した酒米から醸され、酒蔵のテロワールが詰まった究極のお酒です。
兵庫県産山田錦に比べ砂地の多い宇部市のものは、サラリとしたシルキーな味わいが特徴だそう！
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

最高峰の地で造られる山田錦から、毎年ヴィンテージごとに醸されるお酒。こちらは兵庫県加東市にある東条地区で栽培された山田錦のみを使用されています。今年も香り、口に含んだ時の酸味や複雑味、余韻など、非常に高いレベルに仕上がっていて、東条地区らしい女性的な、エレガントで長い余韻が特徴的です。

最高峰の地で造られる山田錦から、毎年ヴィンテージごとに醸されるお酒。こちらは兵庫県三木市にある吉川地区で栽培された山田錦のみを使用されています。今年も香り、口に含んだ時の酸味や複雑味、余韻など、非常に高いレベルに仕上がっていて、吉川地区らしい男性的な、しっかりとしたお米の旨みが感じられます。

「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した酒米から醸されたお酒です。
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。