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大正11年、今村本家酒造の分家として大川の地に創業。蔵の傍を流れる筑紫次郎（筑後川）の若々しい波の姿より「若波」と銘名されました。 味わいのコンセプトは、やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味「味に波のある酒押し波、引き波」。 酒造りは、福岡唯一女性醸造責任者・今村友香を中心に若い蔵人が醸しています。

やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒。をコンセプトに醸された純米酒です。スッキリとシャープな仕上がりが楽しめます。

大正11年、今村本家酒造の分家として大川の地に創業。蔵の傍を流れる筑紫次郎（筑後川）の若々しい波の姿より「若波」と銘名されました。 味わいのコンセプトは、やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味「味に波のある酒押し波、引き波」。 酒造りは、福岡唯一女性醸造責任者・今村友香を中心に若い蔵人が醸しています。

こだわりの博多あまおうを贅沢に使用したお酒。
着色料や防腐剤などの添加物を一切使用していないため、「あまおう」そのものの味わいと香りをお楽しみ頂けます。

人肌に温めて呑むことで甘みが更に増し、苺の香りも引き立ちます。
レモンを絞り、酸味をたすのもオススメ。

「おいしさと健康」をテーマに、昔から九州で親しまれている乳酸菌飲料ヨーグルトン。
大分県由布の豊かな自然の恵みと、若波酒蔵こだわりのお酒がコラボレーションした爽やかな味わいです。

こだわりの博多あまおうを贅沢に使用したお酒。
着色料や防腐剤などの添加物を一切使用していないため、「あまおう」そのものの味わいと香りをお楽しみ頂けます。

人肌に温めて呑むことで甘みが更に増し、苺の香りも引き立ちます。
レモンを絞り、酸味をたすのもオススメ。

上槽のあと瓶燗火入れを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵されていたお酒です。
豊潤な香り。フレッシュで軽い口当たりですが、中盤から山田錦らしいふくよかな旨味が押し寄せてきます。今年は例年に比べスタイリッシュな味わいで苦みも少なく、スッと喉に溶けていきます。

上槽のあと瓶燗火入れを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵されていたお酒です。
豊潤な香り。フレッシュで軽い口当たりですが、中盤から山田錦らしいふくよかな旨味が押し寄せてきます。今年は例年に比べスタイリッシュな味わいで苦みも少なく、スッと喉に溶けていきます。

-IMADEYAオリジナル熟成-

福岡県大川市で女性杜氏が造る日本酒「若波」。
ソフトで飲みやすい酒質で、日本酒が苦手な方にもお勧めです。

今回ご紹介するのは、いまでやオリジナルで造ってもらった1本。
こちらは「福岡夢酵母」という酵母と、福岡県産の山田錦を使った、オール福岡県産のお酒です。
「福岡夢酵母」はリンゴ酸を生成する酵母で、余韻のはつらつとした酸が特徴。
日本酒にはなかなかこういった酸は感じられないので、とっても新鮮です。
そこに程よく熟成した山田錦の旨みが乗り、甘酸っぱく誰が飲んでも美味しいお酒となりました。

柑橘を使ったカルパッチョなど、旨みと爽やかさをどちらも持つお料理にぴったりです。
ぜひお試しください！

鹿児島県 若潮酒造によるSDGs達成に向けたフードロス削減の取り組みとして、コロナの影響で行き場を失った地元 志布志のイチゴを使用したスピリッツ！
フードロスとフレンドリーシップの頭文字を取った「F spirits」は、ワイン酵母で醸した芋焼酎をベースに、イチゴとカルダモンで風味付けした爽やかな飲み心地。
添加物は使用していない、イチゴ本来の自然な色合い。時間の経過とともに変化していく色彩もあわせてお楽しみください。

鹿児島県 若潮酒造によるSDGs達成に向けたフードロス削減の取り組みとして、コロナの影響で行き場を失った地元 志布志のイチゴを使用したスピリッツ！
フードロスとフレンドリーシップの頭文字を取った「F spirits」は、ワイン酵母で醸した芋焼酎をベースに、イチゴとカルダモンで風味付けした爽やかな飲み心地。
添加物は使用していない、イチゴ本来の自然な色合い。時間の経過とともに変化していく色彩もあわせてお楽しみください。

若波酒造の8代目杜氏、今村友香さんの家の庭に実っている、日本酒と同じ風土で育った梅の実を使用し、若波の代表銘柄「若波　純米吟醸」に漬け込んだ贅沢な梅酒です。2年の熟成を経てリリースされました。
深みのある色合いとトロリとした口当たりが熟成の時を感じさせます。梅の爽やかな香りに蜂蜜のような甘い香りが深みをもたらし、きれいな旨味とコク、余韻には梅の爽やかな酸味が喉と鼻を抜けていきます。

若波酒造は今季で創業99年（白寿）を迎えました。昨年より取り組んでいる「白」麹を使用し、既存の低アル酒より1％引いたAlc.12％の原酒に仕上げています。
1％引いてもしっかりとしたお米の旨味と軽快さが波のように押し引きする味わいはそのまま。バナナや白桃のような香りと、軽やかで上品な甘みにクエン酸のハリのある酸味が、これからの暑い季節にピッタリです！
「若73の日」ということで7月3日の開栓をオススメします！

＼今回初の生酒が発売！／
「爽やかに飲める日本酒」、「白ワインの様にドライで酸味がきいている日本酒」をコンセプトに醸された純米吟醸酒。リンゴ酸を通常の2～3倍生成する「ふくおか夢酵母2号」を使用していることから、「FY2」と命名されました。
白麹を用い、今年はアルコールを13％にすることにより、より多くの食事と一緒に杯がすすむ、旨味がありながらも軽快で心地よい余韻が楽しめる、新しい味わいになっています！

甘みの主張が強く、且つ酸味もある為全体的にバランスのとれたスッキリタイプの味わいになります。糸島産山田錦の丸みのある味わいを是非お楽しみ下さい。

若波酒造が試作に試作を重ね、誕生した新商品。使用米には福岡県で新しく生まれた壽限無（じゅげむ）を使用し、13度の低アルコールに仕上げられた軽快なスパークリングです。
口当たりの良い、酸の効いた爽やかな甘みが感じられ、キンキンに冷やしてもクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。
乾杯のお酒として、或いはちょっとしたお祝いにピッタリです。　　

フランスのカシスと、日本の梅酒が出会いました。
ひとくち含めば、カシスの魅惑的な薫りが口いっぱいに広がると同時に、摘みたて果実を思わせる甘酸っぱい美味しさが広がっていきます。

フランスのカシスと、日本の梅酒が出会いました。
ひとくち含めば、カシスの魅惑的な薫りが口いっぱいに広がると同時に、摘みたて果実を思わせる甘酸っぱい美味しさが広がっていきます。

「暑い日にも、爽やかに飲める日本酒」、「白ワインの様にドライで酸味がきいている日本酒」をコンセプトに醸された純米吟醸酒。
リンゴ酸を通常の2～3倍生成する「ふくおか夢酵母2号」を使用していることから、「FY2」と命名されました。
低アルコールですが、軸となっている酸味とじわっとした旨味が絡み合い、濃醇で充実感のある仕上がりになっています。
味わいの濃いクリーム系の料理やチーズとの相性も◎

山田錦（父）と夢一献（母）を交配して開発された、新しい酒造好適米「壽限無（じゅげむ）」で醸されています。
今期は、アルコール度数15％原酒へと進化し、なめらかで丸い口当たりや軽快な味わい、綺麗な酸味があり、飲み心地が更によくなったそう！
口に含んだ最初から最後まで、見事にまとめてくれる一本。和食はもちろんのこと、洋食とも柔軟に寄り添います。

山田錦（父）と夢一献（母）を交配して開発された、新しい酒造好適米「壽限無（じゅげむ）」で醸されています。
今期は、アルコール度数15％原酒へと進化し、なめらかで丸い口当たりや軽快な味わい、綺麗な酸味があり、飲み心地が更によくなったそう！
口に含んだ最初から最後まで、見事にまとめてくれる一本。和食はもちろんのこと、洋食とも柔軟に寄り添います。

若波の新酒第一弾です。バナナの様な甘い香りと、メロンの様なさっぱりとした味わいが特徴。口当たりは柔らかくみずみずしさが感じられます。
透明感を感じる上品な甘味と旨味が喉を流れて行き、後味もスッキリとしているお酒。和食との相性がバツグンです。
先日、福岡国税局による酒類鑑評会において4点の出品酒すべてが金賞を獲得した若波酒造さん。年々向上する酒質に注目です！

若波の新酒第一弾です。バナナの様な甘い香りと、メロンの様なさっぱりとした味わいが特徴。口当たりは柔らかくみずみずしさが感じられます。
透明感を感じる上品な甘味と旨味が喉を流れて行き、後味もスッキリとしているお酒。和食との相性がバツグンです。
先日、福岡国税局による酒類鑑評会において4点の出品酒すべてが金賞を獲得した若波酒造さん。年々向上する酒質に注目です！

「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された純米吟醸酒です。
若波の中核であるこの純米吟醸と純米酒においてさらなる進化を…ということで、アルコール度数が16％から15％になっています。アルコール感が抑えられ、よりクリアで軽やかに。飲み込んだときに喉に溶けるようなきめ細かい余韻があり、旨味とのメリハリが際立ったお酒になっています。

「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された純米吟醸酒です。
若波の中核であるこの純米吟醸と純米酒においてさらなる進化を…ということで、アルコール度数が16％から15％になっています。アルコール感が抑えられ、よりクリアで軽やかに。飲み込んだときに喉に溶けるようなきめ細かい余韻があり、旨味とのメリハリが際立ったお酒になっています。

「暑い日にも、爽やかに飲める日本酒」、「白ワインの様にドライで酸味がきいている日本酒」をコンセプトに醸された純米吟醸酒。
リンゴ酸を通常の2～3倍生成する「ふくおか夢酵母2号」を使用していることから、「FY2」と命名されました。
低アルコールですが、軸となっている酸味とじわっとした旨味が絡み合い、濃醇で充実感のある仕上がりになっています。
味わいの濃いクリーム系の料理やチーズとの相性も◎

福岡県糸島産の良質な山田錦を醸したフレッシュな生酒です。昨年、香りを豊かに、余韻は伸びやかに、艶のある上品なお酒を目指して仕込み、完成度が高まった1本。
みずみずしいジューシーな旨みと、スッキリとしたきれいな飲み心地。まさに若波のコンセプトである、「味の押し波、引き波」を表現していて、バランスの良い味わいに仕上がっています。

福岡県糸島産の良質な山田錦を醸したフレッシュな生酒です。昨年、香りを豊かに、余韻は伸びやかに、艶のある上品なお酒を目指して仕込み、完成度が高まった1本。
みずみずしいジューシーな旨みと、スッキリとしたきれいな飲み心地。まさに若波のコンセプトである、「味の押し波、引き波」を表現していて、バランスの良い味わいに仕上がっています。

【蔵元より】
2010年に若波シリーズを立ち上げて、様々な波に揉まれてきましたが、お陰様で無事10年目を迎えることが出来ました。
今回の記念酒は2017BYに「熟成」のために仕込みを行った初めての商品です。

滑らかな口当たりで上品な旨味を感じ、そこからハツラツとした酸味を感じます。
香りにも味にもナッツの様なニュアンスがあり、中盤から余韻にかけての豊かな味わいと複雑味に若波との違いがあるように感じます。

若波酒造さんから初となる「雄町」を使用した純米吟醸酒が発売となりました！
『秘めたる力を感じる雄町を、できるだけダイレクトに楽しんでもらいたい。火入が信条の若波ではありますが、今回は米の力を信じ、そのままの状態（つまり生酒！）でお届けすることにしました。』とのこと。
この雄町は試験栽培のため今期だけで終わるかもしれないそうです。。。ぜひお楽しみください！

福岡県唯一の女性杜氏・今村友香さんを中心に、若い蔵人が酒造りを行っている若波酒造。 「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された純米酒です。 スッキリとシャープな仕上がりが楽しめます。