-IMADEYAオリジナル熟成-
福岡県大川市で女性杜氏が造る日本酒「若波」。
ソフトで飲みやすい酒質で、日本酒が苦手な方にもお勧めです。
今回ご紹介するのは、いまでやオリジナルで造ってもらった1本。
こちらは「福岡夢酵母」という酵母と、福岡県産の山田錦を使った、オール福岡県産のお酒です。
「福岡夢酵母」はリンゴ酸を生成する酵母で、余韻のはつらつとした酸が特徴。
日本酒にはなかなかこういった酸は感じられないので、とっても新鮮です。
そこに程よく熟成した山田錦の旨みが乗り、甘酸っぱく誰が飲んでも美味しいお酒となりました。
柑橘を使ったカルパッチョなど、旨みと爽やかさをどちらも持つお料理にぴったりです。
ぜひお試しください!