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白糸酒造


所在地:福岡県糸島市本1986
設立 :1855年(安政2年)
代表銘柄:田中六五(たなかろくじゅうご)

<知る人ぞ知る山田錦の産地、糸島>
兵庫県特A地区が有名な山田錦の産地ですが、実はこの糸島も「山田錦」の名産地なのです。栽培適地としての山田錦の栽培を地道に取り組んだ結果、白糸酒造はいつしか「山田錦の田んぼに囲まれた蔵」として地の利を得ることになりました。まさに田んぼの中にある蔵元としての『田中』でもあります。

<伝統的なハネ木搾り>
日本全国でも残すところ数台しか存在しないとされている貴重なハネ木搾り。これは、一本の木と石を使い、支点・力点・作用点のバランスによって醪(もろみ)を搾る手法です。片方には醪が詰まった酒袋を整然と何層にも積み上げ、もう片方には巨大な石をぶら下げて搾ります。石の重みは時に1トンを超えるほどの力が生まれる事もあります。低く、そして鈍く唸る木の音は佇むもの全てを圧倒します。この搾りは天秤のような形に見えることから、別名天秤搾りとも呼ばれています。昨今はお酒に対して搾りたてのようなフレッシュさを求められる事から、醪を覆うように槽自身が冷蔵機能を持っていることもあるそうです。

<「六五」へのこだわり>
『田中六五』というお酒を造るときに一番はじめに決まったこと、それは糸島産山田錦の65%精米でお酒を造るということです。これには、「この土地の山田錦と伝統的なお酒造りの技術が融合した時に最も美味しくて、最も普段から飲めるお酒を表現したい。」という蔵の8代目・田中克典さんからのメッセージが込められています。

商品一覧

8件中 1-8件表示

橘ケンチ×白糸酒造コラボ日本酒〈橘 6513〉 720ml

\橘ケンチ×白糸酒造コラボ日本酒〈橘 6513〉/

【橘ケンチ(EXILE/EXILE THE SECOND)コメント】
「白糸酒造さんと 2 度目のコラボとなる今回の〈橘 6513〉は、現行のキーワードのひとつである低アルコールで醸された田中六五 6513 をベースとしたお酒になります。
完全に発酵した状態で低アルコールに仕上げて旨味をつくる試みは様々な蔵元さんがトライされていますが、飲みやすい分、より力量が試されるお酒だと思います。

造りで特に印象深かったのは高温糖化。
55 度のお湯に麹と熱い蒸米を入れて最初に甘酒をつくり、その後に氷を入れて 40 度まで下げつつ酵母を添加するという手法は初めて経験しました。
そうして仕上がった〈橘 6513〉は、
「無農薬米を使用したのも大きな挑戦であり、大げさではなく自分の求めている理想のお酒に大きく近づいた、未来への指針になる 1 本」
と田中克典杜氏にも言わしめた自信作。
糸島の風土が凝縮されていて、日本酒を好きになるきっかけとなりえる味になったと思います。

そして、今作ではラベル裏の QR コードによる特別な施策として EXCLUSIVE MOVIE も実現しました。
ただ飲むだけではなく、蔵の持つバックグラウンドや造りのストーリーを知られると味わいにも奥行きが出てくるはずです。

ぜひ〈体感〉できる新たな日本酒の楽しみ方を堪能してみてください」


※開封時のご注意※
和紙系のラベルを使用している為、剥がれやすくなっております。
お酒というものは、ラベルあっての完成品だと思いますので 箱から取り出すときは、箱とラベルのスレを十分注意しながら お酒の取り出しをお願い致します。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

田中六五 火入 720ml

地元の米と脊振山系の伏流水、職人が昔ながらのハネ木搾りで、ゆっくりゆっくり搾って造られているお酒です。
1985年生まれの8代目蔵元杜氏、田中克典氏のコンセプトは「白ご飯のようにいつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う、でもないと寂しい」とのこと。そんな糸島の風景が見える酒造りを実践する若き造り手です。

ドライハーブのような爽やかな風味と、透明感のある旨味。余韻にかけて適度な苦みが全体のバランスを引き締めます。

価格 ¥ 1,550 消費税込 ¥ 1,705

田中六五 火入 1.8L

地元の米と脊振山系の伏流水、職人が昔ながらのハネ木搾りで、ゆっくりゆっくり搾って造られているお酒です。
1985年生まれの8代目蔵元杜氏、田中克典氏のコンセプトは「白ご飯のようにいつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う、でもないと寂しい」とのこと。そんな糸島の風景が見える酒造りを実践する若き造り手です。

ドライハーブのような爽やかな風味と、透明感のある旨味。余韻にかけて適度な苦みが全体のバランスを引き締めます。

価格 ¥ 3,063 消費税込 ¥ 3,369

田中六五 65|13 720ml

「田中六五」からアルコール度数を13度に抑えた日本酒が登場!
販売店舗は全国6店の特約店のみ。スタイリッシュなボトルはちょっとしたギフトにもおすすめです。

【蔵元より】
白糸酒造のある糸島は、海と山に面した自然豊かな地で食材の宝庫です。 この「6513」は、糸島の清らかな空気を胸いっぱいに吸い込んだ時の心地よさをイメージして醸造しました。 あるべき未来へ、人と自然を結ぶ一献です。

価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750

橘ケンチ×白糸酒造コラボ日本酒<田中六五橘>720ml 箱入り

【橘6513に次ぐ、橘ケンチ氏×白糸酒造コラボ日本酒!】

橘ケンチ(EXILE/EXILE THE SECOND)氏と日本酒界の気鋭酒蔵のひとつであり、九州が誇る日本酒蔵、白糸酒造(福岡県)による今季第2弾!
2021年の幕開けを飾るコラボ日本酒『田中六五橘(たなかろくじゅうごたちばな)』が登場です。

お酒のベースは白糸酒造のアイデンティティを表す銘柄『田中六五』
こちらは蔵元としても初の試みとなる『扁平精米』の手法を取り入れていることが大きなポイントです!

「65%精米の『田中六五』を維持しながらも、より軽快で爽やかな味わいを表現したい」
という白糸酒造さんの思いから、扁平精米への挑戦が実現しました。

前回の『橘6513』がとても軽やかで、みずみずしいお酒であったのに対して
『田中六五橘』はより凝縮した旨味が特徴とのこと。発売が楽しみですね!

もちろん!白糸酒造さんが蔵を構える糸島産の山田錦を100%使用していることは変わっていません。

『大変な状況ではあるが、酒や文化の持つ力が今こそ多くの人の心に 灯をともすはず』と語る橘ケンチ氏と白糸酒造さんに今後も大注目です。

そして、前作に続き今作でもラベル裏のQRコードから、『EXCLUSIVE MOVIE』がご視聴いただけます。
白糸酒造さんがどんな蔵であるのか、そして橘ケンチ氏がどんな想いで『田中六五橘』を手掛けたかなど、より深くこの一本をお楽しみいただける内容になっております。

純白のパッケージに美しい青がアクセントになっており、大切な人への贈り物としてもオススメです。

是非、通常の『田中六五』や『橘6513』と飲み比べてお楽しみ下さい。
数に限りがございますので、ご予約はお早めに!

※開封時のご注意※
和紙系のラベルを使用している為、剥がれやすくなっております。
お酒というものは、ラベルあっての完成品だと思いますので 箱から取り出すときは、箱とラベルのスレを十分注意しながら ゆっくりとお酒の取り出しをお願い致します。


以下【LDH JAPAN様の記事】より抜粋。

2021年2月14日(日)と発売日が明かされた最新コラボ日本酒『田中六五橘』は、昨年末12月24日(木)に販売が開始された現行の表現のひとつ=低アルコール酒『橘6513』と対となる作品であり、田中克典杜氏が蔵への帰還と同時に起ち上げた白糸酒造のアイデンティティを表す銘柄・田中六五をベースとしている。

「これからの当蔵の指針となる酒造りとなりました」(田中克典)との言葉通り、糸島の風土が育む個性と蔵の持つバックボーンは、注目の扁平精米を採用した上で今作にも見事に反映されており、しっかりと味わいとして落とし込まれた。

【橘ケンチ(EXILE/EXILE THE SECOND)コメント】

扁平精米という特殊な方法を取り入れたおかげで、雑みが極度に少なくなめらかでシルキーなお酒に仕上がっています。昨年末に発表した対となる『橘6513』は低アルコールで1杯目から飲みやすいお酒ですが、途中から『田中六五橘』に切り替えていただくと、より食事とのマリアージュを楽しんでいただけると思います。

そして前回同様、このボトルも裏ラベルに印刷されたQRコードを読み取ると、造りの様子や糸島の魅力が詰まった新たな映像を観ることができます。美味しいお酒であるということは自信を持っておすすめできますので、料理に合わせたり、大切な人との時間に飲んだり、映像も含め楽しみ方は多種多様。ぜひご自身なりの楽しみ方を探していただけると嬉しいです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850
詳細を見る

田中六五 生 720ml

【JR九州のななつ星に採用】

山田錦の「田」んぼの「中」から生まれたお酒「田中六五」。
「田中」というのは蔵元の苗字という事と、山田錦の「田んぼの中」に蔵が建っている事から。六五というのは精米歩合のことです。

白糸酒造の位置する福岡県糸島市は全国にも名を馳せる酒米・山田錦の生産地。
その素晴らしいお米と真っ直ぐ向き合い、心意気で醸したお酒を優しく搾りました。

落ち着いた吟醸香。
新酒のフレッシュさそのままに口に含むと全く角がなく、柔らかく優しい旨味が広がります。
後味はさっぱりとしていて、優しい味わいの和食に合わせやすい食中酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,550 消費税込 ¥ 1,705
詳細を見る

田中六五 生 1.8L

【JR九州のななつ星に採用】

山田錦の「田」んぼの「中」から生まれたお酒「田中六五」。
「田中」というのは蔵元の苗字という事と、山田錦の「田んぼの中」に蔵が建っている事から。六五というのは精米歩合のことです。

白糸酒造の位置する福岡県糸島市は全国にも名を馳せる酒米・山田錦の生産地。
その素晴らしいお米と真っ直ぐ向き合い、心意気で醸したお酒を優しく搾りました。

落ち着いた吟醸香。
新酒のフレッシュさそのままに口に含むと全く角がなく、柔らかく優しい旨味が広がります。
後味はさっぱりとしていて、優しい味わいの和食に合わせやすい食中酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 3,063 消費税込 ¥ 3,369
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田中六五 165周年記念ボトル 720ml

今回蔵の創業が165周年を迎えた事により、「65」にこだわる田中六五から滅多に出ないスポット品が発売となりました。

「165記念酒 生」お米は糸島産の山田錦を使用し、麹米が55%精米!
これは65にこだわる蔵としては見逃せない磨き歩合です。

また、通常の田中六五生酒とは違う酵母で醸しています。数量限定の新たな田中六五をぜひお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750
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