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とおの屋要「遠野キュイジーヌ」出版記念特別セット

こちらのセットをご購入いただいた方は、5月21日（土）に佐々木要太郎氏を招いて、
IMADEYA 清澄テラスにて開催する特別イベント、
「とおの屋要×酒井商会」にご招待いたします。
開催時間は
今注目の酒井商会と、とおの屋要がコラボレーションするこの日だけの特別イベント。
会場では酒井商会さんが遠野の食材を使用し作ったおつまみを提供予定です。
また、とおの屋要 佐々木さんと直接触れ合える、とっても貴重なイベントです！


農薬や肥料を使わず自然栽培で育てる「米農家」。
国内外から絶賛される「どぶろく醸造家」。
独自の技法で素材に魔法をかける凄腕の「発酵料理人」。

三つの顔を持つ岩手県遠野の古民家オーベルジュ「とおの屋　要」のオーナーシェフ・佐々木要太郎氏初の著書
「遠野キュイジーヌ」の発売を記念して、世界初となる米糠を使ったお酒と本のセットを販売します。

お酒は槽搾りを予定していましたが、今回の特別セットのみなんと、
余計な不可を掛けずにお酒を搾る「袋」搾りを採用。
よりピュアで、より洗練された味わいを楽しめる超稀少なお酒になりました。。。

ぜひこの機会をお見逃しなく！

【セット内容】

■権化木桶・どぶろく完全発酵木桶無添加水酛仕込　1本
■権化 MARO　1本
■権化 PEAT　1本
■「遠野キュイジーヌ」　1冊

米糠を使用したお酒「権化　MARO」、米糠と、更に稲藁まで使用したお酒「権化PEAT」。
この2つが飲み比べられるセットです。

農薬や肥料を使わず自然栽培で育てる「米農家」。
国内外から絶賛される「どぶろく醸造家」。
独自の技法で素材に魔法をかける凄腕の「発酵料理人」。

三つの顔を持つ岩手県遠野の古民家オーベルジュ「とおの屋　要」のオーナーシェフ・佐々木要太郎氏初の著書
「遠野キュイジーヌ」の発売を記念して、世界初となる米糠を使ったお酒と本のセットを販売します。

【セット内容】

■権化 MARO　1本
■権化 PEAT　1本
■「遠野キュイジーヌ」　1冊

米糠を使ったどぶろくと、IMADEYAオリジナルの五百万石を使用したどぶろくの飲み比べセット。

農薬や肥料を使わず自然栽培で育てる「米農家」。
国内外から絶賛される「どぶろく醸造家」。
独自の技法で素材に魔法をかける凄腕の「発酵料理人」。

三つの顔を持つ岩手県遠野の古民家オーベルジュ「とおの屋　要」のオーナーシェフ・佐々木要太郎氏初の著書
「遠野キュイジーヌ」の発売を記念して、世界初となる米糠を使ったお酒と本のセットを販売します。

【セット内容】

■権化木桶・どぶろく完全発酵木桶無添加水酛仕込　1本 ■IMADEYAオリジナル　ペイザナ×とおののどぶろく水酛仕込　1本 ■「遠野キュイジーヌ」　1冊

ときを重ねて輝く、刻SAKE

古酒熟成酒に日本酒の未来を描く日本酒蔵元が集まり、設立された「一般社団法人刻(とき)SAKE協会」。
「日本酒の価値創造」「熟成文化の振興」「熟成酒の付加価値化」この3つのビジョンを掲げ、様々な活動を行っております。

刻SAKE協会発足記念として2020年11月にリリースされた『刻の調べ』は協会に所属する7蔵の古酒＋協会顧問を務める、日本ソムリエ協会長の田崎真也氏アッサンブラージュ作品の『熟成酒8本セット』を世に贈り出し、熟成酒の価値を示しました。
熟成日本酒が山崎蒸溜所のウイスキー樽でどう変化していくか

そんな『刻の調べ』に続き、限定企画酒として生まれた今作品『刻の奏』。
日本ウイスキーの第一人者であり、刻SAKE協会顧問を務める輿水 精一氏の発案によって動き出した今企画。

今回お届けするお酒は計4本。

『刻SAKE協会』の規定を満たす10年以上の長期熟成7種を、個性違える貯蔵温度別のブレンドで生み出した特別限定酒が2種類。
そして、それぞれの酒を輿水氏自身のオーダーによるサントリー山﨑蒸溜所のモルト原酒を熟成した樽にて後熟させたものが2種類。

まさに、日本酒・ウイスキーの共演ともいうべき樽後熟による4本の作品集です。

このまたとない、超プレミアムな作品は、室温管理貯蔵を「古」、低温管理貯蔵を「熟」と名付け、サントリーウイスキーの貯蔵樽に使用されるホワイトオーク材の専用箱に収めました。

ぶどうの樹3本のオーナー
【お届け時期2023.6月頃予定】

来年の6月頃お届けするぶどうの樹3本のオーナー制度とは？

ドイツ／モーゼル・ケステン村に借り受けたオーナー畑。

このパウリンスベルク（Paulinsberg）畑のブドウ「リースリング」から醸された、フレッシュな青りんごを思わせる爽やかな甘みと酸味のやや甘口ワインを翌年の6月頃に、その年の出来に応じて5～6本お届けします。


オーナーの2大特典！

■ワイン造りがよくわかる、「畑たより」が届く！
会員様の畑について、その年のブドウの栽培状況や天候、その樹からワインになるまでの醸造過程などを、「畑たより」として年に数回のお葉書をお届けいたします！

■その年の特徴がよく出た、摘みたて出来たてのワインが届く！

工業製品ではなく農作物、大量生産品ではなく高品質少量生産に拘った手造りのワインだからこそ、同じ人たちが同じ場所で同じようにブドウを造っても、その年の天候を最大に表現した特徴のあるワインが届きます！

「畑たより」のお葉書を見ながら、また当ホームページの会員様限定ページを見ながら、今年はどんなワインになるのか期待に胸を膨らませ、ワインの到着をお待ちいただければと思います。

例えば・・・

猛暑の2005年は → ふくよかで糖度の残ったシュペートレーゼクラス

冷涼な2007年は → 爽やかで上品な酸味を感じるカビネットクラス

このように、良い年・悪い年ではなく、その年の良い個性がしっかり出るワイン造りを栽培農家の方にお願いしています。また、その年のブドウの収量によって、お届けの本数が変わるのも面白いところなんです！

※通常お届けするワインについては「ケステナーパウリンスベルク」という村名＋畑名のワイン名と なっておりますが、近年のドイツワイン法の改正により、クヴァリテーツヴァイン（従来のQ.b.A.）に なった場合畑名「パウリンスベルク」の表記ができなくなりました。

表記がなくてもパウリンスベルクのブドウを使用しております。

日光シリーズの最高峰

鳳凰美田を釀す小林酒造から約1時間ほど車で走った先にある「日光」。
実は、建設中の第2工場からも日光の山を見ることが出来ます。

2022年、鳳凰美田が贈る「日光シリーズ」。
第3弾としてシリーズ最高峰といえる作品がリリースされます。

その名も「鳳凰美田 水分神 MIKUMARI 2021」。

水分神（みくまりのかみ）とは、神道の神であり、 その名の通り、水の分配を司る神でのこと。
「くまり」は「配り（くばり）」の意で、水源地や水路の分水点などに祀られます。

このタイトルからもわかるように、まさに「水」が大きなテーマとなっている日光シリーズ。
今作品にはなんと、日光東照宮の御神水*を酒造りの全てに使用しています。

お米は、日光の雄大な自然の中、超軟水の日光系水を使用し栽培された栃木県産米の「夢ささら」。
こちらをを25％と極限まで磨き上げた、生もと仕込みの純米大吟醸酒です。

柔らかく繊細な日光の御神水を使用することにより、優しい飲み口、静かに余韻を残すアフター、清廉された味わいがお楽しみいただけます。

また、このお酒には日光杉から造られた枡と片口が付いてきます。
このセットでしかお楽しみいただけない特別なアイテムとなっております。

目で見て、飲んで、感じる日光。
こちらの商品は限定1000本生産、予約限定商品のため入荷後の通常販売の予定はございません。

ぜひ、この極上の1本をご堪能くださいませ。

【このセットに含まれるもの】
・150周年 Anniversary BOX（化粧箱） ・日本酒720ml×1本
・日光杉枡(大)×1つ
・日光杉枡(小)×1つ
・日光杉片口×1つ

*「御神水」とは、神様の御神威を水を通じていただくもの。
多くは神社の敷地内から湧き出る水や井戸で汲み上げた水を、霊験あらたかなお水「御神水」としていただきます。

【小林酒造】

蔵のある栃木県小山市(旧 美田村)は、日光連山の伏流水に恵まれ、酒蔵も多く美しい田んぼや自然に囲まれています。
夏は短く冬は冷え込む土地ですが、雪は少なくとても日本酒造りに適した場所。
仕込み水は中軟水で柔らかい酒質のお酒を醸す吟醸蔵です。
酒造りにおいて重要と考えているのは麹造り。
繊細な作業と温度管理から造られる麹は、長年積み重ねてきたデータと経験を基に、毎年異なる白米の状態に合わせた麹を造っています。
安定した麹造りにより、毎年安定した酒質を保ち、お客様に納得していただける日本酒をお届けできるようできるようにという思いが込められています。

明るい未来を予感させる、星空を眺めながら楽しみたいお酒

甲子でおなじみの飯沼本家より、今年も「星合」が登場。
昨年のファーストリリースで大変反響の良かった夏のお酒です。

一年の折り返しとなる6月の終わり、過ぎし日々の穢れを祓い、残された半年の平穏を願って参拝する「夏詣」が行われます。

この神事にあわせ無病息災・家内安全の祈祷を受けた日本酒です。

日常を一変させる出来事が続く今、織姫と彦星が再会を果たす「星合」の奇跡ように、心願成就を祈って醸された祈祷酒。

フルーティーな香りと酸味、生酒のようなフレッシュなガス感があり、明るい未来を予感させてくれる、爽やかな味わいに仕上がっております。

ボトルには、願いがかける短冊がかかっております。

七夕の夜、星空を眺めながら縁起酒をを楽しむことで、願いが成就する未来を想い描いてはいかがでしょうか。

【御祈祷される神社について】
このお酒のご祈祷は旧佐倉藩の総鎮守である「麻賀多神社」にて行われます。
麻賀多神社は古くから「まかたさま」と地方の人々に親しまれてきたお社で、今から焼く1050年ほど前に完成した政令集「延喜式」の巻第九下総国に「麻賀多神社」の社名が記載されています。
御祭神は「稚産霊命（わかむすびのみこと）」。
人、万物、事業の生成、発展を見守ってくださる神様とされ、農業守護、五穀豊穣、健康守護、開運招福、災難除け、子孫繁栄、など多くのご利益があるといわれています。

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