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安心院葡萄酒工房は、大分県の安心院町産の原料にこだわりワインを醸しているワイナリー。
こちらも安心院産のシャルドネを100％使用し、瓶内二次発酵で作られるスパークリングワインです。
黄金色の外観に、フルーティーな香りとフレッシュな飲み口。グラスに注いだ時の泡立ちもきめ細かな、キリッとした辛口のスパークリングワインに仕上がっています。


【安心院葡萄酒工房】
大分県宇佐市にある、「いいちこ」を造る三和酒類株式会社が運営するワイナリー。焼酎蔵がワイン？と思うかもしれませんが、環境的に決して容易ではない大分県でワインを造るのは並大抵の努力では出来ません。
盆地状になった安心院の土地は葡萄の産地として地元では名高く、朝霧が立ち込め昼夜の寒暖差が激しい風土を活かした葡萄作りを行っています。
日夜研究も怠らず、土壌の改良や品種の選択、栽培方法の研究など四季を通じて行われています。
1971年にワイン造りを始めた安心院ワイナリーでは、2001年に「杜の100年ワイナリー」構想のもと、安心院の葡萄にこだわり地域と共に成長する為、醸造施設や貯蔵庫、ショップなどが点在したテーマパークの様な、葡萄畑と緑に溢れるワイナリーをつくりました。
契約農家の造る葡萄も非常に高品質で、特にイモリ谷シャルドネは国産ワインコンクールで3年連続金賞受賞など評価も高く、九州での葡萄栽培の可能性を大いに感じさせてくれます。

フェルミエは新潟市角田浜の、新潟ワインコーストにあるワイナリー。海が近く水はけの良い痩せた砂質土壌らしい「エレガントな香りのアタックと長い余韻、繊細で優しい味付きながらも旨味に溢れ目が詰まっている」ワイン造りを目指しています。

角田山麓に位置する畑の有機栽培ブドウを野生酵母発酵させました。この畑は、かつての海底火山「角田山」から噴出した溶岩の岩盤上に海砂が堆積したもので、火山のようなエネルギーに溢れるスケールの大きなワインです。

フェルミエは新潟県新潟市の角田浜という海沿いあるワイナリー。海のすぐそばにある自社栽培のブドウと、契約農家からの買いブドウでワインを造っています。
こちらは、日本産のカベルネ系4品種から醸した優しくエレガントな赤ワインです。
カベルネソーヴィニヨンとカベルネフランにカベルネ系交配品種2種をブレンドしています。

【販売元HPより】
「勝沼ワインの始まりの地」として知られる大蛇伝説も残る菱山地区の歴史的銘畑「菱山鳥居平」。
＜南西の塔下割＞と呼ばれる特別な区画から造る。菱山の中でも中腹に位置し、また笹子の谷に近くなることから笹子下ろしの影響を受け寒暖差が大きくなる。気温もやや高くなり、斜面中腹で表土も厚く、南～南西向きのため、葡萄がよく熟す。

アンティーコとはイタリア語で「古来の」という意味。昔ながらの製法により白ワイン的でありながら赤ワインのようなタンニンやシェリー酒のようなビターなニュアンスが感じられます。
瑞々しくサラッとした果実味とは対照的なタンニンと苦味のアクセントが、フレッシュな酸と共にスッキリとした余韻へと続きます。
スペインのタパスのような、様々な料理の盛り合わせにも対応できる汎用性の高さが魅力！ぜひ大きめのグラスでお楽しみください。



【カンティーナ・リエゾー】
長野県上高井郡高山村にて、2015年に設立された家族経営ワイナリー。リエゾーは愛妻に因んだ名前です。3人の小さなお子様たちも畑仕事を手伝う、今後も楽しみなほのぼのワイナリーです。
ワイナリー名に「カンティーナ」がついていることからもわかりますが、オーナーの湯本康之さんはヨーロッパでワインと美しい農村風景に出会い、イタリアにてワイン造りとワイン文化を学びました。様々な人々のハングリー精神に刺激を受け、そのときに見たもの、体験したことが原動力となっています。

ワイナリーがある高山村は、2011年に長野県で2番目にワイン特区を取得。そこで、インターネットのクラウドファウンディングでわずか1週間足らずで目標額を達成し、高山村にはじめて設立されたワイナリーがこのカンティーナ・リエゾーさんでした。
畑では、メルロー、シャルドネなどに加え、バルベーラやピボ・ネロ、ドルチェットなどのイタリア系ブドウ品種の栽培にも取り組んでいます。ワイン造りを学んだイタリアでの経験をもとに、これらイタリア系品種をワイナリーの看板ワインにしていきたいとのこと。
クラウドファウンディングでの期待の高さが伺えますが、醸造所は小さく生産量もわずかで、リリースされるワインはその人気からなかなか手に入らないことも。イタリア系ブドウと北信州の高地がもたらす繊細な味わいは、ぜひとも体感していただきたいワインです。

銘醸地ロントゥヴァレーで1879年よりワイン造りを行う名門。トロピカルフルーツのアロマと芝を想わせるノーズ。綺麗な酸を持つワインはフレッシュでクリスピーな味わいが特徴。

オーストラリアを代表するワイナリーのひとつ、ティレルズは、ニューサウスウェールズ州のハンターヴァレーで1858年の創業以来5世代にわたって家族経営を続けている、大変歴史のあるワイナリーです。
カベルネソーヴィニヨンの個性を重視した一本。ブラックチェリーやベリーのアロマにスパイスのニュアンス。リッチでパワフルな口当たり。デリケートな樽香が馴染んで、黒果実やチョコレートを連想させる味わいです。

ドイツ南端のバーデンで、シュペート・ブルグンダーを小樽で仕上げることで有名な造り手です。
ゾンマーハルデは、とても冷涼な畑でブドウの成熟期間が長いため、香りがとてもエレガントで果実味も豊かなワインです。

オーベレ・シュタイゲンという単一畑で栽培されたグリューナーフェルトリーナーから造られるワイン。
クリアーな柑橘のイメージに、フレッシュハーブやコショウを思わせるスパイスのニュアンスが感じられます。
ステンレスタンクにてシュールリーが行われており、ミネラル豊かで深みと複雑味も持ち合わせています。

オレンジワインらしい飲みごたえと、軽やかな果実の風味をどちらも表現するため、80％のブドウは5時間のみのマセレーション、20％のブドウは30日間のマセレーションを行っています。
これにより、オレンジヨーグルトのような甘くジューシーな香りと果実味に、オレンジワインらしいスパイシーさ厚み、ほのかな渋みと、通常のオレンジワインよりも果実の風味をしっかりと感じられるワインとなります。


【ファミリー・エ・バウアー】
オーストリアのウィーンから西に行ったところにあるヴァグラム地方の高地、グロスリーデンタールにある家族経営のワイナリー。
ブドウ栽培の歴史は古く、1794年には既に栽培を行っていたという記録があります。
この地域の特徴は、アルプス山脈からの冷たい風と南東のパノニア平原からの暖かい風。この2つにより、温暖でありながら夏の夜は温度が下がり、果実の凝縮度と共にフレッシュさも感じさせます。

イタリア隋一の高級リゾート地がサルディーニャ島。世界的なヨットレース、ロレックスカップやカリアリカップが開催される、ラグジュアリーリゾートからの白ワインです。
海風と石灰質土壌という、この土地のテロワールを存分に表現。爽やかな香り、豊かさはあっても鈍重ではなく、石灰系のミネラル、海風由来の塩味が感じられる地中海ワインの決定版です！

【輸入元より】
霞がかった淡い色調のガーネット。スモモ、陳皮、トマトなど香りは生の果実とドライスパイスが混在する。
酸味と果実味のバランスはザクロに近いものを感じる。生き生きとした果実のエキスの奥に細やかなタンニンが広がる。

アンリはブルゴーニュにて古い歴史を誇る、名門ドメーヌ。300年もの長い間、絶えず家族経営でワイン造りに情熱を傾けてきました。そんな彼らの手掛けるワインは、リーズナブルなお値段ながら非常に高品質であり、多くのブルゴーニュ・ラヴァーに親しまれています。
こちらは、ブルゴーニュ各地のブドウのブレンドによるもので、優しい口当たりで非常に親しみやすい味わいです。

【輸入元より】
ブルゴーニュのなかでも古い歴史を誇る、名門ドメーヌ。300年もの長い間、絶えず家族経営でワイン造りに情熱を注いできました。
そんな彼らの手掛けるシャルドネは、リーズナブルな価格ながら非常に高品質な仕上がり。ブルゴーニュラヴァーならずとも、気軽に愉しめるワインとして、日々の晩酌用として、まとめ買いされることをおすすめいたします。

【輸入元より】
前年同様に、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワインは艶やかかつスパイシーで広がりがあり、ボリューム豊かな果実味に溶け込む洗練されたミネラルと繊細なタンニンが上品な骨格を形成する！

モレサンドニ村No.1の天才醸造家と評される、ドメーヌ・アルローのシプリアン・アルロー氏が手掛けるネゴシアン部門のワイン。
こちらのオー・レアは平均樹齢40年のブドウで、村名でありながら一級畑「クロ・デ・レア」の南に広がる秀逸な区画。斜面の下部に位置していながら軽い粘土で水はけも良いため、柔らかな果実味に細やかな酸とミネラル感もあり、繊細でエレガントなワインとなります。

モレサンドニ村No.1の天才醸造家と評される、シプリアン・アルロー氏が手掛けるドメーヌ。シプリアン氏は父よりドメーヌを継承してから約10年で、トップドメーヌがひしめくモレサンドニ村で頭角を現した若手筆頭株です。
こちらはジュヴレ寄りの区画、モレサンドニの中心部、シャンボール寄りの区画のアッサンブラージュからなるキュヴェ。多彩なニュアンスを持ったワインが生まれます。

モレサンドニ村No.1の天才醸造家と評される、シプリアン・アルロー氏が手掛けるドメーヌ。シプリアン氏は父よりドメーヌを継承してから約10年で、トップドメーヌがひしめくモレサンドニ村で頭角を現した若手筆頭株です。
レ・ブランシャールはモレサンドニのほぼど真ん中にある1級畑。ふくよかにして繊細な果実味のあるワインが生まれます。

モレサンドニ村No.1の天才醸造家と評される、シプリアン・アルロー氏が手掛けるドメーヌ。シプリアン氏は父よりドメーヌを継承してから約10年で、トップドメーヌがひしめくモレサンドニ村で頭角を現した若手筆頭株です。
レ・ミランドは特級クロ・サン・ドニに隣接した斜面下にある1級畑。同じ1級のオー・シェゾーよりもモレサンドニの中心部に近い区画です。

OSA WINERYの自社畑ツヴァイゲルトレーベを100%使用し、約3年の熟成を経た、スパークリングロゼワインです。
熟度を確認しつつ6回に分けて収穫、選果。房ごとに直接圧搾し、鮮やかな色と優しい果実の風味をいかしてステンレスタンクで低温でゆっくりと一次発酵。
さらに瓶内二次発酵の後、1本づつ手作業での澱抜き、瓶内で約2年ゆっくりと寝かせています。

「MATENI（マテーニ）」というまるで外国語のような響きは、小樽弁の「まてに【=真心こめて丁寧に】」からの造語。
収穫や仕込み作業をしながら、合言葉のように「まてにね～」と声を掛け合っていたそうです。

外観は鮮やかなロゼカラー。グラスの底から細かく活発な泡が立ちます。
赤いベリーのチャーミングさと、トーストのような香ばしい香り。

上品な赤い果実味と酸がバランス良く、程よい厚み。凛とした酸が味わいを引き締めながら、うまみのあるドライな後味が続きます。


【OSA WINERY】

北海道小樽で夫婦ふたりで営む小さなワイナリーです。
ご夫婦ふたりともワインが好きで、ソムリエ資格を取得。

ワイン商社やメーカーに勤めながらワイン造りを志す一方で、ワイン営業を通じながら多くの人にワインをもっと身近に感じ、楽しんでもらうにはどうしたらよいかをずっと考え、全国を回り魅力を感じた北海道で35歳の時に一念発起。

北海道の中でも、昔からぶどう栽培されてきたエリア、街(飲み手)との距離が近い、海と山に囲まれた豊かな食文化に魅力を感じたのが小樽です。

小樽に移住し、OSA WINERYは2015年にスタートしました。

毎年の本数が少なく限られているからこそ、丁寧に栽培・醸造・デザイン・販売まで一貫して手掛け、愛情をかけてワイン造りを行っています。

ロワールを代表するビオディナミ生産者
洗練されたスタイルの赤ワイン

赤系果実の香り、洗練された酸味、滑らかな質感、上質なタンニン。
カベルネ フランの程好い青さが楽しめます。

手摘み収穫、選果、全除梗、8-10日間22-24度でステンレスタンクで発酵。
澱と共にステンレスタンクと木樽で3-4ヶ月間熟成。
ドメーヌ名「Roches」の名前を冠したエントリーラインのワイン。

2018年はよい収量が収穫できたそう。
春は雨が多かったが、夏は暑く、ちょうどよい時に雨が降った。
非常に手間のかかる年であったが、カベルネ フランもシュナン ブランもパーフェクトな熟度で収穫することができた。

【ドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴ】

1850年に設立されたドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴをボルドー出身のティエリー ジェルマンが1992年に取得。
ソミュール・シャンピニーでいち早くビオディナミを取り入れるなど
、ロワールを代表するビオディナミの造り手の1人。

2011年にはラ ルヴュ デュ ヴァン ド フランス誌の選ぶ、
ヴィニュロン ド ラネ(マン オブ ザ イヤーのヴィニュロン部門)を受賞するなど高評価を獲得。

生産の約30%ほどしか輸出されず、
フランスではその大半が星付きレストランに行くほどフランス国内での評価と人気が高い生産者。

クリーンで綺麗な酸味、見事なバランスの緻密で高貴な味わいのワインを造りだしています。

【受賞歴】
ベタンヌ+ドゥソーヴ 2021 5つ星
ル ギード デ メイユール ヴァン ド フランス 2021 3つ星

砂地栽培の特徴が感じられる、スマートな白ワイン

新潟市内産のシャルドネを使用し、樽に入れずにステンレスタンクで造ったこの品種本来の味わいが楽しめるスッキリとしたワイン。
南国のフルーツを想わせる香りは夏にぴったりです。
フレッシュな果実の甘みが感じられ、その背後には硬質なミネラルが見え隠れします。

はじめはよく冷やしてキリッと。
徐々に温度を上げて、ぜひ味わいの変化をお楽しみください！

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出します。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

アルバリーニョはスペインのリアスバイシャス原産のブドウ。フェルミエのある新潟市西蒲区越前浜の畑は海沿いにあり、リアスバイシャス同様アルバリーニョに適した土地と考えられ「海のワイン」らしい繊細なミネラル感を持ちます。

こちらは自社畑で垣根栽培されているアルバリーニョをステンレスタンク発酵、熟成させ、ブドウの豊かなミネラルとピュアな味わいをそのまま表現したワイナリーのトップキュヴェです。

ツヴァイゲルトレーベといえば北海道が有名ですが、新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになるそう！
その特性を活かすため、ステンレスタンクのみで熟成し、ツヴァイゲルトレーベがもつ豊かな果実味が広がる口当たりの良いワインに仕上げています。
ベリーやハーブの香り漂う、心地よい酸味の余韻が長く続くチャーミングなワインをぜひお楽しみください。



【カーブドッチ・ワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

-程よく熟成したカリフォルニアワインの可能性を堪能できる1本-

Petite Cellar（小さな蔵の意）は、少量生産で丁寧に造られたワインです。

カリフォルニア州ナパ・ヴァレーで最良のテロワールとして多くの高級ワイン用ブドウが育てられているト・カロン・ヴィンヤードを所有するベクストファー家などからのオファーが絶えない、栽培家との深い信頼を築いています。

そして、なんといってもこのPetite Cellarがリーズナブルな価格でワインを生産出来る秘密は、ナパ・ヴァレーの他の多くのワイナリーがゲスト用に豪華なテイスティングルームに多額の費用を費やすのに対し、ブドウやワインを大事にし、ワインの品質のみで真っ向勝負をしている為です。
モントレー、ソノマの冷涼なエリアのブドウを使用。水はけの良い砂利質の土壌から、エレガントなスタイルのシャルドネに仕上がります。
洋ナシやメロンの香りに加え、トーストやバニラの香りがし、柔らかな酸とたっぷりの果実味が感じられます。
コクがあり、厚みのある味わいとなっており、グラタンなどのクリーム系のお料理やチーズケーキとも相性抜群です。

カリフォルニア北部海岸エリアのブドウをブレンド。カベルネ・ソーヴィニヨンに適した寒暖差の大きな気候条件。ブラックチェリー、カシス、バニラ、樽からのスパイスのニュアンス。エレガントなスタイルでバランスがとても良く、ミディアムボディでフードフレンドリーな味わい。
※フレンチオークとアメリカンオークの古樽で12ヶ月熟成

ニコラ・ヴォーティエによるマイクロ・ネゴシアン。サン・ブリで栽培された超古木のアリゴテを木樽とタンクで発酵・熟成。塩味が感じられます。

ビオロジック栽培。ミュスカデの伝統を重んじつつ、安くて軽いワインのイメージを払拭すべく日々勤しむ。ふっくらとした果実味に余韻の塩味がアクセント。

有機栽培。機械によるナイト・ハーヴェストを行い、フルーティさを最大限引き出せるよう配慮しながらステンレスタンクで醸造。酸は穏やかで仄かな苦みも感じられます。

有機栽培。黒果実やスパイスの香り、メルロ主体の柔らかな果実味。コート・ド・カスティヨンで歴史の長い造り手。

低温醸し90日行いじっくりコールドマセラシオンさせたメルローです。セニエ法など「濃い」味造りなどせず、完熟メルローの旨味を引き出しました。また軽く瓶内にて乳酸発酵が起きており、微かにガス感が感じられます。
「フツーのメルロー」。ネーミングに騙されない旨味たっぷりな1本。トゲの無い芳醇な果実味をお楽しみください。
※乳酸発酵により瓶内の液体上部に由来の成分が浮遊する場合がありますが身体に害するものではありません。

山形県置賜（おきたま）産のスチューベンとマスカットベーリーAを3ヶ月の低温醸し。櫂入れもこの期間2、3回と急激な糖発酵を促さないことにより、コールドマセラシオンができ、より液体へ果皮のアロマの移行を促しています。
また瓶内二次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をしっかりと行い、旨味の展開が楽しいワインに！
開栓と共にフルーティ香と香ばしさを感じる、「フルーツパンチ」ならぬ「オキタマパンチ」をお楽しみください。

【輸入元より】
ロシア人の生産者である、エイメ・ヴァディムが立ち上げたマイクロネゴス・ワイナリーです。
2015年がファーストヴィンテージで、毎年農家から「自分が気に入った、品質の高い」ブドウのみを買い付け、「可能な限り手を加えない醸造」でコート・ドールのアペラシオンを中心に彼一人で造っています。
ヴォーヌロマネの南の丘の頂上にあり、特級畑エシュゾーの上に隣接しており、土壌はジュラ紀の石灰岩、丘陵地の石灰褐色。標高340～300mの急斜面

【輸入元より】
ロシア人の生産者である、エイメ・ヴァディムが立ち上げたマイクロネゴス・ワイナリーです。
2015年がファーストヴィンテージで、毎年農家から「自分が気に入った、品質の高い」ブドウのみを買い付け、「可能な限り手を加えない醸造」でコート・ドールのアペラシオンを中心に彼一人で造っています。
クロ・デ・シェーヌはシャンパンの上部に位置する傾斜の厳しい標高差300m～290mの大きい畑。ヴォルネイにしては粘土や鉄分が多く、力強さ、熟成能力の高さが特徴。標高280～320m　南東向き。

【輸入元より】
ロシア人の生産者である、エイメ・ヴァディムが立ち上げたマイクロネゴス・ワイナリーです。
2015年がファーストヴィンテージで、毎年農家から「自分が気に入った、品質の高い」ブドウのみを買い付け、「可能な限り手を加えない醸造」でコート・ドールのアペラシオンを中心に彼一人で造っています。
特級ボンヌ・マールに隣接する1級畑。標高280～300m　東、南西向き

【輸入元より】
ロシア人の生産者である、エイメ・ヴァディムが立ち上げたマイクロネゴス・ワイナリーです。
2015年がファーストヴィンテージで、毎年農家から「自分が気に入った、品質の高い」ブドウのみを買い付け、「可能な限り手を加えない醸造」でコート・ドールのアペラシオンを中心に彼一人で造っています。
国道より北側のジュヴレイのコミューン近くの区画で、隣には1級畑la Perri?reがあり、Mazis Chamnertinの北東の位置。標高270mほどで、なだらかな東向き斜面。

家族経営小規模ワイナリー。このキュヴェの初ヴィンテージのブドウ提供者の名を冠したワイン。現在は別の生産者から購入。70％全房発酵。

ロンバルディーア州パヴィアの南にあるブローニという町の、古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリー。
現在はバルバカルロとモンテブォーノという畑からワインを生産。畑はブローニの町の背後にある「マーガ谷」と呼ばれる丘陵地帯にあり、周囲を緑に囲まれ外界と隔絶されており、「自然農法」を行なう上では理想的な環境。
SO2の使用は樽の洗浄のみに使用し、醸造や瓶詰め時では使用せず。造り手名を冠したフラグシップキュヴェです。

新鮮なベリー系の果実と胡椒などのスパイスの香り、シャープで広く深く広がるような骨格と上質な酸味はカベルネソーヴィニヨンらしさと、テロワールの特長を見事に両立させています。
2021ヴィンテージは香りのニュアンスが素晴らしく、比較的冷涼な気候の中で果実感と心地よい香りが楽しめます。

春の低温などによる結実不良がおきた2021年でしたが、比較的安定した量のメルローがとれたそう。
ワインの特徴はミディアムボディで、これから長期の熟成に耐える上質で豊富な酸味。
メルロらしい円やかさの中にもしっかりと真の通った印象のワインです。是非、熟成させてお召し上がりください。

山梨県にある中央葡萄酒の醸造家、三澤彩奈氏の弟さんが北海道で造るワイン。優れたピノノワールを生み出す、北海道余市町の木村農園で栽培されたブドウを使用しています。
樹齢およそ15～35年のピノノワールを8ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰め。
チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。

蔵王ウッディファーム代表取締役 木村義廣氏の父、木村義男氏。2019年、当時92歳の義男氏が剪定や誘引、笠かけを行い収穫までを行い、これまで40年以上に渡って優れたカベルネを産出してきた義男畑も、体調を鑑みて2020年の収穫が最後に。
幸いなことに2019年の山形はボルドー系品種にとって素晴らしい気候条件が揃ったそう。漆黒のブドウを、そのまま反映した艶やで濃い紫色のワインです。
香りが開くには時間が必要です。直ぐに楽しみたい場合は、2～3時間前のデキャンタをお勧めします。

キャメルファームより、最初で最後のバッカスが登場

キャメルファームは、2014年北海道余市に創業したワイナリー。
4キロ先に日本海を望み、日当たりと水はけの良い恵まれた立地でブドウ栽培から醸造までを行っています。

そんなキャメルファームより、1番樹齢の古いバッカスを使用したオレンジワインの登場です。

「BACCHUS／バッカス」とは、ナイアガラやミュラートゥルガウなどと並び北海道でワイン用ブドウとして栽培されている白ぶどう品種で、「バッフス／バフース」とも呼ばれています。

Silvaner(シルヴァーナー)とRiesling(リースリング)の交配品種にさらにMÜller Thurgau(ミュラートゥルガウ)をかけ合わせて誕生しました。
ドイツで主に、スイスやイギリスでも栽培されています。

バッカスの可能性を探るため、果皮との接触を長時間行い樽発酵を行ったという今作品。
フレンチオークの小樽で約8ヶ月間の樽熟成の後、無濾過で瓶詰めを行いました。

褐色がかった淡いゴールドの色調。
シナモンや干草、スモーキーでスパイシーな香り、ユリやコリアンダー、ジャスミンのような華やかな香りも感じられます。
ベルガモットやグーズベリーを思わせる華やかな口当たり、爽やかな酸味と余韻に感じられる繊細なタンニンが調和した複雑味のある味わいです。

中華や台湾料理などとよく合います。

なんと収穫の時期になると、KALDIのスタッフが研修で常時30名ほど、畑の中にある研修所に寝泊まりしていると言います。
厳しい環境の中では収穫のタイミングがとても大切で、糖度や酸度を計測しながらピンポイントでブドウが痛まないように素早く収穫を行う必要があるから、ということです。

数量限定で登場した今作品、お楽しみいただけるのは今回限りでございます。

ぜひ、この機会にお楽しみください♪

40年以上にわたり農薬を使わず徹底した有機栽培を実践しているが、何の認証もとらず我が道を行くブルーノ・シュレール。栽培と醸造を手掛けるワイン。
健全なリースリングに由来する美しい柑橘類、フローラルかつ徹底した草のニュアンスのアロマ。見事なミネラルを含み、溢れんばかりの豊かさと複雑さを表しています。
あまり冷やさずお楽しみください。

【ジェラール・シュレール】
アルザスだけでなく、フランス全体のヴァン・ナチュール界を代表するドメーヌの1つでありながら、特に認証を取ることもなく、ヴァン･ナチュールの会にも参加することもなく、ひたすら7haの畑での仕事に精を出している造り手。
現当主のブルーノの父親であるジェラールの頃から、栽培する畑では16世紀以来何世代にもわたって一度も除草剤、化学肥料を使っていないそう。醸造においてもブドウのポテンシャルを最大限に生かすため酸化防止剤の使用を可能な限りおさえています。充実した奥行きのあるエキス分と、独特の鋭い酸味を持つシュレールのワインは、熟成によって他の何にも似ていないそのワインの個性をより発揮します。
所有する畑は7haでありながら、その自由奔放な発想いよる実験作を次々に生み出すため、膨大なキュヴェ数を誇ります。生産量は多くないので、なかなか飲み比べも難しいですが、出会えたときには是非とも様々なキュヴェの飲み比べを楽しんでもらいたいと思います。

赤白ブレンドによるロゼ。仏オークで発酵。イチゴやハーブなどが香り、小粒赤果実の豊かな味わいを感じます。余韻には柑橘の様な風味を残します。