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「Y」とはオーナーの雨宮「吉男」さん、葡萄栽培農家である2人の「横内」さんの、3人のイニシャルから。またCubeという名前には、3人の力で「通常の3乗美味いワインを造ろう」という思いも込められています。こちらは通常のYcubeのブドウを3ヶ月醸し発酵し、26ヶ月間樽熟成を行ったワイン。M:3Mは“maceration:3mois”を表しています。よく熟したリッチな果実味に、洗練された渋み。原料の良さと熟度がそのまま反映された味わいです。