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ドイツ南端のバーデンで、シュペート・ブルグンダーを小樽で仕上げることで有名な造り手です。
ゾンマーハルデは、とても冷涼な畑でブドウの成熟期間が長いため、香りがとてもエレガントで果実味も豊かなワインです。

-親子2代で造る、古くて新しいドイツワイン-

ドイツ南部にあるバーデンという町にある「ベルンハルト・フーバー醸造所」。
バーデンの中でも、ワインの銘醸地、ブルゴーニュと同じ条件を持つマルターディンゲン村に位置しています。

そのように恵まれたテロワールゆえ、甘口ワインで有名なドイツでとても綺麗なシュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）を生みですことでいます。
IMADEYAもその美味しさに虜になりワインを樽買いしているほどです。

そのクオリティは年々向上し、今ではドイツにとどまらず世界的に評価の高いワイナリーの1つとなりました。

ベルンハルト氏が2014年にご病気で55歳の若さでお亡くなりになった後は、ご子息のユリアンさんが継承。
当時はまだ20代前半でしたが、ブドウ栽培とワイン醸造に情熱を注ぎ、そのさらなる品質向上に努めました。

そして大きく革新したポイントがあります。

ベルンハルトさんの時は、赤白ともにしっかりと樽を効かせた飲みごたえのあるワインだったのですが、ユリアンさんの白ワインは樽は使ったも控えめで、ドイツのような冷涼産地の魅力の1つである、酸とエレガントな果実味を前面に出したものでした。

お父さんが作り上げてきたものを変えるというのは恐らく沢山の葛藤があったと思います。
それでも、自分がより良いと思ったことを圧倒的な品質で形にしたということに驚き、これからもフーバー醸造所のワインを見ていきたいと感じた瞬間でした。

今回はそんなベルンハルト・フーバー醸造所から、飲み比べでお楽しみいただきたいシュペート・ブルグンダーの2016年と2017年、そしてヴァイサー・ブルグンダー2018年を3本セットでご用意いたしました。

すべてIMADEYAが樽買いしたもので、ラベルにはIMADEYAの『I』が記されております。

年末年始の食卓やパーティーにぜひお楽しみいただきたいワインです。
通常価格より10％OFFですので、ぜひこの機会にご堪能ください！

-シャンボール・ミュジニー酷似したテロワールで育まれるシュペート・ブルグンダー-

フーバーはドイツのワイン生産地帯の最南端、バーデン地方のマルターディンゲン村にあるワイナリー。

マルターディンゲン村には、ゲルマンの地に布教に来たフランスのシトー派の修道士によってなんと約700年も前にピノ・ノワールが植えられており、名産地として名を馳せていました。
その理由は、シャンボール・ミュジニーの風景や土壌とマルターディンゲン村のそれが酷似していたこと。

土壌は貝殻石灰岩の風化土壌で、太古の昔、海だったマルターディンゲン村は、少し掘り起こすと独特の色合いの土壌が露出し、高品質なワインに欠かせない複雑味をもたらしてくれます。

その質の高さから、この地で栽培されたピノ・ノワールは、「マルターディンガー」と呼ばれていたそうです。
（今でもワイン辞典にはピノ・ノワールの同義語として、「マルターディンガー」が記載されています。）

その後戦争によって栄養が足りず、甘口の白ワインを好むようになり、戦後にはドイツと言えば甘口の白ワインという印象になってしまいましたが、マルターディンゲンの歴史を知った先代のベルンハルト・フーバーさんは高品質なピノ・ノワールのワインを造ることに情熱を燃やします。

残念ながらベルンハルトさんはご病気で55歳の若さで亡くなりましたが、一緒に働いていたご子息のユリアンさんを中心に品質を落とすことなくワイン造りを続けています。

今回ご紹介するこちらのワインは、マルターディンゲンの中でも、特に日当たりが良く、ベルンハルトさんが気に入っていた区画のブドウを使用。
2017ははつらつとした、でも強すぎない果実と、すっと通るエレガントな酸が特徴。
ピノ・ノワールに求める要素がしっかりとあり、満足度の高い味わいです。

マルターディンゲンならではの良さが詰まったこちらのワイン、ぜひ一度お試しください！！

＼今まで飲んできたフーバーの白ワインの中で、リリース直後に飲んで一番美味しいワイン！／
前当主、ベルンハルト・フーバーさんが2014年にご病気で逝去された後は、息子であるユリアンさんが指揮を執り、ワインを造られています。
今回はユリアンさんが造ったヴァイサー・ブルグンダー（ピノ・ブラン）の新ヴィンテージが入荷しました。
品と抜けの良さがあり、なめらかな口当たりながら輪郭がしっかりあるワインです！

バーデンのシュペートブルグンダーといえばこの造り手。新樽率30％の樽で熟成されており、鉄分やミネラルも十分でブルゴーニュを想わせます。

畑は鉄分を多く含む赤みを帯びた土壌で、新樽率30％で樽熟。造り手のグローセス・ゲヴェックスの中では最も果実味が豊かでエレガントなスタイルです。

ビーネンベルク畑の中で最も表土が薄く、かつてシトー派の僧侶が最初にピノ・ノワールを植えたとされる伝説の区画。凝縮感ととんでもなく長い余韻、そして最上級ではあるが線は太くなくエレガント。フーバーワインの集大成。

【輸入元より】
ステンレスタンクでの熟成。マスカットを思わせる香りで、軽やかながらも芯があり、スイスイ飲んでしまうにはもったいないワイン。
マルターディンゲン村の優良区画の樹齢15年と40年の古木を使用した別格のミュラートゥルガウ。

ドイツワイン最高峰の造り手ベルンハルト・フーバー醸造所が手掛けて下さったIMADEYAオリジナルワイン。ラベルにはIMADEYAの「I」があしらわれています。
ブドウは日本のために用意したマルターディンゲン村の特別区画から。通常の製法とは異なる厳選したバリック（小樽）で熟成されています。
徹底した収量制限によって生み出される奥深い風味が豊かで、贅沢な余韻が広がります。


【ベルンハルト・フーバー醸造所】

フーバーはドイツのワイン生産地帯の最南端、バーデン地方のマルターディンゲン村にあるワイナリー。
マルターディンゲン村には、ゲルマンの地に布教に来たフランスのシトー派の修道士によってなんと約700年も前にピノ・ノワールが植えられており、名産地として名を馳せていました。
その理由は、シャンボール・ミュジニーの風景や土壌とマルターディンゲン村のそれが酷似していたこと。
土壌は貝殻石灰岩の風化土壌で、太古の昔、海だったマルターディンゲン村は、少し掘り起こすと独特の色合いの土壌が露出し、高品質なワインに欠かせない複雑味をもたらしてくれます。
その質の高さから、この地で栽培されたピノ・ノワールは、「マルターディンガー」と呼ばれていたそうです。（今でもワイン辞典にはピノ・ノワールの同義語として、「マルターディンガー」が記載されています。）
その後戦争によって栄養が足りず、甘口の白ワインを好むようになり、戦後にはドイツと言えば甘口の白ワインという印象になってしまいましたが、マルターディンゲンの歴史を知った先代のベルンハルト・フーバーさんは高品質なピノ・ノワールのワインを造ることに情熱を燃やします。

残念ながらベルンハルトさんはご病気で55歳の若さで亡くなりましたが、一緒に働いていたご子息のユリアンさんを中心に品質を落とすことなくワイン造りを続けています。

ドイツ最高峰の赤ワインの造り手、フーバーさんがいまでやのために造ってくれた赤ワイン。 マルターディンゲン村に存在する樹齢12年～20年の樹から収穫された、高品質なシュペートブルグンダーを100％使用して造られました。世界で評価される味わいをお楽しみください。

14年に55歳で逝去された氏。同氏の3大特級の一つで、最も冷涼な気候。果実がゆっくり成熟するため、芳醇な香りがお楽しみ頂けます。

ドイツ最高峰の赤ワインの造り手、フーバーさんがいまでやのために造ってくれた赤ワイン。 マルターディンゲン村に存在する樹齢12年～20年の樹から収穫された、高品質なシュペートブルグンダーを100％使用して造られました。 世界で評価される味わいをお楽しみください。

肉厚で力強いワインに仕上がる特級畑。果実味が豊かで、シルキーなタンニンが感じられます。十分に熟成させてお楽しみ下さい。

ドイツワイン最高峰の造り手、ベルンハルト・フーバー醸造所の超レアなロゼ・ゼクト。特級畑「シュロスベルグ」のシュペートブルグンダー（ピノノワール）から、ノンドサージュ（無補糖）で仕上げたピュアな果実の味わいを手造りで生み出しています。
エチケットはなんと、1本1本フーバーさんによる手書き！もう二度と出会えない1本、是非とも味わって下さい！


【ベルンハルト・フーバー醸造所】

フーバーはドイツのワイン生産地帯の最南端、バーデン地方のマルターディンゲン村にあるワイナリー。
マルターディンゲン村には、ゲルマンの地に布教に来たフランスのシトー派の修道士によってなんと約700年も前にピノ・ノワールが植えられており、名産地として名を馳せていました。
その理由は、シャンボール・ミュジニーの風景や土壌とマルターディンゲン村のそれが酷似していたこと。
土壌は貝殻石灰岩の風化土壌で、太古の昔、海だったマルターディンゲン村は、少し掘り起こすと独特の色合いの土壌が露出し、高品質なワインに欠かせない複雑味をもたらしてくれます。
その質の高さから、この地で栽培されたピノ・ノワールは、「マルターディンガー」と呼ばれていたそうです。（今でもワイン辞典にはピノ・ノワールの同義語として、「マルターディンガー」が記載されています。）
その後戦争によって栄養が足りず、甘口の白ワインを好むようになり、戦後にはドイツと言えば甘口の白ワインという印象になってしまいましたが、マルターディンゲンの歴史を知った先代のベルンハルト・フーバーさんは高品質なピノ・ノワールのワインを造ることに情熱を燃やします。

残念ながらベルンハルトさんはご病気で55歳の若さで亡くなりましたが、一緒に働いていたご子息のユリアンさんを中心に品質を落とすことなくワイン造りを続けています。

ヴァスマーはドイツのトスカーナとも評される、温暖な天候と地形に恵まれたバーデン最南部のマークグレーフラーランドにあります。
あまり光の当たらない産地でしたが、このヴァスマーによって注目の的となりました。
こちらは醸造所のベーシッククラス。発酵、熟成には2～5回使用したオーク樽を使用しています。
苺やチェリーを思わせるピュアでチャーミングな果実味と、軽やかで綺麗な酸が魅力です。

BはBecker Basis Barrelの頭文字からで、ワンランク上のベーシッククラスを表します。スクリューキャップ栓のマグナムボトルの為、非常にゆっくりと熟成します。

割烹 小田島×ヘレンベルガー・ホーフ
【絶品ペアリング動画】で紹介されたワインです。動画は下記をクリック下さい
こちらをクリック！

村名入りクラス。マルターディンゲン村の樹齢２０年前後のピノ・ノワールのみを使用。
何度か使用した小樽での熟成。
樽の風味が強く出ていない、ワイナリーの看板ワイン。
シュペートブルグンダーは美味しく、楽しく、お値段もお手頃、食事とも合わせやすいのでご家庭で是非お楽しみください！


■「小田島流ワインに寄り添う和食」の提案■

・ネギトロ 梅肉柚子風味 焼き海苔
材料：ネギトロ・梅肉・お醤油・柚子皮
作り方：ネギトロに刻んだ柚子皮と梅肉、お醤油を入れて優しく和える。
食材の共通点をまとめる事が大事だという小田島さん。 シュペート・ブルグンダー（ピノノワール）は「梅肉」の要素があり、香ばしさや樽からのニュアンスが醤油と共通している。 軽やかだけど脂質があるおつまみは、酸味のあるドイツのシュペートブルグンダーによく合います。 マグロの刺身×ピノノワールは抜群！柑橘が入ることにより酸味とマッチします。 ご自宅でも手軽に作れますので、ぜひお試しください！


---小田島 大祐 プロフィール---
1973年東京生まれ。
大学卒業とともに「小田島」入社。
2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。
2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。
ＪＳＡ認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。


【割烹 小田島】様のＨＰは下記をクリック下さい
こちらをクリック！
 

このワインは日本の輸入元「ヘレンベルガー・ホーフ」さんの為にフーバーさんが村の特別な区画の畑を用意してくれたもの。日本の為に特別にバリック（小樽）で仕込まれた極上のピノで、ラベルの「I」はなんと“いまでやの「I」！いまでやでしか買えない特別な１本を是非この機会に。

フーバー特級畑のビーネンベルク(蜂の丘)の樹齢の高い葡萄を使用。優しい果実味ながら奥行きのある複雑性を兼ね備えています。

最大斜度70度の急斜面の畑で、根が地中深くまで伸び養分をたっぷりと吸収。果実味がしっかりとしており、スパイスなど様々なニュアンスが感じられます。

14年に55歳で逝去された氏。同氏の3大特級の一つで、最も冷涼な気候。果実がゆっくり成熟するため、芳醇な香りがお楽しみ頂けます。

14年に55歳で逝去された氏。同氏の3大特級の一つで、複雑な香りと味わいはブルゴーニュに負けず劣らずであります。

14年に55歳で逝去された氏。同氏の3大特級の一つで、急斜面の畑で日照を大いに受け、豊満なタイプに仕上がっております。

ドイツワイン最高峰の造り手ベルンハルト・フーバー醸造所が手掛けて下さったimadeyaオリジナルワイン。ラベルにはimadeyaの「I」があしらわれています。
葡萄はマルターディンゲン村の特別区画で収穫されたヴァイサーブルグンダー（ピノブラン）。通常の製法とは異なり、厳選したバリック（小樽）で熟成されています。徹底した収量制限によって生み出される奥深い風味が豊かで、贅沢な余韻が広がる極上の辛口白ワインです。

特級畑ワイン。豊かな果実味とスパイシーなニュアンス。今後長い年月の熟成が可能なので、ごゆっくりお楽しみ下さい。

熟成により樽の風味が柔らかくなって、蜜やブリオッシュのような香ばしく華やかな香りです。柔らかく染み渡る旨み、優しく引き締めてくれる酸があり、一口飲めば、フーバーさんの優しく大きな世界に引き込まれるようです。
余韻が繊細なので、和食にもお勧めです。

このワインは日本の輸入元「ヘレンベルガー・ホーフ」さんの為にフーバーさんが村の特別な区画の畑を用意してくれたもの。日本の為に特別にバリック（小樽）で仕込まれた極上のピノで、ラベルの「I」はなんと“いまでやの「I」！いまでやでしか買えない特別な１本を是非この機会に。

ドイツワイン最高峰の造り手ベルンハルト・フーバー醸造所が手掛けて下さったimadeyaオリジナルワイン。ラベルにはimadeyaの「I」があしらわれています。
葡萄はマルターディンゲン村の特別区画で収穫されたヴァイサーブルグンダー（ピノブラン）。通常の製法とは異なり、厳選したバリック（小樽）で熟成されています。徹底した収量制限によって生み出される奥深い風味が豊かで、贅沢な余韻が広がる極上の辛口白ワインです。

極めてエレガントで凝縮感あふれる果実味。アルテ・レーベン（古樹）の名の通り、樹齢20～40年の葡萄を使用した、力強くも繊細な味わいです。