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ヴィルデンシュタインは、シトー派修道士が布教で来た際に、ミュジニーのような畑と絶賛。古木ブドウを原料に、長熟可能なワインに仕上げる。

肉厚で力強いワインに仕上がる特級畑。果実味が豊かで、シルキーなタンニンが感じられます。十分に熟成させてお楽しみ下さい。

ビーネンベルク畑の中で最も表土が薄く、かつてシトー派の僧侶が最初にピノ・ノワールを植えたとされる伝説の区画。凝縮感ととんでもなく長い余韻、そして最上級ではあるが線は太くなくエレガント。フーバーワインの集大成。

ピノ・ノワールから造られた珍しい白ワイン。
艶のある黄金色で見た目から魅力的。すっきりとした白ワインというよりも、レーズンのような香りと黒葡萄ならではのふくよかさとほのかな甘み、そして柔らかな酸味が全体をまとめ、単体で飲んでも満足の味です。
また白身魚の西京焼きや煮物など、出汁や甘みのあるお料理との相性は抜群です。

1903年創業の大規模協同組合。カベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種3種で造られた、チャーミングな味わいのやや辛口です。

醸造所のベストセラーワイン！
ステンレスタンクでの発酵、熟成が行われており、品種の特性が良く生かされたワインになっています。
開けたては爽やかな印象ですが、温度を上げながら空気に触れさせると、まろやかな果実味と少し甘みを感じさせるような蜜っぽい味わいに変化します。
ピノグリの魅力を十分に感じられる、コストパフォーマンス抜群なワインです！

ベリー系の香りにジューシーな果実味の、とっても親しみやすいシュペートブルグンダー。コストパフォーマンス抜群の1本です。ぜひシュペートブルグンダー入門編のワインとしてどうぞ。

マスカットやライムを感じさせる爽やかなスタイルのゼクト。透明感があり、ストレスのない飲み口とフレッシュな果実味が魅力的です。

【輸入元HPより】
果実味を抑えた造り。柑橘類やハーブのような優しい香りと果実味があるが、後味はしっかりドライ。口の中に甘みが居座らないため、次々と杯が進むワイン。

1848年創業後、3分割されてしまったワイナリーが2007年に統合され、設備などを改良し品質向上。VDPの中でも最注目の存在。ミネラルたっぷりの辛口。

ローサルファー、つまり、SO2添加量控えめワインです。他の造り手に比べるとコスパの高さが感じられるワインで、4～5年の熟成でより全体のバランスが整います。

歴史のある造り手のスタンダードキュヴェ。伝統的なボックスボイテルの瓶に入れられており、フレッシュでバランスの良い辛口のワインです。

ドイツ、ラインガウを代表するワイナリーのコラボワイン。
ラインガウの西側、エストリッヒのメアラインで収穫された葡萄をブロイヤー醸造所の2人が監修。ブロイヤーが経営するホテル「リューデスハイマーシュロス」のハウスワインにもなっています。
カジュアルながらも中身の詰まった、キレのある辛口です。

熟成させることを前提とした造り。柑橘果実とミネラルを感じるエレガントな味わい。優しい甘さが感じられる中口の味わいです。

若手醸造家が台頭しているファルツ地方の中でも高評価を獲得する注目生産者。
フローラル、リンゴや洋ナシの香り。ヘーゼルナッツを思わせるクリーミーさもある、イキイキとしたワイン。
スムースに入る口当たりは、よく冷やして汗ばむ日中に爽やかに飲みたい！
するすると入るので、1本あっという間です！熱中症には気を付けながら、暑い夏を乗り切りましょう！

ライナー醸造所のある南ファルツでは、地元の方々の多くがこの1Lボトルのワインを飲んでいるそう。
「南ファルツの国民的飲料」とライナーさんも太鼓判の、普段飲みにぴったりな親しみやすい辛口リースリングです。
完熟したグレープフルーツのような親しみやすい果実と柔らかな酸、最後にほんのり感じる塩味があり、ついつい飲み過ぎてしまうワインです。味持ちもいいのでグラスワインにぜひ！

世界遺産に指定されているライン渓谷沿いに位置する、バハラッハ村のワイン。 豊富なミネラルと柔らかな果実味が調和する、クリーミーでエレガントなリースリングワインに仕上がっています。

ベッカーの家飲み用ワインを特別に分けてもらったという、ちょっと冷やしても美味しいゴクゴク系赤ワイン！
ポルトギーザーとしては珍しい、樹齢30年以上の古木からなる葡萄を使用。大樽で熟成され、落ち着いた優しい味わいでありながら奥行きもあり、ピノノワールのような要素も感じられます。

ほんの少し甘みを残したハルプトロッケン（半辛口）。バッハラッハ村の葡萄を使用した、醸造所のベーシッククラスワインです。
香りは穏やかですが、2杯、3杯と飲み進めていくうちにラッツェンベルガーの持ち味であるピュアで健全な果実とミネラルがじわじわと広がっていき、ほのかな苦味も相まって飲めば飲むほど止まらなくなるワインです。

フリードリヒ・ベッカーJr.のフリッツ氏が買い葡萄で造るネゴシアンワイン。こちらはグックリンゲン村のVDP認定グランクリュ「ラインスヴァイラー・ゾンネンベルク」等の葡萄が使われています。
パイナップルを中心とした南国系果実の旨味がぎっしりと詰まった辛口の味わいで、一度飲んだら病みつきになる満足度の高いリースリングです！

コッホではゼクト造りにも力を入れています。自家畑のブドウを使い、一次発酵、二次発酵、瓶詰までコッホのワイングートで行っています。
ブドウは約24年樹齢(1992年植樹)です。手摘みで収穫。収穫量は80hL/haです。ファーストプレスだけを使い、ステンレスタンクで18～21度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。
フレッシュ&フルーティな泡で、お祝い事にぴったりのゼクトです｡

ビオディナミ栽培。古木のブドウをホールバンチプレスし、野生酵母で発酵させた後に大樽で熟成。ミネラル豊かな辛口です。

トゥーレのワインは凛としていながらも、ストーンフルーツや柑橘の明るさが感じられます。
ワインの世界ではあまり使わない言葉ですが、程よい余韻の後に美しくキレる味わいが魅力です。
プレス前にアロマを最大限引き出すために12時間マセレーション。プレス後、90％をステインレスタンク、10％をドイツ産のオーク樽（600~1200L)で自然発酵を促す。5ヶ月のシュールリーを経て、春にボトリング。

ユリウスシュピタールの創業は1576年と非常に長く、ドイツで最も有名な醸造所に挙げられます。柑橘系果実の香る、和食に合わせやすい辛口ワインです。

【輸入元より】ピノ・ノワールを使用した白のアイスワイン。黒ぶどう由来の少し濃いめの色調で、果実味も独特。濃厚すぎず適度な甘みの、コストパフォーマンス抜群のデザートワイン。

赤ワイン産地の北限と言われる北緯 50 度のドイツ・アール地方、太陽熱を蓄える粘板岩と硬砂岩土壌で育つシュペートブルグンダーをステンレスタンクで 12 日間醸し、フードルで発酵・熟成しました。
やや橙を帯びたガーネットの外観からもぎたてイチゴに少しウッディなニュアンス、口に含むとバラの妖艶な香りを感じます。エキス感に薄っすらとしたタンニン、リッチなアフターが続きます。

JALビジネスクラスにも搭載された、大樽仕込みの特別キュヴェ。
ドッペルシュトゥックとは大樽のことで、熟成に2400Lもの大樽を使用しています。
それによりワインが樽に触れる面積が少なくなり、樽の風味が穏やかに。カシスやプラムのような果実の香りが前面に感じられ、酸とタンニンも程よく、今からでも楽しめます。
抜栓してからの味持ちも良く、1周間は大丈夫なのでグラスワインにもおすすめです。

ベッカーのスタンダードクラス。ブルゴーニュ産のピノは普段飲むには中々手が出ませんが、ベッカーさんのピノ・ノワールなら良心的。ピノ・ノワールらしい華やかな、チェリーの様な香りと酸、そして年々力強さも増しています。
色調は濃くないが甘く広がる香りと、口中で感じる力強さはワインの完成度を物語ります。抜栓してからの味持ちもいいので、グラスワインにもお勧めです。

品種由来の凝縮感ある赤果実が香るロゼ色のアイスワインです。マイナス7度を下回り、天然氷結したブドウから造られた極甘口ワインです。

ラズベリー、バラ、花の蜜などの香りが優しく、タンニンによる渋みもほとんどなく、果実に由来する上品な甘さが広がります。程よく酸味も感じられるので、べたっとした甘味はありません。

ラインヘッセン地方にあるヴァイングート・ヴェルナー。ワインを造っているのは、弱冠28歳のマルティン・ヴェルナー氏です。
彼が目指すのは無農薬の畑でのブドウ造りと自然酵母での発酵と酸化防止剤無添加のナチュラルワイン。
6種類のブドウを使用し、パイナップルのようなトロピカルな香りに、柔らかくほのかに甘みを伴った旨み、タンニンは強すぎず心地よい程度で、マルティンの品の良さが伝わってくるようなワインです。

ケステン村のパウリンスベルク畑のブドウによるやや甘口ワインで、アルコール度数も低めでモーゼルのリースリングらしさが出ております。

フリードリッヒ・ベッカー醸造所の現当主フリッツ氏監修の元、信頼のおける生産者により造られるアイスワインです。
とてもコストパフォーマンスの高い1本で、極甘口ながらキラキラとした酸も感じ、べったりとしていないのが特徴です。

断崖絶壁の急斜面で命綱を付けて栽培されるブドウから出来るワイン

口にすると清涼感のある香りが感じられ、鼻に抜けてゆくと蜜の香りも感じられます。シャキッとした酸と透き通った味わいはまるで完熟したレモンを食べているかの様です。生牡蠣や塩味の焼き鳥と相性バツグン！

だし汁のような旨味を感じる優しさのザールワイン。樹齢80年以上の自根の古樹のぶどうで造られています。
甘みと酸味でやさしさがあり、余韻に複雑みと深みがあり、ワインをふだん飲まない方にもワイン好きにも良さを感じていただけるワインです。
ファルケンシュタインはドイツやアメリカでかなり評価の高くなっているザールの造り手です。年間3万本強の生産量なのでドイツでも見かけることはほとんどないと思います。また、モーゼルの中ザール地域は今特に注目されている地域です。酸がプラスに働いている素晴らしいワインがたくさんあります。

ハーブのような香りと透明感がありながら凝縮したエキス分のある、ライナーさんならではのシュペートブルグンダー。
このワインを飲む時は、必ずブルゴーニュグラスなどの大振りなグラスでお飲みください。グラスが小さいと、このワインの魅力であるエキス分が感じられません！

割烹 小田島×ヘレンベルガー・ホーフ
【絶品ペアリング動画】で紹介されたワインです。動画は下記をクリック下さい
こちらをクリック！

ラインガウの３つの村の比較的緩やかな斜面の畑からとれたぶどうを使用。
ステンレスタンクでの熟成。
ワイン名は「野生」を表し、野性的な果実味と酸とミネラルが由来。
リースリングシリーズのベーシッククラス。


■「小田島流ワインに寄り添う和食」の提案■

・しめ鯖 グレープフルーツあんかけ クレソン 刻み生姜
青み魚とリースリングの相性は抜群！
「共通点の『酸』をいかに楽しむか」が重要だそう。
酸は食事と合わせると『旨味』に変わります。
難しく考えず、自分の感じるワインの酸の感覚と食事を合わせてみてください。

・柿と牡蠣黒酢煮
「酸」×牡蠣の「ミネラル」×柿の「果糖」がポイント。
しめ鯖レシピと違い同じリースリングでもふくよかな味わいに変化します。
「酸」の種類を黒酢に変えるだけでシャープで丸みのある味わいになり、 ドイツワインならではの酸の懐の深さを感じることができます。
☆小田島流黒酢レシピ
お水：10　醤油：1　黒酢：2　砂糖：1


---小田島 大祐 プロフィール---
1973年東京生まれ。
大学卒業とともに「小田島」入社。
2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。
2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。
ＪＳＡ認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。


【割烹 小田島】様のＨＰは下記をクリック下さい
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【輸入元より】
砂質石灰土壌の樹齢30年と40年のグルナッシュを主に使用する。全房で8時間ほどゆっくりとプレス後に8日間マセレーション。清澄・濾過もせずSO2無添加で瓶詰め。
全房発酵の好ましい面のニュアンスが良く出ている。柔らかくチャーミング、優しい酒質で、非常に美しい果実を感じる。不安定さもほとんど無し。

南向き急斜面の単一畑からなるワインで、長期熟成が可能な辛口ワインです。香りには複雑味がみられ、余韻も伸びやかです。

ライン川沿いの世界遺産の地、バッハラッハ村にて、リースリングの魔術師と呼ばれるラッツェンベルガーさん。
ヴォルフスヘーレは急斜面にあるスレート土壌の畑で、ラッツェンベルガーさんのワインの中で最も力強くまろやかなワインが生まれます。
芳醇な甘口タイプのワインですが、ドイツワインの産地の中でも北に位置する冷涼な気候のため、きれいな酸もあってバランスの良いワインです。

1638年からの歴史を持つ家族経営の生産者。2003年度にはドイツ最優秀醸造家賞を受賞しています。柑橘系の爽やかな香りに、「ピュア・ミネラル」の名の通り、口に含むとボリュームのあるミネラルと酸、グレープフルーツのような苦味も心地よく、それでいて滑らかな口当たりです。

樽を使ったシュペートブルグンダーで知られる造り手。
こちらは古樽熟成を経ており、赤果実やレザーなど香り、スマートな飲み口に仕上がっております。

色調はやや淡く、アセロラや紅茶などが香ります。果実味の広がりは繊細で、優しい旨みを伴います。熟成をさせることで、より紅茶などのニュアンスも強まります。

ゲミシュター・サッツ、つまり、混植混醸の立役者の造り手。ビオディナミ農法も実践しており、熟成により一層向上するホイリゲ。15年は優良年です。

ドイツワイン最高峰の造り手ベルンハルト・フーバー醸造所が手掛けて下さったimadeyaオリジナルワイン。ラベルにはimadeyaの「I」があしらわれています。
葡萄はマルターディンゲン村の特別区画で収穫されたヴァイサーブルグンダー（ピノブラン）。通常の製法とは異なり、厳選したバリック（小樽）で熟成されています。徹底した収量制限によって生み出される奥深い風味が豊かで、贅沢な余韻が広がる極上の辛口白ワインです。

ベッカーさん初のオレンジワインがリリース！様々な品種や製法での試行錯誤を経て、シャルドネでのリリースに決まったそうです。228Lの古樽で8ヶ月間の熟成、無濾過、無清澄で瓶詰めされています。オレンジワインらしい果皮の旨みがぎゅっと詰まっていますが、ベッカーさんのワインらしい綺麗な酸味と飲み心地が感じられて、何杯でも飲めそうな癒やし系ワインに仕上がっています。

このワインは日本の輸入元「ヘレンベルガー・ホーフ」さんの為にフーバーさんが村の特別な区画の畑を用意してくれたもの。日本の為に特別にバリック（小樽）で仕込まれた極上のピノで、ラベルの「I」はなんと“いまでやの「I」！いまでやでしか買えない特別な１本を是非この機会に。

このワインは日本の輸入元「ヘレンベルガー・ホーフ」さんの為にフーバーさんが村の特別な区画の畑を用意してくれたもの。日本の為に特別にバリック（小樽）で仕込まれた極上のピノで、ラベルの「I」はなんと“いまでやの「I」！いまでやでしか買えない特別な１本を是非この機会に。

カルクメルゲルは泥灰石灰岩の意味で、ピノグリが植わっている土壌を指します。アルザス側の畑のしっかりと根がはった古木の葡萄を使用し、平均樹齢は47年にもなります。
なんといってもこのワインの特徴は色！4日～5日の長期のスキンコンタクトにより、ピノグリのあずき色の果皮の色が出ています。
フレッシュながらも、果皮由来の複雑な旨みと土壌由来のミネラルが口の中で踊る、とても上質なワインです！

発酵には古樽を使い、ブドウは一部除梗し房ごと投入して醸し発酵を実施。SO2無添加、無濾過で瓶詰め。香り豊かな辛口のワインです。