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【輸入元資料より】スワートランドの2ヵ所の葡萄畑から収穫。葡萄は全房でプレスし、4つの30Lフレンチ古樽と1つの600Lコンクリートエッグタンクで、自然発酵させます。古樽の方は、葡萄の絞りかすと一緒に入れ、定期的に櫂入れを行います。エッグタンクの方は液体が自然に流動します。その後、同じ樽、同じエッグタンク内で9カ月間熟成させ、ボトリングを行います。SO2の添加は無し。ボトリング時のフィルターも無し。