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ギリシャの美しい島、サントリーニ島で造られている、ギリシャの土着品種であるアシルティコを100%用いたワイン。葡萄は手摘みで、クレイタンクにて野生酵母で発酵。マロラクティック発酵を行い、果梗とともに7日間のスキンコンタクト。セラミックタンクで4年間熟成されます。しっかりとしたボディが感じられる、アシルティコのポテンシャルを充分に表現しているワインです。