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2004年に現当主アポストロスが父から栽培を引き継いで醸造を始め、現在では30haのブドウ畑を所有。畑の周りには小川や森などの自然しかなく、オーガニックをしている畑と森しかないという、ブドウにとっては最高の環境で栽培を行っている。手作業で収穫したクシノマヴロを、一部は全房で18日間マセレーション、野生酵母で1~3カ月発酵。フレンチオーク樽で8カ月熟成させています。