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南陽市にある3つの圃場で農薬無散布で栽培したデラウエアを使用。
除梗破砕しその後オリ引きせずそのまま?然発酵させ、発酵終了後、瓶内?次発酵させました。
2020年産はアフターのフルーツ感の余韻が特徴。ハジける泡感によりしっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめます！泡感が少なくなってもスティルワインとして◎。?楽の「HipHop」のように?然に「お尻浮き」が感じられるワインです。

自社畑で採れた種ありのデラウェアをスキンコンタクトを経て樽発酵・樽熟成をしたプレミアムなワインです。
華やかな香りにスッキリとした酸味、余韻も長めです。バランスの取れた力強い味わいをお楽しみください！

フレッシュな香りと味わい、8％と低アルコールで気軽に飲める爽やかな甘口ワインです。
収穫された葡萄の果汁は、酵母によってワインに変身していきます。その過程の状態をモロミと云い、濁っています。
このにごりワインは、そのモロミのおいしさが味わえる珍しいワインです。デラウェア種特有の香りと、甘味と酸味のバランスをお楽しみください。

100年以上の歴史を持つ、大阪・河内のデラウェアを使用。
フレッシュな果実味とキレのある酸味が特徴です。

【河内ワイナリー】
ワイナリーの前身は「金徳屋洋酒醸造」。
もともとはブランデーやリキュールを製造、壽屋（現サントリー）にワインも卸していたという歴史を持ちます。
現在は全て純日本産ブドウを使用、ブドウに合わせた醸造方法を取り入れ、個性が活きたワインを生産しています。

山形県は赤湯温泉街にある家族経営の小さなワイナリーが、少しづつながら丁寧に造り上げたワイン。
日本国内では栽培面積1位を誇る山形県産のデラウェアから造られていて、淡いイエロー色とデラウェアらしいフルーティーな果実香、ふくよかな味わいと程よい酸味が心地よく、するすると飲めてしまうような辛口です。

酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。
澱が残っているため葡萄本来の複雑味や果実味や酵母の香りが豊かで、わずかな炭酸ガスが心地よく感じられます。
飲み疲れしない優しい口当たりとクラフトビールのような酵母の香りが心地よい辛口です。
料理を選ばず何にでも気軽に合わせて頂けます。
　

酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。
ぶどう本来の複雑味や果実味や酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、 わずかな炭酸ガスを感じる、蔵からの酌み出しワインです。
　

まほろばの里、山形県高畠町が育む宝石「デラウェア」を壜内発酵した 辛口のスパークリングワインです。キリッと良く冷やし新鮮な果実感と トーストしたパンの様な旨みを醸す、酵母特有のきめ細やかなにごりが 放つクリーミーな泡立ちの新たな心地良さをお楽しみください。

エチケットは肥後六花(ヒゴロッカ)のひとつ"肥後白椿"が描かれています。 ブドウのイキイキとした香りが感じられ、すっきりとした酸味があり、和食との相性抜群の辛口白ワインです。

北海道余市町産の白葡萄デラウェアを100%使用。品種が持つ果実の風味を活かせるように醸造しています。トロピカルフルーツのような果実の香りを持ち、軽快なボディを楽しめるやや辛口の白ワインです。

山形県産１００％のデラウェア種を低温発酵・低温熟成させたフレッシュな果実の香りとすっきりとした味わいの辛口スパークリングワイン。良く冷やして最初の一杯目にどうぞ。

広島県三次産デラウェアをステンレスタンクで低温発酵しました。爽やかな酸味と果実味のなめらかさのバランスが良く、熟れた果実や、花のような香りなど華やかな香りがとても印象的な白ワインで、初心者や女性に好まれるテイストに仕上がっています。

酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。
澱が残っているため葡萄本来の複雑味や果実味や酵母の香りが豊かで、わずかな炭酸ガスが心地よく感じられます。
飲み疲れしない優しい口当たりとクラフトビールのような酵母の香りが心地よい辛口です。
料理を選ばず何にでも気軽に合わせて頂けます。

【ワイナリーの特徴】
京都府のほぼ中央、分水嶺を超えた日本海側・京丹波町の標高180メートルの地にあります。
内陸の気候のため1日の寒暖差が大きく、国内でもトップクラスです。
夏も熱帯夜がほとんどありません。
また夏は暑く、冬は寒い四季のはっきりした気候です。
自社農園は4か所に分かれており合計６ha。土壌は褐色森林土、黒ボク土など。土性は粘質が多く、一部礫や砂質のエリアもあります。
京丹波町は元々葡萄の栽培地ではなかったので、約50種類の葡萄を栽培しながら適正品種を見つけるための地道な努力を続けています。
最近では新たにタナ、ソーヴィニヨン・ブラン、サンジョベーゼなどの品種を商品化しています。

【ワイン造りへの思い】
創業者の京料理に合うワインを造りたいとのお思いを受け継ぎ、主張しすぎる事なく料理に寄り添うような優しさのあるワインで、科学的な知見に基づいたクリーンで健全なワイン造りを目指しています。 　

【ワイナリーより】
今年も山形県の置賜よりデラウェアが無事に届きました。
気軽にいつも食卓に置いてほしいという想いから名付けられた、清澄白河定番のテーブ ルトップシリーズより、デラウェアの新酒ができあがりました！
フジマルのデラウェアらしい、パイナップルやバナナのようなトロピカルな香りと心地よい酸、すっきりと広がる果実味は今年も健在です！2019年の新酒をお楽しみください！！

【ワイナリーより】
夏の太陽をたっぷりと浴びた完熟デラウェアを100％用い、瓶内二次発酵によりフルーティーな味わいときめ細かい泡立ちが特徴のにごりスパークリングワインに仕上げました。摘みたて果実そのままのおいしさと酵母由来の奥深い味わいをお楽しみください。

長野県産のデラウェアを使い、優しい甘口に仕上げました。

洋梨やメロンの様な甘い果実の香りが感じられ、口中では優しい甘みが感じられます。

アルコール度数も10％台と低めで、甘さのボリュームも強すぎないので、キリッと冷やして食前酒から前菜に召し上がるのに適しております。

山形県産のデラウェアを、ステンレスタンクにて醗酵させたやや辛口のワインです。デラウェアに由来するフルーティな香りと、プラムを思わせる豊かな味わい。ワイン初心者の方にもおすすめな、親しみやすい味わいです。

ヒトミワイナリーさんならではの田舎式微発泡ワイン。
ワイナリーの代表的な商品です。
日本全国各地の葡萄を使用していますが、それぞれの土地の 個性を生かしつつもヒトミワイナリーさんらしさを大切に造られています。
華やかな香りとほのかな甘み、キリッとした酸を感じたあとに ビターなニュアンスも加わり、2018年の糖度が高いデラウェアの おいしさがたっぷりと表現されています。
 

山形県南陽市赤湯地区では昔からデラウェアを指して「小姫（こひめ）」と呼びます。
このワインは、毎年一番初めに収穫されるデラウェア種を使用して造ったワインです。
赤湯産デラウェアは、「糖度日本一」といわれるほど甘くて深い味わいがあります。
デラウェアの香りを生かしつつ、しっかりとドライな仕上がり。
レモンのように爽やかでさっぱりとした味わいの優しい辛口です。
 

辛口に比べると香りは甘くないのですが、飲んだらデラウェアそのものを思わせる果実味豊かな味わい。
アルコール度数は低めの10%。ジュースのような飲みやすさとスッキリした甘さが特徴です。
 

山形のブドウ農家が丹精込めて栽培したデラウェアは、小粒で糖度が高く秋一番に収穫されるブドウです。フレッシュでフルーティな、もぎたてブドウのうま味をぜひご賞味ください。

デラウェアの繊細なバランスがよく表現されているワイン。 スッキリとした味わいの、キレるミネラル酸が特徴です。

デイリーなワインからプレミアムなワインまで、とても人気かつ高い評価を誇るタケダワイナリーさんの、2018年春にリリースされた新商品。
山形県産のデラウェアのみを使用した、果実味豊かですっきりとした飲み口の白ワインです。フレッシュな酸味が爽やかなバランスの取れた味わいで、和、洋食問わず幅広いお料理との相性が楽しめます。

三次産デラウェア100％。ステンレスタンクで発酵・熟成した果実味あふれるスパークリングワイン。
芳醇な甘い香りと柑橘系の爽やかな酸味で、さっぱりとした軽やかな飲み口は暑い日の家飲みにおススメ！
乾杯のワインはもちろん、鮎の塩焼きや鶏のから揚げ、小イワシの天ぷら、南蛮漬けなど魚料理との相性バツグンです！

「デラウェア王国」山形産のデラウェアを使用。
デラウェアの特徴的な蜜リンゴのような甘やかな香りとジューシーな果実味とともに柑橘類のアロマが広がり、フレッシュな酸が優しく伸びてきます。
ほのかな苦みとミネラルも感じられるので、ふくよかながらも少しクリスピーな味わいです。
バランスが良く優しい味わいのワインなので、食中酒としてお食事とともに楽しめます。

【ワイナリーより】
山形県産のデラウエアを皮ごと発酵させる『醸し発酵』を行い旨味をしっかりと抽出させ、最終発酵を瓶の中で終わらせた発泡性のワインです。
味わいは柑橘のような苦味と酸、キュッとした渋味が後を引き締めます。
滋味深いデラウエアの旨味と香りを楽しんでいただけると幸いです。

※清澄・濾過を行っていないので成分が沈殿しますが、身体を害するものではありません。
※本ワインはデブルバージュを行っていないため、ブドウの繊維や酒石などの有機物が多く含まれており、不安定な要素を多く持ったワインです。
保管は冷暗所で行って頂き、また、開栓時には泡が吹き出しやすくなっておりますので、瓶を立てた状態でよく冷やしてからのご開栓をお願い致します。

現在販売している「h3 Caribou 2019」と並行して販売が始まった「Lot2」

製造本数が多く複数日に分けて瓶詰めを行っているため、2019年産についてはロット差があり、先に販売していたロットと分けています。
淡白でドライな印象でしたが次第に強いガス圧が生まれ味わい深いものへと変化。レモンの様な果実香があり、味わいはドライでシャープな印象です。

ロットの個性の差を飲み比べて見てはいかがでしょうか。 h3シリーズは以下の3つの想いが詰まっています。【h1】...Hitomi Like ヒトミらしさ【h2】...Handmade ひとつひとつ手で【h3】...Happou Wine発泡の田舎式ワイン（※）。


（※）田舎式ワインとは？ヒトミワイナリーで田舎式と呼ぶワインは発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を取り除かず、そのまま瓶中に残したものを言います。
瓶中に残った酵母や酒石酸などの成分により時間と共に旨味が増え、瓶熟成の昇華が楽しめます。

【ワイナリーより】
山形県産デラウェアを使用して造った酸化防止剤無添加のにごり微発泡ワインです。

【ワイナリーより】
真夏の太陽をたっぷり浴びた完熟デラウェアを熟成し、 華やかな香りと濃厚な甘みのワインに仕上げました。
自然の恵みをたっぷりと受けた摘みたて果実の 味わいをじっくりとお楽しみください。

マスカットなどの果実の甘い香りやスイカズラ等が香る優しい味わいのワインです。
 

酒井ワイナリーのある山形県南部では、デラウェアのことを「小姫」と呼びます。 山形県産のデラウェアを使用し、メトード・アンセストラル（瓶内一次発酵）でスパークリングワインに仕上げたやや辛口のワインです。 柔らかな泡と、デラウェアの良さが素直に感じられるほのかな甘みがあり、飲んでいてほっとするような優しいワインです。

日本の気候風土に適してきたデラウェア種を、程よい甘さと爽やかのバランスを重視して仕上げた果実味豊かな口当たりの白ワインです。

色調は艶やかな黄金色。清澄度、輝きに優れ、健全。フルーツキャンディーや、マスカット、熟した杏のような豊かなフレーバー。優しい果実味に、まろやかさとフレッシュ感、心地よい後味の調和した味わいが喜びを導きます。

日本ワインの中でもスタンダードな存在であるデラウェアから、喜びに満ちたワインであることを願って、「ヴァン・ド・プレジール」（喜びのワイン）と名付けました。

素朴なの意を持つ辛口テーブルワイン。白桃等の木なり果実が華やかに香り、スッキリとした味わいです。

【ワイナリーより】
フレッシュなぶどう由来の果実感をダイレクトに感じる味わいで、 自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインです。 醗酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。 ついつい、まるごと1本空けてしまうような、華やかな香りと さっぱりとした旨味を感じるワインを目指しています。

デラウェアの味が口の中で広がる爽やかな果実味と 酸味をお楽しみいただける、すっきりとした味わいのワインです。

山梨県産のデラウェアを100％使用、本来ワイナリーの工場内でのみ味わう事が出来なかったフレッシュで新鮮なワインの味わいがお楽しみ頂けます。プチプチと微炭酸を感じ、アロマティックな香りと風味のバランスが良く上品な味わいのワインです。食卓でお気軽に楽しみください。

ラベルに「強酸辛口」と書かれているくらい酸味が特徴的なワインです。青デラと言われる、早めに収穫された酸の強めな状態の葡萄から造られています。青デラのもつレモンの様な酸味と、デラウェアが本来持っているジューシーな果実味、甘い香りや、ナッツのような香りがほんのり漂います。キレのある酸と広がる旨味のバランスが良いワイン。よく冷やしていただくことをおすすめします。昨年は「KireKireKire」でしたが、今年は少し酸が穏やかなので、Kireがひとつ減っているそうです。

【Ludiqueシリーズ】
ヒトミワイナリーさんが提案する、自由な発想から生まれる、個性豊かなシリーズです。以下ワイナリーHPよりぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。

酒井ワイナリーのある山形県南部では、デラウェアのことを「小姫」と呼びます。地元産のデラウェアを使用し、野生酵母、酸化防止剤無添加で造られたワインです。今までのフルーティーで甘みのある、どちらかというとワインをあまり飲まない方向けのイメージだったデラウェアをしっかり辛口に仕上げ、和食だけでない、スペインのバルで食べられるような生ハムやにんにくの効いたお料理とも合わせたくなるような味わいです。

新たなデラウェアの魅力をぜひお試しください。

※酸化防止剤不使用のため、色が濃くなっております。

山形県置賜産デラウェアを醸し発酵し、クヴェヴリ(ジョージアで古くからワイン作 りに用いられてきた、内側を蜜蝋でコーティングした卵型の素焼き甕)で熟成させたワインが、オレンジデラ甕仕込みです。置賜産デラウェアの旨味がギュッと凝縮しています。

杏子やかりんなど黄色い果実の奥に金木犀のような香りも感じられ、ライム果汁のようなスッと伸びる酸と柔らかい苦みが心地よく引き締めてくれます。

【ワイナリーより】
AWAシリーズ ブドウ本来の香りと旨味を生かした、田舎式微発泡ワイン

フレッシュなブドウ由来の果実感をダイレクトに感じる味わいで、自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインです。
醗酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ついつい、まるごと1本空けてしまうような、華やかな香りとさっぱりとした旨味を感じるワインを目指しています。

【ワイナリーより】
じっくりと考えながら飲むワインもいいけれど、「美味しいね！楽しいね！ごくごく！」とただ気楽に飲んでしまうワインもいいもの。このキュヴェは、特にそんなイメージを持って造ったキュヴェです。ペアリングなど難しく考えず、いつものご飯と一緒にごくごく。お休みの日の夕方に、ちょっと飲みたくなってごくごく。いつものお店で、みんなでごくごく。 なんだか気分のいいひとときに、楽しんで頂けたら幸いです。

キュッと搾って発酵させたデラウェアの白ワインと、皮ごと醸したデラウェアのオレンジワインをブレンド。 デラウェアを食べるとき、皮ごと口に入れて、皮だけをペッて吐き出す方が多いと思います。そんな瞬間のちょっと野暮ったくて素朴なぶどうのイメージのワインです。

【ワイナリーより】
真夏の太陽をたっぷり浴びた甲州市収穫完熟デラウェアぶどうを100使用し、蜂蜜を思わせる香りと濃厚な甘みを閉じ込めたデザートワインです。クリアボトルに夏らしいひまわりの絵をあしらった夏限定バージョン「夏色ドルチェ」を期間限定で販売します。
キンキンに冷やして、または氷を浮かべてテラスで、お外でゆったりと楽しんでいただきたい幸せいっぱいのデザートワインです。

ヒトミワイナリーさんならではの田舎式微発泡ワイン。
ワイナリーの代表的な商品です。
日本全国各地の葡萄を使用していますが、それぞれの土地の 個性を生かしつつもヒトミワイナリーさんらしさを大切に造られています。
華やかな香りとほのかな甘み、キリッとした酸を感じたあとに ビターなニュアンスも加わり、2018年の糖度が高いデラウェアの おいしさがたっぷりと表現されています。
 

【ワイナリーより】 みかん、枇杷、かりんといった和のフルーツに、木樽のほのかに香ばしいニュアンスが調和した複雑な味わい。
今年は、これまでで一番果実感が強く、焦点の定まった味わいに感じます。
毎年魔法のように、デラウェアの新しい表情を引き出して見せてくれる佐藤さんのオレンジワイン。
これまで味わったことのないような、滋味深く飲みごたえのあるデラウェアをお楽しみ下さい。

ＮＺセントラルオタゴのSatoWines佐藤ご夫妻が東京で醸すワインのシリーズ。
毎年好評のオレンジワイン「ペリキュレール」の2019がリリースです。

Pelliculaireとは、「醸し」の意味。通常白ワインを造る際には果汁だけを発酵させるのに対し、皮や種まで一緒に発酵させ、その色や味わいを引き出す造り方です。

2019年は、完熟しながらも、酸が落ち過ぎないバランスの良い状態で収穫して頂くことができました。1日に１～2回、優しくかき混ぜながら丁寧に、開放タンクで発酵。
その後、約6ヶ月木樽で熟成させました。


≪Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ）略歴≫

NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。
2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカの下で研鑽を積む。
ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

【ワイナリーより】
洋梨やミカンを思わせる甘やかな香りが特徴。柑橘類のような酸味とミネラルを感じさせる瓶内2次発酵のスパークリングワインです。

葡蔵人は、東京都台東区台東にある下町都市型ワイナリー。葡萄と蔵と人が目に見えない道で繋がり繁栄するという願いを込めて、BookRoadと名付けらました。
BookRoadでワインになる葡萄の多くは、契約農家でもある山梨県と長野県産です。
畑の手入れから収穫まで、ワイナリーのスタッフも現地へ赴いて行います。

【ワイナリーより】
ワイナリーや畑でもよく見かける四十雀。
ネクタイのような可愛らしい柄で、親しみやすさのイメージからこの鳥を選びました。日常で気軽に楽しんでもらいたいワインです。
柑橘の果汁やその果皮のフレーバー。ほんのりスパイシーな香り。樽の要素はありません。
コクのある果実味に、醸しによる程良い渋みが骨格を与え、余韻に旨味が残ります。
どんな食事にも合わせてくれる懐っこさが身上！一本飲める味わいです！
【酒井ワイナリー】
酒井家16代目当主　酒井弥惣氏によって、1887年（明治20年）に山形県赤湯鳥上坂に葡萄が植えられたことがはじまり。1892年には葡萄酒の醸造が始まりました。
その後、戦争を経験しながらも代々ワイン造りが行われてきた、東北地方最古の歴史のあるワイナリーです。
現在は酒井家20代目当主であり、ワイナリーとしては5代目となる酒井一平さんがワイン造りを行っています。
自社畑は、「名子山」「上野」「十分一山」「大洞山」「金沢」の5区画。極力自然な環境で葡萄の栽培を行いたいということから除草剤などは一切使用せず、不必要な雑草は畑で飼っている羊さんが食べてくれています。
醸造においては伝統を大切に、昔ながらの濾過器を使わないノンフィルターワインに仕上げており、それによる旨味を楽しめます。
「ワインを味噌汁のように毎日飲んで欲しい」という言葉に心打たれ、いまでやでもお取引が始まりました。毎日の食卓から特別な日まで。温かみのあるワインたちをぜひお楽しみ下さい。

【ワイナリーより】
柏原市の雁多尾畑という山間地区にある自社管理畑で栽培するデラウェアを、十分に熟し凝縮感が出るまで待ち、100％手摘みで収穫して使用しました。
洋梨や黄桃などのジューシーな果実に、べっこう飴や焼きリンゴのような甘く芳しい香り。じんわりと感じる充実した旨味、アフターに感じる口中をキュと引き締める伸びやかな酸味が心地良い、ストラクチャーのしっかりとしたワイン。経年による変化も楽しみな1本です。

【ワイナリーHPより抜粋】
通常、新酒などの原料で使用されているデラウェアは食用に加工されている葡萄を使用していますが、高畠醗泡Prise de Mouss（プリデムース）はワイン用として栽培された種有デラウェアを100％使用しています。
グラスに注いだ瞬時から甘い蜜のような香りが立ってきます。
口に含むと優しく、クリーミーな泡が口いっぱいに広がり、酵母由来のトーストしたパンのような香りと味わい、柑橘系の果物やシソの葉のような様々な味わいが交差します。
一杯目は少なめに注いで、2杯目からお楽しみ頂くと味の変化が楽しめます。良く冷やしてお飲み下さい。