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ドイツ・ラインヘッセンにて17世紀からワイナリーを所有しているトゥーレ。2006年に現当主である若い兄弟がワイナリーを引き継いでからは、テロワールの研究、化学肥料や除草剤の廃止など試行錯誤を行い、瞬く間にその名をドイツ全土に轟かせました。
畑は約2000万年前に海底で形成された石灰岩土壌。ミネラル感が凝縮し、酸が高くもしっかり熟したブドウが育ちます。
2020年から酸化防止剤の使用を減らし、飲み心地の良さをさらに追求しています。

2006年に親からワイナリーを引き継いだ、ラインヘッセンのトゥーレ兄弟は、現地のメディアからも、誰もが楽しめる新しい独自なスタイルを生み出したと高い評価を受けています。

「かつてドイツでは、酸度が高いリースリングに石灰土壌は合わないと言われてきた。リースリングの場合、土壌が痩せていると最終的にギスギスした柔らかさの欠けたワインになってしまうと。しかし気候の変動とともにその常識は変わった。僕らのワインを飲んでもらえばわかるだろう。」彼らの畑がワインに与える個性は唯一無二だと語る。

2000年前は海底だった石灰土壌のブドウ畑、その粒子はとても細かくブドウの樹が吸収可能な大きさ、トゥーレの畑は40％がこの土壌でドイツ国内でも珍しいそうです。

造り手のフラグシップに当たる銘柄で、急斜面の畑から、硬質なミネラルを携えた長熟タイプのワインが生まれます。11年は残糖がやや多めで、優しい味わい。

【輸入元より】
ラインガウの西側の真南向けの凄まじい急斜面の特級畑でブロイヤーのフラッグシップワイン。毎年変わるアートラベルで生産本数は毎年わずか3000本～4000本。力強さとエレガンスを兼ね備えた特別なリースリング。
しっかりとしたボディを持ちながら、上品な甘みを感じさせるような、まろやかな舌触りの辛口ワインです。

徹底して質にこだわり、丁寧な手作業でのワイン造りを行うワイナリー。こちらは南アフリカを代表するエレガントな貴腐ワインの一つです。
葡萄はベストな粒のみを選んで使用。アプリコットやドライパイナップルの香りに、蜂蜜のような濃厚で上品な甘味。それでいて、冷涼なエルギン地区で育つ葡萄ならではの高い酸がフレッシュさをもたらしています。

岩手を代表する白ブドウ品種、リースリングリオンから造られたワイン。エーデルワインを代表するワインのひとつです。
長期低温発酵によって、青リンゴやグレープフルーツを思わせる爽やかで豊かな香り。程よい酸味と果実味のバランスがとれたやや辛口の味わいは、天ぷらや貝のお刺身のような和食にもぴったりです。

ドイツの辛口白ワイン復権に力を注いでいるゲオルグ・ブロイヤー醸造所。ベルク・シュロスベルクはラインガウのリューデスハイム村にあるブロイヤーさんの顔とも言える特級畑で、フラッグシップとなるワインを生み出します。
ライン川のすぐ横にある急斜面の畑で、川の反射光の効果も手伝いよく熟した果実感、そして土壌からくる豊富なミネラル感としっかりした酸が、長期熟成のポテンシャルをもたらしています。

ラインガウにある3つの村の、比較的緩やかな斜面の畑で育ったリースリングを使用。荒々しいまでの酸とミネラルが噛みついてくるような野性味あふれたワインなので、野生を意味する「ソヴァージュ」と名付けられました。
酢の物、レモンをかけておいしそうなもの、豚や鳥の皮付きや油ののっているところ。素材を損ねないお料理全般に寄り添うような味わい。
ドイツワインの良さがここに詰まった一本です。

ふわふわで軽快な、ひとくちで癒やされる自然派微発泡ワイン！
サロモンが所有する畑、ファッヘンベルクとクーゲルのリースリングを使用し、発酵が終了する直前に亜硫酸無添加にてボトリングされたペットナットスタイル。
濁りと緑色がかった黄色い色調に、所々シルバーに輝く液面。
林檎のアロマにライムの皮とレモングラスの香りがうっすらと感じられます。
今すぐに飲んでも十分楽しめる味わいです！

この完成度の高い自然派微発泡ワインは「Ried Pfaffenberg」と「Ried Koegl」で栽培収穫されたリースリングを使用。アルコール発酵終了間際のマストは糖度を残した状態でボトリングされ、瓶内二次発酵によりCO2が発生します。そして瓶内に封じ込められたガスとワインが混ざり合い、最終的には上質なスパークリングワインに仕上がります。
デゴルジュマン（澱抜き）は行われず、残留する澱の影響で濁った色調となっています。
「ヴォルケフュアツヴァイ」とは英訳すると“Cloud for two”という意味。まさにふわふわと雲のような印象のペティアンで、デキャンタをしても、またはデキャンタをせずに濁り感やまろやかなテクスチャーを感じながらも美味しくいただけます。


【サロモン】
サロモンはオーストリアから車で西に一時間ほどに位置するクレムスタールで、8世代続く家族経営の老舗ワイナリー。
高品質な辛口白ワインに定評があります。
クレムスタールは細かく士壌が分かれているため、近い場所であってもグリューナーに向く士壌、リースリングに向く士壌があり、サロモンではそれぞれの特徴を最大限に活かしたワイン造りを行っています。
畑では科学的な農薬や肥料は使用せず、収穫も手積みで行っています。
伝統を守りながらも、酸化防止剤無添加のペティアンを新たにつくり出すなど新たなチャレンジも行っています。

【輸入元HPより】
中部モーゼルの銘醸の1つ、「日時計」の名を持つ特級畑。樹齢130年以上のぶどうを使用、1000Lの大樽で1年熟成後、瓶熟を１年行ってからリリースされる特別なワイン。青色粘板岩土壌で桃のような果実味と独特のエレガンスを持つ。


【ドクター・ローゼン】
モーゼルはドイツの中でもリースリングの産地としてひときわ有名ですが、戦後どちらかというと甘口の方が知られていました。しかし、その前は実は辛口リースリングが主であり、ブルゴーニュなどの銘醸地と並ぶ評価を受けていたのです。
ローゼンの現当主・エルンスト・ローゼン氏は、2000年初頭に彼のひいおじいさんが造った1947年産の辛口リースリングを口にした時、そのあまりにもフレッシュで到底50年の時を経たものとは思えなお味わいに衝撃が走ったそう。
当時、ひいおじいさんは、全てのリースリングを辛口に仕立て、長期間モーゼル伝統のフーダー樽（1000L入りのオーク樽）で天然酵母とともに寝かせてから出荷をしていたことから、2008年から実験的にこの醸造方法を研究し、ついに現代に蘇らせました。

【輸入元より】
ビオディナミ農法を実践。柑橘系や西洋サンザシなど白い花の香りが豊かで上品。濃密で飲み応えがありフレッシュな余韻が広がります。

ドイツにおける有機農法生産者の草分け。リースリングのみを生産し、産地のテロワールを最大限反映させる造りをしております。

ドイツワインを専門家であるインポータのヘレンベルガー・ホーフさんがプロデュースした、キリッとした表情が印象的なウサギのエチケットのスパークリングワイン。
あるスパークリングの造り手のワインに出逢ったことがきっかけで、１年がかりの試行錯誤を経て生まれた、コストパフォーマンスに非常に優れたワインです。
パイナップルの様なジューシーな果実味と軽快な酸味がバランス良く、心地よい飲み心地です。

サロモンが所有する中でも最も古い区画で、
60～80年の平均樹齢でややフルボディな果実味を持つ。
ドナウ川沿いの急な南向きの片麻岩と花崗岩、テラス式の土壌。

蜜リンゴや、百合のような香りが華やぎ、やや甘味のある口当たり、
アフターに程よい酸味が伸びます。

グレープフルーツやアカシアの花のアロマ、スワリングすると若干のミネラルやオイリーなニュアンス。白胡椒などのスパイスも感じられる。シトラス的な果実味と酸味がはっきりと感じられ、オレンジの皮を思わせるような若干の苦味とアフターフレーバーが抜けていく。中程度のミディアムな辛口。ペアリング：淡水魚のヴァプール(蒸し料理)か鮎の蓼酢、ピクルスや紅白なますなど。

買ったその日に飲めるワインをコンセプトにつくられるチャールズ・スミスのワイン。
白桃やアプリコット、ふじりんご、シロプラム、ライムの葉を思わせる風味があり、非常に長い、ミネラル感のあるフィニッシュを伴う半端じゃないピュアさが感じられるワインです。
ぜひ、気軽にアジア風料理、インドカレー、お寿司などと合わせてみてください！

ドイツの辛口白ワイン復権に力を注いでいるゲオルグ・ブロイヤー醸造所。ベルク・シュロスベルクはラインガウのリューデスハイム村にあるブロイヤーさんの顔とも言える特級畑で、フラッグシップとなるワインを生み出します。
ライン川のすぐ横にある急斜面の畑で、川の反射光の効果も手伝いよく熟した果実感、そして土壌からくる豊富なミネラル感としっかりした酸が、長期熟成のポテンシャルをもたらしています。

かのタイタニック号で振舞われていたとされ、その中でも唯一現存するワイン！
モーゼル河中流域に位置するトラーベン・トラバッハ村にある単一畑「ウルツガルデン」の厳選されたリースリングのみを使用して造られており、モモのコンポートやハーブ、ユリを思わせる非常に豊かな香りと繊細で上品な甘さと心地よい酸味、柑橘を思わせる風味やミネラル感が伸びるボリューム豊かな味わいがバランスよく溶け合っています。

斜度70度という急斜面の畑のリースリングを単一使用し、瓶内二次発酵5年以上熟成。過酷な傾斜の畑のブドウから生み出されるワインは、ブドウの健全な美味しさと、寒暖の差によるミネラルがバランスよく感じられるエレガントな味わいです。
ドサージュには10年熟成したリースリングのアウスレーゼを使用。ピノやシャルドネとは違う、リースリングならではの魅力を存分に感じられるゼクトをお楽しみください！

世界遺産に指定されているライン渓谷沿いに位置する、バハラッハ村のワイン。 豊富なミネラルと柔らかな果実味が調和する、クリーミーでエレガントなリースリングワインに仕上がっています。

ライナー醸造所は家族経営の醸造所で、ドイツでは早くからビオに注目していた生産者。ビオディナミ農法を採り入れ大地に優しい造りを実践しています。
ハンドヴェルクとは手仕事の意味。栽培から醸造まで全て人の手により丁寧に造られており、ラベルには畑活性化の一翼を担う益虫が描かれています。
凝縮した果実味と硬質なミネラル、シャープな酸があり、石灰岩土壌で標高が高い北向きの斜面で育った、土壌に由来するブドウの味わいが鮮烈に感じられます。

ドクターローゼンプロデュース、コストパフォーマンス満点の辛口モーゼルリースリング。モーゼルリースリングワイン特有のシャープな酸味が生きている、フルーティーな白。果実のニュアンスと、酸とのバランスが絶妙。様々なお食事によく合います。

「フランスの年間最優秀白ワインTOP30」に 3 年連続で選ばれたドメーヌ

粘土質石灰岩土壌 ＊2010-2012VTG オーガニック栽培100％ ドメーヌのあるベブレンハイム村（Beblenheim）の南10 キロ、 コルマールに程近いヴェットルスハイム村(Wettolsheim)で オーガニック栽培を行う契約農家の葡萄を使用。 ステンレスタンクで5 カ月かけてゆっくりと発酵させ、 更にシュール・リーで約5 カ月熟成後、瓶詰め。太陽の恵みを感じる葡萄の高い成熟度で濃 い色調のゴールドイエロー。完熟した黄リン ゴ、洋梨に加え、花の蜜、菩提樹等のフロー ラルなニュアンスもある複雑な香り。味わい は、ほのかな甘み、バランスのとれた伸びのあ る酸味、余韻に心地よいミネラル感が続き、全 体を引き締めている。アルザスという北部のワ インの名醸地でありながら、南の暖かさを感じ させるリースリング。

樹齢約65年のリースリングを使用。破砕装置で軽くつぶされたあと、低圧で圧搾。伝統的な木樽（フーダー樽）で野生酵母により醗酵。澱引きせずに4カ月熟成後、細かな澱とともに約3ヵ月熟成されています。
畑名ワイン。Dhroner Hofberg（ドーロナー・ホーフベルク）で、村名ワインのワンランク上に相当。VDPドイツ高品質ワイン醸造所連盟によるグラン・クリュの辛口（グローセス・ゲヴェクス）を意識しています。

エレガントで優しい
南アフリカの生命力を表したワイン

「Chi」とは、「生命力」を表し、アフリカでは「雨の神様」も意味しています。
エルギンの肥沃で美しい畑からこの名前を考えたそうです。

畑は赤いスレート土壌でロームや岩石も混じっています。
収穫後は9週間かけて天然発酵、熟成。

生産量2600本のみで、柑橘類、レモンシャーベット、花、青リンゴ、ハーブなどの香りが漂います。
フレッシュで豊かな酸、ワインは優しく、ピュアで透明感があり、綺麗な印象を持っています。

柑橘類の風味が豊かで爽やかジューシー。
酸味と残糖感のバランスが素晴らしくエレガントにまとまっており、最後までフレッシュな酸味が続き、このワインを気持ちの良い物にしています。

フィニッシュはドライで、南アフリカを代表する綺麗でエレガントなリースリングの1本と言えるでしょう。
サラダ、チーズ、スパイスやスイートなアジア系料理、寿司（アジ、イワシなど青魚系）などと相性が良いです。

栽培、醸造においてもできる限り自然な方法を目指すボットゲイル。フランス国内外で高い評価を誇るアルザスの新星です。
「グラフェンレベン」は果実のリッチさを繊細なミネラルと明快な酸味が支える、ブルゴーニュにおけるムルソーのようなスタイルの畑。
熟したグレープフルーツを思わせるリッチでピュアな果実味に、厚みはあるものの明るく綺麗な酸味が心地よく引き締め、余韻に残る塩っぽいミネラルとのバランスも絶妙です。


【輸入元資料より抜粋】
南～南東向き。アルジロ・カルケール土壌。平均樹齢20-40年。30hl 容量の樽を使い、シュール・リーで11カ月間の樽熟成。


【ドメーヌ・ボット・ゲイル】

輸入元より
フランスの年間最優秀白ワインＴＯＰ30に、3年連続で選ばれたアルザスの新星。
200年前に建てられたオールド・セラーが物語る名家ボット・ゲイル。14ヘクタールの畑を所有。 ドメーヌがあるベブレンハイム村を中心に「アルザスの真珠」と呼ばれる一帯に集中している。
5つのグラン・クリュと3つのリュー・ディ、75区画に細分化され管理される畑では、ビオディナミ栽培を行っている。
1998年から一部の区画でオーガニック栽培を始め、2002年から全ての畑をビオディナミに転換。現在、ルフレーヴやユエも参加するビオディヴァンの認証を受け、オーガニックの認証団体セーヴやエコセールのメンバーでもある。 ワイン造りにおいては、「全ては上質な葡萄を収穫できるかどうかであり、醸造では、葡萄の秀逸性を保ち、可能な限りそのポテンシャルを引き出すだけ」と考える、ジャン・クリストフ・ボット。 収量も最高50hlに抑え、グラン・クリュの畑では、30-35hlと極めて低収量。
また、密植度もアルザスの平均がヘクタール当たり4500本程度なのに対し、7400本とかなり高く、複雑味や深み、濃縮度に違いがでるという。キュヴェによっては最長20時間かけて、優しく抽出。糖、アロマ等の要素が綺麗で、バランスの良いジュースが得られる。
圧搾後、約24時間、6度の低温浸漬を行う。 アルコール発酵は天然酵母のみを使用し、20-21度での低温発酵を行う。
アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にする。その後、4-8ヶ月間、シュール・リーで寝かせる。木樽は購入後1-2年間はワインを寝かせ、樽香が強く付かない状態にしてから使い始める。
できるだけ自然なワイン造りを目指し、無清澄。補糖・補酸はもちろん、人口酵母や酵素を加えることは一切しない。
SO2に関しては、アルコール発酵前の低温浸漬の際にのみ、わずか3g/Lを添加。

栽培、醸造においてもできる限り自然な方法を目指すボットゲイル。フランス国内外で高い評価を誇るアルザスの新星です。
「クローネンブール」は「Kronen=王冠」という名の如くグラン・ヴァン的風格と威厳を持った畑。
特級ショーネンブールと同じ丘の地続きにある特別な畑で、グレープフルーツや黄リンゴの香りに上品なフローラル香。アタックは若々しくいきいきとして、熟れた果実味と伸びのある酸味とが上品なバランスをとっています。


【輸入元資料より抜粋】
0.3ha 所有。南東向き。平均樹齢 15-35 年。ステンレスタンク内で、シュール・リーで11カ月間熟成。石灰岩やクオーツ（水晶）の石が混じる、褐色の泥灰土土壌。


【ドメーヌ・ボット・ゲイル】

輸入元より
フランスの年間最優秀白ワインＴＯＰ30に、3年連続で選ばれたアルザスの新星。
200年前に建てられたオールド・セラーが物語る名家ボット・ゲイル。14ヘクタールの畑を所有。 ドメーヌがあるベブレンハイム村を中心に「アルザスの真珠」と呼ばれる一帯に集中している。
5つのグラン・クリュと3つのリュー・ディ、75区画に細分化され管理される畑では、ビオディナミ栽培を行っている。
1998年から一部の区画でオーガニック栽培を始め、2002年から全ての畑をビオディナミに転換。現在、ルフレーヴやユエも参加するビオディヴァンの認証を受け、オーガニックの認証団体セーヴやエコセールのメンバーでもある。 ワイン造りにおいては、「全ては上質な葡萄を収穫できるかどうかであり、醸造では、葡萄の秀逸性を保ち、可能な限りそのポテンシャルを引き出すだけ」と考える、ジャン・クリストフ・ボット。 収量も最高50hlに抑え、グラン・クリュの畑では、30-35hlと極めて低収量。
また、密植度もアルザスの平均がヘクタール当たり4500本程度なのに対し、7400本とかなり高く、複雑味や深み、濃縮度に違いがでるという。キュヴェによっては最長20時間かけて、優しく抽出。糖、アロマ等の要素が綺麗で、バランスの良いジュースが得られる。
圧搾後、約24時間、6度の低温浸漬を行う。 アルコール発酵は天然酵母のみを使用し、20-21度での低温発酵を行う。
アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にする。その後、4-8ヶ月間、シュール・リーで寝かせる。木樽は購入後1-2年間はワインを寝かせ、樽香が強く付かない状態にしてから使い始める。
できるだけ自然なワイン造りを目指し、無清澄。補糖・補酸はもちろん、人口酵母や酵素を加えることは一切しない。
SO2に関しては、アルコール発酵前の低温浸漬の際にのみ、わずか3g/Lを添加。

ビオロジック栽培。イーデン・ヴァレーで最初に植えられたブドウの子孫を区画ごとに収穫して醸造。香りは比較的穏やかで、味わいには凝縮感が感じられます。

1999年、父の畑を継いで立ち上がった、フランスアルザスのドメーヌ。2003年から一部のワインを亜硫酸無添加で造っていましたが、2012年から本格的に亜硫酸無添加（サンスフル）のワインスタイルにシフトしています。
サンスフルでの醸造も更に安定し、個性的でありながら安心して飲める味わい。リースリングらしい重厚感、ミネラルと、ガングランジェらしい柔らかな輪郭がうまくまとまっています。

ビオディナミ栽培。古木のブドウをホールバンチプレスし、野生酵母で発酵させた後に大樽で熟成。ミネラル豊かな辛口です。

トゥーレのワインは凛としていながらも、ストーンフルーツや柑橘の明るさが感じられます。
ワインの世界ではあまり使わない言葉ですが、程よい余韻の後に美しくキレる味わいが魅力です。
プレス前にアロマを最大限引き出すために12時間マセレーション。プレス後、90％をステインレスタンク、10％をドイツ産のオーク樽（600～1200L)で自然発酵を促す。5ヶ月のシュールリーを経て、春にボトリング。


2006年に親からワイナリーを引き継いだ、ラインヘッセンのトゥーレ兄弟は、現地のメディアからも、誰もが楽しめる新しい独自なスタイルを生み出したと高い評価を受けています。

「かつてドイツでは、酸度が高いリースリングに石灰土壌は合わないと言われてきた。リースリングの場合、土壌が痩せていると最終的にギスギスした柔らかさの欠けたワインになってしまうと。しかし気候の変動とともにその常識は変わった。僕らのワインを飲んでもらえばわかるだろう。」彼らの畑がワインに与える個性は唯一無二だと語る。

2000年前は海底だった石灰土壌のブドウ畑、その粒子はとても細かくブドウの樹が吸収可能な大きさ、トゥーレの畑は40％がこの土壌でドイツ国内でも珍しいそうです。2019年はリースリングにとって素晴らしいヴィンテージで、健やかにピュアな果実味とミネラルが表現されています。

ドイツ・ラインヘッセンにて17世紀からワイナリーを所有しているトゥーレ。
2006年に現当主である若い兄弟がワイナリーを引き継いでからは、テロワールの研究、化学肥料や除草剤の廃止など試行錯誤を行い、瞬く間にその名をドイツ全土に轟かせました。
畑は約2000万年前に海底で形成された石灰岩土壌。
ミネラル感が凝縮し、酸が高くもしっかり熟したブドウが育ちます。
こちらもそんな土壌から収穫されたブドウを使用。アロマを最大限に引き出すよう造られています。

コッホではゼクト造りにも力を入れています。自家畑のブドウを使い、一次発酵、二次発酵、瓶詰までコッホのワイングートで行っています。
ブドウは約24年樹齢(1992年植樹)です。手摘みで収穫。収穫量は80hL/haです。ファーストプレスだけを使い、ステンレスタンクで18～21度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。
フレッシュ&フルーティな泡で、お祝い事にぴったりのゼクトです｡

ケステン村のパウリンスベルク畑のブドウによるやや甘口ワインで、アルコール度数も低めでモーゼルのリースリングらしさが出ております。

-冷やしてキリッと味わいたい！そんな白ワインを集めました-

冷涼なワイン産地で有名な、ドイツ、オーストリア、アルザス、シャブリのミネラルと酸が豊かな爽やかなワインを集めました。
暑くなり始めるこの季節におすすめの6本です。
それぞれ輪郭のはっきりした清涼感のあるワインですが、産地、ぶどう、造り手、造り方で味わいはそれぞれです。
日々のテーブルワインとして、これからの季節活躍してくれること間違いなし！
飲み比べでもぜひお楽しみ下さい♪

ビオディナミ栽培。十分に熟したブドウをスキンコンタクトを行って醸造することにより、風味に複雑さと厚みを持たせております。

淡くにごりのある黄色、泡の奥にある完熟した洋梨、白桃を思わせる香りもあり。ドライでオーストリアらしい柑橘系の酸味が軸にあります。

柑橘果実の花や黄桃などが香り、洋梨や南国系果実を想わせる果実味とフレッシュな酸味が感じられます。収支フルーティな味わいで親しみやすいです。

【輸入元より】
4つの特級畑のぶどうをブレンドしたセカンドラベルのワイン。
1200Ｌの大樽(シュトゥック樽)での熟成。
ワイン名はラテン語で急斜面を表し、エチケットは斜面の断面図を表している。
より芯とボディが太くなり、力強くなっている。酸は少しなめらかに。

【輸入元より】
2017年は酵母に勢いがなく発酵に15ヶ月の歳月を要している！キュヴェ名の「アルジティス」はリースリングの昔の呼称から取った！SO2無添加！ノンフィルター！
複雑かつ凝縮したピュアなエキスに円熟味があり、コクのあるダシのような芳醇な旨味に上品で強かな酸と繊細で緻密なミネラルがきれいに溶け込む！

クレア・ヴァレーで世界レベルのリースリングを産出。ジャンシス・ロビンソン女史が、豪のクロ・サン・テューヌと喩える。奥行きのある味わいです。

【輸入元より】
Riuewihr（リクヴィール）やZellenberg（ツェレンベルグ）村の葡萄が主体。樹齢40年の古木もある。シュール・リーで11カ月間の樽熟成。
柑橘系の果物や花の香りが優雅、ミネラリー、ピュアで繊細な酸があり、気品を湛えるワイン。

【輸入元より】
1971年からビオディナミを実践。ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんで欲しいと造られたキュヴェ。
フォンシュタインの畑のブドウを使用。みずみずしいミネラル感と、豊かな果実味が楽しめます。

割烹 小田島×ヘレンベルガー・ホーフ
【絶品ペアリング動画】で紹介されたワインです。動画は下記をクリック下さい
こちらをクリック！

ラインガウの３つの村の比較的緩やかな斜面の畑からとれたぶどうを使用。
ステンレスタンクでの熟成。
ワイン名は「野生」を表し、野性的な果実味と酸とミネラルが由来。
リースリングシリーズのベーシッククラス。


■「小田島流ワインに寄り添う和食」の提案■

・しめ鯖 グレープフルーツあんかけ クレソン 刻み生姜
青み魚とリースリングの相性は抜群！
「共通点の『酸』をいかに楽しむか」が重要だそう。
酸は食事と合わせると『旨味』に変わります。
難しく考えず、自分の感じるワインの酸の感覚と食事を合わせてみてください。

・柿と牡蠣黒酢煮
「酸」×牡蠣の「ミネラル」×柿の「果糖」がポイント。
しめ鯖レシピと違い同じリースリングでもふくよかな味わいに変化します。
「酸」の種類を黒酢に変えるだけでシャープで丸みのある味わいになり、 ドイツワインならではの酸の懐の深さを感じることができます。
☆小田島流黒酢レシピ
お水：10　醤油：1　黒酢：2　砂糖：1


---小田島 大祐 プロフィール---
1973年東京生まれ。
大学卒業とともに「小田島」入社。
2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。
2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。
ＪＳＡ認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。


【割烹 小田島】様のＨＰは下記をクリック下さい
こちらをクリック！


 

古木ブドウをホールバンチプレスして造られたワインで、青リンゴのような爽快さにジンジャーのようなスパイシーさも感じられます。

【輸入元資料より】
白桃、クエッチ、ゼスト、シトラス、アカシア、イラクサ、ミュスク、お香の香り。ワインはピュアかつフルーティーで甘みにも似た透明感のある白い果実のエキスが優しく、線の細い強かな酸と緻密で滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込む！
ワイン名はde gr? ou deforce「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)とForce（力強さ）を掛けている！

甘口を除いてプレディカーツを名乗らない造り手であるものの、低収量・遅摘みの為に実際の糖度は高く、緊張感のあるミネラルも感じられます。

りんごやライム等の柑橘の香り。味わいは果実味がしっかりしていて、その後ろに乳酸系の酸味がきらりと光るような印象です。

【輸入元より】
「Chi」とは、「生命力」を表し、アフリカでは「雨の神様」も意味している。エルギンの肥沃で美しい畑からこの名前を考えた。
柑橘類、レモンシャーベット、花、青リンゴ、ハーブなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ワインは優しく、ピュアで透明感があり、綺麗。柑橘類の風味が豊かで爽やかジューシー。酸味と残糖感のバランスが素晴らしくエレガントにまとまっている。