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【輸入元より】
4つの特級畑のぶどうをブレンドしたセカンドラベルのワイン。
1200Ｌの大樽(シュトゥック樽)での熟成。
ワイン名はラテン語で急斜面を表し、エチケットは斜面の断面図を表している。
より芯とボディが太くなり、力強くなっている。酸は少しなめらかに。

ドイツの辛口白ワイン復権に力を注いでいるゲオルグ・ブロイヤー醸造所。ベルク・シュロスベルクはラインガウのリューデスハイム村にあるブロイヤーさんの顔とも言える特級畑で、フラッグシップとなるワインを生み出します。
ライン川のすぐ横にある急斜面の畑で、川の反射光の効果も手伝いよく熟した果実感、そして土壌からくる豊富なミネラル感としっかりした酸が、長期熟成のポテンシャルをもたらしています。

【輸入元より】
1971年からビオディナミを実践。ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんで欲しいと造られたキュヴェ。
フォンシュタインの畑のブドウを使用。みずみずしいミネラル感と、豊かな果実味が楽しめます。

【輸入元より】
「Chi」とは、「生命力」を表し、アフリカでは「雨の神様」も意味している。エルギンの肥沃で美しい畑からこの名前を考えた。
柑橘類、レモンシャーベット、花、青リンゴ、ハーブなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ワインは優しく、ピュアで透明感があり、綺麗。柑橘類の風味が豊かで爽やかジューシー。酸味と残糖感のバランスが素晴らしくエレガントにまとまっている。

【輸入元より】
フレッシュな青りんご、柑橘類の花などの香り。フレッシュで、高い酸味とミネラルに富み、心地良い残糖感とのバランスが素晴らしい。レモンシャーベットやライムの風味、ほんのりとクリーミーで洗練されエレガントにまとまっている。南アフリカを代表する素晴らしいリースリングの1本。エビのソテー、ポークチョップ、スパイス料理、アジア系料理など。

西酒造が運営するワイナリー。
アプリコットや黄桃などの核果実、蜂蜜などが感じられ、フレッシュな酸味と甘みとのバランスが良いデザートワインです。

カルシウムやマグネシウムが多い石灰岩土壌が生んだ、気高くアロマティックなワイン。 シュール・リーで11 カ月間の樽熟成。レモンコンフィのようなアロマが華やかに立ちあがります。 石灰岩土壌に起因するような、透明感のある高めの酸と繊細で上品なミネラル、しなやかさ、甘美な心地良さがあります。

ラインガウ地域全域のリースリングを使用。
荒々しいまでの酸とミネラルが噛みついてくるような野性味あふれたワインなので、この名前「ソヴァージュ（野生の意）」となりました。
酢の物、レモンをかけておいしそうなもの、豚や鳥の皮付きや油ののっているところ。
素材を損ねないお料理全般に寄り添うような味わい。
ドイツワインの良さがここに詰まった一本です。

＼乾いた喉を潤す、自然派微発泡爽快ワイン／

黄金色に輝くこのペットナット（ペティアンナチュレル）は、
林檎のアロマにライムの皮やレモングラスの様な香りがうっすら感じ取れる、
心地いい飲み心地のワイン。

この完成度の高い自然派微発泡ワインは、オーストリアの白ワインの名手「サロモン」の
「Ried Pfaffenberg」と「Ried Koegl」の2区画で栽培された葡萄を使用。
アルコール発酵終了間際のマストは糖度を残した状態でボトリング、
瓶内二次発酵により炭酸ガスが発生します。
そして瓶内に閉じ込められたガスとワインが混ざり合い、最終的には上質なスパークリングワインに仕上がります。

【輸入元より】世界一エレガントと称されるゾンネンウーア畑で育ったリースリングで造られた、最高級の白ワインです。

【輸入元より】
ビオディナミ農法を実践。柑橘系や西洋サンザシなど白い花の香りが豊かで上品。濃密で飲み応えがありフレッシュな余韻が広がります。
アルザスの南部オルシュヴィールを拠点とするドメーヌ。現当主のクリストフ ブラウン氏は土壌学者クロード ブルギニョンの講義をきっかけにビオロジックに開眼し2005年に全ての畑14.5haに導入。AB認証取得。
特級畑に0.5haを所有。泥灰、石灰、砂岩土壌。
柑橘系や西洋サンザシなど白い花の香りが豊かで上品。濃密で飲み応えがありフレッシュな余韻が広がります。
 

急斜面の特級畑で栽培されたブドウから硬質なミネラルが感じられるワインが造られます。今後熟成により一層風味が向上します。

ドイツの辛口リースリングの立役者。ラベルはムートンの次に歴史あるアーティストラベルです。特級畑の葡萄による豊富なミネラル。熟成も期待できます。

ドイツワインを専門家であるインポータのヘレンベルガー・ホーフさんがプロデュースした、キリッとした表情が印象的なウサギのエチケットのスパークリングワイン。

あるスパークリングの造り手のワインに出逢ったことがきっかけで、１年がかりの試行錯誤を経て生まれた、コストパフォーマンスに非常に優れたワインです。

パイナップルの様なジューシーな果実味と軽快な酸味がバランス良く、心地よい飲み心地です。

サロモンが所有する中でも最も古い区画で、
60〜80年の平均樹齢でややフルボディな果実味を持つ。
ドナウ川沿いの急な南向きの片麻岩と花崗岩、テラス式の土壌。

蜜リンゴや、百合のような香りが華やぎ、やや甘味のある口当たり、
アフターに程よい酸味が伸びます。

グレープフルーツやアカシアの花のアロマ、スワリングすると若干のミネラルやオイリーなニュアンス。白胡椒などのスパイスも感じられる。シトラス的な果実味と酸味がはっきりと感じられ、オレンジの皮を思わせるような若干の苦味とアフターフレーバーが抜けていく。中程度のミディアムな辛口。ペアリング：淡水魚のヴァプール(蒸し料理)か鮎の蓼酢、ピクルスや紅白なますなど。

カリフォルニア北部でワインづくりをしていた家族出身でオーナー兼ワインメーカーのチャールズ スミス はワラワラ (ワシントン州)に移り、自分のワイナリーをスタートする前は11年間ヨーロッパでロックンロールのバンドを組んで活動をしていました。チャールズさんは自分の ブランドを2種類のラベルで展開。
チャールズスミスワインズ シリーズは買ってその日に楽しんでいただけるように造られています。今すぐ楽しめる飲みやすさからスクリューキャップや奇抜なボトルデザインに至るまで正にモダニストの為のワインといえます。

白いストーンフルーツ、白桃、アプリコット、クールでデリシャス。フジアップル、シロプラム、ライムの葉を思わせてくれる。フォーカスして非常に長い、ミネラル感のあるフィニッシュ。Kung Fu Girl．．．半端ゃないピュアさが感じられるワインです。！！！

温暖な南ファルツの黄土、粘土土壌で育った果実味豊かな味わい。南ファルツの国民的飲料とライナー君も太鼓判の普段のみにぴったりの親しみやすい辛口リースリングのリッター瓶。

ドイツの辛口白ワイン復権に力を注いでいるゲオルグ・ブロイヤー醸造所。
ベルク・シュロスベルクはラインガウのリューデスハイム村にあるブロイヤーさんの顔とも言える特級畑で、フラッグシップとなるワインを生み出します。
ライン川のすぐ横にある急斜面の畑で、川の反射光の効果も手伝いよく熟した果実感、そして土壌からくる豊富なミネラル感としっかりした酸が、長期熟成のポテンシャルをもたらしています。

タイタニック号で振舞われていたワイン！モーゼル河中流域に位置するトラーベン村単一畑産。厳選されたリースリングのみを使用して造られており、非常に香り豊かで、繊細で上品な甘さと心地よい酸味、新鮮な柑橘系フルーツの風味がバランスよく溶け合っています。

2011年からビオディナミ栽培を開始、ラベルには手作業（ハンドヴェルク）を意味する手紋と、畑に生息する益虫が描かれています。
こちらのリースリングは南ファルツでも非常に標高の高い畑で貝殻石灰岩に覆われ、畑は頂上より北向きとなっています。
温暖なファルツならではのこの立地でのリースリングの栽培ですが、その分、ハンギングタイムが　非常に長く、10月末から11月にリースリングは収穫されます。
クリーンで優しい味わいの辛口リースリング！！

ドクターローゼンプロデュース、コストパフォーマンス満点の辛口モーゼルリースリング。モーゼルリースリングワイン特有のシャープな酸味が生きている、フルーティーな白。果実のニュアンスと、酸とのバランスが絶妙。様々なお食事によく合います。

「フランスの年間最優秀白ワインTOP30」に 3 年連続で選ばれたドメーヌ

粘土質石灰岩土壌 ＊2010-2012VTG オーガニック栽培100％ ドメーヌのあるベブレンハイム村（Beblenheim）の南10 キロ、 コルマールに程近いヴェットルスハイム村(Wettolsheim)で オーガニック栽培を行う契約農家の葡萄を使用。 ステンレスタンクで5 カ月かけてゆっくりと発酵させ、 更にシュール・リーで約5 カ月熟成後、瓶詰め。太陽の恵みを感じる葡萄の高い成熟度で濃 い色調のゴールドイエロー。完熟した黄リン ゴ、洋梨に加え、花の蜜、菩提樹等のフロー ラルなニュアンスもある複雑な香り。味わい は、ほのかな甘み、バランスのとれた伸びのあ る酸味、余韻に心地よいミネラル感が続き、全 体を引き締めている。アルザスという北部のワ インの名醸地でありながら、南の暖かさを感じ させるリースリング。

-冷やしてキリッと味わいたい！そんな白ワインを集めました-

冷涼なワイン産地で有名な、ドイツ、オーストリア、アルザス、シャブリのミネラルと酸が豊かな爽やかなワインを集めました。
暑くなり始めるこの季節におすすめの6本です。
それぞれ輪郭のはっきりした清涼感のあるワインですが、産地、ぶどう、造り手、造り方で味わいはそれぞれです。
日々のテーブルワインとして、これからの季節活躍してくれること間違いなし！
飲み比べでもぜひお楽しみ下さい♪

【輸入元より】
2017年は酵母に勢いがなく発酵に15ヶ月の歳月を要している！キュヴェ名の「アルジティス」はリースリングの昔の呼称から取った！SO2無添加！ノンフィルター！
複雑かつ凝縮したピュアなエキスに円熟味があり、コクのあるダシのような芳醇な旨味に上品で強かな酸と繊細で緻密なミネラルがきれいに溶け込む！

割烹 小田島×ヘレンベルガー・ホーフ
【絶品ペアリング動画】で紹介されたワインです。動画は下記をクリック下さい
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ラインガウの３つの村の比較的緩やかな斜面の畑からとれたぶどうを使用。
ステンレスタンクでの熟成。
ワイン名は「野生」を表し、野性的な果実味と酸とミネラルが由来。
リースリングシリーズのベーシッククラス。


■「小田島流ワインに寄り添う和食」の提案■

・しめ鯖 グレープフルーツあんかけ クレソン 刻み生姜
青み魚とリースリングの相性は抜群！
「共通点の『酸』をいかに楽しむか」が重要だそう。
酸は食事と合わせると『旨味』に変わります。
難しく考えず、自分の感じるワインの酸の感覚と食事を合わせてみてください。

・柿と牡蠣黒酢煮
「酸」×牡蠣の「ミネラル」×柿の「果糖」がポイント。
しめ鯖レシピと違い同じリースリングでもふくよかな味わいに変化します。
「酸」の種類を黒酢に変えるだけでシャープで丸みのある味わいになり、 ドイツワインならではの酸の懐の深さを感じることができます。
☆小田島流黒酢レシピ
お水：10　醤油：1　黒酢：2　砂糖：1


---小田島 大祐 プロフィール---
1973年東京生まれ。
大学卒業とともに「小田島」入社。
2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。
2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。
ＪＳＡ認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。


【割烹 小田島】様のＨＰは下記をクリック下さい
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【輸入元資料より】
オレンジ、黄リンゴ、メロン、レモンクリーム、金木犀の香り。ワインはピュアかつ滑らかで、透明感のある旨味エキスの中に強かな酸と凝縮したミネラルがきれいに溶け込み味わいにメリハリとアクセントを与えます。
ワイン名はde gr? ou deforce「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている！SO2無添加！フィルター有。

香りはりんごやライム、グレープフルーツ、スイーティのような華やかな柑橘の香り。
味わいは果実味が中心でしっかりとしていて、乳酸菌系の明るい酸が果実味の後ろにきらりと光るような印象です。

嫌味の無いほのかな甘さが魅力のニュージーランド産リースリング。オレンジの花や柑橘類等豊かなアロマが特徴です。フレッシュな果実味が広がり、洗練された酸が余韻を印象付けます。

ヴィクトリア産のリースリングを100％使用。
リンゴやレモン、パッションフルーツなどフレッシュな果実のアロマ、クリアでキリッとした酸味、ほのかに甘味が感じられます。

【ジェラール・シュレール】
アルザスだけでなく、フランス全体のヴァン・ナチュールの造り手を代表する造り手の1つでありながら、特に認証を取ることもなく、ヴァン･ナチュールの会にも参加することもなく、ひたすら7haの畑での仕事に精を出しています。
現当主のブルーノの父親であるジェラールの頃から、栽培する畑では何十年にもわたって一度も除草剤、化学肥料を使っていないそう。醸造においても葡萄のポテンシャルを最大限に生かすため酸化防止剤の使用を可能な限りおさえています。充実した奥行きのあるエキス分と、独特の鋭い酸味を持つシュレールのワインは、熟成によって他の何にも似ていないそのワインの個性をより発揮します。

ドクター・ローゼン元詰めのベーシッククラスリースリング。
香り豊かで繊細なボディ、フルーティでキレのある、バランスの良いドライリースリングです。

【ドクター・ローゼン】
モーゼルはドイツの中でもリースリングの産地としてひときわ有名ですが、
戦後どちらかというと甘口の方が知られていました。
しかし、その前は実は辛口リースリングが主であり、ブルゴーニュなどの銘醸地と並ぶ評価を受けていたのです。
ローゼンの現当主・エルンスト・ローゼン氏は、2000年初頭に彼のひいおじいさんが造った1947年産の辛口リースリングを口にした時、そのあまりにもフレッシュで到底50年の時を経たものとは思えなお味わいに衝撃が走ったそう。
当時、ひいおじいさんは、全てのリースリングを辛口に仕立て、長期間モーゼル伝統のフーダー樽（1000L入りのオーク樽）で天然酵母とともに寝かせてから出荷をしていたことから、2008年から実験的にこの醸造方法を研究し、ついに現代に蘇らせました。

一帯が世界遺産にもなっているバッハラッハ村の急斜面の畑。長熟により、円熟味が増した甘口ワインです。
■産地：ドイツミッテルライン■葡萄：リースリング■タイプ：白

【輸入元より】
光沢のある緑がかったイエロー。柑橘系の果実や白い花、ほのかにスモーキーなニュアンスも。口中ではフレッシュなりんごや洋なしなどの果実味が広がり、綺麗な酸と硬質なミネラルが支えます。