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鶴岡市・朝日地区で栽培されるヤマ・ソービニオンを100％使用。 鮮やかな色合いとヤマソーヴィニヨン特有の果実味、樽の香りが調和した辛口赤ワインです。

マスカット・ベーリーAを主体に、樽熟成させたメルローとノートンをブレンドして造られたワイン。 モカやミント、樽熟成に由来するトーストのような香りがあり、味わいにはプラムやドライフルーツを思わせる果実味が感じられます。細やかなタンニンとエレガントな酸が余韻を引き締める、アッサンブラージュの絶妙さが素晴らしいワインです。

山形県鶴岡市（旧朝日村）で垣根栽培された良質のヤマソービニオンのみを使用。ヤマソービニオンは日本に自生する「山ぶどう」を母とし、醸造用品種である「カベルネ・ソーヴィニヨン」を父として交配させた日本特有の品種です。マソービニオンを低温発酵させ、オリと接触させるシュールリー製法を行っています。爽やかな酸味と酵母由来の旨みのある、微発泡タイプのロゼワインです。

山ぶどう系品種の風味と酸味、甘さとがバランスよく備わっている

【ワイナリーより】
2018年から初めて取り組んだキュベになります。岩手県産のヤマソーヴィニヨンを使用しました。
ヤマブドウとカベルネソーヴィニヨンを交配した品種で、糖度、酸味、タンニンの全てが高いぶどうです。
ヤマブドウの野性味ある香りを過度に出しすぎないように抽出期間を短くして、野いちごや紫蘇、プラムのフレーバーを楽しんで頂けるように仕込みました。
除梗破砕後ポリタンクに入れ、１日浸漬させた後搾汁し、自然醗酵させました。
約1ヶ月間の醗酵後、ステンレスタンクで静置し、オリ引き後ボトリングしています。
しっかりとした酸味から、ヤマブドウ系品種の持つアロマとの融合を楽しんで頂ければ幸いです。

【ワイナリーより】
ヤマソービニオンで微発泡赤ワインを作りました。 ヤマソーらしい酸を生かした瓶内2次発酵スタイルです。