ヘメル・アン・アード地区の2つの畑から。全房使用率50％。野生酵母による自然発酵を促し、発酵が活発な時は抽出を最小限に抑えます。スキンコンタクト4週間。
フレッシュで力強さがあり、キレのある酸はプラムやチェリーなどの果実味と美しいハーモニーを奏で、練れたタンニンはしっかりとした骨格に支えられています。
すぐ飲んでも美味しいですが20年、30年超えても十分に熟成が可能なほど美しい酸があります。



【輸入元より】
キュヴェ名に用いられている2つの名前は、ファースト・ヴィンテージのためにブドウを提供してくれた2人の栽培家「ピーター」と「マックス」のものです。
現在は違う生産者のブドウを用いていますが、当時の哲学、「1」＋「1」＝3以上というコンセプトはそのままで、マルチ・ヴィンヤードの良さを最大限に生かすべく大切に造られており、このキュヴェの第一歩へのオマージュが込められています。

クリスタルムは、南アフリカのウォーカーベイのヘルマナス地方、へメル・アン・アルド・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリー。
先代の時からピノ・ノワール、シャルドネを植えた、南アフリカではブルゴーニュ系品種のパイオニアです。
偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれたワインを造り出すと考え、ブドウ農家と一緒に栽培を行い、醸造ではあまり手を加えずにワインを造っています。