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特別なときに楽しみたい、熟成赤ワイン

2001年、大分県宇佐市安心院町に誕生した安心院葡萄酒工房。
ワイナリーを創立する前、1971年からワイン醸造は行っておりましたので、今年で醸造開始から50年、ワイナリー創立から20年が経ちます。

「100年ワイナリー構想」を掲げ、地域と共に成長することをとても大切にしています。
契約農家の方々が栽培するブドウはとても高品質、九州での葡萄栽培の可能性を大いに感じる事ができます。

今回は、そんな安心院葡萄酒工房より、20年熟成の赤ワインが登場。
品種違いでの飲み比べを、ぜひお楽しみくださいませ。

小粒黒果実の香りに加えて、紅茶などの熟成香が出てきております。熟成ボルドーワインをお楽しみください。

1936年に初めて日本に上陸したフランス人を祖先に持つペイリエール家のドメーヌ。
ラングドックのミネルヴォワにあり、リュット・レゾネ（減農薬栽培）のブドウを用い、フリーランジュースのみで発酵・熟成、So2も極力使用しない造りを行っています。
黒系果実の香りに、甘いスパイス香が加わり、完熟したカベルネらしい香り。しっかりとした骨格を与える酸味、豊かなタンニンとまろやかで完熟した果実味の秀逸なバランスの赤ワインです。

蔵王ウッディファーム代表取締役 木村義廣氏の父、木村義男氏。2019年、当時92歳の義男氏が剪定や誘引、笠かけを行い収穫までを行い、これまで40年以上に渡って優れたカベルネを産出してきた義男畑も、体調を鑑みて2020年の収穫が最後に。
幸いなことに2019年の山形はボルドー系品種にとって素晴らしい気候条件が揃ったそう。漆黒のブドウを、そのまま反映した艶やで濃い紫色のワインです。
香りが開くには時間が必要です。直ぐに楽しみたい場合は、2～3時間前のデキャンタをお勧めします。



【ワイナリーより】

カシスリキュールとブルーベリー、スミレ、針葉樹の清涼感、葉巻のロースティさと甘い芳香。熟成からくる香りは今だ僅かであり、今後の熟成で更に風格が表現されてくるでしょう。義男カベルネの特徴でもある、緊張感ある酸味は馴染み始めています。
無補糖ゆえのアルコールから感じるボリュームではなく、果実味の強さからくる緻密なエキスを豊富に感じ不足感を感じさせません。タンニンの攻撃性は無く、しっとりと包み込む大らかさに溢れています。



【ウッディファーム＆ワイナリー】

ファームとワイナリー、2つの顔を持ち、果樹を通してこの土地でしか出来ないこと、その表現を具現化して行ったところ今の農園の形となりました。
さくらんぼや西洋梨を中心に、山形の伝統的な栽培技術と独自の棚仕立て栽培で一つひとつの果実を大切に育てる栽培に取り組んでいます。

ウッディファーム&ワイナリーのワインの味わいは明るい果実。正に「果樹を通した表現」という言葉がワインに表れているのです。
醸造を行う際の造り手のぶれないコンセプトが、真っ直ぐに飲み手へ届いているように感じます。

夫婦で経営しており、若いうちから楽しむことが出来、熟成しても楽しめるコスパの高いワインを目指して醸造しております。黒果実やチョコレートが豊かに香ります。

チリの様々なエリアから上質なブドウだけを厳選。健全で高品質なブドウだからこそ叶う、味わいや香りをそのままに感じられるプレミアムなワインを造り出すエムジー・エステート。
こちらは、カベルネソーヴィニヨンを使用した赤ワイン。ほのかに黒胡椒のスパイシーなニュアンス。ジューシーな果実味に丸みを帯びたタンニンが口中に広がり、程良くボリューム感のある仕上がりです。
ビーフシチューや赤身肉のステーキ、ラクレットチーズなどと合わせてお楽しみください。

南仏の太陽を感じる豊かな果実味、熟した黒オリーブのようなコクのある香り。穏やかな酸味に深みと奥行きのある味わいが印象的なカベルネソーヴィニョン。
ラベルに描かれるのは、ブドウ畑に共生する植物 「オリーブ・ノワール（黒オリーブ）」。花言葉は「知恵」「勝利」。
ぜひステーキのオニオンソース、ハーブのグリルドポーク、きのことマッシュポテトのグラタン、黒オリーブとアンチョビのパスタなどと共にお楽しみください！

北杜市明野町の標高700mにある自社圃場で栽培されたブドウを醸造し、6ヶ月の樽熟を実施。ブラックチェリーやバニラ、ミントなどが香り、タンニン量も程よいワインです。

醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。こちらは契約農園のカベルネソーヴィニヨンから造られた、ブランドノワールのスパークリングです。
トップには硬質感と白桃やリンゴの香り。柔らかな泡と厚みのある液体、じわりと広がる旨味と、身体に染み入るような優しい味わいが特長です。
酸が穏やかな新潟県の葡萄を活かし、補酸や早期収穫を行わずにその個性を表現したこの土地ならではのスパークリングワインです！

【ワイナリーより】
ちなみにむささびは『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。



【カーブドッチ・ワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

ヴィニエド・チャドウィック、アルマヴィーヴァ等、世界最高クラスの名だたるワインを生み出してきた、カベルネの銘醸地「アルト・マイポ」。テロワールの高貴さを感じさせる、凛とした気品を湛えるカベルネの王道。
熟した果実にハーブの綺麗な香りが品の良い、エレガントなカベルネ。ジューシーで、丸みを帯びたタンニン。すっきりと伸びやかな酸、程良いボリュームと果実味があり、長い余韻が楽しめます。

【輸入元HPより】
ブドウはソノマ・カウンティー、カーネロスAVAとモントレー・カウンティー、アロヨセコAVAの畑から収穫しています。全てマロラクティック発酵。 赤系果実の香り、そのにほのかな杉、燻香、月桂樹のニュアンスが感じ取れます。甘美な果実のブーケは味わいにも健在。そこに樽感、塩漬肉の柔らかなフレーバー。長く優雅なきめの細かい余韻は、まるでワインが溶けてしまったかのようです。

1993年にマウレヴァレーのサンクレメンテ渓谷にて創業したテラノブレは4カ所に合計300haもの自社畑を持つ家族所有のドメーヌです。
品種の個性を生かした果実味とボディとのバランスのとれた味わいのワインを生み出しています。
収量を抑えたカベルネソーヴィニヨンから造られる上級の赤ワイン。力強くもきめ細かなタンニンが特徴です。

レゼルヴァシリーズは、適地適品種の考えのもと、各品種に、最も適したテロワールで栽培・醸造された、各地のテロワールを表現するセレクション。
こちらはニューワールドのカベルネとは対照的なエレガンスも併せ持つ秀逸な1本。ジューシーな果実味に胡椒のスパイス感がアクセントになっていて、熟度は高いもののクリーンな赤い果実のしなやかな味わいに引き締まった酸があり、何杯もグラスが進んでしまいます。

自社畑100％のエステートシリーズ。セントラルヴァレーの中でも、各品種に適した複数の秀逸な自社畑を選び抜いて造られています。
ブラックカラントやブラムの香りに、仄かにバニラ。ジューシーで程よいボディ。熟したブラックベリーやブラックカラントの黒系果実の良く熟した、同時に凝縮度の高い果実味。繊細で丸みのあるタンニンがエレガントな印象。
お料理に合わせてじっくりと楽しみたい、充実した飲み心地のワインです。

自社畑で有機栽培を実践するワイナリー。熟したブラックペッパーやミントのアロマにカシス香が漂います。 引き締まった酸、エレガントな口当たりが特徴のグッドバリューなカベルネです。

【輸入元HPより】
美しく輝く黒色を帯びたルビー色。カシスやベリーの豊かな香りに、ほのかに甘草やバニラ、ブラックペッパー、スパイスのアロマ。熟した黒い果実の味わいに、チャーミングな酸と程よいタンニンが追いかけてくるバランスのとれた赤ワイン。

楽しく味わいながらワインの知識を深めていくことができるBecauseシリーズ
暖かい土地で皮まで熟して育った葡萄から、果実味が豊かで濃密な味わいが生まれました。
力強いタンニンのフルボディで、酸はまろやか。ブラックベリーやブラックチェリー、カシス、モカ、シガーの煙のような深みと樽香などが楽しめます。

スペインのラ・マンチャで造られる、コストパフォーマンスの高いカベルネソーヴィニヨン。
ボディは軽めですがこの価格帯としては飲みごたえがあり、様々なお魚、お肉料理と気軽にお楽しみいただけます。

楽しく味わいながらワインの知識を深めていくことができるBecauseシリーズ
まろやかな甘い果実に、おだやかな酸味と熟したタンニン。ベリーのフレーバーにスパイスが加わり、複雑な味わいで、かつバランスが素晴らしいワインです。
ブラックチェリーやブラックベリー、ナツメグ、炭、鉛筆のような品のある香りが楽しめます。

コストパフォーマンス抜群のモノセパージュワインでほんのり渋みタイプ。
カベルネ・ソーヴィニヨン本来のカシス系の香りと程よい渋みが印象的。 30社以上の航空会社が機内ワインに採用する実力派です！

口当たりは滑らかで、プルーン様の凝縮した果実感と徐々に高まるビターチョコやスパイス感のある香り、そしてタンニンが絡み合い、充実した後口へ繋がります。
黒系ベリーの香りの加え、ナツメグ、シナモンなどのハーブやコーヒーやココナッツの香り、味わいは繊細なタンニンが柔らかく、雑味の少ないクリーンな味わい。
フルーツソースのお肉（ジビエ等）や、ブリの照り焼きなど甘さと酸味がバランスされたお料理との相性◎。



段々と日本で造られている国際品種が美味しくなっているとは言え、白よりも赤のほうが難しい印象があります。
特にボルドー系品種はどうしても濃い印象があるため、日本で造られているものは濃さではなく、別の良さを探してしまいます。
ですが、今回ご紹介する「信州たかやまワイナリー」のメルロー＆カベルネは、日本らしいしなやかさもありながら飲みごたえもあるという、とても良い出来栄えのワインです。

長野県にある高山村は松川の扇状地に広がる地域。その標高差400mの中に点在するようにブドウ畑があります。それぞれ違った気候帯であり、生育期間中の有効積算温度で分類した「アメリン・ウィンクラー」の気候分類によると、イタリアの南からドイツ・シャンパーニュ地方までの幅広い気候帯となり、そこで栽培されるブドウも多様な個性があります。
（標高の高いところと低いところでは、同じ品種でありながら収穫のタイミングが1カ月程違う時もあるほど）

このような畑を持つ信州たかやまワイナリーでは、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを栽培しています。標高の高いところではシャルドネやソーヴィニヨン・ブランをメインに、低いところではカベルネやメルローがメインです。

自社農園で収穫されたブドウから造られる、奥野田ワイナリーのフラッグシップワイン。
12ヶ月のオーク樽熟成を経て、スミレやカシス、根菜類などを思わせる深く豊かな果実香と、樽由来のコーヒーやビターチョコレートなどの香りが溶け合い、しなやかなタンニンと酸味が、長い余韻とエレガントさを感じさせる仕上がりです。
今後の瓶熟成により香り、味わいともにさらに深みを増すポテンシャルを秘めています。

宝石の意味をもつBijou（ビジュー）は、自社農園のブドウを使用したワインの中でも特に優れた品質のものだけに冠することができるシリーズです。
熟したいちじくを思わせるしなやかな果実味、柔らかい酸とタンニンが混じり合った奥深い味わい、そして喉の奥に向かってサラサラと流れるように入り込む余韻はまさに砂質土壌ならではの味わいです。


【カーブドッチ・ワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

自家葡萄園産のカベルネ・ソーヴィニヨン種を使用し、フレンチオークの樽でじっくり熟成した赤ワイン。
渋味、酸味もしっかりとして豊かで非常にバランスが良く、心地よい樽の香りが感じられます。
雑誌ダンチュウやクロワッサンなど多くのメディアで取り上げられたり、国産ワインコンクールで受賞するなど、全国的に大変人気の高いワインです。 あまり冷やさず、室温でお飲み下さい。

【輸入元資料より】商品名の「39」は、カリフォルニア州の中心を通る北緯39度を意味。ベリー系のアロマとスパイスの風味が心地よいワイン。

ボルドー2級のシャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドの元オーナーが南アフリカに移ってフレンチ・スタイルのワインを生産しています。
全て天然発酵。カシスやチェリー、スパイスやカカオなどの香りがあり、キメ細やかで綺麗な口当たり。バランスの良い、クラシックでエレガントなスタイルのワインです。

ブラックチェリーやベリーの果実味がモカを想わせる香りと上品に混ざり合います。
カシスのアロマも広がり、ソフトで上質なタンニンを持つチリの魅力が溢れるカベルネです。

よく熟した葡萄から生まれた、スパイシーな香りとチリ特有の華やかさを持った赤ワイン。
程良いコクを持ち、気軽に楽しめます。

煙草をふかしている水鳥のラベルがユニークなスモーキング・ルーン。美味しいワインは気軽に楽しめれば良いという生産者のポリシーから造られていて、こちらは生産者ファミリーのお気に入りワインだそうです。
それぞれの品種に相応しい産地で品質の高い葡萄を探し、リーズナブルかつ新酒の個性をいかんなく発揮したバリューワイン。バーベキューやスペアリブの煮込み、クラシックなハンバーガーにも良く合います。

1692年創業と南アでも最も古い農場の一つ。プラムなどの黒果実やたばこ、ミントはスミレなどが香り、果実味に古樽熟成による程よい樽香が馴染んでおります。

【輸入元HPより】
チェリーの香りとほのかにオークや杉の香りに、味わいはタンニンは優しくて赤い果物やジャムの様な凝縮感豊かな赤ワイン。

テロワールにこだわり高品質なワインを産み出す1879年創業のワイナリー。
ピュアな果実味とリッチなベリー系のアロマ。甘いスパイス、コーヒー香も感じられ、複雑味があり、ふくよかなボディが心地よい上質な味わいです。

このブレンズの赤ワインはカベルネソーヴィニヨン、メルローで造られました。 熟した果実の風味に柔らかいメルローの特徴としっかりとしたカベルネの味わいが絶妙にマッチ。また、樽からくるバニラの香味もうまく溶け込んだバリューな赤ワインです。

【輸入元HPより】
アメリカンチェリー、ブルーベリー、タバコのような魅惑的な香りを、バニラと焼いたオークの香りが引き立てます。しっかりとして力強いタンニンが、ブラックベリーとクリーム、スミレ、完熟した赤系果実の風味を縁取り、なめらかで贅沢なフィニッシュへと導きます。

ハートマークのラベルがカワイイ！！

シャトー・カロン・セギュールがあるメドック地区は村名アペラシオンのなかで最北に位置しています。粘土の多い土壌で、ほかの産地に比べ高い割合でメルロが栽培される地域。サン・テステーフ石灰岩と呼ばれる基盤の上に、水はけの良い土壌が広がっています。18世紀に当時ラフィットやラトゥールを所有していたセギュール侯爵が残した名言が「われラフィットやラトゥールをつくりしが、わが心カロンにあり」。彼のカロンに対する思い入れはこの言葉からもラベルからも伝わってきます。

ワイン王国誌でベストバイワインに選ばれた1本。クレーム・ド・カシス、スパイス、ミント、インクなどの香りと程よい樽香が心地良く複雑な印象。厚みのあるアタックのあと、凝縮感のある果実味。緻密な渋味がアフターまで続きます。
チリのカベルネの実力は圧巻です！

オーストラリアを代表するワイナリーのひとつ、ティレルズは、ニューサウスウェールズ州のハンターヴァレーで1858年の創業以来5世代にわたって家族経営を続けている、大変歴史のあるワイナリーです。
カベルネソーヴィニヨンの個性を重視した一本。ブラックチェリーやベリーのアロマにスパイスのニュアンス。リッチでパワフルな口当たり。デリケートな樽香が馴染んで、黒果実やチョコレートを連想させる味わいです。

カリフォルニア北部海岸エリアのブドウをブレンド。カベルネ・ソーヴィニヨンに適した寒暖差の大きな気候条件。ブラックチェリー、カシス、バニラ、樽からのスパイスのニュアンス。エレガントなスタイルでバランスがとても良く、ミディアムボディでフードフレンドリーな味わい。
※フレンチオークとアメリカンオークの古樽で12ヶ月熟成

新鮮なベリー系の果実と胡椒などのスパイスの香り、シャープで広く深く広がるような骨格と上質な酸味はカベルネソーヴィニヨンらしさと、テロワールの特長を見事に両立させています。
2021ヴィンテージは香りのニュアンスが素晴らしく、比較的冷涼な気候の中で果実感と心地よい香りが楽しめます。

島根県の南西部、広島との県境に位置する雲南市。山間部にある、斐伊川が流れる自然豊かな町で、ここでしか出来ない自然と共生するワインづくりをする奥出雲葡萄園。
こちらは、カベルネソーヴィニヨンで造った辛口ロゼワイン。イチゴやチェリーなどのフレッシュな香り、豊かな酸味と仄かな渋みがバランス良く調和しています。口当たりも良く、普段の家庭料理にも合わせやすいワインです。

自社畑ブドウと契約農家栽培のブドウ、2か所の畑のブドウからなるキュヴェ。古樽で熟成されたクラシックなカベルネです。

深みのある色調を呈し、カシスやグリオットなどの黒いフルーツにグリーンペッパー、凝縮した果実味が特徴的です。 タンニンはソフトで甘く、魅惑的なフルーツのニュアンスが余韻まで心地よく広がります。
ワイン造りは全てビオロジー。アンデスの気候と雪解け水で育まれる、ピュアでエレガントなワインです。

ギリシャで最も濃い色調を持つ品種の１つ、マンディラリアは豊富な酸とタンニンが特徴。良年のみの生産で、10年の熟成も可能。ゆっくり堪能したいフルボディワインです。

大切な人とのプライベートな時間に愉しむため｣に造り出したワインがこのプライベートセレクション。バーボン樽熟成により香ばしい樽香が付与されております。

【輸入元より】
ソーヴィニョン・ブランの特徴が香りにおいても味わいにおいてもマイルドに表現されているワイン。棘がないグレープフルーツ系の香りと共に心地よい酸味が終始続くが味わいに躍動感があり、飲み飽きないワイン。

山梨県の南アルプス市にて、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは標高700m、日照量日本一とされる山梨県の明野で栽培されたカベルネソーヴィニヨンをフレンチオークの古樽で3年間熟成、更にトーストオークチップを浸漬させたワインです。
酸化防止剤は無添加、黒胡椒のようなスパイシーさと、乳酸のまろやかな酸味を備えた優しい味わい。普段の食卓でいただくような、お肉料理、春巻き、お味噌を使ったお料理にぴったりです。

自社農園で育まれた最高品質のブドウを、ガレージステ・ワイナリーという極小規模の醸造設備で丹念に創り込んだゾディアックシリーズ。
2016年のカベルネソーヴィニヨンは色づきがよく、皮も厚くしっかりとしたものだったそう！
樽で2年、瓶で3年ゆっくりと熟成され、滑らかでタンニンが柔らかく、それでいてカベルネソーヴィニヨンらしいしっかりとした骨格と、力強い味わいが広がります。
ぜひお肉料理と合わせてお楽しみください！


【ワイナリーより】
【Zodiaque（ゾディアック）とは】
西洋12占星から成る天空の大宇宙をイメージしています。
自社農園は、欧米のブドウ園で採用されている垣根式栽培法を取り入れており、ハウス設備にような雨よけは施さないので、雄大な空とつながっています。その反面、地下に暗渠と呼ぶ、水はけ用の配管を埋設したり、ゴアテックスと呼ぶ降雨からの水分が土壌に浸透するのを防ぐなど、人類の持ちうる英知を結集しつつ、天候と大自然の条件を、ありのままの姿で反映させ、ボトルの中に封印しています。
星座が輝きが異なるが如く、毎年のヴィンテージはグラスの中で異なる美しさを魅せます。

ベリー系の香りにブラックペッパー、シナモンの風味があります。
スパイシーですがなめらかでタンニンも穏やか。
カベルネらしい風味がありながら飲みやすさもあります。

入荷以来、IMADEYA熟成庫で寝かせていたとっておきのワインです。
よく熟した、ブラックベリーやブラックチェリーのような黒系果実。
そして、どこか葉巻やカカオニブ、腐葉土のような深い熟成感が漂う複雑味のあるアロマに、滑かな喉越しと優しく厚みのある角の取れた果実味が口中に沁み渡ります。
8年という年月とともに生まれた優しくも深い熟成感フレーバーは、日常をより素敵なひとときにしてくれるでしょう。

*カカオニブ - カカオ豆をロースト（焙煎）し、細かく砕いたもの