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「穀物感」をテーマに骨太な味わいの純米酒！

穀物感のある骨太な純米酒 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出したお酒です。冨田酒造看板酒！コクがありがっちりと骨太な飲みごたえたっぷりな一本。米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わい。 さらに燗酒にすると広がる味わいです。


■日本酒度：+8.5　■酸度：2.2

瓶内二次発酵で仕上げられた、甘酸っぱい微発泡のスパークリング酒。 酵母の「息吹」による二次発酵や、オリが白く舞うイメージを、世界最大積雪量の記録を持つ地元・滋賀の「伊吹山」と重ねあわせて名付けられました。

※注意：開栓時、吹き出す可能性がありますので、充分お気を付け下さい。

「無有（むう）」とは、「農薬を無くすことにより、農家と酒造双方の想いのある新たな価値あるモノが生まれた」と言う気持ちを込めて名づけられました。
篤農家・家倉（やぐら）氏との出会いで開始した、無農薬の玉栄で醸した純米酒を 1年半しっかりと熟成。

蔵元曰く、「流行りの華やかでフルーティーな酒というよりは、アタックバシッ！ 酸がパシーッと切れる言わば男酒」。 米の旨味が最大限に引き出された力強い味わい、酸のハリも感じられ、お燗酒にしても飲み飽きない限定酒です。

「無有（むう）」とは、「農薬を無くすことにより、農家と酒造双方の想いのある新たな価値あるモノが生まれた」と言う気持ちを込めて名づけられました。
篤農家・家倉（やぐら）氏との出会いで開始した、無農薬の玉栄で醸した純米酒を 1年半しっかりと熟成。

蔵元曰く、「流行りの華やかでフルーティーな酒というよりは、アタックバシッ！ 酸がパシーッと切れる言わば男酒」。 米の旨味が最大限に引き出された力強い味わい、酸のハリも感じられ、お燗酒にしても飲み飽きない限定酒です。

「燗冷まし」で冴える純米酒！！

冨田酒造が得意とする酒米「玉栄」を使用して醸された純米酒。米の旨みを十分に溶かしこんだコクが、1年以上の熟成によって角が取れ、丸く優しい舌触りが印象的。充実した旨味と重厚な酸が味わい全体を引き締めています。食事のアクセントとなる程よい「渋味」、バランスは秀逸です。余韻に長く続くミネラル感は、焼き魚などに相応しい。

■日本酒度：+5　■酸度：1.8

幻の米「渡船」で醸した男酒！

かつて幻の酒米といわれた「渡船」で醸した純米酒です。「滋賀渡船2号」「滋賀渡船4号」「滋賀渡船6号」が育成され、県の奨励品種として昭和34年まで湖南地方を中心に栽培されていた。
生産されなくなって半世紀、「滋賀渡船」は文献に残るだけの幻の酒米だった。
県内の農家さんとの人間関係の中で、そして酒蔵の協力で栽培面積が増えてきました。
低精白精米の純米酒で、旨味と、酸味を兼ね備えた飲み応えのある一本です！


■日本酒度：+6　■酸度：2.1

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。 「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。 そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと深みのある味わいが特徴です。

古い酒蔵に棲みついた蔵付天然酵母を使用しました。

冨田酒造でしか生息していない、唯一無二の酵母を使ったことで、今までの七本鎗とは違った新しい味わいのお酒が出来上がりました。

【蔵元より　抜粋】
昨年29BYで初めて生もとに取り組みました。七本鎗としてはさかのぼれば過去に生もとをしていたかと思いますので、正式に言うと復活かもしれませんが、記録が残っておらず随分昔の事だと思います。 味わいを一言で表すと山廃よりもクリアな仕上がりです。とても力強く安定した酒母となり、酒造りの新たな扉を開けたような想いです。
 

■日本酒度：+5　■酸度：2.3

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。
天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと深みのある味わいが特徴です。

「無有」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとダッグを組んで取り組んでいる無農薬玉栄による純米酒です。無農薬米による独特の柔らかさがあり、蔵元の思い入れも強いお酒です。
今回は昨年挑戦をした生もと造りでの無有です。既存の無有のニュアンスは持ちつつ、生もとらしい酸味や旨味もあり、味幅のある仕上がりとなっています！

冬季限定、ピチピチしたガス感でフレッシュな飲み口。 たっぷりとしたジューシー感が楽しめます。酸も引き立ち、 鍋料理などと相性抜群です。

冬季限定、ピチピチしたガス感でフレッシュな飲み口。 たっぷりとしたジューシー感が楽しめます。酸も引き立ち、 鍋料理などと相性抜群です。

香り控えめで純米大吟醸にしては控えめですが 酸がまとめるバランスの取れた旨みを、きれいに感じることができます。

■日本酒度：+3.5　■酸度：1.6

玉栄の純米搾りたてということで、独特の硬さはありますが、若いなりの味わいとキレのある仕上がりです。


■日本酒度：+6　■酸度：1.6

2010年から毎年密かに造っていたという、七本鎗の熟成酒。 熟成からくるカラメル香や香ばしさはありますが、その後に米の力強さを感じる旨み、 ジューシーな酸があり、熟成の中にもまだフレッシュさが感じられるのが特徴。 特に2010、2011、2012年のヴィンテージに共通しているのは、香ばしさがコーヒーではなく、 カカオニブのような感じで、旨みと酸がしっかり感じられるということです！

【2012の味の特徴】
カラメル香、米の旨みというよりも甘さを感じる、複雑さ、味の力強さ、 フレッシュな酸のバランスが良く、味わいが大きく、一番ストラクチャーが良い。

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。 「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。 そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと深みのある味わいが特徴です。

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた滋賀の酒米「吟吹雪」。 七本鎗においてメインで使用されている玉栄ですが、 玉栄に比べるとやや旨みの強い、味がのった仕上がりになっています。 生原酒らしいフレッシュさと相まって飲みごたえのあるお酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.8

玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた滋賀の酒米「吟吹雪」。 七本鎗においてメインで使用されている玉栄ですが、 玉栄に比べるとやや旨みの強い、味がのった仕上がりになっています。 生原酒らしいフレッシュさと相まって飲みごたえのあるお酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.8

滋賀県の酒米「吟吹雪」を使用した純米新酒です。 豊かで軽やかな酸味が特徴。キリッとした印象を感じます。 搾りたてのお酒らしいジューシーさと柔らかみも 持ち合わせています。

■日本酒度：+4　■酸度：1.8

滋賀県の酒米「吟吹雪」を使用した純米新酒です。 豊かで軽やかな酸味が特徴。キリッとした印象を感じます。 搾りたてのお酒らしいジューシーさと柔らかみも 持ち合わせています。

■日本酒度：+4　■酸度：1.8

地元滋賀県産にこだわり続ける蔵元が、契約農家で栽培された「山田錦」を使用し醸した日本酒です。
ナッツのような芳ばしい香り。口に含むと酸と共に綺麗な旨味が膨らみ、口の中を滑らかに広がります。温度が上がるにつれてコクが増し、より一層深い味わいが楽しめる一本。
蔵元でじっくり熟成させ、旨味がのった味わいを、秋の味覚とともにお楽しみ下さい。


■日本酒度：+4.5　■酸度：1.8

スペインから輸入したシェリー樽（オロロソ）に、火入れの「七本鎗 純米酒」を入れ、 数ヶ月の間樽熟成し、その後瓶貯蔵していたお酒です。 シェリーの香りと純米酒の旨みがバランスよく融合し、今までにない新たな感覚の 複雑味がお楽しみいただけます。

大らかで力強い酸の香り。伸びやかに広がる旨みが最高です。 ほどよい渋みが味わいを引き立て、豊かな余韻が感じつつ後切れも鮮やかです。

■日本酒度：+4.5　■酸度：1.8

大らかで力強い酸の香り。伸びやかに広がる旨みが最高です。ほどよい渋みが味わいを引き立て、豊かな余韻が感じつつ後切れも鮮やかです。

■日本酒度：+4.5　■酸度：1.8

地元滋賀県産にこだわり続ける蔵元が、契約農家で栽培された「山田錦」を使用し醸した日本酒です。
ナッツのような芳ばしい香り。口に含むと酸と共に綺麗な旨味が膨らみ、口の中を滑らかに広がります。温度が上がるにつれてコクが増し、より一層深い味わいが楽しめる一本。
蔵元でじっくり熟成させ、旨味がのった味わいを、秋の味覚とともにお楽しみ下さい。


■日本酒度：+4.5　■酸度：1.8

「穀物感」をテーマに骨太な味わいの純米酒！

穀物感のある骨太な純米酒 精米を80％に抑えた酒米を用い、米本来の旨みを引き出したお酒です。冨田酒造看板酒！コクがありがっちりと骨太な飲みごたえたっぷりな一本。米本来の持つ味わいを大切にした、コクのある飲み応え感のある味わい。 さらに燗酒にすると広がる味わいです。

【おすすめの温度帯 上燗】

■日本酒度：+7　■酸度：1.8

幻の米「渡船」で醸した男酒！

かつて幻の酒米といわれた「渡船」で醸した純米酒です。「滋賀渡船2号」「滋賀渡船4号」「滋賀渡船6号」が育成され、県の奨励品種として昭和34年まで湖南地方を中心に栽培されていた。生産されなくなって半世紀、「滋賀渡船」は文献に残るだけの幻の酒米だった。県内の農家さんとの人間関係の中で、そして酒蔵の協力で栽培面積が増えてきました。低精白精米の純米酒で、旨味と、酸味を兼ね備えた飲み応えのある一本です！


■日本酒度：+6　■酸度：2.1

玉栄の純米搾りたてということで、独特の硬さはありますが、若いなりの味わいとキレのある仕上がりです。


■日本酒度：+6　■酸度：1.6

香り控えめで純米大吟醸にしては控えめですが 酸がまとめるバランスの取れた旨みを、きれいに感じることができます。

■日本酒度：+3.5　■酸度：1.6

無有は例年一年半以上熟成を経て火入れで出荷されていますが、今回は搾りたての生酒になります。お米の旨味と、しなやかで伸びやかな酸が口の中に広がり、複雑な味わいを楽しませてくれます。

■日本酒度：+3.5　■酸度：1.8

この時期にぴったり！スッキリ楽しめる食中酒

香りはマスカットやグレープフルーツのような淡いフレーバーが感じられます。

お米の旨味がしっかりと保たれつつも、アルコール度数が低めで呑みやすい食中酒です。

サッパリとしたテイストのお料理と相性が良く、ミネラル分を感じるお料理や柑橘系の酸を感じるお料理と相性抜群！

また、ラベルがビンに印字されており、ワインクーラーなどで冷やしてもラベルが剥がれることがありません！！


■日本酒度：+7.5　■酸度：1.8

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。 「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。 そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと 深みのある味わいが特徴です。

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。 「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。 そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと 深みのある味わいが特徴です。

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。 「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。 そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと 深みのある味わいが特徴です。

無有は例年一年半以上熟成を経て火入れで出荷されていますが、今回は搾りたての生酒になります。お米の旨味と、しなやかで伸びやかな酸が口の中に広がり、複雑な味わいを楽しませてくれます。

■日本酒度：+3.5　■酸度：1.8

29BYで蔵として初めて取り組んだという生もとづくり。今年は減農薬米を使用して仕込まれた生原酒が造られました。昨年よりも少し酸のしっかりとした仕上がりになったそうで、こだわって造られたお米の旨味もしっかりと感じられます。

■日本酒度：+4　■酸度：2.3

七本鎗の定番である玉栄米から造られた純米酒の、搾りたてバージョンです。 香りは穏やかで、硬質な旨味があるお酒が醸される玉栄ですが、こちらはうすにごりのため、透明なものに比べると優しく、徐々に丸みも帯びて味のりしやすい造りになっています。

■日本酒度：+3.5　酸度：2.0

七本鎗の定番である玉栄米から造られた純米酒の、搾りたてバージョンです。 香りは穏やかで、硬質な旨味があるお酒が醸される玉栄ですが、こちらはうすにごりのため、透明なものに比べると優しく、徐々に丸みも帯びて味のりしやすい造りになっています。

■日本酒度：+3.5　酸度：2.0

七本鎗のラインナップのなかでも、毎日の晩酌に最適な本醸造タイプのお酒です。
七本鎗らしい優しい旨味と、本醸造ならではのキレの良さが特徴的です。

【蔵元より】
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方の一つでありたいと思います。そんな想いを込め、「琥刻」と名付けました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「山廃仕込」によるコクと深みのある味わいが特徴です。