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国立帯広畜産大学のキャンパス内にて展開している「碧雲蔵」での醸造が本格化し、十勝地区以外への供給がついに始まりました！
既存の「緑丘蔵」の仕込水が【超軟水】なのに対し、「碧雲蔵」の仕込水は【中硬水】。繊細な造りで醸す大吟醸酒にもその違いはしっかりと現れています。
控えめながら華やかな香りに、スッキリとした味わい。大吟醸らしさもありますが、食事と合わせられる上川大雪酒造らしい仕上がりです。

＼上川大雪酒造の新たな醸造所「碧雲蔵」で醸す「上川十勝」が発売！／
国立帯広畜産大学のキャンパス内にて展開している「碧雲蔵」での醸造が本格化し、十勝地区以外への供給がついに始まりました！
こちらは「上川十勝」ブランドのフラッグシップとなる純米酒。
「碧雲蔵」の仕込水はしっかりとミネラルを感じる中硬水で、70％精米ながら雑味なく、力強さとキレが際立つ男性的な印象の、十勝流「飲まさる酒」に仕上がっています！

協会14号酵母（金沢酵母）を使用し、昭和の吟醸酒をイメージして造られたお酒です。
爽やかな香りと酸味がバランスよく現れた、すっきりとした味わい。今全国からとても注目されている蔵が、北海道で最も新しい酒米の可能性を探る中でたどり着いた、「上川大雪酒造の提案する酒質の一つの形」とのこと。ぜひお試し下さい。

蔵元が「最も上川大雪酒造の純米酒らしい」という、北海道産の彗星を使用した特別純米酒です。
流行りの華やかな香りとは違った昭和の吟醸酵母と、しっかりとした手づくりの麹で仕込んだ、昔風の吟醸酒を目指して仕込まれました。
穏やかな吟醸香とお米の旨味に後味のキレがよく、上川大雪が目指す北海道らしい食中酒になっています。
「飲まさる酒」の原点となる蔵の看板商品をぜひお楽しみください。

北海道旭川市永山産「吟風」を使用した「山廃もと特別純米酒」をひと夏熟成させました。
熟成を経たことで旨みが開き始め、常温やお燗で、秋の味覚に合わせるのにちょうどよい仕上がりになっています！上川大雪の季節限定のお酒をぜひお楽しみください。

蔵の心技の粋を尽くして造られた、最高峰の純米大吟醸酒。契約農家から届いたその年の北海道産酒米の中で最高品質のものを選別し、35％まで磨いて醸されます。
こちらは北海道砂川市産の酒米、彗星を100％使用したもの。北海道産米による道産酒の可能性を全国に問うべく生まれた、全国鑑評会出品を意識したお酒です。
雑味の少ない綺麗でエレガントな酒質。その中に繊細な旨味が存在します。ぜひじっくりとお楽しみ下さい。

生?系のお酒を作る際、どれだけ米の旨味を引き出せるかと考え、現状使っている酒米の中で最も適しているのが、当別町の今井さんが栽培する「有機吟風」だそうです。
ひと夏を越えさらに味わい深くなったこの時期にリリース！秋の味覚に寄り添うような食中酒に仕上がっています。ぜひ「きたしずく」との飲み比べもお楽しみください。

北海道産まれの酒造好適米「きたしずく」を使用し、山廃もとで造られた特別純米酒。きたしずくは、雄町の系統と、八反錦の流れをもつ吟風との掛け合わせで生まれた酒米です。
ひと夏を越えさらに味わい深くなったこの時期にリリース！秋の味覚に寄り添うような食中酒に仕上がっています。ぜひ「有機吟風」との飲み比べもお楽しみください。

昨年試験的に製造し、好評だった白麹を使った純米吟醸酒を、今期は「SHIRO」の名称で発売！
主に焼酎に使われる白麹で仕込み、クエン酸を育成することにより、夏向けのスッキリと清涼感のある酸味が効いたお酒に仕上がっています。
前回は「彗星」を使用していましたが、今回は「吟風」を使用。
ぜひお米による味わいの違いをお楽しみください。

＼全国初、大学内に日本酒蔵が誕生！／

約40年ぶりに十勝に日本酒蔵が復活しました。なんと設立された場所は、帯広畜産大学のキャンパス内。
北海道上川郡上川町にて蔵を2017年設立して以来、お酒の味わいはもちろん、『地方再生蔵』としても注目を浴びている上川大雪酒造によるプロジェクトです。

※詳細はページ下もご覧ください。

北海道産の「きたしずく米」から造られたしぼりたてのお酒です。
瑞々しさと上川大雪らしい透明感のある飲み心地、爽やかさのあるフレッシュな味わいがお楽しみいただけます。

北海道の当別町にある契約農家、今井さんが無農薬で栽培した酒米「吟風」から造られたお酒です。
お米の作柄はあまり良くない年だったそうですが、その中でも非常に品質に優れたお米をいただき、そのポテンシャルをうまく引き出すことに成功したとのこと。その結果素晴らしいお酒が仕上がり、札幌国税局新酒鑑評会、純米の部にて金賞を受賞することができました。
上川大雪さんらしい透明感のある旨味が存分にお楽しみいただけます。

北海道で生まれた注目の酒米、彗星で醸された純米吟醸酒です。人気の「特別純米酒　彗星」に比べると、少し華やかな印象に。スッキリと綺麗な味わいは、春の雪解け水を思わせます。

北海道産の「きたしずく米」から造られた純米吟醸酒。
きたしずく米の特徴的な旨味と、すっきりとした余韻をもった味わい。独特な酸味が、いろいろなお料理と合わせられそうです。

新酒生の第二弾は北海道旭川市永山産の吟風を使った純米吟醸酒！
「上川大雪酒造の吟風を使った酒の中でも最もバランスが良く、私達が目指す純米吟醸の形の一つです」と蔵元が太鼓判を押す商品。
吟風の旨味をしっかりと引き出しながらも、香りと甘みのバランスを重視した搾りたてのフレッシュな味わいをお楽しみください。

上川大雪酒造さんの令和1BY最初のお酒です。上川大雪の定番である酒米「彗星」で仕込まれ、搾りたてのフレッシュさを活かしつつもすっきりと柔らかなバランスを重視した、食中向きの特別純米酒です。

春に搾ったお酒を、蔵の冷蔵庫で半年間寝かせたお酒です。

南幌町産の低タンパク米「彗星」で仕込まれた純米大吟醸です。よりスッキリとしたキレの良い味わいを目指して造られたそうです。上川大雪らしい「飲まさる」味わいをお楽しみ頂けます。

上川大雪より地元限定流通の「神川」が入荷いたしました！

数量限定のかなりレアな1本です。 蔵元がある北海道上川町の隣町、愛別町で栽培された「きたしずく」を100%使用。 上層後、蔵内で寝かせたため穏やかなまとまりのある味わいに仕上がっています。 アルコール度数15度と比較的抑えめに造られているのでとても飲みやすいです。

蔵元がある上川町の隣、愛別町で栽培された吟風を100%使用。 上層後、蔵内で寝かせたことでよりまとまりのある落ち着いた味わいに仕上がっています。

新年最初の新酒。北海道の南幌町で栽培された酒米、彗星と協会K1001号（小川酵母）を使用し、突きハゼ麹で仕込まれた昭和の大吟醸のような造りの純米大吟醸酒です。
華やかさはありませんが、上品で洗練された味わいで食中酒にぴったり。上川大雪のコンセプトである「飲まさる酒」（ついつい飲んでしまう酒）でありながら古典的な、近年少ないタイプのお酒です。

北海道空知郡にある南幌町で収穫された低タンパク質のお米「彗星」から造られた純米吟醸の生酒です。
搾りたてならではのフレッシュ感と、彗星の上品な味を引き出した柔らかな味わい。是非、北海道の季節の食材と共にお楽しみください。

当別町今井さんのJAS有機認証「吟風」を使用した特別純米。
ひと夏熟成を経たことにより、まろやかな旨味がより増しています。これからの季節ぜひお燗でお試しください！

昨年も好評だった白麹を使った純米吟醸酒「SHIRO」が発売！
主に焼酎に使われる白麹で仕込みクエン酸を育成することにより、夏向けのスッキリと清涼感のある柑橘系の酸味が効いたお酒に仕上がっています。
これまでの商品とはまた違った新しい上川大雪の味わいをお楽しみ下さい！

北海道上川郡愛別町産きたしずくを使用した搾りたてのフレッシュなうすにごりです。雑味がなく、柔らかい旨味が楽しめます！

北海道産の「きたしずく」を35％まで磨いた全国新酒鑑評会出品酒などになる、最高峰の純米大吟醸酒。
北海道産酒造好適米で、山田錦や雄町米、内地の名だたる酒造好適米に挑む酒です。
エレガントで華やかな香り、スッキリとした味わいの中に確かな旨みが存在します。
貴重なお酒をぜひお楽しみください！

【蔵元より】
新しく建てたコンパクトな酒蔵の中で、小さな山廃?を立てるのは、かなりのチャレンジでした。初めて仕込むような気持ちで、作業を検討し、細部に渡り気を遣い、微調整をしながら、なんとか造りました。
上川大雪酒造初の山廃?の特別純米酒、無濾過生で発売！蔵の新しい取り組みをお見逃しなく！

蔵元が「最も上川大雪の純米酒らしい」と評する定番酒の特別純米「彗星」。こちらは北海道上川郡にある東川町で栽培された彗星飲みを使用して醸された限定の生酒です。
協会9号酵母を使用した古典的なスタイルで、定番の彗星とは一味違った味わいがお楽しみ頂けます。

北海道当別町の今井さんが栽培した、JAS有機認証を取得した吟風から造られた純米酒です。過去には札幌国税局新酒鑑評会純米の部で金賞を受賞した経歴のある、人気のお酒が今回生酒でリリースされました。
しぼりたてのフレッシュさと、上質なお米ならではの柔らかな旨味がお楽しみいただけます。

本来は上川大雪酒造さんのギフトショップでのみ限定販売されるお酒。醪の入った袋を吊って、重力で滴り落ちてきたお酒のみを集めて瓶詰めされています。無理に圧力をかけないからこその、綺麗で洗練された、繊細な味わいがお楽しみいただけます。

北海道産の酒造好適米は他の府県産のものに比べると味が出しにくいそうで、今までは若干日本酒度を高くしすぎないイメージで仕上げていました。そこで今年の初夏に初めて、要望も多かった辛口（日本酒度+8）を製造、とても好評だったことから、今回は火入れバージョンがリリースされました。
上川大雪さんのコンセプトでもある「飲まさる酒」として、また食中酒としてお楽しみいただけます。

【蔵元より】
弊社は、フレンチの三國清三シェフとの繋がりもあり、創業時からレストランンに置いてあっても違和感のないような日本酒を造りたいと考えていました。今回はその試作的な商品のご案内です。
蔵で初めて焼酎用の白麹を作り、純米吟醸を仕込んでみました。爽やかな柑橘様の酸味が感じられ、スッキリと爽快な飲み心地です。夏向きの酒らしく、よく冷やして飲むのがお勧めです。新しい上川大雪の味を是非お試し下さい。

今回は北海道日高町産の「彗星」を使用した特別純米酒。
日高地方のお米は、雪が少なく夏も涼しいことから、高品質の米作りには最適な場所だそうで、上川大雪酒造で使っている「彗星」の中でも品質はトップクラス。
10号酵母と特別な「彗星」から造られた、穏やかな香りと柔らかで透明感のある、看板酒をぜひお楽しみください！

上川大雪さんとしては今までにないタイプのお酒。北海道産の酒造好適米は他の府県産のものに比べると味が出しにくいそうで、今までは若干日本酒度を高くしすぎないイメージで仕上げていました。
しかしこの商品は要望も多かった辛口の特別純米酒。
暑い時期にキリっと冷やし、上川大雪さんのコンセプトでもある「飲まさる酒」として、また食中酒としてお楽しみいただけます。

北海道で栽培された吟風で醸したお酒です。スッキリとした味わいで食中酒に向いております。

愛別町産「吟風」を使用した純米大吟醸の新酒が発売！
この時期にしか飲めない、生酒ならではのフレッシュさが楽しめる、華やかで膨らみのある味わいをご堪能ください。