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【賀茂金秀×千葉麻里絵】猫のツンデレ

【日本酒蔵×千葉麻里絵氏 コラボ日本酒】

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏が今回コラボした蔵元さんは賀茂金秀でおなじみ【金光酒造】さんです。

<金光酒造合資会社>といえば「賀茂金秀」ですが、このお酒の名前は現代表「金光秀起」さんのお名前から。
創業は1880年、明治13年と長い歴史があります。

今回は原型精米を行った八反錦を用いてリンゴ酸高生産性酵母(協会77号)で醸した特別なお酒になっております。
従来の精米方法は「球形精米」といい、米粒の上下方向をよく磨き、お米をまぁるくしているのに対し、「原型精米」は米粒の全周を均等圧に精米する技術。
お米の形がそのまま小さくなったような形になります。これにより粒の周囲にあるタンパク質、灰分、脂質などを効率よく除去することができます。
精米時間は球形よりもかかりますが、同じ精米歩合の物と比べるとタンパク質は少なくなり、お酒になった際のアミノ酸の量も少なくなるのでそんなに磨かなくてもクリアなお酒がつくれるという利点が!!

まだ新しい精米方法ですが、原型精米の70%精米歩合は球形精米の50%に相当するとも言われています。(全く同じではないんですね)

この原型精米を用い、リンゴ酸を多く作る酵母を使用したチャレンジングなお酒を千葉麻里絵さんの料理とのペアリングの提案をもって楽しめるお酒となっています。
当初は「木桶仕込み」でやる予定だったようです。
しかしながら、麻里絵氏も驚き!原型精米で磨いた結果、胚芽が残っておりました。
なので、酒母の段階でもう元気!!思っているより遥かに湧きまくる♪

ということで、急遽、木桶からサーマルタンクに変更。
サーマルタンクは冷やしやすいという利点がありますが、それでも元気!
熟成の可能性も広がる、広がる。。。
『このお酒が皆さまのお手元でどう育っていくのか、楽しみなお酒です。』とのことです。
1本は熟成用で取っておいて、1本はすぐ飲む用。
違いをお楽しみいただきたい、そんなお酒です。

味わいは、口当たり優しく寄り添いますが、そのあとすぐにリンゴ酸の爽やかなつんつんした酸味がきます。
そこから「猫のツンデレ」という商品名になりました。

ラベルのデザインは麻里絵氏が猫に変身!
可愛らしいデザインとは裏腹にツンデレのツン(酸味)に心奪われちゃいますね♪


【千葉麻里絵氏プロフィール】

恵比寿『GEM by moto』の店主でありながら、日本全国の蔵元と共にオリジナル商品の開発なども行う日本酒のスペシャリスト。
日本酒の徹底した温度管理に加え、科学的なアプローチから生み出す新鮮かつ独創的な絶品ペアリングが大人気。
世界に日本酒を発信し続け、まさに日本酒界をリードしている一人です。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

鳳凰美田 Wine Cell TWINKLE 2019 赤ワイン樽熟成 千葉麻里絵×小林酒造 720ml

【千葉麻里絵氏×小林酒造 コラボ日本酒の登場です!】

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏と鳳凰美田を醸す小林酒造さんが約1年の歳月をかけてつくりあげた、限定オリジナル酒が登場します!
発売日はピンクとゴールドのラベルがピッタリ、2月14日バレンタインデーでございます。

小林酒造さんのオリジナルワイン酵母を使用し仕込んだお酒を
赤ワインが入っていたフレンチオーク樽で8ヶ月熟成させた今作品。

鳳凰美田特有の華やかな酒質を樽熟成させる事により今までにない味わいの表現に仕上がっています。
ほんのりピンクがかったこのお酒、立香はまるで苺のシュークリームのような心くすぐる香りが可愛らしいですが、口に含むとそのチャーミングさが一変、ラムレーズンとアーモンドの落ち着いた感じが顔を出します。

麻里絵氏の考案するペアリングは『チョコレート』。
中でもアーモンドチョコレートなど果物入の酸味のあるチョコレートがオススメとのことです。
他にも、苺と春菊の白和え、コンテチーズ、鴨肉、レバーペースト、酢豚、出汁との相性も◎

大人なバレンタインとして是非お楽しみ下さい^_^
熟成させてみても面白そうです!

数量限定ですので、ご注文はお早めに!

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

【数量限定商品】『ライフクキャラメル』 GEM by moto 千葉麻里絵×来福 500ml

【日本酒蔵×千葉麻里絵氏 コラボ酒第2弾の登場です♪】

「GEM by moto」でお馴染みの千葉麻里絵氏がコラボした第2弾の蔵元さんは【来福酒造】さんです。

来福酒造さんと言えば、茨城県で約300年の歴史を持ち、多様な酒造好適米と天然の花酵母を使用しバライティ豊かなお酒を醸す事で定評があります。

今回は、来福酒造さんの中でも一際人気がある3年熟成貴醸酒mellow(*1)をアメリカンオーク樽にて樽熟成させました。
来福酒造にとっては、オーク樽熟成は今回が初挑戦。
麻里絵さんのお酒に対する感性を感じます!!

3来福酒造さんの手掛ける3年熟成の貴醸酒がオーク樽熟成された味わいは、まさに口の中でとろけるようなキャラメルチョコレートのよう。
もうすぐ訪れるハロウィンやクリスマスなど、ホリデーシーズンにピッタリな1本です☆彡
お菓子好き、甘いもの好きには至福のお酒。
もちろん、日本酒が好きな方にも至極の一本です。
麻里絵さん曰く『この新しい味わいは、キンキンに冷やしてお楽しみ下さい!』とのことです♪

もちろん、お酒は料理と合わせて完成すると考えるお酒好き必見のペアリングとしては、チーズケーキがよく合うとのことです。
IMADEYAでは、チーズケーキは販売していませんが。。。
お客様のお好きなチーズケーキと合わせて是非お試し下さい!
最近は「バスクチーズケーキ」なども主流ですね。!
ちなみに麻里絵さんは、ご近所でチーズケーキを作っているシェフに「カルダモンとレモングラスのチーズケーキ」を作ってもらったそうです。(*2)

麻里絵さん懇親のラベルデザインは遊び心、子供時代にお菓子を見て時めいた頃を思い出させます!
ラベルのカラーは袋を開けてからのお楽しみ。
思わず全色集めたくなってしまう4色展開です!
袋にはプリントされている「ライフクキャラメル」に紛れて「ライフクトキメク」が1つだけ隠れています。
キャラメルやキャンディーの包み紙を開けるようなトキメキ、懐かしいですよね♪

まさに千葉麻里絵さんと来福酒造の遊び心とこだわりがギュッと詰まった1本です!
数量限定により、ご予約はお早めに!

【#ライフクキャラメル #来福キャラメル】
InstagramやFacebook、Twitterなどで『ライフクキャラメル』をシェアしよう!
ラベルの色、感想、美味しかったペアリングなどなど、、、
沢山のシェア楽しみにしております♪

*1 来福 MELLOW 貴醸酒 1.8L
来福 MELLOW 貴醸酒 1.8L商品ページはこちらをクリック!
*2 チーズケーキ [EN TEA]焙じ茶 レモングラス X カルダモン
ライフクキャラメルのためだけに作られた!チーズケーキの購入ページはこちらをクリック!

在庫切れ
価格 ¥ 3,181 消費税込 ¥ 3,499
詳細を見る

【6月3日発売!「GEM by moto」千葉麻里絵さん&Pen】第2弾セット【日本酒アレンジ】

【コーヒーやトマトジュースで割るなんて? 】

日本酒アレンジ5選で紹介された6本のセットです!
日本酒バー「GEM by moto」店主の千葉麻里絵さんが、いま飲むべき銘柄をセレクトし、その“おいしいアレンジ法”を教えてくれました!



●記事についての詳細は下記サイトで
こちらをクリック!

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価格 ¥ 15,380 消費税込 ¥ 16,918
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