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超希少な獺祭の焼酎！獺祭の酒粕を使用した大吟醸の粕取焼酎です。アルコール度39％と高いので、ロックやソーダ割りもお勧めです！

あらゆる飲食シーンに最適！
このお酒は、常温から低めの温度で飲んでいただくことを前提に、これまでの東洋美人とは若干コンセプトを変えて醸造されたお酒です。
香りは穏やかな果実の香り。口に含むと綺麗な旨味と酸がバランスよく広がり、フレッシュで透明感のある味わいが感じられ、余韻はすぅーっと綺麗に消えていきます。


■日本酒度：-5　■酸度：1.6

等外米の山田錦を使った甘酒。
麹仕立ては、ブドウ糖を含有するため疲労回復に効果があります。
また、ビオチンの働きにより紫外線対策にもなります。

穏やかな吟醸香。口に含むと、綺麗で引き締まった酸味が感じられ、酒米雄町の旨味がたっぷりと感じられます。
キレが良く、食中にお楽しみいただくのに最適です。

永山本家酒造場のスタンダード酒！キレイな酒の味わいの中にもしっかりとお酒の旨みが伝わってくる、究極の特別純米です。冷やして飲めばキリッと締まりがあり、お燗すると味わいがふくらんできます。どなにお料理にも合わせやすい一本です。

山田錦を低精白の80％で醸した辛口純米酒です。大振りな味わいではなく、膨らみのお米の旨みがバランス良く広がり深い味わいを出しています。余韻にかけて辛さが味わいを引き締めてキレの良さを出しています。いつでもどんな温度でも酒！を楽しめる一本です。

旭酒造が目指す蔵元像として
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。」
とあります。
品質にこだわり抜いたお酒を、一人でも多くの御客様に飲んで頂きたい、これらの想いを実現する為、日本酒業界において革新的な手法を随所に取り入れています。
■全アイテムに兵庫県産山田錦を使用
日本酒最高酒米のみ使用する事で、酒質の高いお酒が作れる。反面、お米の収穫が振るわなかったときは生産量が減少する。
■杜氏を置かず、社長と社員のみで醸造
杜氏という職人がやっていた事を集団でやっている。酒造りを見通せる集団として取り組む事で、強い組織造りを行っている
■年間醸造（四季醸造）
蔵内を年中摂氏5度に保つ、完璧な空調設備を導入して量産できる体制を構築。
■純米大吟醸酒のみ製造
大規模な仕込では高品質が保ちにくい、つまり量産に不向きなお酒のみ製造している
 

＞＞蔵元で選ぶ「旭酒造株式会社」もご参照くださいこのようにコストと手間をかけながらも、少しでも多くのお客様にお届けしたいとの旭酒造の思いと努力が詰まった純米大吟醸。最高の酒米といわれる山田錦を45%まで磨いた「獺祭　純米大吟醸45」は、きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

旭酒造が目指す蔵元像として
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。」
とあります。
品質にこだわり抜いたお酒を、一人でも多くの御客様に飲んで頂きたい、これらの想いを実現する為、日本酒業界において革新的な手法を随所に取り入れています。
■全アイテムに兵庫県産山田錦を使用
日本酒最高酒米のみ使用する事で、酒質の高いお酒が作れる。反面、お米の収穫が振るわなかったときは生産量が減少する。
■杜氏を置かず、社長と社員のみで醸造
杜氏という職人がやっていた事を集団でやっている。酒造りを見通せる集団として取り組む事で、強い組織造りを行っている
■年間醸造（四季醸造）
蔵内を年中摂氏5度に保つ、完璧な空調設備を導入して量産できる体制を構築。
■純米大吟醸酒のみ製造
大規模な仕込では高品質が保ちにくい、つまり量産に不向きなお酒のみ製造している
 

＞＞蔵元で選ぶ「旭酒造株式会社」もご参照くださいこのようにコストと手間をかけながらも、少しでも多くのお客様にお届けしたいとの旭酒造の思いと努力が詰まった純米大吟醸。最高の酒米といわれる山田錦を45%まで磨いた「獺祭　純米大吟醸45」は、きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使った最高の純米大吟醸。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

【2015年JAL国際線ファーストクラスで提供】

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使った最高の純米大吟醸。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

【2015年JAL国際線ファーストクラスで提供】

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使った最高の純米大吟醸。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

獺祭の磨き23、39、50が楽しめるセットです。

獺祭　純米大吟醸 磨き二割三分
23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。

獺祭　純米大吟醸 磨き三割九分
華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

獺祭　純米大吟醸50
最高の酒米といわれる山田錦を50%まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

フルーティー、スッキリと爽やかな香り。プチプチとした口当たりと、濃厚でジューシーな果実のような旨みが感じられます。程よい酸味と渋みがあり、ほのかな辛みとともにスッキリとした後味です。

■日本酒度：+3　■酸度：1.6

山田錦を低精白の80％で醸した辛口純米酒です。大振りな味わいではなく、膨らみのお米の旨みがバランス良く広がり深い味わいを出しています。余韻にかけて辛さが味わいを引き締めてキレの良さを出しています。いつでもどんな温度でも酒！を楽しめる一本です。

永山本家酒造場のスタンダード酒！キレイな酒の味わいの中にもしっかりとお酒の旨みが伝わってくる、究極の特別純米です。冷やして飲めばキリッと締まりがあり、お燗すると味わいがふくらんできます。どなにお料理にも合わせやすい一本です。

手を加えすぎるのではなく山田錦のもつ素性を素直に引き出し、本物の純米吟醸です。
自然な瑞々しさを強く引き出していて日本酒本来の伸びのある深い味わいが、柔らかく余韻まで続きます。味わって飲む純米吟醸です。

■日本酒度：+5

このお酒は、遠心分離の技術を使い圧力をかけずに搾ったものに、通常のお酒の搾り方である圧力をかけて搾ったものをブレンドしております。遠心分離の美点である「いやなところが何もない酒質」に、通常の搾り方由来のパンチのあるごく味を持つ酒質を加えて、洗練された華やかさと繊細さに厚みと複雑さを表したものです。

旭酒造が目指す蔵元像として
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。」
とあります。
品質にこだわり抜いたお酒を、一人でも多くの御客様に飲んで頂きたい、これらの想いを実現する為、日本酒業界において革新的な手法を随所に取り入れています。
■全アイテムに兵庫県産山田錦を使用
日本酒最高酒米のみ使用する事で、酒質の高いお酒が作れる。反面、お米の収穫が振るわなかったときは生産量が減少する。
■杜氏を置かず、社長と社員のみで醸造
杜氏という職人がやっていた事を集団でやっている。酒造りを見通せる集団として取り組む事で、強い組織造りを行っている
■年間醸造（四季醸造）
蔵内を年中摂氏5度に保つ、完璧な空調設備を導入して量産できる体制を構築。
■純米大吟醸酒のみ製造
大規模な仕込では高品質が保ちにくい、つまり量産に不向きなお酒のみ製造している
 

＞＞蔵元で選ぶ「旭酒造株式会社」もご参照くださいこのようにコストと手間をかけながらも、少しでも多くのお客様にお届けしたいとの旭酒造の思いと努力が詰まった純米大吟醸。最高の酒米といわれる山田錦を45%まで磨いた「獺祭　純米大吟醸45」は、きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘み。瓶内二次発酵が生み出す爽やかな発泡性。 最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる鮮やかな味の切れがあります。
【上記お酒をお楽しみ頂く際の注意点】
※ガスを含んでおり、噴き出す恐れがございます。開栓には十分ご注意ください。

※開栓の際にモロミが上昇してきたら栓を締めて、ガスを抜きます。（１）
液面が落ち着くまで、（１）を、繰り返し行いガスを少しづつ逃がしながら開栓してください。

※要冷蔵商品です。（５℃以下推奨）保管場所にはお気をつけください。また、必ず冷蔵庫で立てて保管下さい。

山口県産米を使用。軟水仕込特有の柔らかな口当たり、やさしい甘味にも感じる生酒の旨味が滑らかに伸び、絶妙な酸が後味を引き締めます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.6

山口県産米を使用。軟水仕込特有の柔らかな口当たり、やさしい甘味にも感じる生酒の旨味が滑らかに伸び、絶妙な酸が後味を引き締めます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.6

にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘み。瓶内二次発酵が生み出す爽やかな発泡性。 最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる鮮やかな味の切れがあります。
【上記お酒をお楽しみ頂く際の注意点】
※ガスを含んでおり、噴き出す恐れがございます。開栓には十分ご注意ください。

※開栓の際にモロミが上昇してきたら栓を締めて、ガスを抜きます。（１）
液面が落ち着くまで、（１）を、繰り返し行いガスを少しづつ逃がしながら開栓してください。

※要冷蔵商品です。（５℃以下推奨）保管場所にはお気をつけください。また、必ず冷蔵庫で立てて保管下さい。

数年かけて開発された、赤色酵母を使って醸されているピンク色のにごり酒です。にごり由来のさらりとした旨みに、いちごのような甘酸っぱさが爽やか。アルコール度数も11％と低めになっていて日本酒を飲み慣れていない方でも飲みやすく、お花見など、春のお酒としてピッタリです。

■日本酒度：-48　■酸度：5.3

「貴」のプレミアムシリーズ第3弾。 貴の他の商品で使用している酒米には、味わいが深く余韻の長い「雄町」、 バランス良く中庸で香りも華やかな「山田錦」があります。 それらを「ムルソー」や「モンラッシェ」と例えるなら、 今回の「山田穂」は「ピュリニーモンラッシェ」と比較できるのかもしれません。 他の米ではまず見られない、鋭利であり収斂している特徴があり、 かなりエレガントな印象を受けます。

にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘み。瓶内二次発酵が生み出す爽やかな発泡性。 最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる鮮やかな味の切れがあります。
【上記お酒をお楽しみ頂く際の注意点】
※ガスを含んでおり、噴き出す恐れがございます。開栓には十分ご注意ください。

※開栓の際にモロミが上昇してきたら栓を締めて、ガスを抜きます。（１）
液面が落ち着くまで、（１）を、繰り返し行いガスを少しづつ逃がしながら開栓してください。

※要冷蔵商品です。（５℃以下推奨）保管場所にはお気をつけください。また、必ず冷蔵庫で立てて保管下さい。

【蔵元より】
みずみずしさやテクスチャーの柔らかな中にもしっかりとした芯のある感じなど、
山田錦とも雄町とも異なる性格をもつ山田穂。
1年以上寝かせても全く動じないこの味の完成度は日本酒ファンは元より、
ファインワインを取り扱うようなレストランで
より高い感動を与える事のできる味に仕上がっています。

4月から10月までひと月ずつ酒米違いで登場する、東洋美人の新シリーズ「醇道一途」。
これまでの「一歩」シリーズとは違い、純米吟醸の無濾過生詰（1回火入れ）です。

第4弾の7月は酒未来を使ったお酒。山酒4号と美山錦を掛け合わせて長い年月をかけて誕生した酒造好適米。華やかで豊かな味わいが特徴です。
ぜひ他の醇道一途と飲み比べて違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。

「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した酒米から醸されたお酒です。
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

今や日本を代表する銘柄の一つとなった獺祭の新商品。
残念ながらこのお酒の詳細については非公開となっており、精米歩合とAlc度数以外、定番の獺祭との違いもヴェールに包まれています。
ただ一つ、このお酒は「百薬の長」といわれてきた古来のお酒に習おうとして造られたそうです。
たくさん飲んでほしいというよりは、人生の中で様々なお酒を楽しむうちの一つとして、少し飲んでいただければ…とのこと。是非体感してみて下さい。

「五橋史上最高の辛口のお酒を！」という思いのもと造られた、新たなチャレンジ酒
生もと＋木桶仕込の良さを引き出し、切れの良さと後味の軽さによるこれまでにない辛口酒、食中酒向けの控えめな香りと質のいい酸味、お燗酒の魅力の提案などをテーマに造れています。
赤といえば戦隊モノではリーダー格に入る色！五橋新定番酒ぜひお試しください！

「五橋史上最高の辛口のお酒を！」という思いのもと造られた、新たなチャレンジ酒
生もと＋木桶仕込の良さを引き出し、切れの良さと後味の軽さによるこれまでにない辛口酒、食中酒向けの控えめな香りと質のいい酸味、お燗酒の魅力の提案などをテーマに造れています。
赤といえば戦隊モノではリーダー格に入る色！五橋新定番酒ぜひお試しください！

4月から10月までひと月ずつ酒米違いで登場する、東洋美人の新シリーズ「醇道一途」。
これまでの「一歩」シリーズとは違い、純米吟醸の無濾過生詰（1回火入れ）です。
第1弾の4月は山田錦を使ったお酒。ジューシーな旨味を存分にお楽しみください。
ぜひこの後発売される酒米違いのお酒と飲み比べしてみてはいかがでしょうか。

【蔵元より】
昔懐かしいポン菓子のような甘みと香ばしさが特徴的。
独特の方法で発酵を調整し加水調整せず絞ってそのままの状態で瓶詰めしているため、米のみで作られたとは思えないほどさっぱりとした口当たりで食中酒に最適。

【蔵元より】
50年以上の休眠状態から2010年に復活した大嶺酒造は、「古典レシピを尊敬しつつ先人の成し得なかった日本酒を創造する」を基本理念に、
様々なアーティストやブランドとのコラボレーションを展開するなど、これまでの酒蔵にない新しい形で、
日本のプレミアムSAKEとしての存在を国内外に発信し続けています。
10年前の復活当初は、無名の酒蔵に酒米を譲ってくれる業者も少なく、今回の限定コレクション「大嶺3粒特等愛山」の原料米に使用した愛山も、入手までに8年程の年月を要しました。
春季限定コレクション「大嶺3粒特等愛山」では、こういった古い業界のシステムを刷新することをテーマとし、
アーティスト・河村康輔氏がクリエイティブを担当。日本酒のボトルデザインには、大嶺酒造の象徴的な米粒ロゴを河村氏の代表作であるシュレッダー・コラージュで再構築し、
刷新を表現した新しい米粒ロゴを配置しました。
古き良き日本を大切に思い革新的な酒造りに挑戦する大嶺酒造と、独自の世界感と手法を用い国内外で人気を博す河村康輔氏、両者の持ち味が活かされた春季限定の特別なコラボレーションコレクションが完成しました。
マスカットとライチを掛け合わせたような爽やかな 香りと甘酸っぱさの中に、愛山特有の芳醇な米の旨味をプ ラスした究極の食中酒に仕上がりました。鯵の南蛮漬けや 山菜の天ぷらなど、季節の食材とのマリアージュをお楽しみください。

【蔵元より】
50年以上の休眠状態から2010年に復活した大嶺酒造は、「古典レシピを尊敬しつつ先人の成し得なかった日本酒を創造する」を基本理念に、
様々なアーティストやブランドとのコラボレーションを展開するなど、これまでの酒蔵にない新しい形で、
日本のプレミアムSAKEとしての存在を国内外に発信し続けています。
10年前の復活当初は、無名の酒蔵に酒米を譲ってくれる業者も少なく、今回の限定コレクション「大嶺3粒特等愛山」の原料米に使用した愛山も、入手までに8年程の年月を要しました。
春季限定コレクション「大嶺3粒特等愛山」では、こういった古い業界のシステムを刷新することをテーマとし、
アーティスト・河村康輔氏がクリエイティブを担当。日本酒のボトルデザインには、大嶺酒造の象徴的な米粒ロゴを河村氏の代表作であるシュレッダー・コラージュで再構築し、
刷新を表現した新しい米粒ロゴを配置しました。
古き良き日本を大切に思い革新的な酒造りに挑戦する大嶺酒造と、独自の世界感と手法を用い国内外で人気を博す河村康輔氏、両者の持ち味が活かされた春季限定の特別なコラボレーションコレクションが完成しました。
マスカットとライチを掛け合わせたような爽やかな 香りと甘酸っぱさの中に、愛山特有の芳醇な米の旨味をプ ラスした究極の食中酒に仕上がりました。鯵の南蛮漬けや 山菜の天ぷらなど、季節の食材とのマリアージュをお楽しみください。

今や日本を代表する銘柄の一つとなった獺祭の新商品。
残念ながらこのお酒の詳細については非公開となっており、精米歩合とAlc度数以外、定番の獺祭との違いもヴェールに包まれています。
ただ一つ、このお酒は「百薬の長」といわれてきた古来のお酒に習おうとして造られたそうです。
たくさん飲んでほしいというよりは、人生の中で様々なお酒を楽しむうちの一つとして、少し飲んでいただければ…とのこと。是非体感してみて下さい。

【蔵元より】
20世紀梨のような瑞々しい甘さと酸味の中に、お米の透き通る旨味が口の中に広がる味わい。
フルーツのような爽やかな酸味が牛肉との相性がよく、旨味のある食事を一緒にお楽しみください。

自社田栽培米を使用した「ドメーヌ貴」ブランドを進める「貴」の中でも、気軽に楽しめる価格帯として新たにリリースされたお酒。
蔵の地元、山口県宇部市産の山田錦の中でも、自社田以外の「八南の郷」「ふるさと吉見」「あいのう木田」などで栽培されたものを使用していて、綺麗な味わいと食中酒としてのバランスが良い味わいに仕上げています。
様々な業態の飲料店様向けに造られた、幅広いお料理に寄り添うお酒です。

「ドメーヌ」の名が表すとおり、蔵が所有する圃場にて自社栽培した酒米から醸されたお酒です。
透明感があり、山田錦の旨みもしっかり乗っている味わい。キレが良いので飲み疲れもしません。
「貴」らしさが表現された完成度の高いお酒に仕上がっています。

木桶＆生もとで仕込まれる「五（five）」シリーズより秋のお酒。 今年のオレンジは、落ち着きの感じられる吟醸香が漂い、柔らかなお米の旨味をすっきりとした酸味がバランスよく調和させています。冷やしても温めても楽しめる、オールマイティーな味わい。蔵元曰く、このオレンジがシリーズ中一番木桶仕込みの良さが表現されているかも…とのことです！

東京農業大学が、バラの品種である「プリンセスミチコ」から分離した酵母によって醸されたお酒です。 プリンセスミチコは鮮やかで美しいオレンジ色の花を咲かせるバラで、上皇后陛下が皇太子妃だったときに英国から献上された品種だそうです。「平成最後の祝い酒」として醸された、その可憐でいて華やかさのある味わいを是非体感していただければと思います。

■日本酒度：-5　■酸度：1.6

23％という極限まで磨いた山田錦を用い、最高の純米大吟醸に挑戦した国内外でも人気の逸品。
華やかな上立ち香と、口に含んだ時のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

4月から10月までひと月ずつ酒米違いで登場する、東洋美人の新シリーズ「醇道一途」。
これまでの「一歩」シリーズとは違い、純米吟醸の無濾過生詰（1回火入れ）です。
9月は「羽州誉」を使ったお酒。
杜氏の澄川さんの修行先である「十四代」の高木酒造さんが美山錦と玉龍F10から交配した酒造好適米。
酒米の特徴でもあるキレのよさと東洋美人らしい透明感をお楽しみください。

【澄川酒造場】
創業は1921年。
十四代で修行をつんだ蔵元は澄川宜史さん。
長崎から関門海峡を渡り、50kmほど島根方面へ行った所にある
豊かな自然に囲まれた阿武郡田万川町に、澄川酒造場はあります。
2013年7月28日の豪雨で被災した際に数千本のお酒が流され、
歴史を伝える家屋や新築の貯蔵庫、米の蒸し器から瓶詰め機まで浸水。
同年の9月、初旬に始めるはずだった新酒造りを前に壊滅状態に。
北は宮城県、南は鹿児島県から蔵元や酒販店の従業員がかけつけ懸命な復旧作業により、
年内に「蔵の改築」と「酒の仕込み」を再開しました。
そんな原点に戻った東洋美人は少しづつ歩み続け、
全国でもファンの多い素晴らしいお酒を醸し続けています。

4月から10月までひと月ずつ酒米違いで登場する、東洋美人の新シリーズ「醇道一途」。
これまでの「一歩」シリーズとは違い、純米吟醸の無濾過生詰（1回火入れ）です。
9月は「羽州誉」を使ったお酒。
杜氏の澄川さんの修行先である「十四代」の高木酒造さんが美山錦と玉龍F10から交配した酒造好適米。
酒米の特徴でもあるキレのよさと東洋美人らしい透明感をお楽しみください。

【澄川酒造場】
創業は1921年。
十四代で修行をつんだ蔵元は澄川宜史さん。
長崎から関門海峡を渡り、50kmほど島根方面へ行った所にある
豊かな自然に囲まれた阿武郡田万川町に、澄川酒造場はあります。
2013年7月28日の豪雨で被災した際に数千本のお酒が流され、
歴史を伝える家屋や新築の貯蔵庫、米の蒸し器から瓶詰め機まで浸水。
同年の9月、初旬に始めるはずだった新酒造りを前に壊滅状態に。
北は宮城県、南は鹿児島県から蔵元や酒販店の従業員がかけつけ懸命な復旧作業により、
年内に「蔵の改築」と「酒の仕込み」を再開しました。
そんな原点に戻った東洋美人は少しづつ歩み続け、
全国でもファンの多い素晴らしいお酒を醸し続けています。

世界を旅する山川光男より。今期も『あき』の報告がありました！！

春は中国で雑技団に仲間入りを果たし、
夏にはインドでヨガをしていた光男さんですが
秋はなんと、ロデオに乗ってアメリカを旅するとのこと。
ロデオに乗りながら乾杯できる光男さん、すごい。
ヨガで体幹鍛えたのかな？なんて。

あきは洌を醸す小嶋総本店さんが担当となり、リリースです。どんな仕上がりになっているのかぜひお試しください！

【山川光男】
山形県を代表する4蔵による共同プロジェクト酒。 水戸部酒造の「山」形正宗、楯の川酒造の楯野「川」、洌を醸す小嶋酒造店の東「光」、男山酒造の「男」山、それぞれの銘柄の一文字から命名されました。
今や世界でも期待され続ける日本酒の価値を高めるため、ひと蔵では得られない学びや刺激を共有し高め合う。
また、志を高く持ち、計画とは異なる偶然やひらめきなど「予想外の発見」をも楽しみながら共有していきたい…そんな様々な思いで始まった、今後目が離せないプロジェクトです。

【蔵元より】
酒造りに適した最も寒い季節に、その年の米質や造りの特長を十分に把握し醸される「無垢之酒」。生まれたての美味しさをお楽しみ頂くため、加熱殺菌をせず（無濾過・素濾過）瓶詰めしました。 また、搾りにもこだわり、上槽時の「責め」の部分を一切使用しておりません。無調整の味わいは、馥郁たる甘やかな香り、軽快にして豊潤な味わい。そして新酒ならではの爽快な酸の躍動感とピュアな甘みを楽しめます。

■日本酒度：+1　■酸度：1.7

昨年までは「純米吟醸 ひやおろし」という名称でしたが、商品名を改めています。 このお酒のコンセプトは「火入れ」にあります。ひやおろし同様に一回火入れの生詰。 二度目の火入れをせず出荷するので、味わいの成分がよく溶け合った香味の バランスが絶妙な味わいです。 ここから更に寝かしても良し、すぐに飲むのも良し。様々な楽しみ方ができます。

■日本酒度：+1.5　■酸度：1.6