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蔵の地元、岐阜県にてサスティナブル農法で育てられた「あさひの夢」という飯米を使用した大吟醸酒。華やかな香りと豊かな旨味や甘味を感じ、それでいて全体としては透明感を纏った仕上がりになっています。
また少々のアル添をを行うことで後味にスッキリとしたキレをもたらしていて、食材の邪魔をせず料理に寄り添って飲めるお酒に。特に焼き魚（白身）や貝類との相性が抜群です。

ほのかな吟醸香がし、飲み始めてから終わりまでまろやかな旨みを感じます。 料理との相性は、淡白な味付けのものからこってりとしたものまで幅広くあわせていただきやすく、飲み飽きしない、ついつい飲んでしまうお酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.7

旨みの乗った味わいながらも、ドライな喉越しとスッキリとしたキレがある辛口仕立て。
幅広い温度帯でいろいろな料理と一緒にお楽しみいただけます。

◇昔から旨かった酒のイメージに、洗練された味わいを求めて醸しました。◇冷やして飲むと味吟醸となり、お燗して飲むと、しっかりとした芯のある味わいです。醴泉シリーズのスタンダード酒です。上立ち香は穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。含むと、吟醸らしい軽快さを損なうことなく旨みを最大限に引き出しています。

■日本酒度：+5　■酸度：1.3

超辛口の酒、よく冷やして飲めば、心地よい酸味が味を引き締めます。うなぎ、天ぷらなどの油を使った料理、コシの強い肉料理とも良く合います


■日本酒度：+11　■酸度：1.7

精米歩合５５％のお酒。冷でも燗でも美味しい付き合いやすいお酒です。


■日本酒度：+15

和食の王道を占める酒を目指しました。 高精白の山田錦で醸した透明感のある味わいと、ほのかな香りとの調和を目指して醸しました。
上品な純米で、飲み口は繊細で純米吟醸？って思うほどの柔らかさです。食中酒として最適です。


■日本酒度：+2　■酸度：1.6

あらゆる部位のお肉・料理に合わせて酒質設計を施した、新感覚の日本酒です！
アルコールを通常の約半分・８％とし、また女性にも飲みやすい華やかでフルーティー香り、柔らかい甘さ＆しっかりと感じる酸が印象的。
後口の軽快さはお肉の脂を綺麗に流してくれます。焼肉だけではなく、お肉を最大限に楽しめるステーキやすき焼きなどにも相性バッチリ。

■日本酒度：-70～-80　■酸度：5.0～6.0

あらゆる部位のお肉・料理に合わせて酒質設計を施した、新感覚の日本酒です！アルコールを通常の約半分・８％とし、また女性にも飲みやすい華やかでフルーティー香り、柔らかい甘さ＆しっかりと感じる酸が印象的。後口の軽快さはお肉の脂を綺麗に流してくれます。焼肉だけではなく、お肉を最大限に楽しめるステーキやすき焼きなどにも相性バッチリ。


■日本酒度：-70～-80　■酸度：5.0～6.0

口に含むと膨らみがあり、それでいて爽快な酸味が味を引き締めます。


■日本酒度：+11　■酸度：1.7

水の如く触りのない辛口ですが、コシの強さがありしっかりとした味わい。燗上がりの良いお酒です。


■日本酒度：+15

酒造好適米「五百万石」を7０％まで磨き上げた大辛口タイプの純米酒です。 とても気軽に飲めるシャープな味わいが特徴です。スッキリ感と抜群の後キレがお楽しみ頂けるお酒です。温度帯も冷からお燗までと幅広く楽しむことができる1本です。

■日本酒度：+12　■酸度：1.4

秋田県産「秋田酒こまち」を５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。
青リンゴを思わせる穏やかな香りとシンプルな酸味が特徴の、スッキリとした中にも「味わい深い」お米の旨みが広がるお酒。
いつまでも飲み続けてしまいそうな飲み飽きしないお酒ですので、食中酒としてもおすすめです。

■日本酒度：+3　■酸度：1.6

上品な香りと、柔らかくて幅のある味わい。 29BYでは、透明感と心地よい酸味が調和したお酒に仕上がっています。

■日本酒度：+2　■酸度：1.6

やさしい味わいながらも酸味と苦味を持った、さわやかな印象の無濾過生原酒。 チリチリとしたガス感が特徴の、微発泡性の夏の定番酒です。

■日本酒度：±0　■酸度：2.0

日本酒度は18度を超え、三千盛の中で最も辛口。 うっすらと、そして透明感を感じる梨のようなアロマがグラスに漂います。 しかしながら味わいは旨みがしっかりとあり、意外に強さが引き立っています。 後味はとてもすっきりと切れが良く、食中酒としての味覚をリフレッシュする要素が 非常に高いお酒です。 和食だけでなくフレンチ、イタリアン、中華、そしてスパイシーな アジア料理にも良く合います。

■日本酒度：+18　■酸度：1.1

中島酒造さんがサスティナブル（持続可能）な酒造りとして取り組んでいる、自社田での独自発酵堆肥を用いた農法で育ったひだほまれ米から造られたお酒です。 香りは穏やかでライチのよう。柔らかな口当たりで、みずみずしくミネラル感があり、ほんのりと旨味が広がります。 鼻からはグレープフルーツのような爽やかな香りが抜けてゆき、後引きがよく盃が進みます。 コンセプトは「見えない物をつなぐ・刺身に合うお酒」とのこと。地域の風土が詰め込まれた、唯一無二のお酒です！

■日本酒度：±0　■酸度：1.7

中島酒造さんがサスティナブル（持続可能）な酒造りとして取り組んでいる、自社田での独自発酵堆肥を用いた農法で育ったひだほまれ米から造られたお酒です。 香りは穏やかでライチのよう。柔らかな口当たりで、みずみずしくミネラル感があり、ほんのりと旨味が広がります。 鼻からはグレープフルーツのような爽やかな香りが抜けてゆき、後引きがよく盃が進みます。 コンセプトは「見えない物をつなぐ・刺身に合うお酒」とのこと。地域の風土が詰め込まれた、唯一無二のお酒です！

■日本酒度：±0　■酸度：1.7

青竹のようなグリーンの香りを彷彿とさせる落ち着いた香りと、存在感のある米のうまみと酸味が特徴の純米酒。後引きはさっぱりとしいて爽快感があります。

上品な上立ち香と、口中で感じるお米の味わいで、 飲み込んだ後に心地良い余韻が感じられます。