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グリーンオリーブ　ピコリーヌはボー・ド・プロヴァンスの谷でのみ採れる細長いグリーンオリーブで、9～10月に収穫されます。
その名の通り”ピコリーヌ”という品種を使用しています。
種が細長いため実の部分が多く、歯ごたえがあるのが特徴です。
オリーブオイル用の品種でもあるため、油分がたっぷり含まれておりジューシーで非常に美味しいです。
塩水に漬けて渋抜きされています。

【アールノー(ARNAUD)社とは】
1947年、南フランスのプロヴァンス地方でマリウスとアンドレ親子により創業された、オリーブを専門に扱う老舗メーカーです。

使用されているコキーヨというオリーブは11月頃収穫の、紫色の小粒のオリーブです。
ほのかな苦味があるのが特徴ですが、ハーブ類で仕上げてあるので食べやすくなっています。
華やかな彩りがサラダや、お肉やお魚の煮込み料理にオススメです。

【アールノー(ARNAUD)社とは】
1947年、南フランスのプロヴァンス地方でマリウスとアンドレ親子により創業された、オリーブを専門に扱う老舗メーカーです。

ベルディ種のオリーヴを収穫後、海の塩に漬け込むことにより円やかに仕上げました。味わいに深みはありますが、しつこさはありません。