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冷蔵仕込み蔵を新設した2015年。その初年度の味わいを残すためにじっくりと熟成。熟成により香りや味わいに複雑味が生まれ、深みが増しております。

初夏に発売していたTYPE-FY2が、ついに通年商品に！
FY2を定番品へとバージョンアップ！熟成にも耐えうるよう、従来の飯米から福岡県産山田錦に変更し、香り味わいともに超上品な仕上がりに。香りも洗練され、バナナやモモの甘美な香りの中に、柑橘の爽やかな香りが隠れています。
味わいは、旨味に包まれてカドのない優しい酸味が特徴で、余韻は細く長く引いていきます。低アルコールですが、旨味と酸味の一体感が良く、しっかり満足感が得られる味わいになっています。

※要冷蔵

大正11年、今村本家酒造の分家として大川の地に創業。蔵の傍を流れる筑紫次郎（筑後川）の若々しい波の姿より「若波」と銘名されました。 味わいのコンセプトは、やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味「味に波のある酒押し波、引き波」。 酒造りは、福岡唯一女性醸造責任者・今村友香を中心に若い蔵人が醸しています。

やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒。をコンセプトに醸された純米酒です。スッキリとシャープな仕上がりが楽しめます。

大正11年、今村本家酒造の分家として大川の地に創業。蔵の傍を流れる筑紫次郎（筑後川）の若々しい波の姿より「若波」と銘名されました。 味わいのコンセプトは、やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味「味に波のある酒押し波、引き波」。 酒造りは、福岡唯一女性醸造責任者・今村友香を中心に若い蔵人が醸しています。

「おいしさと健康」をテーマに、昔から九州で親しまれている乳酸菌飲料ヨーグルトン。
大分県由布の豊かな自然の恵みと、若波酒蔵こだわりのお酒がコラボレーションした爽やかな味わいです。

こだわりの博多あまおうを贅沢に使用したお酒。
着色料や防腐剤などの添加物を一切使用していないため、「あまおう」そのものの味わいと香りをお楽しみ頂けます。

人肌に温めて呑むことで甘みが更に増し、苺の香りも引き立ちます。
レモンを絞り、酸味をたすのもオススメ。

創業100周年を記念し、7年の歳月をかけて育てた純米大吟醸を、地元大川市の木工職人が作成した木箱に入れて発売。箱の中の仕切りが動かせるため、小物入れなどに二次利用可能です。

珍しい福岡県産の雄町を使ったお酒。バナナやリンゴなどの果実が爽やかに香り、徐々に蜂蜜のような甘い香りも出現。程よい旨味と張りのある酸味、苦みと共に力強さも出てきます。

珍しい福岡県産の雄町を使ったお酒。バナナやリンゴなどの果実が爽やかに香り、徐々に蜂蜜のような甘い香りも出現。程よい旨味と張りのある酸味、苦みと共に力強さも出てきます。

7月3日（なみ）の日に、若波が送る73（なみ）のお酒。100周年を迎えた精米歩合73％（なみ）の記念酒！
地元・筑後の柳川市産の山田錦を扁平精米し、効果的に余分なたんぱく質などを除き、若波らしい透明感のある仕上がり。
筑後川水系の仕込水との馴染みも良く、開け立てはガス感も感じますが、滑らかな口当たり。旨味が舌に広がり、酸味と一緒に中盤はのびやかな印象です。
渋みと苦味が味わいを引き締めるキレの良い純米酒をぜひお楽しみください！

7月3日（なみ）の日に、若波が送る73（なみ）のお酒。100周年を迎えた精米歩合73％（なみ）の記念酒！
地元・筑後の柳川市産の山田錦を扁平精米し、効果的に余分なたんぱく質などを除き、若波らしい透明感のある仕上がり。
筑後川水系の仕込水との馴染みも良く、開け立てはガス感も感じますが、滑らかな口当たり。旨味が舌に広がり、酸味と一緒に中盤はのびやかな印象です。
渋みと苦味が味わいを引き締めるキレの良い純米酒をぜひお楽しみください！

第九回福岡国税局酒類鑑評会の吟醸部門において「若波 純米大吟醸」が2年連続の「金賞」受賞！
こちらはその「生酒」です。

いわゆる鑑評会向けの特別使用酒が出品される中、おとなしい香りの酵母を使い、純米大吟醸としてはあまり精米せず、出品酒用の特別な搾り方もせずに「日常使いの純米大吟醸」での受賞となりました。若波酒造の高品質さを象徴する1本です。
ぜひ年末年始の特別なお酒としてもお楽しみください！
※要冷蔵

若波酒造の8代目杜氏、今村友香さんの家の庭に実っている、日本酒と同じ風土で育った梅の実を使用し、若波の代表銘柄「若波　純米吟醸」に漬け込んだ贅沢な梅酒です。2年の熟成を経てリリースされました。
深みのある色合いとトロリとした口当たりが熟成の時を感じさせます。梅の爽やかな香りに蜂蜜のような甘い香りが深みをもたらし、きれいな旨味とコク、余韻には梅の爽やかな酸味が喉と鼻を抜けていきます。

若波酒造は今季で創業99年（白寿）を迎えました。昨年より取り組んでいる「白」麹を使用し、既存の低アル酒より1％引いたAlc.12％の原酒に仕上げています。
1％引いてもしっかりとしたお米の旨味と軽快さが波のように押し引きする味わいはそのまま。バナナや白桃のような香りと、軽やかで上品な甘みにクエン酸のハリのある酸味が、これからの暑い季節にピッタリです！
「若73の日」ということで7月3日の開栓をオススメします！

＼今回初の生酒が発売！／
「爽やかに飲める日本酒」、「白ワインの様にドライで酸味がきいている日本酒」をコンセプトに醸された純米吟醸酒。リンゴ酸を通常の2～3倍生成する「ふくおか夢酵母2号」を使用していることから、「FY2」と命名されました。
白麹を用い、今年はアルコールを13％にすることにより、より多くの食事と一緒に杯がすすむ、旨味がありながらも軽快で心地よい余韻が楽しめる、新しい味わいになっています！

甘みの主張が強く、且つ酸味もある為全体的にバランスのとれたスッキリタイプの味わいになります。糸島産山田錦の丸みのある味わいを是非お楽しみ下さい。

若波酒造が試作に試作を重ね、誕生した新商品。使用米には福岡県で新しく生まれた壽限無（じゅげむ）を使用し、13度の低アルコールに仕上げられた軽快なスパークリングです。
口当たりの良い、酸の効いた爽やかな甘みが感じられ、キンキンに冷やしてもクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。
乾杯のお酒として、或いはちょっとしたお祝いにピッタリです。　　

フランスのカシスと、日本の梅酒が出会いました。
ひとくち含めば、カシスの魅惑的な薫りが口いっぱいに広がると同時に、摘みたて果実を思わせる甘酸っぱい美味しさが広がっていきます。

フランスのカシスと、日本の梅酒が出会いました。
ひとくち含めば、カシスの魅惑的な薫りが口いっぱいに広がると同時に、摘みたて果実を思わせる甘酸っぱい美味しさが広がっていきます。

山田錦（父）と夢一献（母）を交配して開発された、新しい酒造好適米「壽限無（じゅげむ）」で醸されています。
ブドウのような甘さと若葉のような爽やかさを伴った香りが涼しげに感じます。口に含むと軽快なタッチで、フレッシュ感を伴う旨味を感じます。全体的にややスリムな印象から、さらっとした優しい酸味とほのかな苦味が余韻を引き締めます。
和食はもちろんのこと、洋食とも柔軟に寄り添います。

山田錦（父）と夢一献（母）を交配して開発された、新しい酒造好適米「壽限無（じゅげむ）」で醸されています。
ブドウのような甘さと若葉のような爽やかさを伴った香りが涼しげに感じます。口に含むと軽快なタッチで、フレッシュ感を伴う旨味を感じます。全体的にややスリムな印象から、さらっとした優しい酸味とほのかな苦味が余韻を引き締めます。
和食はもちろんのこと、洋食とも柔軟に寄り添います。

若波の新酒第一弾です。バナナの様な甘い香りと、メロンの様なさっぱりとした味わいが特徴。口当たりは柔らかくみずみずしさが感じられます。
透明感を感じる上品な甘味と旨味が喉を流れて行き、後味もスッキリとしているお酒。和食との相性がバツグンです。
先日、福岡国税局による酒類鑑評会において4点の出品酒すべてが金賞を獲得した若波酒造さん。年々向上する酒質に注目です！

若波の新酒第一弾です。バナナの様な甘い香りと、メロンの様なさっぱりとした味わいが特徴。口当たりは柔らかくみずみずしさが感じられます。
透明感を感じる上品な甘味と旨味が喉を流れて行き、後味もスッキリとしているお酒。和食との相性がバツグンです。
先日、福岡国税局による酒類鑑評会において4点の出品酒すべてが金賞を獲得した若波酒造さん。年々向上する酒質に注目です！

こだわりの博多あまおうを贅沢に使用したお酒。
着色料や防腐剤などの添加物を一切使用していないため、「あまおう」そのものの味わいと香りをお楽しみ頂けます。

人肌に温めて呑むことで甘みが更に増し、苺の香りも引き立ちます。
レモンを絞り、酸味をたすのもオススメ。

「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された、若波の中核である純米吟醸の生酒です。
クリアで軽やか、飲み込んだときに喉に溶けるようなきめ細かい余韻があり、旨味とのメリハリが際立ったお酒になっています。

※要冷蔵

「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された、若波の中核である純米吟醸の生酒です。
クリアで軽やか、飲み込んだときに喉に溶けるようなきめ細かい余韻があり、旨味とのメリハリが際立ったお酒になっています。

※要冷蔵

初夏に発売していたTYPE-FY2が、ついに通年商品に！
FY2を定番品へとバージョンアップ！熟成にも耐えうるよう、従来の飯米から福岡県産山田錦に変更し、香り味わいともに超上品な仕上がりに。香りも洗練され、バナナやモモの甘美な香りの中に、柑橘の爽やかな香りが隠れています。
味わいは、旨味に包まれてカドのない優しい酸味が特徴で、余韻は細く長く引いていきます。低アルコールですが、旨味と酸味の一体感が良く、しっかり満足感が得られる味わいになっています。

※要冷蔵

上槽のあと瓶燗火入れを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵されていたお酒です。
バナナやももを思わせる香りや優しいお米の香り。柔らかく少しとろっとした質感で、旨味とやさしい酸味が調和し、余韻のキレも良い仕上がりです。
山田錦らしい上品さとふくらみを是非ご堪能下さい！

※要冷蔵

上槽のあと瓶燗火入れを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵されていたお酒です。
バナナやももを思わせる香りや優しいお米の香り。柔らかく少しとろっとした質感で、旨味とやさしい酸味が調和し、余韻のキレも良い仕上がりです。
山田錦らしい上品さとふくらみを是非ご堪能下さい！

※要冷蔵

福岡県産の良質な山田錦を醸したフレッシュな生酒です。
香りを豊かに、余韻は伸びやかに、艶のある上品なお酒を目指して仕込み、みずみずしいジューシーな旨みと、スッキリとしたきれいな飲み心地が楽しめます。
まさに若波のコンセプトである、「味の押し波、引き波」を表現していて、バランスの良い味わいに仕上がっています。

※要冷蔵

福岡県産の良質な山田錦を醸したフレッシュな生酒です。
香りを豊かに、余韻は伸びやかに、艶のある上品なお酒を目指して仕込み、みずみずしいジューシーな旨みと、スッキリとしたきれいな飲み心地が楽しめます。
まさに若波のコンセプトである、「味の押し波、引き波」を表現していて、バランスの良い味わいに仕上がっています。

※要冷蔵

【蔵元より】
2010年に若波シリーズを立ち上げて、様々な波に揉まれてきましたが、お陰様で無事10年目を迎えることが出来ました。
今回の記念酒は2017BYに「熟成」のために仕込みを行った初めての商品です。

滑らかな口当たりで上品な旨味を感じ、そこからハツラツとした酸味を感じます。
香りにも味にもナッツの様なニュアンスがあり、中盤から余韻にかけての豊かな味わいと複雑味に若波との違いがあるように感じます。

-IMADEYAオリジナル熟成-

福岡県大川市で女性杜氏が造る日本酒「若波」。
ソフトで飲みやすい酒質で、日本酒が苦手な方にもお勧めです。

今回ご紹介するのは、いまでやオリジナルで造ってもらった1本。
こちらは「福岡夢酵母」という酵母と、福岡県産の山田錦を使った、オール福岡県産のお酒です。
「福岡夢酵母」はリンゴ酸を生成する酵母で、余韻のはつらつとした酸が特徴。
日本酒にはなかなかこういった酸は感じられないので、とっても新鮮です。
そこに程よく熟成した山田錦の旨みが乗り、甘酸っぱく誰が飲んでも美味しいお酒となりました。

柑橘を使ったカルパッチョなど、旨みと爽やかさをどちらも持つお料理にぴったりです。
ぜひお試しください！

若波酒造さんから初となる「雄町」を使用した純米吟醸酒が発売となりました！
『秘めたる力を感じる雄町を、できるだけダイレクトに楽しんでもらいたい。火入が信条の若波ではありますが、今回は米の力を信じ、そのままの状態（つまり生酒！）でお届けすることにしました。』とのこと。
この雄町は試験栽培のため今期だけで終わるかもしれないそうです。。。ぜひお楽しみください！

福岡県唯一の女性杜氏・今村友香さんを中心に、若い蔵人が酒造りを行っている若波酒造。 「やわらかい甘味が押した後のスッと切れる引き味、味に波のある酒（押し波、引き波）」をコンセプトに醸された純米酒です。 スッキリとシャープな仕上がりが楽しめます。