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風の森 ALPHA2M 真中採り 720ml リーデル社製グラスセット

-22%まで磨いた秋津穂を専用グラスで楽しむセット-

油長酒造の地元奈良の契約農家で栽培されている秋津穂。
高精白にも耐えられるその特性を生かし、22%まで精米。
それを風の森の7号系酵母と組み合わせる事で、とろみある質感を表現しています。

沢山磨いている分、透明感がありスッキリとした味わいですが、軽やかなだけでなく、お酒が口の中に広がっていく間に深みがまし、リッチな余韻をお楽しみいただけます。

搾り機の圧をかけずに採った真中採りということで、より一層柔らかくクリアな酒質のこのALPHA2を最大限にお楽しみいただけるよう、リーデル社のグラスの中から油長酒造がセレクトし『風の森ロゴ』を入れたオリジナルグラスをセットでお届けいたします。

1200セット限定生産、今回限りのとっておきのセットでございますの。
ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ♪

価格 ¥ 5,400 消費税込 ¥ 5,940

風の森 ALPHA7 2021 feat. LAMP BAR 720ml

-自分好みに樽のフレーバーをのせて楽しむ日本酒-

風の森から新しくなったALPHA7が登場です!

過去2回は2種類のお酒をブレンドしてお楽しみいただいておりましたが
今回は『お好きなタイミングでお客様の手により樽のフレーバーを日本酒にのせていく』
という全く新しい日本酒の楽しみ方をご提案します。

お酒そのものもALPHA7仕様に専用設計されています。

マスカットや白ぶどう、ライチのような爽やかな香り。
味わいは口に含むとほのかに甘みを感じ、それが後半酸味や複雑味に変化していきます。
度数は17度と通常よりやや高めですが、これはスティックを漬け込んだ際に気の成分がより多く抽出されるようにと設定されました。

他の酒蔵ではなく『油長酒造』がこの商品を開発する理由があります。

油長酒造が蔵を構える奈良県は、世界的にも著名なBARがいくつもあり、BAR文化が豊かな地として知られています。

『日本酒ももっともっと自由に楽しむ時代になるのかも』ということについて、バーテンダーの方々と話していて考えさせられることがよくあると言います。

そして今回蔵が注目したのが『ウイスキー樽の樽材』。
お酒そのものを樽熟成させなくても、スティック状にした樽材を試験的に風の森に漬け込んで見たところ、短期間のうちに樽由来の熟成香であるバニラやはちみつのような味わい、香りを纏ったお酒へと変貌を遂げたのです。

このようにして、ご自宅でお好きな度合いで樽の雰囲気を効かせた日本酒がお楽しみいただけます。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

橘花 GIN 59° ガラス瓶 箱入り 150ml

清酒・風の森を醸す油長酒造が2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン。
ボタニカルはジュニパーベリーに、2000年前から存在する日本固有の柑橘、大和橘の皮、日本書紀にもその名が残る生薬、大和当帰の葉の3種類のみ。ベースには、日本人に馴染みのあるお米のスピリッツを使用しています。
ライススッピリッツの柔らかな口当たりとピュアな味わいに、ボタニカルの繊細なフレーバーが調和した日本ならではのジンです。

価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200

【数量限定】橘花 GIN 朱華 43°700ml 箱入り

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度<苺>を使用したジンが出来ました!!

【橘花ジン 朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43%と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

杜氏の技術が光る!低アルコール日本酒2本セット

若い世代や外国人にも日本酒を楽しんでもらいたいという思いから、ここ最近低アルコールの日本酒を醸す蔵が増えてきました。
通常ほとんどの日本酒は原酒の状態で20度前後の度数があります。その状態に加水をし16度前後に抑えたものが一般的に販売されている日本酒です。そして、より飲みやすくした次世代の日本酒が低アルコール日本酒です。しかし、ただ加水をして12度~14度に度数を下げてしますと味わいが薄くなり平坦な味わいになってしまいます。

今回ご紹介する日本酒は、加水をしアルコール度数を調整するのではなく、アルコール度数が上がらないよう酵母の働きをコントロールして原酒のままで低アルコールを実現した日本酒です。杜氏の技術力が光る低アルコール日本酒、ぜひ一度試してみてください!

価格 ¥ 4,650 消費税込 ¥ 5,115

橘花 GIN バッチ008 ガラス瓶 700ml

清酒、風の森を醸す油長酒造さんが2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン。
この環境でジン造りを始めて1年が経ち、味わいの軸ができてきたということで今回ガラス瓶でのスタンダードなKIKKAがリリースされました。
ボタニカルはジュニパーベリーと大和橘の皮、大和当帰の葉の3種類のみ。ベースにはライススピリッツを使用しています。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

風の森 露葉風 507 純米奈良酒 無濾過生 720ml

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。心拍がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいが その特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある 酒質をお楽しみください。

価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760

風の森 ALPHA1 次章への扉 無濾過生 720ml

従来の風の森の枠を超え、独創的な視点で可能性を追求するブランド「ALPHA」。
TYPE1のコンセプトは、「アルコール分を抑えながらもバランスの取れた酒質」で、通年とても人気のあるお酒です。
アルコール度数は低いですが、味わいのボリューム感、果実感はしっかり感じられ、風の森らしいシュワシュワ感と、爽やかな旨みが口の中に広がり、スイスイ盃が進みます。
日本酒を初めて飲む方に特におすすめしたい逸品です。

価格 ¥ 1,150 消費税込 ¥ 1,265

風の森 露葉風 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

露葉風本来の旨みを引き出す為、しっかりと米を溶かして醸し上げたお酒となっています。 香りは穏やかで、ほのかに甘やかさを感じます。口当たりには微発泡感とボリューム感。 しっかりとした酸味とボディのあるジューシーな旨み、穀物由来の複雑味も感じられます。

価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320

風の森 秋津穂 657 純米奈良酒 無濾過生 720ml

今期よりリブランディングされた風の森。ですが変わらず全て無濾過、無加水の生酒です。こちらは最もスタンダードなお酒として奈良県生まれの秋津穂米を65%精米し、自社培養の7号酵母で醸されたお酒。生まれたままのお酒をそのまま瓶詰めし、穏やかできめの細やかなガス感がアクセントとなっています。青い果実を連想させる爽やかな上立香、秋津穂のピュアな旨味が口の中に広がります。

価格 ¥ 1,050 消費税込 ¥ 1,155

風の森 Petit 純米大吟醸 秋津穂 375ml

日本酒が初めてのお客様から、既に日本酒の楽しさを満喫されているお客様まで、いっそう楽しく、美味しく、心地良い日本酒体験ができるよう、いろいろなシチュエーションにスッと寄り添えるような商品設計をされています。

10色のラベルカラー(※)と細長いスマートなボトルが、オシャレなテーブルシーンを演出します。

(※)ラベルカラーの指定はお受けできませんので、ご了承ください。

価格 ¥ 800 消費税込 ¥ 880

風の森 ALPHA2 この上なき華 720ml 箱入り

地元の飯米である秋津穂を22%まで磨き、米のポテンシャルを余す事無く発揮させ、予想を超えるシルキーさ、華やかさのある酒質となっています。
爽やかな果実・花を思わせるフローラルな香り、飲み口はサラっと綺麗&スムース。
口に含むとジューシーさと適度な酸、ピチピチとした舌触りが楽しめ、やや感じる苦味もアクセントになって心地良い!
飲み込んだ後に喉元には穏やかな甘さが残り、熟した果実のような香りが抜けていきます。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

風の森 キヌヒカリ 457 チャレンジエディション 真中採り 720ml

-4年ぶりに復活!風の森キヌヒカリ457-

「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」を目指し300年以上もの間酒造りを行う油長酒造。

通年「生酒」を販売することは、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないためリスキーではありますが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

今回はそんな風の森から新しくなったキヌヒカリ457 チャレンジエディションが登場です!
こちらは真中採りバージョンです。

キヌヒカリといえば風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気でありましたが、奈良県内のキヌヒカリの生産量減少によって2017年惜しまれながらも製造廃止となりました。

今回は当時の製造スタッフとは異なるメンバーで、今の油長酒造が表現したい風の森キヌヒカリ457に取り組みました。
酸が立たないなめらかな質感と、白いイチゴを思わせる豊かな香りが印象的です。

ラベルは、久しぶりのオレンジのカラーリングで登場。

風の森キヌヒカリの再スタートを一緒に乾杯しましょう!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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風の森 キヌヒカリ 457 チャレンジエディション 720ml

-4年ぶりに復活!風の森キヌヒカリ457-

「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」を目指し300年以上もの間酒造りを行う油長酒造。

通年「生酒」を販売することは、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないためリスキーではありますが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

今回はそんな風の森から新しくなったキヌヒカリ457 チャレンジエディションが登場です!

キヌヒカリといえば風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気でありましたが、奈良県内のキヌヒカリの生産量減少によって2017年惜しまれながらも製造廃止となりました。

今回は当時の製造スタッフとは異なるメンバーで、今の油長酒造が表現したい風の森キヌヒカリ457に取り組みました。
酸が立たないなめらかな質感と、白いイチゴを思わせる豊かな香りが印象的です。

ラベルは、久しぶりのオレンジのカラーリングで登場。

風の森キヌヒカリの再スタートを一緒に乾杯しましょう!

在庫切れ
価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760
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風の森 ALPHA8 大地の力 ver.2 500ml

-精米歩合100%。大地のエネルギーを感じる日本酒-

奈良県御所市にて300年以上に渡り、酒造りを行う油長酒造。

蔵元が『伝統を改変し、新たな伝統を創造する』というテーマのもと、五感で楽しめるお酒として造られている代表銘柄『風の森』。
軽やかでとても繊細な味わいと、その親しみやすさから幅広い層に愛されています。

昨年そんな油長酒造からリリースされた『風の森 ALPHA8 大地の力』の第2弾が登場です。

『玄米(精米歩合100%)』を用いた日本酒であるという点が最大の特徴であるこの作品、今回は玄米使用率を60から80%へと高めました。

第1弾では『焙煎した玄米を使用することによって、そのお米が育てられた土地の力を最大限に表現すること』そして『今までの日本酒には見られなかった世界(とろみや色合い、風味)を垣間見ること』が出来たと語る杜氏の山本氏ですが、玄米特有の強すぎる個性が後味などにも出てしまうまど、酒質の透明感には課題を感じたと言います。

そこで今作品では玄米使用率を上げたものの、仕込みの配合、もろみの温度経過や麹を見直し、前回よりも『風の森らしい瑞々しさと玄米らしいワイルドさの両立』を狙ったと語っておりました。

今回も【Amorphous製法*】を用いて仕込まれた大地の力。

シャンパンゴールドの輝きを放つ美しさ、心地よいとろっとした質感、巨峰やお米そのもののニュアンスを感じる香り、前回より甘さは抑えめですが立体感が増し、酸が感じられクリアな後味、舌の上で感じる適度な穀物由来の旨味。

『ALPHA8 大地の力 ver.1』と比較しても大きな違いがあります、ぜひその進化をお楽しみください。


*【Amorphous製法】

お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化(Amorphous)したお米を使用した醸造法。
これによってお酒の溶解性を高め、タンパク質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。(油長酒造資料より)

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 露葉風 807 真中採り 720ml

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を精米歩合80%程まで磨いて醸した807シリーズ。真中採りとは、搾りの際の荒走り部分攻めの部分を大幅にカットした、いわゆる中取りのお酒です。
露葉風は心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。
風の森らしい爽やかな香りと、ジューシーな旨味。ふくよかな甘味と心地よい渋みがお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,400 消費税込 ¥ 1,540
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【数量限定】橘花 GIN 朱華 43°150ml 箱入り

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度<苺>を使用したジンが出来ました!!

【橘花ジン】 朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43%と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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風の森 ALPHA TYPE2 -この上なき華- 笊籬採り 720ml 箱入り

TYPE2のテーマは「地元米 秋津穂を磨く意義の追求」。風の森を代表する酒米、秋津穂を22%まで磨き、風の森の7号系酵母と組み合わせて秋津穂の新たな可能性、とろみのある質感を見出しています。
蔵独自の上槽技法「笊籬採り」によって、極力空気に触れずに瓶詰。そのため香気成分もしっかり残っていて味わいの密度が高く、22%精米とは思えない奥行きと余韻をもった、大切に育てられた醪の風味をそのままお楽しみ頂けます。

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
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風の森 ALPHA 夏の夜空 720ml

-風の森が彩る夏の夜空-

毎年大人気、風の森の夏酒『夏の夜空』が
今年もリリースされます!

本年も従来同様低アルコールの造りですが
昨年12度であった今作品がなんと今年は10度まで下がっております。
もちろん、無濾過無加水生酒はそのままに。

これは風の森史上最も低い度数であり
暑い夏の夜にラムネのように爽やかにお楽しみいただける1本になっております。

お米は地元奈良県の秋津穂100%使用。

ラベルには、真夏の森峠に輝くさそり座が描かれております。

非常にデリケートな酒質のため、9月中頃までにはお召し上がりくださいませ。

風の森と一緒に、ほんのり甘い爽やかな夏の夜をお過ごしください♪

在庫切れ
価格 ¥ 1,300 消費税込 ¥ 1,430
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【限定36セット】 第2弾!幻の酒米 愛山3本セット

-ご好評に付き第2弾!愛山の魅力に迫る3本セット♪-

『幻の酒米』と言われる愛山。

「愛船117」を母方、「山雄67」を父方に持つことから、
それぞれの頭文字をとって名付けられました。

母方の父は雄町系、父方は山田錦と雄町の子ということで、
山田錦と雄町の要素を持つ愛山は、
『酒米界のサラブレッド』とも言われています。

そんな愛山ですが、
山田錦と比べて粒が大きく、さらには溶けやすいということから
酒造りに適していると評価が高い一方で、
心白が大きく精米中に砕けやすいという難点もあります。

そして粒が大きい上に、背も高いので倒れやすく、
非常に栽培が難しいと言われています。

つまり、あまりたくさん収穫できないお米ので
出会える確立も低い愛山ですが、
ファンはたくさんいらっしゃいますよね!

そんな方々のために、贅沢にも愛山のみを集めたセットをご用意いたしました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

在庫切れ
価格 ¥ 5,880 消費税込 ¥ 6,468
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【Hario社コラボのフラスコ付】風の森 ALPHA TYPE7 2021 720ml×2

~ALPHAとは従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド~

TYPE7のテーマは「一期一会。」
その時その場所で「あなただけしか味わうことができない」オリジナルのお酒。
2本セットのお酒をそれぞれお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンド。

2021年は「香りの違い」
ALPHA風の森 TYPE7:GREEN 洋梨や青リンゴを感じさせる緑系の香り
ALPHA風の森 TYPE7:PINK イチゴや熟れた南国の果実を思わせるピンク系の香り

日本酒の「同じ酵母でも原料の違いによって様々な香りや複雑味が異なるお酒が出来る」ことを利用し
今回は緑系の香りを主体に、くっきりした酸味や渋みを感じる事ができる「GREEN」と、
滑らかな味わいの中にも豊かなピンク系の香りを感じることのできる「PINK」の2種類を 「自社培養7号」酵母で醸造。
人によって、お酒の好みはいろいろ。
またその時楽しむお料理によってもマッチングはいろいろ。
お酒に付属してあるHARIO社とコラボした三角フラスコで、「GREEN」と「PINK]をお客様のバランスでその時の「一期一会」ブレンドでお楽しみいただけます。

今回は香りの違いがテーマですので、ブレンドの際に香りが逃げないよう容器の入口がくびれている三角フラスコになっています。
また、香りだけでなく味わいのボディなども意識すると楽しいです。

風の森TYPE7は、従来の「適切な味わいのバランスで設計された日本酒」とは全く違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、お客様がお酒造りの一部に参加出来るようなお酒になっています。

【蔵元より】
風の森は今まで取り組んできた生酒、そしてこれからも取り組み続ける生酒は、時間とともにその味わいのバランスも変わっていくという魅力があります。
開けたての風の森と、開栓後2周間経った風の森の味の違いは、たとえブレンドしなくても唯一無二のお客様だけの味わいです。

それぞれに魅力ある味わいなのです。
風の森はメーカーが一方的に画一的な味わいを提供するのではなく、お客様ご自身の手で自分好みを見つけていただける魅力を併せ持つお酒を提供します。
その時にしか感じることのできない「一期一会。」の味わいを追求してみるのも風の森の楽しみの一つです。
ALPHAシリーズでは今後も、新たな技術や提案で日本酒の可能性を追求してまいります。

在庫切れ
価格 ¥ 4,000 消費税込 ¥ 4,400
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【限定商品】風の森 山田錦 307 challenge edition 720ml

「きょうかい7号の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」
《蔵元より》
油長酒造では現在、全ての風の森の仕込みに自社培養の7号系酵母を使用しています。
1998年の風の森発売開始時には、私の父(十二代目:山本長兵衛氏)も様々な種類の酵母を用いて風の森にとってベストな酵母は何なのかを模索したと、聞いています。
出来上がったお酒を繰り返し利き酒し「これだ!!」というのが7号酵母だったのです。
油長酒造では7号酵母を培養し、「自社培養7号」として現在も使用しています。
醸造協会で広く販売されている「きょうかい7号」とは若干違う性質を持っているのではないか。と考えているそうです。
そこで今回のCE山田錦307では「きょうかい7号」酵母と「自社培養7号」酵母の違いを明らかにすべく取り組んだそうです。
香りの部分についてのポテンシャルは未知数。
あえてしっかり精米を行い香りの種類や量が多くなるであろう。という条件で醸造。
[搾った直後の利き酒の結果]
香り:非常に穏やかでしまった印象。白い花や硬いライチの様。口に含み、温度が上がるとライチの香りと白いブドウを連想させるコンパクトなぶどう香。
味わい:苦味や渋みは感じにくくコンパクト。しかし酸味は精米歩合の割には際立ちしっかり。
上品な甘みと旨みは押し寄せて舌で感じた後には儚く、あっという間に余韻へと移っていく。
杯が進んでも口中は常にクリーンで爽やか。スマートでキリッとした印象。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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風の森 秋津穂 657 扁平精米 720ml

\蔵の主軸である秋津穂を、扁平精米した秋津穂657が再登場!/
12月に発売された扁平精?した秋津穂657 を、今回の冬の仕込みでも醸造!
今回の醸造では、溶解特性が酒?よりは低いとされる、飯米 秋津穂を扁平精?によりしっかり溶かし、秋津穂?の個性の際立つお酒を目指したそう。
秋津穂の個性である奥?きのある味わいが、より一層感じられる仕上がりです。ぜひお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
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風の森 秋津穂 807 特別栽培米 720ml

地元御所市の栽培農家 杉浦さんの秋津穂を使用。標高400メートル以上の棚田で、綺麗な山水を用い無農薬の栽培に取り組んでいます。
この貴重な秋津穂米を80%に精米することで、奥行きのしっかりとある味わいですが、爽やかさも併せ持ち、山麓の大地のエネルギーを感じる魅了あるお酒に仕上がっています。

※このお酒は1本あたり100円が葛城山麓里山基金に積立てされ、生産性の厳しい里山の棚田での農業支援に繋がります。

在庫切れ
価格 ¥ 1,546 消費税込 ¥ 1,700
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風の森 露葉風 507 笊籬採り 720ml

「笊籬採り」は蔵が7年の歳月をかけて独自に開発した新しい上槽方法です。
袋吊りの欠点を補う画期的な方法で、お酒を酸化させたり、香りやうまみを壊すなくもろみから清酒を分離できます。

秋津穂507と比較すると味わいは甘みが豊かで複雑味も感じられます。
笊籬採りならではの優しい口当たりに、硬いイチゴや爽やかなブドウの香りもお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,900 消費税込 ¥ 2,090
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【大好評につき再販決定!】IMADEYA的体験型福袋!「風の森」と「みむろ杉」を蔵ごと楽しむセット 720ml×2、食品×2

【大好評につき再販決定!IMADEYA的体験型福袋の登場です!】

☆年末年始特別企画☆
奈良の次世代を担う造り手「油長酒造(代表銘柄 風の森)」&「今西酒造(代表銘柄 みむろ杉)」の日本酒と、奈良の食をセットにした、IMADEYAオリジナル福袋を販売いたします!
今回はなんと、両蔵のオンライン見学&飲み語りイベントへの参加チケット付き。
更に大注目なのは、なんとこの福袋でのみお楽しみいただけるお酒『みむろ杉 純米大吟醸 露葉風 生 720ml』を贅沢にもIMADEYA限定で醸していただきました!

突然ではありますが、日本酒発祥の地はどこかご存知でしょうか?
諸説ありますが、文献が残っており確かな事が言えるのは「奈良県」だったりするのです。

奈良県の歴史は、仏教や都が置かれた事があるなど、日本を語る上でも外せない土地ですよね。

また、今年はコロナでどこにも行けない中、2021年の新年を迎える事となりそうですね・・・
そこで、今年はIMADEYAプレゼンツとして、日本酒を知るには奈良県から!ということで、奈良県の蔵元さんにお声掛けさせて頂き、お家に居ながらも、美味しい日本酒を呑み、日本酒の歴史、発祥の地を一緒に体験できる福袋をご用意致しました。

お招きする蔵元は日本酒の歴史を語る上では外せないこちらの2蔵です。
清酒発祥の地とされる正暦寺を語る「油長酒造」さん。
日本酒というお酒の元祖で、日本最古の杜氏が祀られている大神神社の麓に蔵を構える「今西酒造」さん。

なぜこの2蔵なのか? それは、大神神社で誕生したお酒が正暦寺で清酒となり、現代においては広く一般的に知られるお酒となっているのです。
と、ここで色々語りだすと当日のお楽しみがなくなってしまいますので、このぐらいで控えさせて頂き・・・
当日の二人のセッションをお楽しみ頂きつつ奈良を体感し、日本酒の歴史を学んで見てはいかがでしょうか?^_^

日本酒を知っている方もよく知らない方も、蔵人さんからのお話しは目からウロコの内容ばかり、歴史を知ることでお酒の楽しみ方がぐんと広がること間違いなし!

IMADEYA各店でも販売中!
ぜひ、この贅沢な福袋をお楽しみ下さいませ!

<イベント内容>
・オンライン蔵見学&飲み語りイベント
・2021年1月10日(日)13:00~14:00(予定)

・ZOOMを使ったオンラインでのイベントです。
・仕込み真っ最中の蔵の様子を蔵元に案内いただく予定です。
・電波およびWIFI環境によりイベント進行は変更となることがございます。

在庫切れ
価格 ¥ 6,500 消費税込 ¥ 7,150
詳細を見る

【オンラインストア限定/36セット限定】IMADEYA的体験型福袋!「風の森」と「みむろ杉」奈良の食をとことん楽しむセット 720ml×4、食品×3

【呑んで食べて見学して!IMADEYA的体験型福袋の登場です!】

☆年末年始特別企画☆
奈良の次世代を担う造り手「油長酒造(代表銘柄 風の森)」&「今西酒造(代表銘柄 みむろ杉)」の日本酒と、奈良の食をセットにした、IMADEYAオリジナル福袋を販売いたします!
今回はなんと、両蔵のオンライン見学&飲み語りイベントへの参加チケット付き。
更に大注目なのは、なんとこの福袋でのみお楽しみいただけるお酒『みむろ杉 純米大吟醸 露葉風 生 720ml』を贅沢にもIMADEYA限定で醸していただきました!

突然ではありますが、日本酒発祥の地はどこかご存知でしょうか?
諸説ありますが、文献が残っており確かな事が言えるのは「奈良県」だったりするのです。

奈良県の歴史は、仏教や都が置かれた事があるなど、日本を語る上でも外せない土地ですよね。

また、今年はコロナでどこにも行けない中、2021年の新年を迎える事となりそうですね・・・
そこで、今年はIMADEYAプレゼンツとして、日本酒を知るには奈良県から!ということで、奈良県の蔵元さんにお声掛けさせて頂き、お家に居ながらも、美味しい日本酒を呑み、日本酒の歴史、発祥の地を一緒に体験できる福袋をご用意致しました。

お招きする蔵元は日本酒の歴史を語る上では外せないこちらの2蔵です。
清酒発祥の地とされる正暦寺を語る「油長酒造」さん。
そして日本酒というお酒の元祖で、日本最古の杜氏が祀られている大神神社の麓に蔵を構える「今西酒造」さん。

なぜこの2蔵なのか? それは、大神神社で誕生したお酒が正暦寺で清酒となり、現代においては広く一般的に知られるお酒となっているのです。
と、ここで色々語りだすと当日のお楽しみがなくなってしまいますので、このぐらいで控えさせて頂き・・・
当日の二人のセッションをお楽しみ頂きつつ奈良を体感し、日本酒の歴史を学んで見てはいかがでしょうか?^_^

日本酒を知っている方もよく知らない方も、蔵人さんからのお話しは目からウロコの内容ばかり、歴史を知ることでお酒の楽しみ方がぐんと広がること間違いなし!

1万円セットの販売はIMADEYA ONLINE STOREのみ、36セット限定です。
ぜひ、この贅沢な福袋をお楽しみ下さいませ!

<イベント内容>
・オンライン蔵見学&飲み語りイベント
・2021年1月10日(日)13:00~14:00(予定)

・ZOOMを使ったオンラインでのイベントです。
・仕込み真っ最中の蔵の様子を蔵元に案内いただく予定です。
・電波およびWIFI環境によりイベント進行は変更となることがございます。
※1月8日(金)18:00の時点で参加者が10名に満たない場合は開催中止となります。

※大名名物あんぽ柿の賞味期限が【2021年1月6日】となっておりますのでご注意下さいませ。

在庫切れ
価格 ¥ 10,000 消費税込 ¥ 11,000
詳細を見る

【数量限定】ALPHA 風の森 TYPE2M 真中採り オリジナルボトルクーラーセット付 720ml

【風の森より、今季限定商品のご案内です!】

奈良県榛原の辻本博司さんが生産された秋津穂を100%使用して醸された
『ALPHA 風の森 TYPE 2 M真中採り風の森オリジナルボトルクーラーセット付 720ml』が
リリースされます!
ボトルクーラーには風の森のロゴが入っています。


油長酒造さんがTYPE2の目標としている『高い質感』は、華やかなリンゴやぶどうを感じさせる香り、そして22%まで磨き上げたからこそ出せる透明感から感じていただけるかと思います。

特に今回は無加圧の真中採りをこのセットに特別にご用意いたしました。

数量限定かつ、今季限りのアイテムでございますので、お見逃しなく!

【SNSキャンペーン開催!】

『♯風の森と共に』というハッシュタグを付けて、自由に写真をあげよう!
例えば、『♯風の森と共に』楽しむ料理、人、風景などなど。。。

投稿した方の中から抽選で10名様に、地元御所市の名産、鴨肉が当たります!

こちらも合わせてお楽しみ下さい♪

投稿期限:2021年1月31日

*後日、油長酒造 からDMを送らせていただきます。
*7日経ってもお返事がいただけない場合、当選は無効となります。

在庫切れ
価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500
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風の森 秋津穂 807 20ml

-精米歩合80%の秋津穂の登場!-

今までは酒造好適米で80%精米による醸造を行ってきたという油長酒造ですが、
秋津穂による80%精米での酒造りは今回が初です。

熟したメロンやバナナのような香りに、厚みのある旨味に、甘み。
とろりとした質感に、酸味や少々の苦味など複雑味を豊かに感じる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375
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風の森 山田錦 807 笊籬採り 720ml

笊籬採り(いかきどり)とは、油長酒造さんが7年の歳月をかけて研究・開発した、全く新しい上槽方法。醪の中に笊籬状(筒のような形)のスクリーンを沈め、浸透圧でもろみから清酒を分離します。それによって極力空気に触れず、酸化を抑えたお酒が採れるのです。
低精白ならではの、複雑さのある旨味と酸が充分に味わえるお酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,550 消費税込 ¥ 1,705
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【数量限定】風の森 ALPHA TYPE5 Hario社製 オリジナル酒器付仕様 720ml

【風の森 ALPHA TYPE 5 -燗SAKEの探求-】

今年も風の森TYPE5がリリースされます。
気付けばすっかり秋になり、冬の訪れも感じる今日この頃。
燗酒が恋しい季節がやってきましたね。

風の森 ALPHA TYPE 5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、
また、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。
無濾過無加水生酒のつくりとなっております。

さて、今回の風の森 ALPHA TYPE 5は、燗酒の美味しさをぐっと引き出してくれる『Hario社』のオリジナル酒器付です。
Hario社は日本で唯一工場を持つ耐熱ガラスメーカーで、100%天然素材の鉱物を使用しています。
このHario社の酒器で温めて飲むことで、より一層ALPHA TYPE 5の特徴を鮮明に感じることが出来る仕様となっております。
また、定番ですがボトルに付いているシールは35℃前後で黒からピンクに変わります。(酒器によってかわりますので目安としてお考えください)
甘味を感じるお酒ですが、35℃を超えるあたりから甘さが穏やかになり、酸が際立ち締まりがよくなっていきます。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただくことをお勧めします。
開けたてはフレッシュに、開けてから日が経つと丸みがでて甘さが際立ってくるので、チーズなどとまったり楽しめます。お好みでお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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【うちですごそう】少量多種の飲み比べセット

【ちょこっとづつ楽しみたい!】

4合瓶はちょっと多い・・・
お酒をすこしづづ楽しみたい・・・
そんな要望を受けて、小瓶の飲み比べセットをご用意しました!
味わいも違う6種類を是非飲み比べてみてください!

在庫切れ
価格 ¥ 4,420 消費税込 ¥ 4,862
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風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 720ml

\今年も発売決定!みんなで大輪の花火を打ち上げよう!/

みんなが元気になれるよう思いを込めて、10月1日(日本酒の日)に一斉乾杯し、花火を打ち上げるお酒です。
お酒のご購入代金に含まれる花火の協賛費で、風の森と地元の花火会社とで花火大会を開催!

花火大会の様子はYoutubeで生配信され、オンライン参加でもリアル参加でもお楽しみいただける企画が、バージョンアップして登場!
詳しくは風の森HP特設サイトをチェック!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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鷹長 菩提もと 純米 720ml

「菩提モト造り」とは、室町時代(1400年代)に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法で、製造工程で生米を使用するのが特徴です。

正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、これに近代醸造法を融合させた、奈良県独自の地域特性のある濃厚旨口の純米酒です。

 

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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鷹長 菩提もと 純米 生 720ml

【古代に生まれた製法を、現代によみがえらせた1本】

風の森を醸す油長酒造から、菩提もとが登場です。

室町時代に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法『菩提もと造り』とは、
製造工程で生米を使用するのが特徴です。
生米を水に浸して乳酸菌による乳酸発酵を行い、それでもって酒母もろみ中での
目的以外の微生物の繁殖を抑えるという、現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です。
また、乳酸発酵を利用する点で、生もとや山廃もとの原型とも言えます。

正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより酒母を造り、発酵はその年々の酒母に任せるような格好で醪管理を進めます。

味わいは、風の森とは対照的に、積極的な温度コントロールせず、
豊かな甘み旨味と力のある酸味が共存した、奈良県独自の地域特性のある純米酒です。

限定商品となっております。
ぜひ、お試し下さい!

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 雄町 607 ファイナルエディション(FINAL EDITION) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

まるでフレッシュなイチゴを想わせるフルーティな香りが特徴的。味わいも甘みがあり、生酒ならではの心地よい刺激が更に爽快感をもたらします。抜栓初日はピチピチしたガス感を楽しみ、2日目、3日目とだんだんガスが落ち着き、甘味と旨味が増してくる変化をお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 雄町 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

爽やかでラムネのような香り。口当たりには微発泡感があり、フレッシュで甘やかなジューシー感。口に含むとふっくらとした雄町らしい甘み、トロピカルなニュアンスも感じられます。存在感のある上品な酸が味わいを引き締め、奥行きのある味わいを造りだしています。 低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで嫌な雑味が少なく、80%精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375
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風の森 秋津穂 657 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

真中採りとは「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分」のこと。
口当たりはやわらく、豊かな香り、旨み、酸、そして切れのバランスが最適な部分が詰まった特別な秋津穂純米酒です。
蔵が良いと判断したものを選別した、数量限定のお酒から味わえる、キメ細かいお米の旨みをどうぞご賞味ください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,300 消費税込 ¥ 1,430
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風の森 山田錦 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。 80%精米ならではのフルボリュームの味わいと、独特の酸味がバランスよく調和しています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,250 消費税込 ¥ 1,375
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風の森 秋津穂 507 純米奈良酒 無濾過生 720ml

風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。
こちらは、地元の契約栽培米「秋津穂」を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 ALPHA TYPE3 世界への架け橋 無濾過火入 720ml

\生酒らしさを追求した火入れ酒!/

フレッシュでライブ感あふれる味わいを安定的な品質で、世界中のお客様に楽しんでもらえるように造られた1本。
風の森シリーズの中でも唯一の火入れ酒で、最も味わいがコンパクトでシャープな印象です。また、無濾過無加?でありながら、アルコール分を抑え軽快さも感じられます。
洋ナシや白ブドウを思わせる爽やかな?り。キラキラとした透明感をお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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風の森 愛山 807 純米奈良酒 無濾過生 720ml

兵庫県加東市特A地区で栽培された「愛山」を80%精米し、7号系酵母、超低温長期醪で発酵を進めることにより、愛山の個性を引き出しています!
マスカットの果汁を思わせる軽快な香り。80%精米ならではの立体感ある味わい。キラキラとした透明感を感じていただける酒質です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,400 消費税込 ¥ 1,540
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風の森 ALPHA1 DRY 次章への鍵 生 720ml

従来の風の森の枠を超え、独創的な視点で可能性を追求するブランド「ALPHA」。
ALPHA1のコンセプトは、「アルコール分を抑えながらもバランスの取れた酒質」で、通年とても人気のあるお酒です。
こちらのDRYは、甘さを抑えながら、より爽やかな果実感と、心地よい酸味を表現し、次々と杯を重ねたくなる様な酒質を目標に醸造されています。
通常のALPHA1と飲み比べて、造りの違いを楽しんでみてはいかがでしょうか!

タイトルを「次章への鍵」として、さらに多くのお客様に日本酒の美味しさに目覚めていただきたい!という思いが詰まっています。
※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 1,150 消費税込 ¥ 1,265
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風の森 雄町 807 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

「真中採り」とは、搾りの際に荒ばしりと攻めの部分を大幅にカットした中取り部分のみを取り分け、その中でも最も良いと判断されたもののみを瓶詰めした贅沢なお酒です。澄んだ質感や、明確な香りの輪郭を感じることができます。
今回からアルコール度数16%となり、従来よりも軽快さがあり、白桃や白ブドウを思わせる香りに、上品で瑞々しい甘さと複雑味を両立しています!

在庫切れ
価格 ¥ 1,450 消費税込 ¥ 1,595
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風の森 愛山 807 真中採り 純米奈良酒 無濾過生 720ml

真中採りとは「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。?当たりはやわらく、?りが豊か」なのが特徴。
兵庫県加東市特A地区で栽培された「愛?」を、80%精?、7号系酵?を使?し、超低温?期醪で発酵を進める事により愛?の個性を引きだしています。
マスカットの果汁を思わせる軽快な?りに、80%精?ならではの複雑味ある味わい。真中採りならではのキラキラとした透明感がある飲み心地です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760
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風の森 ALPHA TYPE5 Ver.2 燗SAKEの探求 無濾過火入 720ml

1月に発売され大好評だった、燗酒向きのの風の森ALPHA TYPE5を一部仕込みに使用し、TYPE5をTYPE5で重ねたお酒として造られました。

そうすることにより、味わいの奥行きを探求しています。
いわゆる貴醸酒仕込みで、自然な甘味と立体感のあるお酒になっています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 ALPHA TYPE5 燗SAKEの探求 無濾過火入 720ml

TYPE5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。
無濾過無加水生酒のつくりとなっております。 ※詳細はページ下もご覧ください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 ALPHA TYPE5 燗SAKEの探求 720ml

TYPE5は、乳酸酵母を利用した油長酒造独自の酵母を用いることで、味わいに複雑味と広がりを与え、仕込み水の代わりに部分的に10年以上熟成させた古酒を用いることで、時を経た奥ゆかしさも与えています。
燗酒として温度の違いによる味わいの変化をより感じられる様に、これらのこだわりが巧みに組み合わさり、醸されています。

ボトルにはサーモシールがついていますが、このシールは35℃前後で変色します。(酒器によってかわりますので目安としてお考えください)
甘味を感じるお酒ですが、35℃を超えるあたりから甘さが穏やかになり、酸が際立ち締まりがよくなっていきます。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただくことをお勧めします。
開けたてはフレッシュに、開けてから日が経つと丸みがでて甘さが際立ってくるので、チーズなどとまったり楽しめます。お好みでお楽しみください!

※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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風の森 雄町 407 真中採り チャレンジエディション(Challenge Edition) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

【蔵元より】
1度限りのチャレンジ酒!

昨年からの新しい蔵の取り組みといたしまして、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するという試みを行いました。
今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図るものです。

今回の雄町407 も初めて造ったお酒ではありますが、透明感のある風の森らしい味わいのものになったと思います。

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価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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風の森 雄町 407 チャレンジエディション(Challenge Edition) 純米奈良酒 無濾過生 720ml

\昨年のリベンジ!さらに洗練された酒質へ!/
昨年挑んだ「雄町40%精米・7号酵母」ですが、「もう?段ステップアップしたい。?りの濃度を?めたい」という?標を掲げ、今回リベンジ。
華やかな上品な香りに、ふわっとした優しい口当たり。瑞々しく透明感のある旨味の中に、穏やかな酸が心地良く、昨年との違いを感じさせます。
前回飲んだ方はもちろん、飲んでない方もぜひ風の森の挑戦を味わってみてください!

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価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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