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秋田産の酒造好適米「美山錦」を使用し、低温長期発酵でゆっくりと辛口タイプに仕上げました。 火入れ殺菌も瓶詰の際に一度だけ実施する「一度火入れ」として、軽快ですっきりとした風味が特徴です。 冷やしてもお燗をしてもお楽しみいただけます。

■日本酒度：+5～+7

玄米酒「むすひ」は酸味が強く､独特の香りがあり､アルコール度数が低いため、従来の日本酒とは違う奥深い味わいが楽しめます。
中でもうなぎとの相性は絶品。しっかりとした「むすひ」の味わいが、うなぎのタレの濃厚な甘味を受け止めて絶妙にマッチング！
日本人に生まれて良かったと思えるほどのベストマリアージュがお楽しみ頂けます。

馥郁たる豊かな香りと飲み応えのある深い味わい！

秋田県産・酒造好適米「酒こまち」40％精米歩合の大吟醸です。
山田錦に匹敵する味わいと手頃な価格で、今注目されている酒こまち。
秋田県湯沢市の酒米研究会の皆さんが栽培した、この酒こまちを贅沢に使用しています。


■日本酒度：+4　■酸度：1.2

お気軽に楽しめる味わい重視の酒。しみじみ旨い。

秋田酒米研究会の皆さんが栽培した「酒こまち」100％の純米吟醸です。吊るししぼりの純米吟醸としてはコストパフォーマンスの高さが自慢の酒です。適度なコクと香りのバランスが良く、お気軽に楽しんで頂けます。

■日本酒度：+1　■酸度：1.5

超辛口の本醸造。辛さの中にも旨みが冴えています。

低温長期発酵（４５日間）がもたらした甘みの無い超辛口。日本酒度+１７ともなるとエキス分がかなり減少し、味わいの無い酒になりがちですが、この酒は無炭素濾過でしかもアミノ酸を多く残す製法を用いた為、しっかりとした味を出すことに成功しました。お燗にすると旨さが冴えます。

■日本酒度：+17　■酸度：1.2

深いコクと適度な香りがバランス良く調和。

秋田県産・酒造好適米「酒こまち」50％精米歩合の大吟醸です。酒こまちの特徴である味わいの軽さを生かした旨口の酒です。吊るししぼりならではの軟らかさも加わって、香味のバランスの整った価値ある酒に仕上がっています。

■日本酒度：+2　■酸度：1.4

お気軽に楽しめる味わい重視の酒。しみじみ旨い。

秋田酒米研究会の皆さんが栽培した「酒こまち」100％の純米吟醸です。吊るししぼりの純米吟醸としてはコストパフォーマンスの高さが自慢の酒です。適度なコクと香りのバランスが良く、お気軽に楽しんで頂けます。


■日本酒度：+1　■酸度：1.5

濃醇で軟らかい味わいが特徴。飲み応えのある純米酒。

爽やかな香りと濃醇でコクのある味わいが特徴です。常温でも冷やしても良く、山吹色の色合いが残る無炭素濾過と一度火入れがもたらすしっかりとしたボディのある味わいです。冷酒～燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる万能型！

■日本酒度：+3　■酸度：1.5

山廃酒母が醸し出す酸味とコクが程よく調和。日本酒通の酒

山廃酒母が醸し出す酸味と旨みを生かして、じっくりと仕込みました。濃醇で丸みのある味わいは、和食は勿論のこと、焼き肉や中華料理とも相性が良く、特にお燗をするとその味わいがより深まります。幅広い温度帯でお楽しみ下さい。

■日本酒度：+2　■酸度：1.7

超辛口の本醸造。辛さの中にも旨みが冴えています。

低温長期発酵（４５日間）がもたらした甘みの無い超辛口。日本酒度+１７ともなるとエキス分がかなり減少し、味わいの無い酒になりがちですが、この酒は無炭素濾過でしかもアミノ酸を多く残す製法を用いた為、しっかりとした味を出すことに成功しました。お燗にすると旨さが冴えます。


■日本酒度：+17～　■酸度：1.2

食事に寄り添う辛口純米酒！

播州山田錦をあえて低精白７０％で磨いた辛口の純米酒。落ち着いたふくよかな香りで、スッキリとした味わいと滑らかなのど越しが調和した飲みあきしない味わいの酒です。食事の邪魔をしない落ち着いたふくよかな香り。スッキリとした味わいと滑らかなのど越しが調和した、飽きのこない辛口純米酒！

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています。
原料米は青森県産自然栽培米の華吹雪。酒米の名前と、艷やか特徴を連想させるためピンク色のラベルにしたそうです。
ふくよかな旨味とキュートな酸がお楽しみいただけます。

精米歩合を90％にとどめ、米本来の旨みとコクが味わえます。自然の色琥珀色と自然のオリもそのまま残した無濾過の自然酒。今までより色が濃くなっており、歳を重ねるごとに熟成し､変化しながら､まろやかな古酒としてもお楽しみいただけます。

■日本酒度：+3　■酸度：2.4

高温山廃酛という、木戸泉ならではの製法の酒母で仕込んだお酒を1年以上貯蔵したお酒。木戸泉らしい腰の強い旨みとどっしりした酸はありますが、熟成によってそれが丸みを帯び、程よい熟成香もあいまって力強いだけではなく、バランスの良い味わいとなっています。

■日本酒度：+2　■酸度：2.4

熟成酒を得意とする木戸泉酒造さんが造ってくださったいまでやオリジナルの熟成梅酒！

一段仕込みで醸された「木戸泉　アフス」の1974年と1976年製の熟成酒に、梅の実を11ヶ月漬け込み、その後タンクで1年4ヶ月熟成しています。

ボトルとラベルのデザインは五代目蔵元杜氏の奥様によるもの。これはこの梅酒を初めて飲んだときに衝撃的な美味しさで、気づいたら1本開けてしまった・・・そんな思いのある梅酒をこの度いまでやオリジナル商品として発売するにあたり、自分が美味しいと思った梅酒を形にしたくて、と手がけてくださったそうです。

40年以上の時間と思いが詰まった梅酒を、ぜひとも体感して下さい！

爽やかな吟醸香。酸味のしっかりした辛口の日本酒です。キレの良さが食中酒にぴったり！！直詰めならではの微々炭酸感も感じられます。

■日本酒度：+3　■酸度：1.9

爽やかな吟醸香。酸味のしっかりした辛口の日本酒です。キレの良さが食中酒にぴったり！！直詰めならではの微々炭酸感も感じられます。

■日本酒度：+3　■酸度：1.9

とてもキレイな飲み口。酸が優し目で、ふんわりお米の旨みと柔らかい果実味を思わせる甘みが広がる、キレのよい後口です。

高温山廃酛という、木戸泉ならではの製法の酒母で仕込んだお酒を1年以上貯蔵したお酒。木戸泉らしい腰の強い旨みとどっしりした酸はありますが、熟成によってそれが丸みを帯び、程よい熟成香もあいまって力強いだけではなく、バランスの良い味わいとなっています。

■日本酒度：+2　■酸度：2.4

昔ながらの生もと造りで丁寧に醸し出した純米酒。精米歩合を80％にとどめ、米本来の旨みを残しています。自然の色琥珀色と自然のオリもそのまま残した無濾過の自然酒です。

■日本酒度：+7　■酸度：2.4

3年長期熟成の山廃純米酒を使用し、半年間漬けこみ・熟成させた極少量生産の梅酒です。山廃純米酒の熟成香と梅本来の爽やかな香りとがうまく調和し、独特の風味豊かで甘さ控えめのまろやかな飲み口に仕上がってます。是非この芳醇な味わいを御燗にしてお楽しみ下さい。

3年長期熟成の山廃純米酒を使用し、半年間漬けこみ・熟成させた極少量生産の梅酒です。山廃純米酒の熟成香と梅本来の爽やかな香りとがうまく調和し、独特の風味豊かで甘さ控えめのまろやかな飲み口に仕上がってます。

千葉県八街市の葡萄栽培家、山本博幸さんが栽培したマスカット・ベリーAのみで醸造されたワイン！
醸造は山梨県のシャトー酒折さんが行っています。
テーブルでゆっくりと味わってほしい、樽熟成による深くまろやかな果実味の旨味をお楽しみください。

◆山本ファームのある八街（やちまた）という土地は、雨が多く降りすぎず、風の吹き抜けもよく、草生栽培を行うことで、葡萄にとって住みやすい状態を保っています。
ワイン特区にもなった八街市、今後さらなる活躍が期待されます。

世界レベルの利酒師と木戸泉酒造がコラボ

第4回世界利酒師コンクール3位に入賞し、日本文化に精通するドミトリー氏と木戸泉酒造がコラボレーション。

全ての工程を女性だけで行い育てられた農薬不使用の食用米を使用し、精米歩合90％、そして「高温山廃.」で仕込まれた酵母無添加 瓶内二次発酵スパークリング日本酒。

数量限定販売。

木戸泉で通常作られている「AFS（アフス）」というお酒を、赤ワイン樽で熟成させました。 今までの日本酒とは違う力強さと複雑さ、そしてチャーミングな魅力を感じられる日本酒です。
AFS とは…
一段仕込みという特殊な技法で造られる純米酒。 白ワインのように豊潤な酸味と、日本酒本来の上品な甘味をあわせもつ、他にはない味わいの日本酒です。

色は輝くような黄金色のお酒。香りはリンゴやマスカットのような香り。口に含むとガス感が感じられ、ピチピチと舌の上で弾けます。 独特の酸味と甘味からくるバランスが、まるでワインを飲んでいるかのように感じさせてくれます。食前にもおすすめの日本酒です。

木戸泉で通常作られている「AFS（アフス）」というお酒を、白ワイン樽で熟成させました。

今までの日本酒とは違う力強さと複雑さ、そしてチャーミングな魅力を感じられる日本酒です。

AFS とは… 一段仕込みという特殊な技法で造られる純米酒。

白ワインのように豊潤な酸味と、日本酒本来の上品な甘味をあわせもつ、他にはない味わいの日本酒です。

【専用化粧箱付】
気品あるフルーティな香りを伴いながら、程よく熟成されたお米の 旨みがしっかりと伝わってきます。 日高見らしい透明感ある飲み心地良い、絶妙なバランスに仕上がっています。

【藤平酒造】
1716年（享保元年）創業。本社は千葉県君津市久留里市場。付近の久留里街道に直営販売店も併せ持っています。
代表銘柄は「福祝」。2000年から南部杜氏に学んだ兄弟2人による酒造りがスタートし、翌年に全国新酒鑑評会で金賞を受賞する偉業を達成。以後、全国でも注目を集める蔵元として現在に至ります。
生産量は小規模ながらも「久留里の生きた水」と称される中硬水の銘水を使用する味わいと香りのバランスのとれた酒質は各地で高い評価を受けています。

長野県で栽培された「美山錦」を55％精米して仕込んだ、 無濾過の純米吟醸酒です。 穏やかな香りとバランスの良い味わいをお楽しみください。

希少な30年純米熟成酒をブレンド！！

少しでも皆様の力になれたら、そして明るい未来を目指し笑顔になって頂けたらという蔵元の想いが
「一陽来復」という言葉に込められています。

やや甘めの味わいにアフス由来の酸が後味にキレを演出しています。
夏の食欲不振な時に食欲増進におすすめです！

「一陽来復」とは古代中国の書物、易経からの言葉です。
「よくないことが続いた後に、よいことが巡ってくる」という意味があります。

◆飲食店様が管理するSNS（Instagram／Facebook）にて、
#木戸泉 #ブレンド古酒 #女将ブレンド
の3つを付け、お店のおすすめのお料理の画像を添えて投稿して頂くと、木戸泉さんより8月31日時点での木戸泉から出荷した「女将ブレンド」の売上の10％を投稿飲食店件数で分配して頂けます。（手数料は差し引かせて頂きます。）
プロジェクト詳細は担当営業へお問い合わせください。

ラベルのロゴの色は「金・銅・銀・青」の4種類の箔があります。
ロゴの色はなくなり次第次の色へと変わりますので、色のご指定は出来かねます。

数量限定のため、ご希望本数に添えない場合もございます。予めご了承ください。
　

2001年醸造で、熟成により香りも甘みも上品に仕上がりまさに飲み頃をなっています。濃醇な味わいはお燗にも最適でその真価を発揮します。
純米2002年も発売していますので、ぜひ合わせて熟成酒の可能性を再発見してみてください。

地元向けに販売されていた福祝のスタンダード純米酒を、協会7号酵母で仕込んでみたというものです。
風味は穏やかで、爽やかな酸が特徴。
最初の一杯目よりも2杯、3杯と重ねるごとに美味しさを増してくるようなお酒です。

今期からすべての原料米が契約栽培のお米に！
岡山県倉敷市の特別栽培雄町で仕込まれた純米の新酒です。通常のしぼりたてはAlc.18％と高めですが、こちらは食中酒として楽しんでもらいたいと、16％の原酒になっています。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。
「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています
。晴れの日に食事と共に楽しんでいただきたい、旨みたっぷりでジューシーな味わいです。い世の中ですが、逆風にに負けず力強く前に進んでゆくための活力になればという蔵元の思いが込められています。

「日本酒の原料でもある米に興味を持つ中でLDH farmを介して千葉で酒米作りをできることになったことから、同じ千葉で自分の好きな木戸泉酒造さんに造りをお願いして今回の〈afs橘〉はでき上りました。
木戸泉酒造さんの貯蔵するヴィンテージの中から僕がEXILEに加入した2009年のものをブレンドさせていただいた上に、リリース日もEXILEへの加入日である3月1日にすることができたことでEXILEを応援してくださる方はもちろん、日本酒を好きな方にも満足していただける味になったと思います。
また、この企画が始まった頃はまだ台風や大雨の被害は起きていませんでしたが、昨年木戸泉酒造さんも被災されて少しでも応援できないかという想いが強くなり、（中略）オール千葉で完成したボトルになります。」

EXILE THE SECONDのパフォーマーで、「酒サムライ」の称号を持つ橘ケンチ氏。
木戸泉酒造は日本酒に傾倒する中で親交を結んできた蔵のひとつでした。千葉県旭市のはやし菜園で行った酒米作りを起点として今回のコラボがスタート。
『アフス橘』は、はやし菜園の五百万石を使用した2019年醸造アフスの原酒をベースとして、2009年ヴィンテージの熟成アフスを少量ブレンドした特別なお酒です。
※限定品のため、完売の際はご了承ください。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の3蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
今期は参加した蔵すべてが木戸泉流の高温山廃仕込みを用いていて、さらにお米も地元、千葉県産の山田錦に初挑戦しています。
山廃らしくどっしりとした旨味がありながら、後切れの良い綺麗な味わいに仕上がっています。

五人娘から新しくリリースされたにごり酒。無農薬で育てられた在来種の亀の尾を原料に、寒仕込み、生もと造りで丁寧に醸されています。 暑い夏に涼しさを味わっていただきたいと、生原酒ながらアルコール度数を15.5％まで落とされています。また、おりを少し含ませて、華やかな香りと優しい味わいの中に、ピチピチとした口あたりがお楽しみいただけます。 キリッと冷やして、オンザロックでいただくのがおすすめです。

純米酒らしい濃厚な味は40℃～45℃の燗にすることで酸と調和します。
 

綺麗な琥珀色をした、圧倒的な酸が特徴の「五人娘」。その中でも純米吟醸は苦味・渋味がありつつも、スーっと流れていく味わいがあります。


■日本酒度：±0　■酸度：2.1

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」第5期目のお酒です。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。
ぜひ飲み比べて各蔵の違いを楽しんでください！

【木戸泉酒造】
創業は明治12年。添加物や農薬、化学肥料を一切使用しない日本酒づくりにも着手し、昭和42年より自然農法産米100％使用の純米酒の製造をはじめました。
旨き酒、良き酒を追求している蔵元です。
　

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」第5期目のお酒です。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

福祝さんは爽やかな香りと綺麗な味わいで、後口に旨味と甘みが広がる、飲み飽きしない酒質に仕上がっています。

【藤平酒造】
1716年（享保元年）創業。本社は千葉県君津市久留里市場。付近の久留里街道に直営販売店も併せ持っています。
代表銘柄は「福祝」。2000年から南部杜氏に学んだ兄弟2人による酒造りがスタートし、翌年に全国新酒鑑評会で金賞を受賞する偉業を達成。以後、全国でも注目を集める蔵元として現在に至ります。
生産量は小規模ながらも「久留里の生きた水」と称される中硬水の銘水を使用する味わいと香りのバランスのとれた酒質は各地で高い評価を受けています。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵元が立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
今回は匝瑳市のSOL FARM 佐藤農園さんの「千葉県産山田錦」を使用し、精米歩合は80％。
仁勇さんは二段仕込みによる手法と低精米がもたらす多めの酸とアミノ酸のバランス、そして6号酵母の相性がマッチして、濃醇の中にも特徴的な酸味と香りを併せ持つ個性派に仕上がっています。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」第5期目のお酒です。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させました。濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっております。和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性◎

岡山県産雄町を使用した低アルコールのお酒。
軽い飲み口でありながら、原酒でアルコール13度に仕上がっているので、旨味もしっかりと感じられ、飲み飽きせず、食中にも合うバランスの良い酒質です。

岡山県産雄町を使用した低アルコールのお酒。
軽い飲み口でありながら、原酒でアルコール13度に仕上がっているので、旨味もしっかりと感じられ、飲み飽きせず、食中にも合うバランスの良い酒質です。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」第5期目のお酒です。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させました。濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっております。和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性◎

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」第5期目のお酒です。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させました。濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっております。和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性◎

千葉県長南町産の五百万石を55％精米して仕込んた純米吟醸酒。
香りは控えめで優しい旨味が感じられる、少し辛口のすっきりとした味わいです。
脂ののったサンマの塩焼き等との相性がいいです。

☆WGO（ワイングラスでおいしい日本酒アワード）2020プレミアム純米金賞受賞
 

千葉県長南町産の五百万石を55％精米して仕込んた純米吟醸酒。
香りは控えめで優しい旨味が感じられる、少し辛口のすっきりとした味わいです。
脂ののったサンマの塩焼き等との相性がいいです。

☆WGO（ワイングラスでおいしい日本酒アワード）2020プレミアム純米金賞受賞
 

【蔵元より】
新酒の複数もろみをブレンドし瓶詰め。冷温で夏を越して熟成し旨口に仕上がりました。