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MIYASAKA Core 1.8L

  • 価格:4,000 (税込4,320 円)
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商品コード:38913

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容量 1.8L
規格 純米酒
度数 16度
使用米 美山錦(長野県産)
精米歩合 55%
飲用温度 冷〜冷や(常温)
蔵元 宮坂醸造
カテゴリ 日本酒 >長野県 > 宮坂醸造
蔵元情報 宮坂醸造
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配送 クール便必須(送料+クール料324円:税込)
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商品詳細

醪をしぼった瞬間から味わいが変化する日本酒。 その原因のひとつが、酸素と触れることによる酸化です。 これを極力排除するため新たな方法でしぼられたのが「Core(コア)」。
醪の中心部分「Core」を無加圧で抽出するため、一般的な上槽の3%の 酒量しか取得できない希少なお酒です。
7号酵母由来の穏やかさ、白い果物のフレーバーとともに微炭酸を感じさせる 仕上がりになっています。

◆IMADEYA×MARIAGE

MIYASAKA CORE 抜栓2日目

グラスの内側にほんの少しの気泡が見られる、ややシルバー寄りのクリスタル
ディスクは中程度、サラリとしつつ、何故か仄かにトロリ質感

トップは白桃や“ある種の揮発臭”、ボンタンやシナノゴールドの表皮香

スワリングすると、ツンとした酢様やアプリコットゼリー、ミネラルや少し黄桃のシロップ的な要素も感じられる

アタックは軽めで弾け気味の誘う酸、艶やかな丸みを感じさせる甘味がグッと力強く広がり、染み入るような存在感のある渋苦な旨味

フレーバーは本当に穏やかで瑞々しい和梨、幾分のミルキーさをバックボーンに感じつつ、飲み応えは含み香に頼らず、心地よく迸る鮮度高めの凝縮味(主に酸味、旨味、甘味)にポテンシャルを感じる

写真はオリーブとサバ缶(ツナが無かったから試してみた)トマトソースで絡めたタリアテッレ
トマトソースは特有の旨味成分があり、ある方向性の日本酒には比較的相性が良いと思う

…ただ、少し硬いかなぁ、、、グリップ感やや強めの個人的な印象ゆえ、冷えている状態だけでは発揮仕切れてないのではないかと思い、放置してみると、バランスに纏まりが感じられたので、43°くらいのぬる燗も試してみた。
…複雑に絡み合った酸全体のボリュームが強くなり、旨味に深みが出てきて、若干走り気味の甘味と同レベルに変化

燗は先入観に囚われずに楽しむに限る日本酒の伝統的な飲用方法だと改めて実感
ペアリングルームwaka
若林 聖勉 <IMADEYA SAKEコンシェルジュ>


― 若林コメント ―
長年の飲食業界でのソムリエ経験を活かしよりよりお酒、ご案内を専任で行う販売員。

日本酒や本格乙焼酎の楽しみ方を日夜研究しており、どなたでもご満足頂ける和酒提案を致します。